אילו תבלינים צריכים להיות בקירור?

צילום: © Arielle Cifuentes

ICYMI, האינטרנט פעל לאחרונה בוויכוח גדול על קטשופ: האם יש לקרר את החומר האדום שאתה מטפח על כל דבר, מהמבורגרים ועד צ'יפס. נראה שהתשובה לא פשוטה לגמרי: חומציות, מלח וסוכר (בכולם יש בקטשופ) נוטים לשמור על בטיחות הדברים על המדף, אם כי הפחתת מלח בקטשופ לאחרונה אומר שאולי כדאי לקרר אותו. אבל למרבה המזל, איך לאחסן תבלינים אחרים הוא הרבה פחות מבלבל. הנה חמישה שאתה יכול לשמור בארון, ועוד ארבעה אתה חייב להעביר למקרר שלך. גלה מדוע כל אחד מהם צריך להיות מאוחסן כראוי למטה.

קֶטשׁוֹפּ

זה יכול ללכת לשני הכיוונים, אבל לפי הבקבוק אתה אמור לשמור אותו בקירור לאחר הפתיחה.

רוטב לסלט

זה אולי ברור לאחסן רוטב חווה שמנת על המדף של המקרר שלך, אבל רטבים שמנים כמו איטלקית או ויניגרט יש לשמור קר גם לאחר הפתיחה. הסיבה לכך היא שהמרכיבים העיקריים שלהם - חשבו שדברים כמו שאלוט ומיץ הדרים - יתעכשו ללא קירור.

דְבַשׁ

לא רק שהסירופ המתוק הזה בטוח לחלוטין לאכילה ישר מהמזווה, אלא שאתה עלול להקשות על השימוש אם אתה מכניס אותו למקרר. כשהוא מתקרר, הדבש מתעבה - ומהר מאוד הופך אותו כמעט בלתי אפשרי להשפריץ החוצה עד שהוא חוזר לטמפרטורת החדר פעם נוספת.

חֶמאָה

למרות שחמאה היא מבחינה טכנית מוצר חלב וכולנו יכולים להסכים שחלב בהחלט צריך להישמר קר, ה-FDA עושה חריג עבור חמאה. מַדוּעַ? שלא כמו קרובי החלב והשמנת שלה, חמאה אינה מזון בקרת טמפרטורה לבטיחות (TCS), מה שאומר שניתן לאכול אותה ולאחסן אותה בבטחה בטמפרטורת החדר.

מַיוֹנֵז

אתה יכול לקנות מיונז ממדף לא בקירור, אבל בשנייה שאתה מקפיץ את החלק העליון, אתה חוֹבָה לשים אותו במקרר. למעשה, ה USDA ממליץ מאיו פתוח להיזרק לפח אם הטמפרטורה שלו מגיעה ל-50 מעלות או יותר במשך יותר משמונה שעות.

חרדל דיז'ון

שילמת (כנראה) אגורה יפה על הפאנץ' החריף המיוחד של חרדל דיז'ון - ואם לא תשים אותו במקרר, אתה יכול, כפי שאומר פרנץ' ענקית החרדל, להרוס את פרופיל הטעם שלו . אז אמנם חרדל דיז'ון לא יתקלקל בהכרח בטמפרטורת החדר, אבל תקבל יותר כסף על ידי שמירתו במקרר לאחר פתיחתו.

וודקה שפריץ

רוטב חם

מצרך המזווה הזה יכול להישאר במקום. יש מעט סיכון לֹא מקרר רוטב חריף גם לאחר פתיחתו, הודות לשני מרכיבי מפתח, חומץ ומלח, המשמשים כמשמרים עד שמונה שבועות לאחר פתיחתו . אבל אם אתה רוצה להאריך את חיי המדף שלו, אתה יכול לשמור רוטב חריף במקרר עד שישה חודשים.

חמאת בוטנים

למעט חמאות בוטנים טבעיות, ניתן לשמור את הממרח האגוזים הזה בבטחה בארון שלך עד שלושה חודשים לאחר פתיחתו. אבל היזהרו: מכיוון שחמאת בוטנים מכילה מעט חומרים משמרים, היא עלולה להתכלות בקלות. אחת הדרכים הפשוטות לשמור את זה בצורה טיפה היא להשתמש בכלי נקי בכל פעם שאתה שואב מהצנצנת.

אני ווילו

אם אתה קורא את ההוראות של Kikkoman על הבקבוק, עדיף להעביר את המוצר המלוח הזה למקרר שלך לאחר שהוא נפתח. שם, זה יכול להישאר במצב הקריר שלו עבור שנתיים טובות -למרות שאנחנו לָדַעַת אתה תשתמש בו יותר מהר מזה.

שֶׁמֶן זַיִת

מרכיב הבישול הזה - וההשלמה המקסימה לאגוזים, לחמים ואפילו קינוחים - מחזיקים אותו פרק זמן בדיוק בין אם שומרים אותו בארון או במקרר. (למען הפרוטוקול , זה בערך 12 חודשים .) אז אנחנו אומרים לשמור אותו במקום קריר וחשוך; זה טעים יותר בטמפרטורת החדר בכל מקרה.