בשר חזיר בבישול איטי עם ברביקיו

שאלות נפוצות

למה להוסיף חומץ תפוחים ל-pulled pork?

חזיר אסוף מסתמך גם על החומציות של החומץ וגם על תהליך הבישול הנמוך והאיטי כדי לרכך את הבשר, לפרק את החלבון כדי לתת למנה את המרקם הלח והמתפרק. חומץ סיידר מספק גם קונטרה חריפה לבשר החזיר השומני.

האם חזיר משוך בסיר איטי צריך נוזלים?

כן, תזדקק לכמה מרכיבים רטובים כדי להכין את המתכון הזה לבשר חזיר ברביקיו, אבל לא כמעט כמו שאתה חושב. ספציפית, המתכון דורש כוס קטשופ, שלוש כפות חומץ סיידר וכמה כפות מולסה, בתוספת מגע של חרדל דיז'ון ורוטב צ'ילי. שאר הלחות מגיעה מהבשר. בשר החזיר משחרר נוזלים תוך כדי בישול, אבל הלחות הזו כלואה בתוך התנור האיטי המכוסה, ונהיית ספוגה בטעמים של מרכיבי המתכון האחרים כדי ליצור רוטב ששומר על עסיסי הבשר.

מתכוני ירקות לארוחת ערב

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

באמצעות א בישול איטי להכין חזיר טרי זה כמו בישול על טייס אוטומטי. עם פחות מחצי שעה של זמן עבודה פעיל, המתכון הזה הוא באמת מצב של קבע את זה ושכח מזה. רק בצל קטן אחד צריך להיות קצוץ; כל זמן הבישול של הבשר הוא מנותק לחלוטין. פעם אחת ה כתף חזיר מגיע לרוך נמס בפה, כל מה שנותר לעשות הוא לגרוס אותו ללא מאמץ בזמן שאתה מצמצם את הרוטב על הכיריים לסמיכות הרצויה.

קדימה

ניתן לשמור את הברביקיו pulled pork במקרר עד ארבעה ימים.

מרכיבים

• 1 בצל קטן, קצוץ דק

  
  
  
  

• 1 כוס קטשופ

• 1/4 כוס סוכר חום כהה

• 3 כפות חומץ סיידר

  
  
  
  

• 2 כפות מולסה

• 1 כף חרדל דיז'ון

• 2 כפיות סמבל אולק או רוטב צ'ילי אחר

  משקאות מעורבים נהדרים עם טקילה

• 4 1/4 פאונד כתף חזיר ללא עצמות, קצוץ וחתוך ל-4 חתיכות

• לְהַכשִׁירמֶלַח

• לֹא מִכְבָרפלפל שחור גרוס

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אספו את המצרכים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה בינונית מערבבים את הבצל עם הקטשופ, הסוכר החום, חומץ הסיידר, המולסה, החרדל והסמבל אולק.

   יצרנית קצף קר

3. 

   ג'וליה הרטבק

   בסיר איטי, מכסים את בשר החזיר בתערובת הקטשופ. מבשלים על גבוה עד שהבשר רך מאוד, כ-6 שעות.

4. 

   ג'וליה הרטבק

   מעבירים את בשר החזיר למשטח עבודה ובעזרת 2 מזלגות קורצים את הבשר.
   

   

   ג'וליה הרטבק

5. 

   ג'וליה הרטבק

   יוצקים את הרוטב לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש גבוהה עד שמסמיך, כ-15 דקות.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   תחליף לליקר גראנד מרנייה

   מערבבים את בשר החזיר המגורר לתוך הרוטב, מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

ג'וליה הרטבק