תַצלוּם: ג'וליה הרטבק
מרינדה היא דרך נפלאה להחדיר לאוכל שלך טעם גדול ויכולה לעזור לבשרים להיות רכים יותר - בונוס אם אתה לא יכול להשתמש במרכך בשר עליהם קודם. המרינדות הטובות ביותר מסוגלות לסיים את החובה כפולה, עובדת כאמבט תיבול מראש וכרוטב למנה המוגמרת. המתכונים האלה - ממרינדת פאג'יטה ריחנית ועד למרינדת הדרים פרחונית - עובדים על הכל, מפירות ים ועד סטייק.
מרינדת קוג'י קולה לכל מטרה
תמונה מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת קלייר ספולן
אורז קוג'י משתלב עם קוקה-קולה מקסיקנית עשירה בסוכר קנים כדי לרכך את הבשר לבחירתכם תוך צלייה נעימה ופריכה; מצא אורז קוג'י באינטרנט או בשווקים באסיה.
קבלו את המתכון
מרינדת פג'יטה עוף תוצרת בית
© טוד פורטר ודיאן קו
משקאות שוקו חם עם אלכוהול
ריחני וטעים, מרינדת פג'יטה עוף תוצרת בית זו עובדת היטב גם על פירות ים, ירקות ובשרים אחרים.
קבלו את המתכוןמרינדת יוגורט מתובל
Jennifer Causey / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Nidia Cueva
תערובת של תבלינים חמים ויוגורט מעניקה למרינדה זו מורכבות עמוקה ומהווה בסיס מעט חריף לריכוך בשר. זהו מרכיב מרכזי במתכון של השף צ'יטי קומאר ביריאני טלה.
איך להכין שייק תותיםקבלו את המתכון
מרינדת הדרים וסויה
© טינה רופ
המרינדה הזו היא הגרסה של השף ביל קים לפונזו, רוטב יפני עשוי מרוטב סויה והדרים. כאן הוא משתמש במירין, יין אורז יפני מתוק, וביוזו, הדר פרחוני. המרינדה הזו נשמרת מספר ימים במקרר, אז הכינו מנה גדולה והשתמשו בחצי על קלמארי והשאר לטופו.
קבלו את המתכוןמרינדת עגבניות-שומר
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
מתכון לשייק פירות תות
המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'אפל משלב עגבניות טריות ורסק עגבניות כדי ליצור מרינדה בטעם עגבניות במיוחד, נהדרת על שרימפס, דגים ובשר חזיר.
קבלו את המתכוןצ'ימיצ'ורי
ג'וליה הרטבק
מתכון הצ'ימיצ'ורי הטוב ביותר שלנו מתכנס במהירות במעבד המזון וטעים נהדר על סטייק, דגים ועוף. עשוי מכמה מרכיבי מזווה בלבד כמו חומץ יין אדום, שום, פלפל אדום כתוש ומלח ופלפל - בתוספת שני סוגים של עשבי תיבול טריים - לרוטב הירוק הבוהק הזה מארגנטינה יש עומק טעם מדהים.
קבלו את המתכוןאננס-אני מרינדה
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
מיץ אננס משומר לא טוב רק לפיניה קולדה. הוא משתלב עם סויה, חומץ ושום במרינדה הטעימה ביותר לבשר חזיר, עוף, בקר ואפילו דג חרב וסלמון.
קבלו את המתכוןמרינדה תאילנדית חריפה עם בזיליקום וכוסברה
© טינה רופ
השף ביל קים אוהב להשתמש במרינדה מתובלת בניחוח הדרים על סטייק, אבל היא נהדרת גם על עוף ושרימפס.
קבלו את המתכוןמרינדת ג'ין ולימון
אבי הוקינג / 'Yumpulse'
מתכונים קלים לתזונה ים תיכונית
מרינדת הג'ין והלימון הבוזה הזו היא חלום על עוף וחזיר, וגם טובה על שרימפס למרינדה מהירה של 15 דקות.
קבלו את המתכוןמרינדת מייפל-חרדל
תמונה מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
קורט פלפל אנגלי טחון מוסיף עניין למרקחת מייפל וחרדל לא מתוקה מדי בהשראת השף ברנדן קולינס. הרוטב הפשוט עושה עבודה כפולה כרוטב לסלט וכמרינדה לירכי עוף.
קבלו את המתכוןמרינדה על בסיס רוזה צמחים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת Thom Driver
בעוד שניתן להכין מרינדות עם כל נוזל חומצי, יין הוא אחד טוב במיוחד; בנוסף לחומציות, היין מוסיף טעם מורכב למנה המוגמרת. במתכון זה, מרינדה על בסיס רוזה נושאת שום, רוזמרין וטעמים פירותיים משלה עמוק לתוך הטלה, אבל אתה יכול לנסות את הטכניקה עם כל בשר.
קבלו את המתכון
