מבט אחד בספרות ותראו - נראה כי החוקרים מחולקים על היתרונות והחסרונות של סויה. עבור כל מחקר שמוצא מרכיב מסוים בכמות הקטנה יכול לעזור להקל על תסמיני גיל המעבר, אותו רכיב נבדק לגרימת עקרות. ולמרות אלפי מחקרים בנושא, נראה כי חבר המושבעים עדיין בחוץ.
במשך מעט רקע, פולי סויה שימשו בתחילה בארהב כיבול מסחרי בראשית המאה העשרים. רק לאחר שנחסם יבוא שומן ושמן במהלך מלחמת העולם השנייה התחלנו לאכול את השעועית. וברגע שה- FDA אישר טענת בריאות בשנת 1999 כי צריכת 25 גרם חלבון סויה עשויה להפחית את הסיכון למחלות לב-יחד עם עלייתם של חלופות רבות של בעלי חיים וחלב מבוססי צמחים-ייצור סויבי וצריכה פרחו. כעת, סויה הוא היבול השני בגודלו בארהב במכירות מזומנים, מה שהופך את אמריקה ליצרנית ויצואנית הסויה המובילה בעולם, על פי איגוד הסויה האמריקני.
אנו עשויים להמשיך ולפגין את הייצור של היבול הזה, אך יש גבול לכמה סויה אתה יכול להשתמש כדי להאכיל בעלי חיים או להפוך לטופו - כך, יצרנים פנו למדעני המזון. כעת, סויה הפכה לבסיס לרבים מהתוספים שתמצאו במזונות מעובדים, מטעם מלאכותי וחלבון צמחי הידרוליזה ועד לציטין סויה ושמן סויה, בקרב אינספור אחרים. כתוצאה מכך, חוקרים מהמכונים הלאומיים לבריאות (NIH) מעריכים כי פולי סויה מהווים כיום 10 אחוזים מדהימים מכלל הקלוריות של האמריקנים, בעיקר בגלל מזון מעובד ומטוגן.
אם כמעט כולנו אוכלים את האוכל הזה, סביר להניח שאנחנו צריכים להבין אם זה בטוח לאכול או לא. סירקנו מחקרים על מחקרים והגענו לתזונאית איזבל סמית ', MS, RD, CDN, דיאטנית רשומה ומייסד איזבל סמית' תזונה, כדי לקבוע אם סויה היא ארוזת חלבון, הורדת כולסטרול, מחלות לב וסרטן שד, סרטן שד, מזון -על או סיכון בריאותי של שינוי גנטית, מורידה טסטוסטרון, יורדת פוריות, מייצרת גבר-BOOB. המשך לקרוא כדי לגלות.
סביר להניח שתחשוף למסרטנים
Shutterstock
סמית 'אומר לנו שהדאגה העיקרית עם מוצרי סויה היא שהם כל כך מיוצרים יתר על המידה ומעובדים יתר על המידה-והמספרים בהחלט מגבים אותה. 94 אחוזים מדהימים של פולי סויה מהונדסים גנטית בארהב, על פי המרכז לבטיחות המזון, מה שהופך אותו למפעל היבול הראשון של GM בעולם. הנושא כאן הוא שכמעט כל פולי סויה שהשתנו גנטית נועדו להיות 'מוכנים Roundup' (כלומר הם מהונדסים לעמוד במינונים כבדים של קוטלי עשבים, שבעצם הורגים כל צמחייה לא רצויה מבלי להרוג את צמח הסויה עצמו). ואחרי שה- FDA סיווג את החומר הפעיל העיקרי בסיבוב, גליפוזאט, ככנראה מסרטן לבני אדם , המשמעות היא כמה חדשות רעות ברצינות לבריאותך.
