מנצ'גו רטטוי

צילום: © ג'ון קרניק

מרכיבים

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה

  
  
  
  

• 1 בצל ספרדי קטן, חתוך לקוביות (בערך 1 כוס)

• 2 כפות שום טחון

• 1 כף שום קלוי פירה או משחת שום קלוי

  
  
  
  

• 1 פלפל אדום בינוני, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

• 1/2 פלפל ירוק בינוני, חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

• 1 זוקיני קטן חתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

  
  
  
  

• 1/2 כוס יין לבן יבש

• 9 עגבניות שזיפים חתוכות לקוביות (בערך 3 כוסות)

• 1 כף חומץ שרי

• 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים דק

• מֶלַח

• 2 אונקיות גבינת מנצ'גו מיושנת, מגוררת דק

הוראות הגעה

1. במחבת גדולה מחממים 2 כפות משמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ואת השום הטרי והקלוי ומטגנים עד שהבצל שקוף, כ-8 דקות. מוסיפים את הפלפלים והקישואים ומבשלים במשך 3 דקות תוך ערבוב לעתים קרובות. יוצקים פנימה את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהיין מצטמצם ל-2 כפות, כ-5 דקות.

2. מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים בעדינות עד שהמיץ מתאדה, כ-30 דקות. מערבבים פנימה את החומץ, הפטרוזיליה ואת 2 כפות שמן הזית הנותרות. מתבלים במלח. העבר את רטטוי לקערות ולפזר את המנצ'גו המגורר.

הערות

מנה אחת 239 קלוריות, 12 גרם פחמימות, 18 גרם שומן, 4.6 גרם שומן מושב, 5 גרם חלבון, 3 גרם סיבים.

מגישים עם

פרוסות באגט קלויות.