מדריך מהיר: מה הם מרירים?

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מה זה מרירים? להלן מדריך מהיר לקוקטייל ביטר וכיצד להשתמש בהם במשקאות, הכולל את אנגוסטורה, Peychaud's ועוד!

כדור אש וויסקי רומצ'טה

אם יש נשק סודי אחד שצריך להיות בארסנל של כל ברמן ביתי, זה זה: קוקטייל ביטר . המרכיב הקטן אך האדיר הזה הוא מה שהופך אולד פאשן לאולד פאשן, ומה שנותן למנהטן את הטעם המיוחד שלה. מה הם מרים, ולמה הם כל כך חשובים במשקאות? הנה מה שצריך לדעת על מרכיב הקוקטייל החשוב הזה.

מה זה מרירים?

ביטר הם בקבוקים קטנים של משקאות חריפים המושרים בצמחים (עשבי תיבול ותבלינים) המשמשים לטעם קוקטיילים. הם חיוניים במיקסולוגיה מודרנית, מכיוון שהם גורמים למשקאות לטעמם מורכב במיוחד עם כמה שייקים בלבד. הסיבה לכך היא שהם עשויים עם כל כך הרבה מרכיבים שונים והטעמים אינם ניתנים לזיהוי בקלות. הביטרים הראשונים שיוצרו בהמוניהם היו ביטר אנגוסטורה, ששווק כטוניק רפואי באמצע שנות ה-1800. אבל כיום השימוש הפופולרי ביותר הוא בקוקטיילים.

ממה עשויים ביטר? מרירים הם אלכוהול ניטרלי עם עשבי תיבול, תבלינים, פירות, שורשים, קליפת עצים וצמחים צמחיים אחרים. המרכיבים הנפוצים בביטר כוללים קליפת תפוז, שורש ג'נטיאן, קליפת קסיה, קסקרילה וקליפת קנצ'ונה.

ביטר קוקטיילים שונים מליקר מר איטלקי או אמרו (ברבים אמרי ). למידע נוסף, עבור אל קוקטיילים של אמרו .

מה זה אנגוסטורה ביטר?

ביטר אנגוסטורה הוא הסוג הפופולרי ביותר של ביטר קוקטיילים, המיוצר על ידי בית אנגוסטורה בטרינידד וטובגו. קל לזהות את הבקבוק הקטן עם התווית הלבנה בגודל יוצא הדופן שלו (כנראה תקלה בגודל שהחברה החליטה להישאר איתה).

איך הטעם של אנגוסטורה ביטר? הטעם מר ומתובל, עם רמזים של ציפורן וקינמון. המתכון המדויק של מה שיש באנגוסטורה ביטר הוא סוד שמור היטב, אבל הוא עשוי עם ג'נטיאן ועשבי תיבול ותבלינים אחרים.

ביטר אנגוסטורה הוצג לראשונה כטוניק מרפא בשנת 1824 על ידי מנתח שהוצב בעיירה אנגוסטורה, ונצואלה. המנתח הגרמני, יוהאן גוטליב בנימין זיגרט, השתמש במרכיבים מקומיים להכנת הטוניק. בשנת 1875 עבר מפעל הייצור לנמל ספרד, טרינידד, שם הוא נמצא כיום.

מה הם המרורים של פיישו?

ה-Peychaud's Bitters הם קוקטייל-ביטרים הידועים ביותר בשל הכללתם ב- קוקטייל Sazerac , המשקה הרשמי של ניו אורלינס . המרירים של פיישו הומצאו בשנות ה-30 של המאה ה-19 על ידי רוקח בניו אורלינס בשם אנטואן פיישו. המותג מופץ כעת על ידי חברת Sazerac.

מה הטעם של המרירים של פיישו? הטעם מתוק יותר מביטר אנגוסטורה, עם רמזים של אניס ונענע.

מה זה ביטר תפוזים?

ביטר תפוזים הם סוג של קוקטייל ביטר עשוי מקליפת תפוז, שהוצג לראשונה בשנות ה-60 וה-70. ביטר תפוזים נכללו במתכוני קוקטיילים החל משנות ה-80, כמו המקור מרטיני יבש .

