מולים מאודים סוביניון בלאן עם טוסט שום

הוסף את מתכון המולים המאודים הזה לרפרטואר שלך של מנות אלגנטיות עם טעמים מוכנות לשולחן במהירות הבזק. לא רק שזה מהיר, אלא האם הזכרנו שיש לחם שום?! ייתכן שרוטב ארוחת השבוע שלך לעולם לא יהיה זהה.

מולים מאודים הם מומחיות בבלגיה; אתה יכול למצוא אותם במסעדות ובעגלות מזון בכל רחבי הארץ. השתמש במתכון הזה כדי להכין את הגרסה הקלאסית עם יין וחמאה, או התאם אישית את הטעמים בסיר שלך על ידי החלפת היין הלבן לטובת מרק צדפה, סאקה או לאגר. אם אתה מעדיף מנה קרמית, נסה לצמצם את היין ולהוסיף מעט שמנת. לקצת רוכסן, השתמשו בפתיתי פלפל אדום במקום בפלפל השחור. אפשר גם לסחוט נגיעה של מיץ לימון על החלק העליון של המולים המוכנים לפני ההגשה. לא משנה באיזה מסלול תלכו, שימו לב לא לבשל את המולים שלכם יותר מדי, אחרת הם יהפכו לגומיים.

מרכיבים

• 4 פרוסות עבות של לחם איכרים לבן

• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה

  קוקטיילים אפרסקים

• 2 שיני שום, קלופות (1 נותרה שלמה, 1 פרוסה דק)

  
  
  
  

• 1 שאלוט בינוני, טחון

• כשר סכֹּל

• טחון טרי פלפל שחור

  
  
  
  

• 4 פאונד מולים, מקורצפים

• 1 1/2 כוסות סוביניון בלאן או יין לבן יבש אחר

• 4 כפות חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר

• 1/4 כוס פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים גס

הוראות הגעה

1. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   קוקטייל מפואר

   מחממים את הפטם מראש. מברישים את הלחם בשמן זית ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. קולים את הלחם כמה סנטימטרים מהאש, הופכים פעם אחת, במשך 2 דקות, עד הזהבה וקלוי. משפשפים קלות את שן השום השלמה על הטוסטים.

2. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   בסיר גדול ועמוק מחממים את 1/4 כוס שמן הזית. מוסיפים את השאלוט והשום הפרוס, מתבלים קלות במלח ופלפל ומבשלים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהשום מתרכך ומשחימים קלות, כ-3 דקות.

3. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   מוסיפים את המולים ומבשלים, תוך ערבוב, במשך דקה. מוסיפים את היין, מכסים ומאדים את המולים עד שהם נפתחים, כ-5 דקות. מסירים מהאש.

4. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   בעזרת כף מחוררת מעבירים את המולים לארבע קערות עמוקות, זורקים את המולים שלא נפתחים.

5. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   תחליף חומץ לבן

   מוסיפים למרק את החמאה והפטרוזיליה, מערבבים ומנערים את הסיר עד שהחמאה נמסה.

6. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   יוצקים באיטיות את המרק על המולים, עוצרים לפני שמגיעים לחצץ שבתחתית הסיר.

7. 

   ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן

   מגישים את המולים עם טוסט השום.

הצעה להתאמה

סוביניון בלאן פריך והדר.