7 ערכות כלי הבישול הטובות ביותר מנירוסטה, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

אוכל ויין / ראסל קילגור

מחבתות נירוסטה היו פעם אחת הבחירות הגרועות ביותר עבור כלי בישול: פלדה טהורה היא כבדה, יקרה ואינה מוליכה חום טוב במיוחד. אבל אז הגיע החיפוי, תהליך הכנת 'סנדוויץ' על ידי שכבת פלדת אל חלד מעל ומתחת מתכות מוליכות יותר כמו נחושת ואלומיניום. זה מאפשר לחום מהמבער להתפזר בצורה שווה יותר על פני המחבת, ולהקל על נקודות חמות. זה שינה את המשחק והעלה פלדת אל-חלד לראש הרשימה שלנו של כלי הבישול הטובים ביותר.

כלי בישול מנירוסטה אהובים על שפים מקצועיים אך יכולים להרגיש מאיימים עבור בשלנים ביתיים. הסוד הוא שלמעשה זה ממש קל לשימוש ולטפל, עם קצת ידע פנימי. אולי שמעתם שאוכל נדבק לנירוסטה. ובכן, לפעמים זה נכון, אבל יש כמה טריקים לעקוף את זה. האמת היא מפלדת אל חלד מצופה מייצרת כלי בישול מצוינים. זה קל יותר ומחמם בצורה שווה יותר מאשר בַּרזֶל יְצִיקָה והוא הרבה יותר נמוך בתחזוקה מאשר פלדת פחמן . שלא כמו נחושת ואלומיניום, הוא אינו מגיב, ואם הוא נשרט, שום ציפוי נון-סטיק רעיל לא יתקלף לתוך האוכל שלך.

אמנם אתה יכול לבחור את החלקים הבודדים שאתה צריך למטבח שלך, אבל רכישת ערכת כלי בישול מכינה אותך למגוון משימות ובדרך כלל חוסכת כסף. בסטים שבחרנו לבדוק יש תערובת של סירים, מחבתות, מכסים וכמה תוספות. הם משתנים בגודל, בקיבולת, באורך הידית והעיצוב ובמשקל. למד אילו סטים מדורגים הגבוה ביותר, ועוד מה לחפש בכלי בישול מנירוסטה, וקבל תשובות לכל שאלות הנירוסטה שלך.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• אהבנו את העיצוב המתחשב והעמיד של הסט הזה והתרשמנו מיכולת החימום שלו.

• זה יקר, והמחבת הוכתמה לצמיתות כששמן נשרף בה.

All-Clad הובילה את החבילה בכלי בישול במשך עשרות שנים. סט זה הוא אחד הטובים שיש למותג להציע, עם מקיף מבחר סירים, מחבתות ומכסים , כולם עשויים עם פלדת אל חלד 18/10 החתימה של All-Clad עטופה סביב ליבת אלומיניום בעלת מוליכות גבוהה. מחבתות אלו ללא ספק יקרות במיוחד, אך הן יחזיקו מעמד לכל החיים עם טיפול נאות. במהלך הבדיקה, אהבנו כמה קל לטפל בכלי הבישול הזה; הסירים והמחבתות מרגישים מאוזנים, והידיות נשארות קרירות ונוחות לאחיזה. הקצה המגולגל בשילוב עם הזווית הפנימית של המחבת הפכו את ערבוב ומזיגת הרטבים לקלה וללא בלגן.

All-Clad ידועה ביכולת החימום שאין כמותה, והסט הזה לא היה יוצא דופן. לא הבחנו בנקודות חמות או קרירות, וכל חתיכה התחממה בצורה אמינה ואחידה. עם זאת, הרגשנו שאולי המחבת התחממה גַם טוֹב. השמן מיד חרך והכתים את המחבת במהלך מבחן הסטייק שלנו. זה לא השפיע על ביצועי הבישול העתידיים, אבל אפילו קרצוף עם צמר פלדה לא הצליח להסיר את שינוי הצבע הקבוע.

