צ'ימיצ'ורי

מתכון הצ'ימיצ'ורי הזה הוא של השפית עטורת הפרסים מיאמי מישל ברנשטיין. זהו רוטב פשוט אך ריחני בצבע ירוק בוהק שמקורו מארגנטינה. המרכיבים העיקריים של צ'ימיצ'ורי כוללים חופן מצרכי מזווה, כגון חומץ ביין אדום, שום ופלפל אדום כתוש, בתוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה ואורגנו. הכל מתאחד במהירות במעבד מזון ומוכן לשימוש לאחר תקופת מנוחה קצרה כדי לאפשר לטעמים להתמזג במלואו.

שאלות נפוצות

• איך אני משתמש בצ'ימיצ'ורי?

  צ'ימיצ'ורי הוא תכליתי ביותר, ומשמש כפליים כתיבול וגם כמרכיב. השתמש בו כדי להוסיף את ביצי הבוקר שלך, לערבב אותו לתוך שעועית או יוגורט כדי להכין רוטב, או לנסות את זה על כמה צדפות טריות. זה יכול לשמש אפילו כמרינדה, לביסה בשר תוך כדי בישול, או כפית על בשר בקר שזה עתה מבושל כדי להחדיר אותו בזמן שהוא נח.

  
  
  
  
• מה אני מגיש עם צ'ימיצ'ורי?

  צ'ימיצ'ורי מסורתי הוא רב תכליתי להפליא וחובה לכל ממרח ברביקיו. עם זאת, זה טעים במיוחד בשילוב עם סטייק בגריל, עוף בגריל , או טונה צרובה . זה עובד יפה גם על ירקות מאודים ובשר צלוי. אם כי, אתה פשוט לא יכול להשתבש עם כיכר לחם חם כדי לספוג את הרוטב הריחני והעשבוני כמו מטבל.

הערות ממטבח המבחן 'Yumpulse'

חשוב לתת לצ'ימיצ'ורי לנוח לפחות 20 דקות לפני השימוש בו; זה מאפשר לשום, לעשבי התיבול הטריים ולפתיתי הפלפל האדום הכתוש להתמזג עם השמן כך שהצ'ימיצ'ורי שלך יהיה טעים במיוחד. כמו כן, קחו בחשבון שקירור עלול למצק את החומרים. עם זאת, הפשרה מהירה תעזור להחזיר את הרוטב לחיים (ואת העקביות המתאימה).

קדימה

ניתן לשמור את הצ'ימיצ'ורי בכלי אטום במקרר עד חמישה ימים. תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש. ניתן גם להקפיא צ'ימיצ'ורי עד שלושה חודשים; להפשיר אותו במקרר ולתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הצעה להתאמה

מקורו של רוטב צ'ימיצ'ורי בארגנטינה כהשלמה לבשר הבקר הגדול במדינה; ככזה, מלבק ארגנטינאי מעושן יהפוך שותף נהדר לסטייקים בגריל בתוספת הרוטב התוסס והריחני הזה.

מרכיבים

• 1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה גס

• 3 כפות חומץ יין אדום

  
  
  
  

• 4 שיני שום גדולות, טחונות (2 1/2 כפות)

• 2 כפות עלי אורגנו טריים

• 2 כפיות פלפל אדום כתוש

• 1/2 כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם

• 1/4 כפית טחון טרי פלפל שחור, ועוד לפי הטעם

• 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   ג'וליה הרטבק

   מערבבים פטרוזיליה, חומץ, שום, אורגנו ופלפל אדום כתוש במעבד מזון. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה; מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הרוטב לקערה ויוצקים שמן זית על התערובת. הניחו לעמוד לפחות 20 דקות לפני השימוש.

ג'וליה הרטבק

פֶּתֶק

צפו בסרטון ההדרכה הזה כדי לנסות את הדרך הטובה ביותר לקלף ולקצוץ שום.