פלפלים ובצל
על פי מחקר שפורסם ב כימיה של מזון , החוקרים מצאו כי פולי סויה מהונדסים גנטית מצטברים וסופגים (אתה לא יכול פשוט לשטוף אותו) רמות גבוהות של גליפוזאט (עד 8.8 מג לקג) לאחר ריסוסו בעונת הגידול שלהם - יש להם גם פרופילים תזונתיים גרועים יותר בהשוואה לפולי סויה אורגניים. ואף על פי שרמת המשקעים המרבית (MRL) בארהב היא 20 מג לקג, אינספור מחקרים בבעלי חיים ושימוש בתאים אנושיים מצאו השפעות בריאותיות שליליות חמורות בריכוזים הרבה מתחת ל- MRLs, כולל גרימת הפלות והתפתחות עוברית לא תקינה על ידי הפרעה להפקות הורמונים.
זה עלול לגרום לדלקת כרונית
Shutterstock
במשך שנים, השמן התוסף והבישול הפופולרי נחשב לאלטרנטיבה טובה יותר לשומנים רוויים הפוגעים בבריאות, אך מחקרים חדשים מראים שכשמדובר בעלייה במשקל, שמן סויה עשוי להיות גרוע באותה מידה. גופנו התפתח על איזון שווה כמעט של חומצות שומן אומגה 6 וחומצות שומן אומגה 3; עם זאת, במהלך המאה הקודמת הדיאטות שלנו עברו לחלוטין לאומגה 6. למעשה, על פי מחקר ב חומרים מזינים , מרבית האמריקנים מקבלים פי 20 מכמות אומגה 6 ממה שאנחנו באמת צריכים-בעיה גדולה בהתחשב באומגה 6 הם דלקת הגורמת, לאחסון שומן ומעוררת משקל ואילו אומגה 3 הם אנטי דלקתיים. אחד הגורמים העיקריים לשינוי זה? צריכה גבוהה של מזונות שטוגנו בשמן סויה, בעל יחס אומגה 6 עד אומגה 3 של 7.5: 1. (לעיונך, אלטרנטיבה שמן ניטרלי כמו שמן קנולה היא רק 2.2: 1)
זה יכול לגרום לגרון שלך לגרד
Shutterstock
דרכים לבשל קייל
אם יש לך אלרגיות לאבקות ליבנה, כלומר. תסמונת אלרגיה דרך הפה (OAS) מתרחשת כאשר גופך טועה חלבונים במזון גולמי מסוים לאותם חלבונים אלרגניים באבקה, מבלבל בין מערכת החיסון שלך והחמיר את תסמיני האלרגיה הקיימים. א לימוד יפני מצא כי כעשרה אחוזים מהמטופלים עם אלרגיות אבקה ליבנה הראו רגישות (המתוארת כתחושת שריפת בטן וגרון מגרד) לחלב סויה. אף על פי שחלב סויה מעובד, ולא נחשבו כי הוא מסוגל לעורר תגובה של OAS, החוקרים משערים את הסימפטומים עשויים לנבוע מהעובדה שחלבוני חלב הסויה אינם מתפרקים כל כך הרבה במהלך העיבוד, ומשאירים את התרכובות המעוררות אלרגיה אלו בחלב.
זה יכול לגרום לחסרים במינרלים
Shutterstock
פולי סויה הם בעלי ריכוז גבוה לשמצה של חומצה פיטית. למעשה, פולי סויה הם בעלי תכולת פיטט גבוהה יותר מכל תבואה או קטניות שנחקרו. אנטי-תזונתי זה נקשר למינרלים חשובים כמו ברזל, סידן, מגנזיום ואבץ ומגביל את ספיגתם. רמות מספקות של אבץ חשובות במיוחד עבור אנשים חרדים, שכן ליקויים נפוצים והוכיחו כי הם גורמים להתנהגות חרדתית ודיכאון. לרוע המזל, פולי סויה נמצאו עמידים מאוד לטכניקות להפחתת פיטט מסורתיות כמו בישול, השריה והנבטה (שעובדת עבור קטניות אחרות ודגנים מלאים שיש להם גם פיטטים), והדרך היחידה להפחית באופן משמעותי את תוכן הפיטט של פולי סויה היא באמצעות תסיסה.