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 600°F | בטוח למדיח כלים: לא | כולל: מחבת 8.5 אינץ', מחבת 10.5 אינץ', סיר 1.5 ליטר, סיר 3 ליטר, מחבת 3 ליטר, מחבת 6 ליטר, 4 מכסים

• 

• 

• 

• 

• 

  מתכון לצ'ילי מהיר

• 

• 

התמורה הטובה ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• המחבתות הללו הן קלות משקל, קלות לאחיזה ונקות בקלות, בנוסף הן פחות מרבע מהמחיר של כמה סטים דומים.

• האוכל נדבק לפלדה בבדיקה, ולא אהבנו את צורת המחבת

הופתענו מהעיצוב הקל של הסט של קלפאלון; אפילו את הסיר היה קל להרים ולסחוב במהלך הבישול. הוא מעט קטן יותר מכלי מלאי אחרים, אבל הצלחנו להזיע עומס רגיל של ירקות מבלי להעמיס את המחבת. הכל היה מגיב מאוד לשינויי טמפרטורה והתחמם באופן שווה למדי. זה היה הסט השני הכי זול שבדקנו, ובכל זאת הוא החזיק מעמד למתחרים שעלו פי שלושה וארבעה.

כצפוי עם נירוסטה, הייתה קצת דבק בבדיקות האורז וה-mirepoix שלנו, אבל שניהם טופלו בקלות עם ניקוי זיגוג או מי סבון רגילים וספוג כשהגיע הזמן לנקות. הזווית שבה קירות המחבת מצטרפים לתחתית המחבת יוצרת סביבה להקצפה או ערבוב לא אחיד, אך בעיות אלו נפתרות עם מעט תשומת לב נוספת. יש לו גם מגבלת טמפרטורה נמוכה יותר מאשר סטים אחרים והוא לא יכול להתמודד עם הפטם או אפילו תנור שהופעל למקסימום. סט קלפאלון זה נותן תמורה טובה לדולר שלך, אבל תג המחיר הנמוך אומר שהוא לא מושלם.

חומרים: נירוסטה, קורז אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 450°F | בטוח למדיח כלים: כן | כולל: מחבת 8 אינץ', מחבת 10 אינץ', סיר 1.5 ליטר, סיר 2.5 ליטר, מחבת 3 ליטר, מחבת 6 ליטר, 4 מכסים

המקצוענים הטובים ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• הסט בנוי היטב ומאוזן, ורוב הידיות נוחות לאחיזה.

• הסיר כבד מאוד וקשה לתמרון.

הקולקציה של Hestan ProBond היא סט מחבתות בנוי בצורה מוצקה שנועדה לעמוד בפני קשיחות השימוש המקצועי. בבדיקת המחבתות בעלות המשקל הבינוני הללו, מצאנו שהן מאוזנות היטב, עם ידיות ארגונומיות וקלות לאחיזה, למעט חריג אחד: הסיר הכבד. לידיות שלו יש בליטות באמצע כדי להציע עמדות אצבעות, אבל לא משנה האחיזה, מצאנו אותן לא נוחות לאחיזה למזיגה.

כל המחבתות מגיבות למדי לשינויי חום והראו פיזור חום אחיד, עם ריכוז קל במרכז. הצלחנו להזיע ירקות בלי להשחים ולבנות רוטב בלי להידבק. זווית הקירות המחברים לתחתית מונעת ממרכיבים להסתתר בפינות, וערבוב קבוע הוא כל מה שנדרש. בדיקת בישול האורז שלנו גילתה שחלק מהאורז נדבק לתחתית ודפנות הסיר, ודורש מאמץ ניקוי נוסף מעבר לספוג וחומר ניקוי, אך מסמרות השטיפה אינן מסתירות או מחזיקות פיסות מזון.