סוג זה של מרירים ירד מהרווחה והיה קשה למצוא במשך שנים רבות, אבל הם עשו קאמבק. Regan's Orange Bitters הוצג בשנות ה-90 (מופץ על ידי חברת Sazerac). בשנת 2007, House of Angostura הציג גם מוצר ביטר תפוזים בשם Angostura Orange. The Bitter Truth and Fee Brothers הם מותגים אחרים של ביטר תפוזים, ולכל אחד מהם יש הבדלים עדינים משלו בטעמים.

מה הטעם של ביטר תפוזים? לביטר תפוזים יש טעם הדרים מובהק מקליפת תפוז, עם רמזים של הל, קימל, כוסברה, אניס וקינמון.

מה עוד להכין עם ביטר תפוזים? עבור אל קוקטיילים מובילים כתום ביטר .

סוגים אחרים של מרירים

הסוגים הפופולריים ביותר של ביטר הם אנגוסטורה ביטר, ביטר של Peychaud וביטר כתום. אבל אתה יכול למצוא הרבה טעמים אחרים! ל-Fee Brothers יש ליין של ביטרים הכולל טעמים כמו סלרי, אשכולית , שׁוֹקוֹלַד , אֲפַרסֵק , לִימוֹן , דוּבדְבָן , רִבָּס , שָׁזִיף , ו כְּמוֹ .

כמה זה קורטוב של מרירים?

מה הם מקפים מרים מבחינת כמות? קורטוב אחד של ביטר נמצא איפשהו בין ⅛ כפית ו-¼ כפית. רוב המשקאות משתמשים ב-1 עד 2 מקפים. כדי להוסיף ביטר למשקה, הטה את הבקבוק ישר לתוך המשקה ותן לו שייק מוצק טוב.

כמה אלכוהול יש בביטר?

רוב הביטרים הם 35 עד 45% ABV (אלכוהול בנפח), ולכן יש להם אחוז אלכוהול גבוה יחסית. עם זאת, הם משמשים בכמויות כה קטנות שהאלכוהול שהם מוסיפים למשקה כמעט זניח.

הוספת 2 מקפים ביטר למשקה היא ¼ כפית או 0.04 אונקיות. תכפילו את זה באלכוהול בנפח, 0.45, וזהו אלכוהול זעיר של 0.01 אונקיות.

האם יש תחליפי ביטר?

רוצה להחליף למרירים אם אין לך אותם? אתה יכול להשתמש בכמויות קטנות של ליקרים מרירים צמחיים כמו קמפרי , אַבְּסִינְתְ , או פרנט-ברנקה לעמוד על קוקטייל ביטר במשקאות. עבור אל התחליף המריר הטוב ביותר לפרטים נוספים.

המתכונים הטובים ביותר של משקה ביטר

יש הרבה קוקטיילים קלאסיים שמשתמשים במרירים! הנה כמה מהקוקטיילים והמשקאות הפופולריים ביותר עם ביטר:

קלאסי אולד פאשן

הנה הקוקטייל הכי ותיק שיש, האולד פאשן! השיטה הקלאסית משנות ה-60 משתמשת בקוביית סוכר, ביטר וויסקי למשקה נצחי באמת.

מרכיבים: וויסקי, קוביות סוכר, מים, אנגוסטורה ביטר

מועדון פגו

קוקטייל Pegu Club הוא קוקטייל ג'ין קלאסי משנות ה-20 שאין דומה לו! זה אלכוהולי ומתוחכם, עם גימור צמחי הדר.

מרכיבים: ג'ין, קוינטרו או טריפל סק, מיץ ליים, ביטר אנגוסטורה, ביטר תפוזים

קוקטייל מנהטן

הנה הסודות למנהטן הטובה ביותר, קוקטייל קלאסי משנות ה-70! המשקה הקל הזה עשוי משלושה מרכיבים בלבד.

