תַצלוּם: גטי
לפני שניסיתי את גליל הלובסטר שאליו אתייחס כאן כגליל הלובסטר הטוב ביותר בחיי, היה לי בטוח... רגשות ... על מה צריך להיות גליל לובסטר. גדלתי בחוף מסצ'וסטס, חמש דקות מגבול ניו המפשייר, ולנו בניו אינגלנדים יש סטנדרטים בכל הנוגע ללחמניות לובסטר. יש לנו כללים. גלילת הלובסטר המתאימה, למשל, מגיעה קרה ולבושה במאיו (אם אתם מחפשים את הסוג החם ומכוסה חמאה, צאו לקונטיקט, שאולי היא חלק מניו אינגלנד הראויה או לא).
בשנים האחרונות, עשיתי זאת למשימה הלא רשמית שלי לסרוק את מיין כדי למצוא את הגרסאות הטובות ביותר של רול הלובסטר. כמו כל מוח אוכל סקרן, חיכיתי בתור יותר משעה אחר הצהריים ביולי אחד לגלגול בשעה האדום אוכל בוויסקאסט, רק כדי להתאכזב מהבשר שהחיך שלי שעבר הכשרה בניו אינגלנד זיהה כקפוא (אולי) ובמחיר מופקע באופן בלתי מקובל. אבל מעבר לרחוב, לא היה תור ב הלובסטר של ספראג , הג'וינט בבעלות משפחתית המשקיפה על נהר ה-Sheepscot, שם הרול שלי היה זול יותר ב-6 דולר ופי 6 יותר טעים: מיונז מושכל, לובסטר טרי בשוט ולחמניה רכה מלוטשת בחמאה.
ב-Penobscot, בחצי האי Blue Hill, שם ביליתי את סופשבוע של יום העבודה האחרון, התאהבתי בגליל בשעה ארוחת צהריים בגאדוס . חלקם באים בשביל ההגשה הרכה המשתנות ללא הרף, אבל אני מעריץ של הסנדו ללא מהומה, שעולה מתחת ל-20 דולר ומציעה את כל מה שצריך: נוף למים משולחן פיקניק, לובסטר לבוש במאיו, ונתחים גדולים מספיק כדי ללעוס.
אלו הם לחמניות הלובסטר הטובות ביותר של אמריקה
מצאתי גליל מלא מדי ב טפרים ברוקלנד, שהסועדים יכולים לזלול בה בין ארוחות סופרלטטיביות בהן רֵאשִׁית ו בחברה טובה . בדרום תומסטון הסמוך, בשעה צריף הלובסטר של מקלון , ישבתי בחוץ במקום שהוא ללא ספק המקום הכי יפה במיין לאכול בו גליל; הוא זמין בשני גדלים: הרול השטוף בחמאה והרולס רויס הענקית.
הלחמניות האלה? הכל משנה חיים, אני נשבע, והרוב יטענו, מסורתי יחסית. אבל המועדף עליי האישי הוא סטייה, גילוי, ואפילו לא מחוץ לשביל. קח אותי ישר ל-Kennebunk, Maine, על הגשר שמוביל ימינה לתוך Kennebunkport השכנה, להתגלגל בשעה צריף הצדפה , שנפתח בשנת 1968. מוגש על לחמניית המבורגר עגולה, זהו החלקה של טופר, מפרק וזנב גדול בצורה בלתי אפשרית. אניני טעם מזמינים את זה עם שניהם, כלומר מאיו ו חמאה מצוירת.
הזנב - החלק הטוב ביותר וחסר בכל כך הרבה לחמניות אחרות - מוגש כמעט שלם, מוטבע ישירות בחמאה חמה. שאר הגליל זוכה לברכת קישקוש מאיו. לא יותר מדי. לא מעט מדי. זה הזהב של לחמניות הלובסטר, ואני חייב לומר, כריך שנעלם מהר מדי, מה שגורם לך להתגעגע אליו כמעט מיד. זו הופעה, רגעים ספורים אחרי שהיא הגיעה לשולחן הפיקניק שלך, וזה כנראה השבח הכי גבוה שאתה יכול לתת סוג כזה של יצירת אמנות מושלמת: שהיא נשארת בסביבה מספיק זמן כדי להזכיר לך שתרצה עוד פעם הבאה. פעם שאתה מוצא את עצמך עובר בעיר.