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 600°F | בטוח למדיח כלים: כן | כולל: מחבת 8.5 אינץ', מחבת 11 אינץ', סיר 1.5 ליטר, סיר 3 ליטר, מחבת 3.5 ליטר, מחבת 8 ליטר, 4 מכסים

הטוב ביותר עבור אינדוקציה

צילום: Yumpulse.icu

• מחבתות אלו מוליכות חום באופן שווה, קלות לניקוי, ורובן נוחות לאיסוף ונשיאה.

• הסיר מעט כבד מדי, ואנחנו לא אוהבים את מסמרות הידית הגדולות.

כמעט כל מחבתות הפלדה תואמות אינדוקציה הודות לתכולת הברזל המגנטי שלהן, אבל הסט הזה היה המועדף עלינו עבור כיריים אינדוקציה בבדיקה בגלל העיצוב הקל להפליא שלו וחלוקת החום האחידה שלו. מחבתות ה-Tramontina הגיבו מאוד לשינויי טמפרטורה והציעו פיזור חום עקבי. אם הנירוסטה מרתיעה אותך, הסט הזה הוא בחירה מצוינת באופן כללי; אנו חושבים שהוא מושלם לטבחים בכל רמת מיומנות או ניסיון, המשתמשים בכל סוג של כיריים. בנוסף, המחיר קצת מתחת לממוצע עבור סטים דומים.

העיצוב והקימורים שבהם הדפנות נפגשות עם תחתית המחבתות מאפשרים ערבוב קל של מרכיבים או רטבים. מטרד קל הוא שהמסמרות הפנימיות מבעבעות החוצה בצורה בולטת מהצדדים, מפריעות לערבב הרוטב ועלול להיאחז בפיסות מזון. המחבתות הן בדרך כלל קלות משקל, אם כי סיר מלאי הרגיש קצת כבד. הידיות להישאר קרירות והעיצוב הקל מאפשרים להעביר בקלות כל חלק על פני השטח העדין של כל כיריים מזכוכית, בין אם אינדוקציה ובין אם לאו. לאחר בדיקה, הופתענו לטובה עד כמה קל לנקות את המחבתות הללו; לנירוסטה יש מוניטין של קשה, ולמעט התמודדות עם קצת הדבקת אורז, לא היה צורך בשומן מרפק.

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | בטוח למדיח כלים: כן | כולל: מחבת 8 אינץ', מחבת 10 אינץ', מחבת 3 ליטר, סיר 1.5 ליטר, סיר 3 ליטר, סיר 6 ליטר, 4 מכסים

• 

• 

• 

  קוקטייל כחול אי ארוך

• 

הכי תכליתי

צילום: Yumpulse.icu

• סט זה קל משקל, מגיב מאוד לחום וכולל מסננת/ספינת קיטור שימושית.

• הידיות לא נשארות קרירות בזמן הבישול, והמסמרות הפנימיות דורשות תשומת לב נוספת בעת הניקוי.

סט הנירוסטה של ​​Le Creuset מגיע עם תוספת מסננת לסיר שלו, מה שלא נשמע כמו עסקה גדולה אבל נותן לו יכולות נוספות ללא עלות נוספת של קניית פריט נוסף. זה א סיר להדביק , סלסלת קיטור וסיר מלאי סטנדרטי הכל באחד. בסך הכל, הסט הזה הוא קל משקל באופן מפתיע, והידיות נוחות לאחיזה - אבל הן התחממו בבדיקה. השפה המעוקלת הופכת את המזיגה מהמחבת לקלה, והעיצוב גם ממזער טפטופים לאורך הצד של המחבת.

ה-Le Creuset מחבתות הגיב לשינויי חום במהירות אך לא התחמם יתר על המידה. פיזור החום היה יחסית שווה, עם נקודה חמה יותר שכיחה במרכז המחבת. ירקות מזיעים הביאו להידבקות קלה, אבל הכל השתחרר בקלות כאשר דחפו אותם בעזרת מרית. אורז התבשל בצורה שווה במיוחד והותיר רק שאריות עמילניות קלות על המחבת לאחר הבישול, ולא את הגרגירים הדבוקים או השרופים שקיבלנו אצל המתחרים. הניקוי מהמשימות האלה היה מטלה פשוטה עם רק ספוג ומי סבון. עם זאת, המסמרות הפנימיות יכולות לספק מקומות להסתרה של פיסות מזון או נוזלים דביקים, אז העניקו להם מעט תשומת לב נוספת בעת הניקוי. הסט הזה קצת יותר יקר מהממוצע, אבל הוא עלה על אלה שמתומחרים הרבה יותר.

