מתכוני מרק חג המולד הטובים ביותר שלנו

צילום: צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

עבור חלק, חַג הַמוֹלָד מרק הוא מסורת. עבור אחרים, זו דרך נעימה ליהנות מהחג. בין אם אתה צריך מתאבן, מנה שנייה או מנה עיקרית ברמה הבאה, אספנו את המרקים האהובים עלינו כדי להדגיש את ארוחת החג. צקו מסורת חג המולד עם מרק פורצ'יני וערמונים או לכו על נוחות יוקרתית עם מרק עוף עם קרוטוני בצק עלים. מעדיפים צמחים? נסה את מרק ירקות צלוי מיסו חזק זה. בין אם אתה שומר מסורת או שאתה מוכן להתחיל מסורת חדשה של מרק חג המולד, המדריך שלנו סיקר אותך.

מרק בצל ולחם מקורמל עם גבינה כחולה ברולה

גרג דופרי

משקאות מעורבים כתר

בגרסה הצמחונית הזו של מרק בצל צרפתי קלאסי, גבינה כחולה ושרי אולורוסו מביאים שכבות חדשות של טעם ועומק. תווים של אגוזים קלויים ולפתן פירות בצמד השרי משתלבים היטב עם בצל מקורמל; החומציות המלוחה שלו חותכת את העושר של הגבינה.

מרק ירקות צלוי מיסו

ויקטור פרוטאסיו

המרק הזה משתמש בארסנל של מעודדי טעם של אומאמי כמו מיסו, רוטב סויה, עגבניות משומרות וקצת פפריקה מעושנת. הפלפלים האדומים הקלויים, הגזר, הבצל ודלעת הקבוצ'ה הופכים למרק לבבי, חזק ומורכב לחלוטין, שמשתלב נהדר עם חתיכת לחם פריך.

מרק פאי עוף עם קרוטוני בצק עלים

באדיבות צוות הווידאו 'Yumpulse'

המרק הקרמי ומחמם הנשמה הזה מתוך ספר הבישול של אינה גרטן האגדי אוכל נוחות מודרני לוכד את כל מה שיש לאהוב בפשטידת עוף. שפע של ירקות ארומטיים; מרק עשיר ומשיי עם טרגון וקרם שרי; וכמות נדיבה של עוף רך מספקים נוחות טהורה בכל כף. קרוטוני בצק העלים המתקלפים והחמאתיים (עשויים מבצק שנקנה בחנות) הם מגע סיום שאי אפשר לעמוד בפניו.

מרק דלעת חמאה וחזיר עם רוטב דגים ועשבי תיבול רכים

צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

בווייטנאם, דלעת קבוקוצ'ה מבושלת עם בשר חזיר כדי להכין מרק שנקרא canh bi do thit heo. הריף הזה על המנה הקלאסית ההיא מתחלפת בחמאה עדינה, שמחזיקה היטב את צורתו וסופגת את הטעמים העשירים של המרק והחזיר תוך כדי בישול מהיר. מלא בבשר חזיר טחון רך כבוש ברוטב דגים וסוכר, המרק הארומטי והמרקי הזה מתכנס תוך פחות משעה לארוחה קלה ומשביעה.

מרק גזר קלוי עם גבינה טרייה ולחם שחור

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטין קילי

הלחם השחור הבלטי, שנעשה באופן מסורתי מקמח שיפון ומתנע מחמצת, הוא דחוס וחמצמץ, עם פירור הדוק. טעם השיפון השופע שלו מעניק למרק הצמחוני הזה עומק אדמתי. זילוף של קרם גבינה תוצרת בית ועשבי תיבול טריים מקלים על כל קערה.

מרק חזיר עדשים מעושן

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל

'אני אוהבת להכין את מרק העדשים הזה כשמזג ​​האוויר מתחיל להתקרר', אומרת השפית החדשה הטובה ביותר של F&W לשנת 2017, נינה קומפטון, השפית-בעלים של נקודה חמה בניו אורלינס Compère Lapin. ״ארומה של הנקניק תלויה יפה במטבח; הריח לבדו מחמם אותך. הוספת מעט ג'ינג'ר ועשב לימון מבהירה את המרק ומזכירה לי שחזרתי הביתה בסנט לוסיה. השימוש בבמיה מקומית מזכיר לי את הבית שלי בלואיזיאנה ומוסיף מרקם שונה״.

