חִנָנִית

תַצלוּם:

Matt Taylor-Gross / Food Styling מאת Oset Babür-Winter

המרגריטה הוא אחד הקוקטיילים הקלאסיים המוכרים ביותר שיש, אבל בבסיסו, המשקה הפשוט הזה דורש בלנקו טֶקִילָה , מיץ ליים, וליקר תפוזים קוינטרו. בעוד שהממציא בפועל של המשקה נותר לדיון, רוב היסטוריוני הקוקטיילים מסכימים שההיסטוריה של מרגריטה שזורה בזו של משפחה אחרת של קוקטיילים בשם דייזי, שקוראת באופן דומה מיץ הדרים וליקר תפוזים יחד עם טקילה, וודקה או ג'ין. . קטגוריית דייזי עשתה את הופעת הבכורה שלה בתקופה הוויקטוריאנית, והמילה מרגריטה מתורגמת לחיננית בספרדית, סיבה נוספת לכך שרבים מאמינים שהקוקטייל האיקוני הזה הוא בעצם דייזי שקוראת לטקילה כרוח הבסיס שלה.

אמנם אתם כנראה רגילים ליהנות ממרגריטה עם שפת מלח ים מתקלף, אבל אנחנו נהנים להתנסות בקישוטים כמו ליים שחור ומלח צ'ילי, כמו גם מלח צ'ילי, שניהם מוסיפים שכבות נוספות של טעם לחמוץ והמתוק הזה. קוקטייל. יש ברמנים שמעדיפים להשתמש בגרנד מרנייה, ליקר תפוזים אחר, במקום קוינטרו, בעוד שאחרים מוסיפים מרכיבים כמו גרנדין או סירופ פסיפלורה למתיקות נוספת. אחד הריפים המפורסמים ביותר, הטומי'ס מרגריטה (שיוצר על ידי חוליו ברמג'ו מבר הטקילה והמסעדה המקסיקנית של טומי בסן פרנסיסקו ב-1990), קורא לצוף אגבה קל במקום ליקר תפוזים.

אמנם הייתם חושבים שמרגריטה תהיה פשוטה מספיק להכנה, אבל יש כמה טעויות נפוצות שיכולות להפוך אותן ממצוינות, ובכן, לא כל כך. למרבה המזל, לעורך היין והמשקאות החריפים שלנו, ריי אייל, יש כמה עצות מועילות להכנת מרגריטה מושלמת על הסלעים, כמו גם מתכון מרגריטה קפואה ממוצעת. בדוק את כללי המפתח שלו למטה (ברצינות, דלג על תערובת המרגריטה הזו), ועבור לגלריית המרגריטה שלנו לקבלת מתכונים נוספים.

השתמש בטקילה 100% אגבה

האי אומר שיש לך שתי אפשרויות לטקילה שלך. יש בסיסי, לא יקר טקילות עשויות מתערובת של אלכוהול דגנים ואלכוהול אגבה (עובדה מהנה: טקילה צריכה לכלול רק 51 אחוז אלכוהול אגבה כדי להיקרא טקילה), אבל הם בדרך כלל צבועים בצבעי קרמל וגם משקאות חריפים דגנים אינם טעימים במיוחד. בנוסף, הבקבוק שריי מרים כולל טעמים טבעיים - 'מהם הטעמים הטבעיים האלה? הטעמים היחידים שם צריכים להיות טקילה,' הוא מתלווה.

האפשרות השנייה והטובה ביותר היא טקילה אגבה כחולה של 100 אחוז. הוא נותן 1800 כדוגמה, שעשוי כולו מצמח אגבה - זו טקילה טהורה וטעימה הרבה יותר.

השתמש תמיד במיץ ליים טרי

האי אומר שיש שלושה דברים במרגריטה: טקילה, מיץ ליים וקוינטרו. אתה רוצה לוודא שאתה משתמש במיץ ליים טרי (אתה יודע, סחוט מליים אמיתי) כדי לתת למרגריטות שלך את הטעם הטוב ביותר. מיץ הליים הסחוט והארוז מראש שתמצאו במכולת משתמש בשמן ליים כדי לתת לו יותר טעם, ואתם רוצים מיץ ליים טהור.

קרח זעיר הוא לא חבר שלך

חתיכות קרח קטנות יימסו מהר יותר מחתיכות קרח גדולות יותר, בתורן ידללו את מרגריטה שלך. השתמש תמיד בחתיכות קרח גדולות יותר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

דלג על תערובת מרגריטה

האי אומר שהמרגריטה הטובה ביותר היא מרגריטה הפשוטה ביותר - אז אל תשתמש בתערובת מרגריטה, שיכולה להכיל סירופ תירס עתיר פרוקטוז, צבעים מלאכותיים ומרכיבים אחרים שאתה רוצה להימנע מהם.

מרגריטות קפואות דורשות יחס שונה

עד כמה שזה מפתה לזרוק את מרגריטה 'על הסלעים' שלך בבלנדר עם טונות של קרח, אל תעשה זאת. האי אומר שמתכון מרגריטה קפוא דורש פרופורציות שונות - עבור כל משקה, תרצה שתי אונקיות טקילה, אונקיה אחת של קוינטרו, אונקיה אחת של סירופ פשוט, ו-1/4 אונקיות של מיץ ליים, שזה מעט יותר מ. המתכון על הסלעים. בסרטון למעלה, איל מכין מספיק מהתערובת לשני משקאות, ולאחר מכן משלב אותה עם שתיים וחצי כוסות קרח בבלנדר. לאחר הערבוב, שפשפו את קצה הכוס עם ליים, ממליחים את השפה, והרי! יש לך גם מרגריטה קפואה מושלמת.

טיפ מקצוען: ערבבו מראש את תערובת מרגריטה שלכם וצננו למשך הלילה, כך שהיא מוכנה להיכנס לבלנדר למחרת.

איך להכין את מרגריטה על הסלעים המושלמת

Isle ממליץ להמליח תחילה את שפת הכוס שלך - אתה יכול להשתמש בסיד כדי לעזור לה להיצמד. לאחר מכן, שלבו שתי אונקיות טקילה, אונקיה אחת של קוינטרו (Triple Sec באיכות טובה, אבל הוא מעדיף זאת), ו-3/4 אונקיה של מיץ ליים בשייקר. לאחר מכן, מנערים אותו ומוזגים על קרח בכוס.

מרכיבים

• 1 1/2 אונקיות טֶקִילָה

• 1 אוּנְקִיָה קוינטרו

• 3/4 אוּנְקִיָה מיץ ליים

• 1/4 כפית מלח ים (לקישוט)

הוראות הגעה

1. מערבבים את כל המרכיבים בשייקר קוקטיילים מלא קרח ומנערים במשך 20 שניות, עד לקבלת קפוא מבחוץ.

2. שפשפו את השפה של כוס קופה או סלעים עם טריז ליים וטבלו את הכוס בצלחת מלאה במלח ים מתקלף עד שפה.

3. מסננים את הקוקטייל לכוס עם מסגרת.