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 500°F | בטוח למדיח כלים: כן | כולל: מחבת 10 אינץ', סיר 2 ליטר, סיר 4 ליטר, מחבת 3 ליטר, סיר 9 ליטר, כניסת מסננת, 4 מכסים

מתכוני משקה קוקטיילים עם וודקה

השילוב הטוב ביותר של נירוסטה/נון-סטיק

צילום: כלי בישול מיוצרים

• סט זה נותן לך מבחר מלא של מחבתות נירוסטה, בתוספת מחבת נון-סטיק חשובה ביותר.

• זה יקר עבור סט של שישה חלקים.

Made In יוצר סט כלי הבישול האהוב עלינו , ומבחר הנירוסטה הזה למעשה נותן לך טעימה משני החומרים, עם מחבת נון-סטיק לכל מטרה לצד מחבת פלדה, סיר וסיר. רוב הטבחים הביתיים אוהבים שיש לפחות מחבת טפלון אחת בהישג יד, כך שלא צריך לרכוש אותה בנפרד הופך את הסט הזה להרבה מאוד. הסירים והמחבתות של Made In מעוצבים ומאוזנים בצורה יוצאת דופן. מבנה הנירוסטה המחופה חמישה רבדים שלו מאפשר חימום אחיד ותגובת טמפרטורה מהירה, ויש לו מגבלת טמפרטורה בשמיים של 800 מעלות צלזיוס. הקצוות המגולגלים מאפשרים מזיגה קלה, והעקומה העדינה בתחתית הקירות הפכה את הערבוב וההקצפה לקלים במהלך בדיקות הבשמל והמירפואה שלנו.

הידיות נוחות לאחיזה, ואף אחת מהמחבתות אינה כבדה מדי. במהלך הבדיקות שלנו, הסיר השתנה מעט בעת השחמת ירקות, וכמה גרגרי אורז תועים נדבקו לסיר לאחר הבישול. בדרך כלל, הכל היה קל לניקוי, אבל הסרת שינוי צבע מהמחסן לקח מאמץ נוסף. למסמרות הקמורות יש פוטנציאל ללכוד מזון, אז כדאי לנקוט בזהירות יתרה בעת הכביסה. המחיר לא נורא גבוה בהשוואה לשאר הרשימה שלנו, אבל קחו בחשבון שמדובר בסט של שישה חלקים בלבד; זה די יקר לפריט. (Made In מוכרת א סט 10 חלקים , אבל זה לא כולל פריטים שאינם נדבקים.)

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 800°F (למעט מחבת טפלון) | בטוח למדיח כלים: כן (למעט מחבת טפלון) | כולל: מחבת טפלון 10 אינץ', מחבת 10 אינץ', סיר 2 ליטר, סיר 8 ליטר, 2 מכסים

הטוב ביותר עבור חללים קטנים

צילום: קימל

• אהבנו את מרקם הפלדה המוברש של המחבתות האלה ואת הזווית הפנימית המוגברת, ופתרונות האחסון הכלולים מאוד שימושיים.

• הלוואי שהידיות היו מעוצבות אחרת.

בנוסף לשני הסירים, שתי המחבתות ושלושה מכסים, סט זה כולל גם שני חלקי אחסון גאוניים: מחזיק למכסה קנבס המותקן בחלק הפנימי של דלת ארון, ומתלה שמחזיק את המחבתות בצורה מאובטחת אך הצידה כדי לחסוך מֶרחָב. שניהם מהווים תוספות מבורכות לארון כלי בישול מבולבל או למטבח שבו המרחב הוא בפרימיום באופן כללי.