זה עשוי לחסום את עיכול החלבון
סויה הוא כמו אותו תאריך שדורש חיבה תוך כדי סירוב ל- PDA והתרפקות. למרות שהסויה עמוסה בחלבון רזה, היא גם עמוסה במעכבי טריפסין ופרוטאז - אנזימים המקשים על עיכול החלבון, וגורמים למצוקה קיבהית יחד עם מחסור בספיגת חומצת האמינו אם נאכל סויה. הדרך היחידה להשמיד את האנטי-תזונה הזו היא על ידי השריית השעועית ובישול.
זה יגרום לך לפלוש
Shutterstock
אם אתה חדש בכל העניין האלטרנטיבי של בשר מבוסס צמח, תבחין שאנשים עשויים להתחיל לנדוד ממך לאחר הארוחות. הסיבה לכך היא שסויה עמוסה בסיבים סיבים ואוליגוסכרידים, תרכובות פרביוטיות המסייעות להאכיל את חיידקי הבטן הבריאים שלנו, אך ידועים גם שהם גורמים למגונות ונפיחות.
אז האם אוכל לאכול את זה?
Shutterstock
אז עם כל ההשפעות הבריאותיות השליליות הללו מהדרך, מה השורה התחתונה כאן? האם אתה צריך לאכול סויה? סמית 'חוזר ומדגיש כי אין באמת הוכחות קשות לכך שעועית סויה אינה בריאה, כך שהסיבה היחידה שהיא באופן אישי לא ממליצה עליה היא מכיוון שאנשים רבים כבר אוכלים את זה עודף (וזה אף פעם לא דבר טוב) במזונות מעובדים ומכיוון שהמקור הנפוץ ביותר לסויה' מעובד באמת ושונה גנטית ' - זה כל הבעיה.
מה הפיתרון? לך אורגני ונטול GMO! 'אנשים בהחלט יכולים לצרוך סויה, אך מנסים להפוך את זה למוצרי סויה שלמים (טופו, אדממה ומוצרים מותססים במתינות) ולהתרחק מחלבונים מעובדים וכבדים ומוצרי סויה - ממש כמו שהייתם מעובדים אחרים בפריטים, היא ממשיכה,' כאשר סויה היא אורגנית ולא מעובדת יתר על המידה (או מעובדת בכלל) זה יכול לשחק תפקיד בריא. ' אז עם זה בחשבון, אם אתה חותך את הזבל, אתה יכול לשמור על סויה אורגנית בתזונה שלך. להלן כמה מהיתרונות שתקבלו מאכילת האוכל הזה שלא הובנה.
סויה מותססת תרפא את הבטן שלך
Shutterstock
זרוק את ההמבורגרים הטופו המעובדים והווגי, והדבק בזנים מותססים כמו טמפה, מיסו ונאטו, שקל יותר לעיכול. סמית מסביר שסויה מותססת נחשבת בדרך כלל כטובה יותר מסויה רגילה מכיוון שתהליך התסיסה מפחית את 'אנטי-תנועתיות', כמו חומצה פיטית וסאפוינין, וגם מכיוון שנחשבים כי איזופלבונים זמינים יותר לגופנו לשימוש בצורה זו. שלא לדבר על מזונות מותססים הם גם מקור נהדר לפרוביוטיקה בריאה במעיים שיכולים לקדם עיכול בריא. נאטו, בפרט, מוצג על היתרונות הייחודיים שלו בגלל הרמות הגבוהות שלו של ויטמין K2 - וזה חשוב לבריאות לב וכלי דם ועצמות - כמו גם נוכחות של נטוקינאז, אנזים שנמצא במזון המותסס שהוכח כממיסת קרישי דם.
