צילום: דן הריק / Getty Images
אוקטוברפסט הוא ברווז קצת מוזר בלהקת סגנונות הבירה, מכיוון שהם יכולים להיות מסובכים לסיווג. קטגוריית הבירה אוקטוברפסט כוללת גם בירות שנעשו במיוחד להגשה בפסטיבל הרשמי של אוקטוברפסט, וגם בירות שנבשלו בסגנון זה. הפסטיבל, שמתקיים מדי שנה במינכן, גרמניה, מאמצע ספטמבר עד השבוע הראשון של אוקטובר, כולל רק שש מבשלות מקומיות המורשות להגיש את הבירות שלהן במקום: Paulaner, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbrau , ולואנבראו. אלו הן בירות האוקטוברפסט האמיתיות שלך בצורתן הטהורה ביותר.
עם זאת, אתה יכול למצוא את תווית האוקטוברפסט על בירות עונתיות רבות אחרות המיוצרות הן בתוך ומחוץ לגרמניה. בעוד שפרופילי הטעמים משתנים, בירות אלו מתכוונות לחקות סגנונות היסטוריים של אוקטוברפסט שהוגשו בפסטיבל הרשמי לאורך השנים והן כמעט תמיד לאגר.
'כשמדברים על אוקטוברפסט, חשוב להבין שהבירה השתנתה מאז הפסטיבל הראשון ב-1810', אומר מנהל המו'פ של Goose Island, מייק סיגל, ומסביר מהי לדעתו התפיסה המוטעית הגדולה ביותר לגבי הסגנון. סיגל עבדה לאחרונה עם Spaten Brauerei של מינכן, אחת מהמבשלות הרשמיות של הפסטיבל, כדי ליצור בירה חדשה של אוקטוברפסט לאי האווז.
טעמנו כמה שיותר בירות סתיו שיכולנו למצוא - הנה המועדפים שלנובאמריקה, פסטיבלי האוקטוברפסט שלנו נוטים להיות בירות בעלות גוון אדום, מעט מתוקות הידועות בשם מרזן - בירה בסגנון לאגר שנרקחה במרץ ולאחר מכן התיישנה עד הסתיו. אבל בפסטיבל בפועל, הבירות קרובות יותר למה שרובנו חושבים עליו כשאנחנו חושבים על לאגר גרמני - בירות חיוורות יותר, בדומה לסגנון גרמני אחר המכונה דורטמונדר.
'[בשנת 1810], הבירה של מינכן הייתה דונקל, לאגר כהה, ובשנת 1872 הוצגה הבירה הענברית [המכונה מרזן] שאנו רגילים אליה יותר', מפרטת סיגל. 'כתוצאה מהשימוש במאלטים חיוורים יותר, צבעו המשיך לקבל בהיר יותר לאורך המאה ה-20. בימים אלה, הבירה המוגשת בפסטיבל מינכן היא זהובה, מעט יותר מהלס (עוד סגנון לאגר גרמני חיוור), אך מבושלת בכוח משיכה גבוה יותר, וכתוצאה מכך בירה עם אחוז אלכוהול גבוה יותר. הם כבר לא המבשלות הענבריות שמבשלות בירה אמריקאיות מייצרות היום, שמשתמשות בהרבה מאלטים של מינכן וקרמל בשביל צבע וטעם מתוק ומלא״.
לסיכום, בירות האוקטוברפסט המיוצרות באמריקה שנועדו לחקות את הסגנון המוגש באוקטוברפסט במינכן אינן דומות לרוב לבירות האוקטוברפסט המוגשות באוקטוברפסט הגרמני האמיתי. לעתים קרובות הם מבוססים על סגנון ישן יותר.
מודעים לסתירה זו, כמה מבשלות בירה אמריקאיות אכן מייצרות בירות אוקטוברפסט שמתאימות יותר לסגנון הגרמני המודרני, המכונה אוקטוברפסט/וייסן בסגנון גרמני, ומנגד, מודעות לתפיסות אמריקאיות, חלק מהמבשלות הגרמניות מייצאות בירות אוקטוברפסט בסגנון אמריקאי אל ארה'ב, המכונה מרזן/אוקטוברפסט בסגנון אמריקאי.
עם זה, בואו פשוט נגיד, 'פרוסט!' לאוקטוברפסט בסגנון דורטמונדר הגרמני ולאוקטוברפסט בסגנון מרזן האמריקאי.