המחבתות הללו בעלות גימור פלדה מוברשת, שמעבר למראה נחמד, הפך אותן לקלות ביותר לניקוי מכל מה שבדקנו. חשבנו שקל להכניס את הכלים שלנו לדפנות המשופעות במיוחד, מה שמקל על הזזת האוכל ומונע בישול יתר. השיפוע המוגזם בא לידי ביטוי גם בעת מזיגה והעברת מזון מהמחבת; הכל החליק בקלות. האחיזה העיקרית היחידה שלנו הייתה עם הידיות. על פני כל המחבתות, הידיות לא היו נוחות לאחיזה, התחממו מאוד, ובאופן כללי הפכו את הכל לקשה יותר לשימוש.

חומרים: נירוסטה, ליבת אלומיניום | טמפרטורה מקסימלית: 550°F | בטוח למדיח כלים: לא | כולל: מחבת 10.5 אינץ', סיר 3 ליטר, מחבת 4.5 ליטר, תנור הולנדי 6.5 ליטר, 3 מכסים, מתלה כלי בישול, מחזיק למכסה בד.

סט כלי בישול מנירוסטה האהוב עלינו

כשמדובר בביצועים ועמידות יוצאי דופן, ה סט כלי בישול D3 10 חלקים סירים ומחבתות הוא הבחירה שלנו עבור הסט הכולל הטוב ביותר. תמורת התמורה המדהימה עבור הכסף שלך, המחיר הנמוך יותר סט כלי בישול מנירוסטה קלפאלון קלאסי 10 חלקים מתפקד היטב וקל לניקוי.

בדיקות סט כלי בישול מנירוסטה שלנו

במשך שני סבבי בדיקה, בדקנו בסך הכל 16 סטים של כלי בישול מנירוסטה. הסטים השתנו בגודלם בין שש ל-12 חתיכות, אך כולם כללו לפחות מחבת אחת, סיר אחד וסיר אחד. תהליך הבדיקה שלנו התחיל בהרמה והחזקה של הסירים והמחבתות, תוך ציון איך הם מרגישים בידיים שלנו והאם משקל או עיצוב ידית עלולים למנוע ממישהו להשתמש בהם בנוחות. לאחר מכן, העברנו חלקים שונים מכל סט בסדרה של מבחני בישול אחידים.

מבחן Mirepoix:בסיר או בסיר הגדול ביותר שכלול, חיממנו 2 כפות שמן ולאחר מכן הוספנו תערובת של בצל, גזר וסלרי כדי לחקות את השלבים הראשונים של הכנת מרק או ציר. זה עזר לנו לקבוע באיזו מידה נוכל לבשל את הירקות, אם הם נדבקים או נשרפים, ואם צורת המחבת מקשה על ערבוב יסודי של החומרים. מבחן סטייק:כדי לבדוק את המחבתות והמחבתות הגדולות של כל סט, הכנו כמה סטייקים. החל מבשר בטמפרטורת החדר, מחבתות מחוממות מראש וכף שמן, צרבנו את הסטייקים במשך 3 דקות לכל צד. לאחר שהסתכלנו על הצבע והערכת ההדבקה, הורדנו את האש לבינוני-נמוך, טסנו בחמאה למשך 90 שניות, ונתנו לנוח מהאש למשך 3 דקות. חתכנו את הבשר באלכסון כנגד הדגן והערכנו את החלק הפנימי והחיצוני של הסטייקים מבחינת צבע, מרקם ועשייה. מבחן בשאמל:השתמשנו בסיר הקטן של הסטים או במחבת ליצור רוקס עם חמאה וקמח, ואז מערבבים בחלב כדי ליצור את רוטב הבשמל הקלאסי המשמש במנות כמו לזניה לבנה. שמנו לב לכמה קל או קשה לגרד את הרוקס מפינות המחבת, ואז התבוננו בבועות כשהרוטב מתעבה כדי להעריך את ההיענות לשינויי הטמפרטורה מהמבער ועד כמה החום מתפזר באופן שווה. העברנו את הרטבים המוגמרים למיכלי אחסון כדי להעריך עד כמה צורת המחבת הייתה מבולגנת למזיגה. מבחן אורז:בישלנו כוס אורז במחבת עם מכסה מכל סט על אש בינונית-נמוכה. לאחר 20 דקות, הוצאנו את האורז מהסיר וחיפשנו כל גרגירים דבוקים או חתיכות שרופים, כמו גם כל אורז שלא מבושל או מרוכז. ניקוי:לאחר כל מבחן בישול, שטפנו ביד את הסירים והמחבתות, ושמנו לב האם נדרשת גירוד, קרצוף או טיפול אחר מעבר לספוג רגיל וסבון כלים. חיפשנו גם שינוי צבע, שיכול לקרות אם הנירוסטה מתחממת מדי.

