עוגת אננס הפוך

צילום: © Tina Rupp

פרוסות אננס טרי מייחדות את העוגה הזו מהרגיל, ותגלו שהמאמץ הנוסף שווה את זה. מבשלים את האננס עם פולי וניל וסוכר כדי ליצור את הציפוי לעוגת האננס הפירותי והדקדנטי הזו. בעוגה האוורירית יש שמנת חמוצה ותוספת תמצית וניל לעושר ופרופיל טעם עמוק יותר.

אתה יכול להפוך את זה לעוגה אחת בגודל שמונה אינץ' או להכין עוגות בודדות כפי שעושה קריסטין פרגוסון, יועצת מאפים ב-Firefly Bistro בדרום פסדינה, קליפורניה. לסיום, היא מגישה את עוגת האננס שלה הפוכה עם גלידת חלב תוצרת בית. אתה יכול גם להגיש אותו עם כף קצפת או הגלידה האהובה עליך בחנות.

מרכיבים

• 3/4 כוס בתוספת 2 כפות סוכר חום בהיר

• 1 1/2 מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

  
  
  
  

• 1 גרגיר וניל, מפוצל, זרעים מגורדים

• 1/2 אננס גדול - קלוף, חתוך לרבעים, ליבה ופרוס בעובי 1/3 אינץ'

• 1/2 כוס שמנת חמוצה

  
  
  
  

• 2 ביצים גדולות

• 1 כפית תמצית וניל טהורה

• 1 1/4 כוסות קמח לכל מטרה

• 3/4 כוס סוכר מגורען

  בורבון קולה

• 1/2 כפית אבקת אפייה

• 1/4 כפית סודה לשתייה

• 1/2 כפית מלח

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית עוגה עגולה בגודל 8 אינץ'. מפזרים בתחתית 2 כפות מהסוכר החום.

2. במחבת גדולה, מערבבים את 3/4 כוס הסוכר החום הנותרים עם 1/2 מקל החמאה ופולי הווניל והזרעים ומבשלים על אש נמוכה בינונית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את האננס ומבשלים על אש נמוכה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאננס רך, כ-20 דקות. בעזרת כף מחוררת מסדרים את הפרוסות בתבנית העוגה, במידת הצורך חופפים אותן. מסירים את פולי הווניל ויוצקים את מיצי המחבת על האננס.

3. טורפים בקערה 1/4 כוס השמנת החמוצה עם הביצים והוניל. בקערה נוספת מקציפים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים את מקל החמאה הנותר ו-1/4 כוס שמנת חמוצה ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק, ולאחר מכן מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה-ביצים ומקציפים שוב עד לקבלת תערובת תפוחה, 2 דקות.

4. מפזרים את הבלילה על האננס ומפזרים אותה בצורה אחידה. אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה עמוק. מצננים 5 דקות על רשת. מפעילים סכין מסביב לקצה העוגה, הופכים אותה לצלחת ומוציאים את התבנית. החליפו כל אננס שאולי נדבק למחבת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.