נסה גם: מנהטן השחורה אוֹ

מרכיבים: ויסקי שיפון, ורמוט אדום מתוק, אנגוסטורה ביטר

סזראק

ה-Sazerac הוא הקוקטייל הרשמי של ניו אורלינס! קוניאק, וויסקי ואבסינת מרכיבים את המשקה המפורסם הזה שאין לו טעם אחר.

מרכיבים: קוניאק, ויסקי שיפון, אבסינת, קוביית סוכר, פיישו'ס ביטר

קוקטייל לה לואיזיאן

לה לואיזיאן הוא עוד קוקטייל של ניו אורלינס! אבסינת, ויסקי שיפון וורמוט הופכים את הקוקטייל הזה עם רוח קדימה למהמם.

מרכיבים: ויסקי שיפון. ורמוט מתוק, בנדיקטיני, אבסינת, המרירים של פיישו

Vieux Carre

קוקטייל Vieux Carre הוא קלאסי משנות ה-30 מניו אורלינס עם שני סוגי ביטר! זה חזק וניתן ללגום, כולל ויסקי שיפון, קוניאק וורמוט.

מרכיבים: ויסקי שיפון, קוניאק, ורמוט אדום מתוק, בנדיקטין, ביטר פיישו, ביטר אנגוסטורה

טרינידד חמוץ

ה-Trinidad Sour הוא אחד הקוקטיילים הייחודיים ביותר! כמות הביטרס נשמעת כמו טעות הקלדה, אבל זה משקה מאוזן להפליא.

מרכיבים: אנגוסטורה ביטר. סירופ אורז'אט, מיץ לימון, ויסקי שיפון

מרירים וסודה

ביטר וסודה הוא משקה דל אלכוהול מבעבע ומרענן! יש לו טעם של קוקטייל, אבל יש לו רק כמויות של אלכוהול.

מרכיבים: קלאב סודה, ביטר

קוקטייל ביז'ו

קוקטייל Bijou הוא קוקטייל קלאסי מרשים! שמו מעורר תכשיטים נוצצים: ג'ין ליהלום, ורמוט לאודם ושרטרוז לאמרגד.

משקאות אלכוהוליים מנגו

מרכיבים: ג'ין, ורמוט מתוק, ליקר שרטרז, ביטר תפוזים

קוקטייל שמפניה קלאסי

קוקטייל השמפניה הוא משקה קלאסי חגיגי ואלגנטי, מושלם לחגיגה. קוביית הסוכר גורמת לו לנצנץ!

מרכיבים: שמפניה, קוביית סוכר. אנגוסטורה ביטר, קליפת לימון

קלע סינגפור

הקלע של סינגפור הוא קוקטייל קלאסי עם המון וריאציות... הנה איך להכין אותו בצורה האמיתית! זה מורכב, פירותי, מבעבע ופשוט כיף.

מרכיבים: ג'ין, ליקר דובדבנים או ברנדי דובדבנים, קוינטרו, מיץ ליים, בנדיקטין, גרנדין, מיץ אננס, אנגוסטורה ביטר

פיסקו סור

הפיסקו סאוור הוא אחד הקוקטיילים הקלאסיים הנהדרים! השילוב הקסום של פיסקו וליים במשקה הפרואני הזה נותן לו טעם שאין כמותו. זה לא פיסקו סאוור בלי קישוט הקוקטיילים!

נסה גם: אמרטו חמוץ , וודקה חמוץ אוֹ טקילה חמוץ

מרכיבים: פיסקו, מיץ ליים, סירופ פשוט. חלבון ביצה, אנגוסטורה ביטר

מרטינז

קוקטייל מרטינז הוא קלאסיקה אמיתית! בן דוד של מרטיני ומנהטן, הוא מתוחכם וקלאסי: מושלם ללגימה איטית.

מרכיבים: ג'ין, ורמוט מתוק, ליקר Maraschino, אנגוסטורה ביטר

רוב רוי

משקה רוב רוי הוא בעצם מנהטן המיוצר עם ויסקי סקוטי! קוקטייל אלכוהול זה הוא דרך מתוחכמת ליהנות מסקוטש טוב.

