צזיקי

צזיקי הוא רוטב העשוי בעיקר מיוגורט מלוח ומסונן, מלפפון, שום, מיץ לימון ועשבי תיבול שמקורו בדרום מזרח אירופה ובמזרח התיכון. בטורקיה קוראים לאותו רוטב Cacik; זה נקרא טרטור בבולגריה, וריאציות אטימולוגיה דומות קיימות באזורים שמסביב. עשבי תיבול ברוטב עשויים להשתנות, וגרסאות מסוימות דורשות טחינה או שימוש בחומץ במקום מיץ לימון. רוטב זה מוגש לרוב עם מגש מזוזה, לצד פיתה, באבא גנוש, טאבולה ועוד.

צזיקי פופולרי כיום בכל העולם. למרות שהוא זמין באופן נרחב במצרכים בארה'ב, הרוטב הטרי והטעים ביותר הוא תוצרת בית - וזה לא יכול להיות קל יותר להכנה. עם קומץ מרכיבים בלבד, מתכון הצזיקי הזה מוכן להגשה תוך 15 דקות. הכל פשוט מתאחד, ללא צורך בציוד - אז כל העבודה היא בהכנת התוצרת הטרייה.

בהחלט תרצו להסיר את הגרעינים מהמלפפון כאן כדי למנוע מרקם לא נעים. הקפידו לקצוץ שמיר נוסף לקישוט הרוטב המוגמר. אם אתם רגילים להכפיל או לשלש את השום בכל מתכון נתון, אנו ממליצים לכם לדבוק רק בשן האחת הדרושות כאן, במיוחד אם אתם מכינים את הצזיקי מראש. שום נא חריף יותר מאשר מבושל, וטעמו יתבטא יותר במקרר ככל שהרוטב יושב.

לעושר נוסף אפשר לטפטף את הצזיקי בשמן זית ממש לפני ההגשה. הרוטב משתלב היטב עם כבש צלוי או קבב. נסה את זה עם לחם שטוח ירק מדהים זה, כדי להעלות גזר צלוי פשוט, או להגיש לצד מגש קרודיט.

מרכיבים

• 1 כוס יוגורט רגיל בסגנון יווני

  
  
  
  

• 1 בֵּינוֹנִי(12 אונקיות)מלפפון, קלוף, זרע וקצוץ לחתיכות של 1/4 אינץ'

• 1 שן שום, מגוררת דק

• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

  
  
  
  

• 2 כפות שמיר טרי קצוץ, בתוספת תוספת לקישוט

• 1/2 כפית מלח כשר, או לפי הטעם

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי, או לפי הטעם

• פיתה קלויה או צ'יפס פיתה, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מערבבים יחד את היוגורט, המלפפון, השום, מיץ הלימון והשמיר בקערה בינונית. מתבלים במלח ובפלפל. טועמים ומתקנים את התבלינים. לפני ההגשה מקשטים בעוד שמיר טרי ומגישים עם פיתה קלויה.

ג'וליה הרטבק

קדימה

את הצזיקי אפשר להכין יום אחד קדימה ולקרר בכלי אטום (השום יתבטא יותר ככל שהוא יושב יותר זמן).