הכי טוב אי פעם מרינרה

מתכון מרינרה טוב שווה זהב. בניגוד לרטבי עגבניות אחרים שדורשים רתיחה ארוכה (תחשבו על רוטב ראגו וראשון), זה מתחבר מהר יחסית. תכליתי אינסופי, ניתן להשתמש בו בכל מספר דרכים. רוטב מרינרה לפיצה או מנת פסטה פשוטה היא בחירה קלאסית; זהו מרכיב חיוני במועדפים כמו פרמזן חצילים והוא רוטב טבילה נפלא לדברים כמו צ'יפס אפוי פריך ומקלות גבינה. בקיצור, אפשר אפילו לערבב ולהפוך אותו לסופר-מהיר מְרַק עַגבָניוֹת .

במקום לקנות מרינרה צנצנת, קל להכין מנה גדולה מהרוטב הזה, לחלק אותו לארוחות אישיות ולאחסן אותו במקפיא לשימוש כרצונך. אם זה בהישג יד יהפוך מנות כמו לזניה תוצרת בית לנוח להכנה. קל להגדיל את המתכון, ואם כבר רוכשים למטרה זו בזיליקום טרי, זו דרך חכמה להבטיח שהשאר לא ילך לפח.

למרות שאנו חושבים שזה באמת המתכון הטוב ביותר לרוטב מרינרה כפי שהוא, אתה בהחלט יכול להתאים אותו לטעמך או למנות ספציפיות. אל תהסס להוסיף עשבי תיבול נוספים או פלפל אדום כתוש לקצת עז. אם תרצו רוטב חלק יותר, תנו לו תנופה עם בלנדר טבילה למרקם הרצוי. זהו בסיס מצוין, כמעט חסין תקלות ליצירת כל מנה בהשראה איטלקית שתוכלו לעלות על הדעת.

מרכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

• 3 שיני שום, קלופות וחצויות

  
  
  
  

• 1 כף רסק עגבניות

• 1 (28-אונקיה) פחית עגבניות איטלקיות שלמות קלופות

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

• קורט סוכר

• 2 ענפי בזיליקום

הוראות הגעה

1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית הכתית מעולה. מוסיפים את שיני השום ומבשלים על אש מתונה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה. מוסיפים את העגבניות ומועכים אותן עם גב הכף; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה את הסוכר וענפי הבזיליקום ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם ל-3 כוסות, כ-30 דקות. זורקים את ענפי הבזיליקום והשום.

אהרון קירק

מתכון קייל לכיריים