לאחר השלמת הבדיקה שלנו, חשפנו את המחירים הקמעונאיים של הסטים כדי לשקול את הערך. בזמן הבדיקה, המחירים של הסטים נעו בין 1,405 דולר ל-180 דולר, עם ממוצע קצת מתחת ל-600 דולר.

גורמים שיש לקחת בחשבון

מבחר סירים ומחבת

מספר ה'חתיכות' הכלולים בערכת כלי בישול עשוי להיות מעט מטעה, מכיוון שמכסים והתקני אחסון נספרים יחד עם הסירים והמחבתות בפועל. עדיף פשוט להסתכל על הפרטים. כל סט כלי בישול צריך לכלול מחבת, סיר, סיר ומכסה או שניים לכל הפחות - התוספות שאתה צריך לחפש תלויות בצרכים שלך. אם אתה מבשל ארוחת בוקר תדיר, למשל, אולי תרצה מחבת חביתה קטנה בנוסף למחבת גדולה יותר. מחבתות גדולות יותר עושות עבודה מהירה בעת בישול לקבוצה גדולה יותר או הכנת ארוחה, אך הן נוטות להיות יקרות יותר ואינן הכרחיות במשק בית קטן. לפעמים, רכישת סט בסיסי ולאחר מכן הוספת חלקים בודדים המותאמים לבישול שלך היא חסכונית יותר.

מתכון לקראמבל אוכמניות

גודל, משקל וצורה

משקל ואיזון היו גורמים בבדיקה שלנו כדי לקבוע אם המחבתות עשויות להוות אתגרים עבור אנשים עם בעיות ניידות או הרמה. אתה בהחלט לא רוצה סט של סירים ומחבתות כבד יותר ממה שאתה יכול להזיז בנוחות, שכן זה מציג אתגרים ובעיות בטיחות סביב מזון חם ומבערים. כדאי גם לשקול את אורך הידית של הסט. ארון או אחסון מתחת לדלפק עם ידיות ארוכות יכול להיות קשה אם אין לך מקום להכיל אותם. ערכות כלי בישול הניתנות לערמה שימושיות במיוחד במצבים אלה.

חוֹמֶר

כלי בישול מנירוסטה הוא כמובן עשוי מפלדת אל חלד, אך לעתים רחוקות זהו החומר היחיד המעורב. לרוב המותגים יש שכבות של פלדה ש'צמודות' סביב אלומיניום או חומרים אחרים שהן פחות צפופות ומוליכות חום טוב יותר מפלדה. זה עוזר ליצור איזון של חימום מוקדם מהיר ואחזקת טמפרטורה אחידה, והופך את המחבתות לקלות יותר וזולות יותר מאשר אילו היו פלדה מוצקה. לכל מותג יש תמהיל קנייני משלו של חומרים, מה שאומר שאין שני מחבתות נירוסטה שיגיבו בדיוק אותו הדבר.

באופן כללי, ככל שיש יותר שכבות של חומר, כך פיזור החום טוב יותר בכל המחבת. חלוקת החום ממזערת נקודות חמות במרכז המחבת מתחת למבער ומקטינה את ההזדמנויות לחריכה או בישול יתר של המזון שלך, אבל לוקח יותר זמן להתחמם ולהגיב לשינויי טמפרטורה.