פוזולה אדומה

ויקטור פרוטאסיו

המרק הזה על בסיס עגבניות ובשר חזיר שהוקפץ ארוך היה חביב על עיתונאית האוכל פריה קרישנה כשגרה במקסיקו. ״בחרו מתוך מבחר תוספות: בצל קצוץ דק, אבוקדו פרוס, ליים, צנוניות, חסה, קסו פרסקו. לך בגדול, או שמור על זה פשוט,' היא אומרת. 'זה היופי האמיתי של פוזולה: אין שתי קערות שנראות או הטעם בדיוק זהה.'

מרק שרימפס ויוקה כופתאות

ג'ניפר קאוזי

המסעדניות חנה בלאק וקרלה פרז-גלרדו פיתחו את המתכון הזה בסגנון מרק חתונה איטלקי, עם קציצות וירקות מבושלים במרק מלוח. הגרסה הטרופית שלהם, העשויה עם ירוקי קולארד וקציצות שרימפס-יוקה נימוחות, קלה אך משביעה.

ביסק פירות ים צרפתי עם באגט

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

משקאות סקוטש

פירות הים הטריים ביותר - רצוי שמקורם במוכר הדגים המקומי שלך - הוא גולת הכותרת של הביסק הקטיפתי והחלק הזה. דאגו לבשל כל סוג לפי ההוראות כדי לשמר את הטעם והמרקם העדינים שלו. המתכון רב התושייה הזה משתמש בכל חלק אחרון של הגרירה המלוחה שלך כדי להניב ציר פירות ים עשיר שמשפר את המרק הסמיך הזה.

צ'אודר מעושן בסגנון PEI

גריידון הריוט

פינאן האדי, או דלעת מבושלת בעישון קר, מעניק לחמין המרק הזה בסיס עמוק, נקי ומעושן שמדגיש צדפות מתוקות מבלי להכריע אותן. שימוש בתערובת של פירה קלות וחצי-חצי כדי להסמיך ולהעשיר את המרק נותן לו מרקם משיי, אך לא כבד.

סטייק ושרימפס חם סיר

ג'סטין ווקר

בישול צלעות רכות, פטריות טריות ושרימפס מתוקים לצד שולחן יוצר ארוחת חג אינטראקטיבית. המרק, שכבר מתובל ומתובל בארומטים טריים, שמנים ורטבים, מעמיק את הטעם תוך כדי בישול ירקות; בשרים; ובסופו של דבר, אטריות לאורך כל הלילה. שמור את המרק על רתיחה כדי לבשל בבטחה כל מרכיב.

מרק ברוקולי-תרד עם פרחי ברוקולי פריכים וקרוטונים

© עם Poulos

בהתחשב במרקם המשיי המעולה של המרק הזה, תחשבו שהוא עשוי עם שמנת, אבל המרקם הזה מגיע למעשה מתפוח אדמה שנטחן לתוך המרק. לעומת זאת, המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל מוסיף את המרק עם פרחי ברוקולי פריכים וקרוטונים.

מרק פורצ'יני וערמונים

© ג'וני ואליאנט

השף מייקל טוסק משתמש בפטריות פורצ'יני בשתי צורות במרק הקטיפתי הזה. הוא מערבב מיובשים עם ערמונים לשכבה עמוקה של טעם אדמתי, ואז מוסיף מוקפצים בסוף כתוספת.

מרק דלעת חמאה מעושן

© כריסטינה הולמס

המרק הקרמי הזה מקבל מעט חום מעושן מצ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו, אבל אז מתקרר עם מערבולת של קרם פרש.

מרק שעועית שחורה וצ'וריסו

© כריסטינה הולמס

ספר הבישול של Kathy Gunst החלפת מרק מלא במנות כמו מרק השעועית השחורה הלבבי הזה משובץ בצ'וריסו פריך שימצא במהירות מקום בסיבוב המתכון שלך. המרק הזה קל להכפלה והארוחה המושלמת להכנה מראש: מקפיאים במנות אישיות ושולפים את מה שאתה צריך לארוחת ערב משביעה לאורחי הבית של הרגע האחרון.

Velouté דו פטריות

© טינה רופ

הסוד למתכון מרק הפטריות הזה של השף הנודע המנוח ג'ואל רובושון הוא קרם פרש קטן. ניתן לשמור את המרק והפטריות המוקפצות בנפרד למשך הלילה ולחמם בעדינות.