כמה מתכוני ארוחת ערב הכנתם שאינם מכילים בצל? לא הרבה? חשבנו כך. לנו, בצל (ושום) הם כמו מלח ופלפל בכל מה שקשור לבישול - הם לא בהכרח בולטים כטעם מכריע, אבל הם כן הופכים את כל המנה לטעם טוב יותר.
אנחנו לא רק חובבי בצל כי הם טעימים טוב, אנחנו גם מעריצים גדולים של היתרונות הבריאותיים שלהם. מה קורה לגופך כשאתה אוכל בצל? הרבה טוב:
'בצל ארוז בנוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות המפחיתות את הסיכון למחלות לב, מורידות לחץ דם גבוה ומגנים מפני קרישי דם. הם גם סוכני טעם נהדרים ונטולי קלוריות לאוכל, 'הסבירו את זה, לא את זה! חברי מועצת המנהלים המומחים הרפואיים ודיאטנים רשומים ליסי לקאטוס, RDN, ותמי לקטוס שמנה, RDN , ידוע בשם תאומים התזונה .
קוקטייל אמרטו
למרות תפקידם המהותי בבישול ויתרונות מדהימים לבריאותך, קיימת תופעה לוואי אחת של אכילת בצל שכדאי להיות מודעים אליהם לפני שאתה פורס את האליום הבא שלך: עבור אנשים מסוימים עם דרכי עיכול רגישות, בצל עלול לגרום לנפיחות, התכווצויות וגז. (קשור: הפריצה האחת לחיתוך בצל, על פי מומחה.)
'עבור אנשים מסוימים שמתקשים לעכל אותם, במיוחד אנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS), בצל עלולים לגרום לגז כואב, להתכווצות ולנפיחות בגלל הסיבים המסיסים שלהם הנקראים פרוקטנים (אוליגוסכרידים); הפחמימות המתוססות הללו נספגות בצורה לא טובה במעי הדק, 'אומרים התאומים.
מומחים מעריכים כי רק 5-15% מהפרוקטנים מתעכלים במעי הדק ו שאר הפחמימות עושות את דרכן למעי הגס בו הן מתוססות במהירות. תסיסה מהירה זו יכולה לגרום למעט גז נוסף, אך עבור אנשים עם IBS זה יכול לגרום לנפיחות קשה, התכווצויות, כאבי בטן ותנועות מעי לא נוחות.
IBS משפיע על 1 מכל 7 אנשים על פי חוקרי אוניברסיטת מונאש, שהם חלוצים של דיאטה דלת-מודמפה : דיאטה דלה ב f ניתן לשקע o ליגוסכרידים, d איסכרידים, m Onosaccharides, a nd p Olyols, שהם פחמימות קצרות שרשרת (סוכרים) שהמעי הדק סופג בצורה לא טובה. אם פיתחת רגישות של FodMap ושים לב שבצל מעניקים לך גז נוסף, ייתכן שכדאי להתחבר לדיאטנית רשומה או למקצוען בריאות כדי לדון באפשרויות שלך, שאחת מהן עשויה להיות לצמצם את צריכת המזונות הדומים שלך או לבדוק את צמיחת החיידקים במעי הדק (SIBO) .
פחמימות מותססות, כמו אלה שנמצאות בבצל, ידועות בשם fodmaps, אומרים התאומים. הגבלת מזונות עשירים במפוצצים יכולים לספק הקלה על בטן מאסיבית לאנשים הרגישים להם. אפילו בכמויות קטנות מאוד, בצל יכול לגרום לבעיות עיכול. ולמרות שנראה כי בצל מבושל טוב יותר מגולמי, שניהם יכולים לעורר הרס על דרכי עיכול רגישות , 'הם מוסיפים.
אם אתה רגיש לבצל, אבל אתה עדיין מחפש את הטעם שלו בבישול שלך, אין צורך לדאוג - רק תנסה את הפריצה של האוכל הזה.
הפרוקטנים בבצל הגורמים לרגישות מסיסים רק במים. זה אומר שכאשר בישול בצל במרק או מלאי, תכולת הפרוקטן הזו תדלוף אל המים, מה שיכול לגרום לאי נוחות בעיכול כשאתה צורך את האוכל הזה. האלטרנטיבה היא לשפר את הבצל שלך בשמן.
קוקטיילים קוקוס
'במנה על בסיס שמן, הפרוקטנים לא יסתלקו (מכיוון שפרוקטנים אינם מסיסים בשמן). לכן, אם אתה מייצר משהו מבוסס בשמן, למשל מטגן, ניתן להוסיף חתיכת בצל גדולה או ציפורן שום שלם ופשוט לשלוף את החלקים לפני שמוסיפים מרכיבים אחרים. בדרך זו יהיה לך את [הטעם] מבלי שתכני פרוקטן יישטלו לארוחה, 'לפי הבלוג Fodmap של אוניברסיטת מונאש .
אם לא שמתם לב לנפיחות או להתכווץ בעת אכילת בצל, אין שום סיבה לדאגה. אבל אם יש לך ניסיון בבעיות עיכול לאחר צריכת אלום זה, כדאי להתחבר עם איש מקצוע רפואי. לא נותרו ללא כתיבה, תמשיכו לחוות את תופעות הלוואי הלא נוחות הללו. למידע נוסף על בצל, ראה כך אתה צריך לאחסן בצל שאריות .
לקבלת חדשות אכילה בריאה יותר, דאג הירשם לניוזלטר שלנו!
