דג אדום על חצי הקליפה

צילום: © Quentin Bacon

מרכיבים

• 1/4 כוס ועוד 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק ועוד לשימון התבנית

  
  
  
  

• 2 פילה של דג אדמוני או בס מפוספס, עם קשקשים עדיין על ועצמות סיכות הוסרו (בערך 2 1/2 פאונד)

• 1/2 כפית פלפל אדום גרוס

• מלח כשר

  
  
  
  

• פלפל שחור גרוס טרי

• 1/4 כוס פטרוזיליה עלים שטוחים טחונים

• 2 שיני שום, קצוצות

  
  
  
  

• פלחי לימון, להגשה

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל-475 מעלות צלזיוס. משמנים קלות תבנית גדולה עם שוליים. הניחו את פילה הדג האדום, עם העור כלפי מטה, על תבנית האפייה והברישו אותם ב-2 כפות משמן הזית. מפזרים את הפלפל האדום הכתוש ומתבלים במלח ופלפל. צולים את פילה הדג האדום במדף התחתון של התנור במשך כ-20 דקות, או עד שהבשר מתקלף במזלג.

2. בינתיים מערבבים בקערה קטנה את הפטרוזיליה והשום עם 1/4 כוס שמן הזית שנותרה ומתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הדג לצלחת, מזלפים את שמן הפטרוזיליה-שום ומגישים עם פלחי לימון.

הצעה להתאמה

פילה דג צלויים בתנור עם תווים פרובנסליים יהיו טעימים עם סוביניון בלאן ניו זילנדי הדרים.