טיפול וניקיון

הטיפול בכלי הבישול הנירוסטה שלך קל יחסית: את רוב הסירים והמחבתות מנירוסטה ניתן לנקות עם ספוג ומים חמים וסבון. מותגים מסוימים אפילו ניתנים לשטיפה במדיח כלים, אך עליך לבדוק את המדריך למשתמש שלך לקבלת הפרטים הספציפיים. בהשוואה לברזל יצוק, נירוסטה היא די נמוכה בתחזוקה - לא טרחה תַבלִין נָחוּץ!

עם זאת, חום גבוה תכוף וישיר עלול לגרום לשינוי צבע ובמחבתות דקות יותר לעיוות. אסור גם להכניס מחבת חמה לכיור או למלא אותה במים, מכיוון שהדבר עלול לעוות אותה בקלות. אם אתה צריך קצת עזרה נוספת כדי להסיר מזון שרוף, שומן דביק או שינוי צבע מחום גבוה, מנקה נירוסטה עדין שאינו שורט הוא ההימור הטוב ביותר שלך.

שאלות נפוצות

• האם אתה יכול להשתמש בכלי מתכת על כלי בישול מנירוסטה?

  זה לא רעיון טוב. פלדה היא די חזקה, אבל מתכות אחרות יכולות לשרוט את פני השטח. גם שריטות הן לא רק בעיה אסתטית: הן גם מספקות אזור לחלודה וקורוזיה להתחיל להיווצר. התייעץ תמיד עם המלצות היצרן לשמירה על כלי הבישול מנירוסטה שלך במצב הטוב ביותר. כדי להיות בטוח לחלוטין, בחר בכלי עץ או סיליקון.

• האם אתה יכול להשתמש בכלי בישול מנירוסטה על כיריים אינדוקציה?

  כמעט בהחלט כן. כלי בישול צריכים להיות מגנטיים כדי להתחמם על כיריים אינדוקציה, ופלדה מורכבת ברובה מברזל מגנטי. (הנירוסטה מכילה גם כרום ומתכות אחרות שמונעות קורוזיה, אבל לא מספיק מהן כדי להפריע לחימום האינדוקציה.) כל הסטים שבדקנו תואמים אינדוקציה, אבל תמיד כדאי לבדוק עם היצרן וההוראות הבודדים.

• האם כלי בישול מנירוסטה אינם נדבקים?

  כלי בישול מנירוסטה אינם נדבקים באופן טבעי, בכך שאין להם ציפוי חלק על פני השטח כמו מחבת נון-סטיק מסורתית, וגם לא שכבת תיבול כמו ברזל יצוק. עם זאת, נירוסטה לא אמורה להיצמד למזון אם אתה משתמש בטכניקה הנכונה.

  
  

  לרוב, ההדבקה מתרחשת בגלל שהמחבת קרה מדי. התחל בחימום מראש של המחבת על אש בינונית-גבוהה ללא שמן. לאחר מספר דקות, התיזו כמה טיפות מים לתוך המחבת. אם הם מבעבעים ורוחשים, המחבת שלך קרה מדי. אתה רוצה שהמים יווצרו חרוזים שרוקדים סביב המחבת מבלי להתאדות מיד. ברגע שהמחבת שלך חמה מספיק, הגיע הזמן להוסיף שמן. שמן בטמפרטורת החדר יוריד מעט את הטמפרטורה, אז תן לשמן להתחמם במשך דקה לערך לפני הוספת האוכל שלך.

