מרק טריפה מקסיקני

מרכיבים

בסיס מרק

• 2 רגלי חזיר

  
  
  
  

• 2 ק'ג טריפ חלת דבש, פרוס לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 2 עלי דפנה

  מה יש במאי טאי

משחת צ'ילי

• 6 צ'ילי גואילו מיובשים, גבעולים וזרעים הוסרו

• 1 כוס מים

• 1/2 בצל לבן בינוני

  
  
  
  

• 4 שיני שום

  מה הם מרים

מָרָק

• 1 כף אורגנו מיובש ועוד לקישוט (עדיף אורגנו מקסיקני)

  משקאות מעורבים ירוקים

• שתי פחיות 16 אונקיות הומיני אורגני (אופציונלי)

• מלח, לפי הטעם

• פלפל, לפי הטעם

• מיץ מ-2 ליים

• 1/2 בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות

• פלפל אדום כתוש

  מה אני יכול להחליף בשמן קוקוס

הוראות הגעה

הכינו את בסיס המרק

1. מניחים את כפות הרגליים והכשושים בסיר גדול ומלאים בכמות מספקת של מים לכיסוי של 1 אינץ'. מרתיחים במהירות במשך 10 דקות, ואז מסננים ושוטפים. מחזירים את החתיכות ומוסיפים לסיר עלי דפנה; מלא במספיק מים כדי לכסות ב-1 אינץ'. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה; מבשלים עד שכפות הרגליים פשוט מתחילות להתפרק, כשעתיים. תוך כדי רתיחה, שפפו כל שומן או קצף שהצטברו על פני השטח.

הכן את הדבק צ'ילה

1. מניחים את הצ'ילי בסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מסירים את סיר הצ'ילי מהאש ונותנים לו לשבת כ-30 דקות. לאחר שהתקררו, ערבבו את הצ'ילי והמים עם הבצל והשום; לְהַפְרִישׁ.

סיימו את המרק

1. לאחר שכפות הרגליים רכות, הוסף את משחת הצ'ילי, שפוך אותה דרך מסננת כדי לתפוס נתחים או זרעים גדולים. מוסיפים את האורגנו ומבשלים עד שהרגליים מתרככות מאוד, כ-30 דקות, ואז מסירים את כפות הרגליים ומניחים בצד להתקרר. מוסיפים את ההומיני האופציונלי ומבשלים עוד 30 דקות כשהרגליים מתקררות. לאחר שהרגליים מתקררות, בחרו את הבשר והוסיפו אותו למרק, והשליכו את השאר.

2. מוסיפים את מיץ הליים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים עם בצל לבן חתוך לקוביות, עוד אורגנו מיובש ופלפל אדום כתוש לתוספת חריפות. לקבלת הטעם הטוב ביותר, מקררים למשך הלילה ומגישים למחרת.