אורז היה אחד מ דגנים מיוצרים ונצרכים ביותר ברחבי העולם במשך מאות שנים, ולא בכדי. אורז מכיל סיבים, פחמימות, ויטמינים, מינרלים ואפילו קצת חלבון ושומן בריא. זהו תבואה רב -תכליתית שמופיעה בכל מקום וניתן להשתמש בה כמעט בכל מנה. יֵשׁ סוגים שונים של אורז בהתבסס על הבדלים כמו גודל גרעין, ארומטים, עיבוד וצבע.
כאן אנו חוקרים ארבעה סוגי אורז שונים - לבן, חום, שחור ואדום - מבוסס על צבע ואיזו תרומה הם עשויים או לא עשויים לתזונה שלנו. לרעיונות למתכונים, בדוק 5 מתכוני אורז חומים בריאים לירידה במשקל .
אורז לבן
Shutterstock
מתכון קל למנות פירות ים
הנפוץ ביותר מבין כל זני האורז, אורז לבן אינו יכול להיות בכל מקום רב במקומות ברחבי המכולת, הוא לרוב מרכיב ליבה בערכות ארוחות, ועושה הופעה בתפריטי מסעדה פופולריים רבים. זה אוכל בר השגה שמספג את הטעם ומתאחד היטב עם מגוון כלים, מקארי לסושי לג'מבלאיה וכל מה שביניהם. אורז לבן הוא אורז מועשר , שמכיל בדרך כלל תוספת ברזל, תיאמין (ויטמין B1), ניאצין (ויטמין B3) וחומצה פולית. זה היה טוחן כדי להסיר לא רק את הקליפה החיצונית, אלא גם את הסובין ושכבות הנבט של הגרעין. זה מגיע בערך 160 קלוריות לכל ¼ כוס יבשה.
אורז חום
Shutterstock
אורז חום הוא אחד הדגנים המלאים המוכרים ביותר, לצד חלק מבני דודיו כמו שיבולת שועל, חיטה מלאה וקינואה, מכיוון שהוא מכיל את כל שלושת החלקים החשובים של התבואה: סובין, אנדוספרם ונבט. אולם מעניין, עם זאת, לאורז חום יש רק בערך 1.5 גרם יותר סיבים בממוצע לכל ¼ כוס הגשה יבשה בהשוואה לאורז לבן, ולכן לא משפיעים על אותו סיבים כמו דגנים מלאים אחרים בשוק כנגד עמיתיהם המעודנים. אף על פי שהגרם הנוסף של סיבים, שהוא ברובו אינו מסיס, עשוי להועיל לבריאות העיכול על ידי פעולת משלשלן עדין, ההבדל אינו בולט כמו לומר, דגני בוקר מזוקק ממותק לעומת דגני בוקר סובין.
אורז שחור
Shutterstock
אורז שחור, המכונה גם אורז סגול, אסור או אורז הקיסר, היה פופולרי בקרב תרבויות מזרחיות במשך שנים אך איטי יותר להפוך את הכניסה שלו לצד המערבי של העולם. אורז שחור נראה בצבע שחור כשהוא יבש, אך ברגע שהוא מבושל, זה לוקח גוון סגול יותר ו אורז הירושה הזה נחקר על ריכוז האנתוציאנינים שלו , פיגמנט פלבנואיד, שעשוי להיות קשור למחלות לב וכלי דם, סרטן והגנה על מחלות ניווניות. אורז שחור אורז מכה גדולה יותר על סיבים וחלבון בהשוואה לאורז חום, ב כחמישה גרם חלבון ושלושה גרם סיבים לכל ¼ כוס הגשה יבשה ו האורז השחור נהנה בצורה הטובה ביותר בדייסה, סלטים אורז, או כאורז מטוגן.
אורז אדום
Shutterstock
אורז אדום הוא תבואה אדומה/בצבע דבש עמוק עם טעם מעט מלוח ואגוזי ומרקם לעיסה. כמה מחקרים קיימים חקרו את האורז האדום השפעות מעכבות חיוביות בלוקמיה, תאי סרטן צוואר הרחם וסרטן הקיבה בשל תכולת הפרו -נוצינידין שלה. אורז אדום עשוי גם להציג השפעות נגד סוכרת כפי שנחקרו במאמר 2016 מה- כתב העת לכימיה חקלאית ומזון ו המחקר מצא עלייה פי 2.3 עד פי 2.7 בספיגת הגלוקוז הבסיסי (חשוב לוויסות התקין של סוכרים בדם) על ידי חשיפה לתמציות סובין אורז אדום. ניתוחים של סוגים שונים של אורז נוטים למצוא גם אורז אדום גבוה יותר בו טוקוטרינולים , צורה של ויטמין E, הקשורה להגנה עצבית, פעילות נגד סרטן ותכונות הורדת כולסטרול. אורז אדום עובד נפלא בפילפים, סלטים ומרקים.
אז באיזה אורז עליכם לבחור? בחר אורז שמתאים לבעלי הטעם שלך ומתאים למנות מסוימות, הקפד לצפות במרכיבים כדי להימנע מתבלינים או מלח נוספים, כך שתוכל להיות בשליטה על התוספות הללו במטבח שלך. אם אתה פתוח לכל סוג של אורז להשלמת הרעיון שלך, חטיף או קינוח, הושיט את האורז השחור כבחירה מובילה עבור יכולת הסיבים המרשימה, החלבון ויכולת הלחימה הכרונית.