  
  

  מזון קר ורטוב גם מפחית את הטמפרטורה על פני המחבת, מה שעלול לגרום להידבקות. נסו לתת לכל מה שאתם מבשלים להתקרב לטמפרטורת החדר לפני שהוא נכנס למחבת. לעולם אל תשאירו בשר נא בחוץ על השיש במשך שעות, אבל 30 דקות לערך בזמן שאתם חותכים את הירקות ומחממים את המחבת הם אידיאליים כדי לעזור בהדבקה. בנוסף, אתה תמיד צריך לייבש את הבשר עם מגבת נייר לפני שהוא נכנס למחבת שלך; זה חשוב במיוחד לעור דגים ועוף. יש לטפוח גם עיבוי מירקות קרים. מזון יבש וחם יותר הוא פוליסת הביטוח הטובה ביותר נגד הידבקות בכלי בישול מנירוסטה.

• האם כלי בישול מנירוסטה בטוחים?

  נירוסטה נחשבת באופן נרחב כ- החומר הבטוח ביותר עבור כלי בישול . שלא כמו אלומיניום, ברזל יצוק או נחושת, זה לגמרי לא מגיב ובטוח לכל סוג של מזון. אפילו חומץ או עגבניות חומציים מאוד לא יוציאו מינרלים מהמתכת. זה לא יכול להתקלף או להתקלף כמו ציפוי נון-סטיק, והוא יכול להתחמם הרבה יותר מבלי להשפיל מאשר מחבת נון-סטיק. גירוד נירוסטה, למרות שהוא מעצבן, גם אינו מהווה סיכון לבטיחות המזון.

  
  

ערכות כלי בישול מנירוסטה אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

סט כלי בישול D5 5-שכבתי נירוסטה 10 חלקים (900 דולר באמזון)

אהבנו כמה קל משקל הרגישו הסירים והמחבתות בסט הזה וכמה הם התחממו באופן שווה. בעוד שחלק מהמאכלים נתקעו ונשרפו במהירות, הכל התנקה בקלות. עם זאת, קבענו שהסט יקר מדי וקצר מדי עבור רוב הטבחים, אפילו אלה שמרגישים בנוח עם נירוסטה.

סט כלי בישול מנירוסטה Ninja EverClad 12 חלקים סירים ומחבתות (0 באמזון)

בסך הכל, לא הייתה בעיה אחת גדולה בולטת עם הסט הזה; פשוט התרשמנו פחות מכמה דברים קטנים. שמנו לב לכמה בישולים לא אחידים ולכתמי צריבה בכמה בדיקות; הידיות התחממו ולא היו הכי קלות לשימוש, והמחבתות האלה היו קשות לניקוי. אהבנו את הרבגוניות של חלקים שנוספו, אבל כל הבעיות הקטנות נבנו והוציאו את הסט הזה מהמשחק.

ערכת כלי בישול Cuisinart MultiClad Pro 12 חלקים (0 באמזון)

בדקנו את הסט הזה בשני סבבי הבדיקה, ובכל פעם התרשמנו מהאיכות במחיר כל כך נמוך. עם זאת, שאלנו את העמידות שלו לטווח הארוך, ואת העובדה שהוא מתפקד מעט גרוע יותר מהבחירות המובילות שלנו מבחינת פיזור חום והידבקות.

מה לא נכנס לרשימה

כל ערכות כלי הבישול שבדקנו פופולריות. לעומת זאת, בהשוואה לזוכים שלנו, קומץ נראה בינוני יותר במבחנים שלנו. לדוגמה, חלקם היו זולים מאוד, והאיכות שיקפה זאת. לאחרים היו בעיות גדולות עם הידבקות ובישול לא אחיד, שהספיקו כדי להפיל אותם מהריצה, אבל הבעיות שלאחר מכן עם הניקוי מנעו מהם להיות מתמודדים חזקים.

בעיות עיצוב השאירו סטים אחרים מחוץ לרשימה שלנו. בעוד שחלקם הופיעו היטב, מצאנו את החלקים מגושמים, כבדים ולא נוחים לאחיזה. אחרים קמעונאים במחיר הוגן ומחממים באופן שווה, אבל העדפנו את העיצובים הארגונומיים יותר של סטים אחרים, במיוחד כשזה הגיע לידיות.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Food Republic ובפרסומים אחרים.