מרכיבים: וויסקי סקוטי, ורמוט אדום מתוק, אנגוסטורה או ביטר כתום

טורונטו

קוקטייל טורונטו בעל הטעם משלב את העומק והחמימות של הוויסקי עם התככים של ליקר הצמחים Fernet-Branca.

מרכיבים: ויסקי שיפון. Fernet-Branca, אנגוסטורה ביטר, סירופ פשוט

ג'וזפה המר

הג'וזפה המר הוא קוקטייל מודרני שהוא בעצם סינר מנהטן! הליקר האיטלקי הפופולרי מוסיף תווים מרירים-מתוקים מסקרנים.

מרכיבים: מוּקדָם , ורמוט מתוק, מיץ לימון, ביטר תפוזים

קוקטייל זומבי

תזדקק לעשרה מרכיבים כדי להכין את הזומבי, אבל זה שווה את זה! קוקטייל הרום המהנה הזה הוא טרופי, פירותי... ועוצמתי.

מרכיבים: רום לבן, רום מתובל, רום כהה, מיץ ליים, מיץ לימון, מיץ אננס, סירופ פסיפלורה, ביטר תפוזים, גרנדין

משקאות מיושנים ומובילים עם ביטר

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: 1לִשְׁתוֹת1x

תֵאוּר

הנה הקוקטייל הכי ותיק שיש, האולד פאשן! השיטה הקלאסית משתמשת בקוביית סוכר, ביטר, וויסקי בורבון למשקה נצחי באמת. למשקאות מרירים נוספים, גלול למעלה!

מרכיבים

• 1קוביית סוכר (1 כפיתסוּכָּר)
• 4מקף אנגוסטורה מריר
• ½ כפיתמַיִם
• 2 אונקיות(4 כפות) וויסקי בורבון
• קליפת תפוז לקישוט
• דובדבן קוקטייל לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. מניחים את קוביית הסוכר בכוס לואובול ומוסיפים את המריר. מוסיפים את המים ומועכים ומערבלים אותו עם א מבולבל או כף עץ עד שהסוכר נמס ברובו.
2. מוסיפים את וויסקי הבורבון ומערבבים לאיחוד. מוסיפים קוביית קרח גדולה.
3. השתמש בסכין כדי להסיר רצועה ברוחב 1 אינץ' מקליפת התפוז. סוחטים את קליפת התפוז לתוך המשקה כדי לשחרר את השמנים. העבירו בעדינות את הקליפה סביב קצה הכוס, ואז הניחו אותה בכוס. אם רוצים, מקשטים בדובדבן קוקטייל לתוספת מתיקות.

• קָטֵגוֹרִיָה: לִשְׁתוֹת
• שִׁיטָה: ערבב
• מִטְבָּח: קוקטיילים
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי

עוד מדריכי קוקטיילים

צריך יותר מדריכי אלכוהול ? יש לנו אותם! הנה כל מה שאתה צריך לדעת על ברמנים ביתיים:

• מדריך אפרול ו מדריך קמפרי כל מה שאתה צריך לדעת על הליקרים האיטלקיים האלה.
• מדריך בייליס כל הפרטים הקטנים של אייריש קרים.
• מדריך Chartreuse ליקר ירוק חיוור זה שווה להוסיף לאוסף שלך ... הנה הסיבה.
• מדריך גליאנו האם שווה לקנות ליקר צהוב עז זה?
• מדריך גרנדין זה בטעות דובדבן, אבל לסירופ הבהיר הזה יש סוד.
• מדריך פרנט ברנקה זו הסיבה שאנשים אוהבים את המר האיטלקי הזה.
• מדריך Hpnotiq מה הקטע עם הליקר הכחול הזה משנות ה-2000?
• מדריך כפול למד על ליקר קפה מקסיקני פופולרי זה
• לימונצ'לו מה שאתה צריך לדעת על ליקר הדרים איטלקי זה
• מדריך ויסקי חמאת בוטנים הכל על Skrewball האגוזי הייחודי
• פרנוד עוד על ליקר זה בטעם אניס