זה יכול למנוע תסמינים לאחר גיל המעבר
Shutterstock
גלי חום אינם מהנים. מחקרים מקשרים בין התסמינים המתישים של פרי-ואחרי גיל המעבר לרמות האסטרוגן הירידות. ועל פי סקירה של 16 מחקרים שפורסמו ב כתב העת הבריטי לפרמקולוגיה קלינית , soy isoflavones can aid with your menopause symptoms—albeit they only provide half of the maximum effect and work 10 weeks slower than traditional hormone replacement therapy (HRT) drug, estradiol, in terms of reducing hot flash frequency. Isoflavones are a class of phytoestrogens, plant versions of human estrogen. In other words, they nearly mimic estrogen's structure, allowing them to function in the same estrogen pathways which can help relieve hot flash symptoms. Chickpeas also contain phytoestrogen, which makes them one of the healthiest foods for women .
להרתיח שרימפס
זה מוריד את הסיכון לסרטן
Shutterstock
סויה והשפעתו על סרטן השד היו מזמן מקור לדאגה. סויה מכילה פיטואסטרוגנים, תרכובות דמויי הורמונים המתרחשים באופן טבעי עם השפעות אסטרוגניות חלשות, אשר-במעבדה-הוכיחו כמי שמדליקים סרטן רבים. עם זאת, מחקרים בבני אדם לא מצאו תזונה עשירה בסויה מגבירה את הסיכון לסרטן השד. למעשה, להפך. מחקר אורכי ב סַרְטָן כתב העת שבא אחרי למעלה מ -6,000 חולי סרטן השד מצא כי נשים שאכלו הכי הרבה איזופלבונים חלו בירידה בתמותה של 15 אחוזים. ההנחיות התזונתיות של אגודת הסרטן האמריקאית מציינים כי צריכת מזונות סויה אינה רק בטוחה אלא 'עשויה אפילו להוריד את הסיכון לסרטן השד'. מחקר נוסף בכתב העת תְזוּנָה גם הראה כי צריכת סויה מוגברת מתאימה לסיכון מופחת לסרטן הערמונית לגברים.
זה יעזור לחזק את העצמות שלך
Shutterstock
הרבה סויה של סויה טובה מקורות סידן לא חלביים , וזה חשוב במיוחד באוכלוסיות מזדקנות שהופכות ליותר ויותר סובלנות ללקטוז. מינרל זה חיוני לשמירה על בריאות העצם ומניעת אוסטאופורוזיס והן לסרטן. רק חצי כוס טופו מספקת לך 43 אחוז מה- DV שלך. ואף על פי שכוס אדממה אחת משרתת 9 אחוזים מה- DV שלך לסידן, צורת סויה זו עשויה עדיין להחזיק רמות גבוהות של פיטטים, מה שעלול למנוע את ספיגת גופך במינרל זה.
תבנה שריר
למרות שכל השעועית עשירה בחלבון, פולי סויה מוחזקים ביחס רב הן לאיכותם והן לכמותם של מקרון תזונה זו. ראשית, פולי סויה הם אחד החלבונים השלמים הצמחיים היחידים, מה שאומר שהם מכילים את כל 8 חומצות האמינו החיוניות-כולל חומצות האמינו של השרשרת המסועפת, ליזין וארגנין, שהופכים באופן עדיף לשרירים. פולי סויה הם בערך 41% חלבון, וחצי כוס פולי סויה מבושלים מספק כמעט 15 גרם חלבון, שהוא בערך פי שניים מהכמות שנמצאה בקטניות אחרות. לא רק שיש לו תכולת חלבון גבוהה, אלא שחלבון צמחוני זה הוא גם באיכות דומה לזה של חלבונים מהחי. בהתבסס על ציון חומצת האמינו המתוקנת בחלבון (PDCAA), איכות חלבון הסויה נמצאת רק מתחת ל 1.0, מה שמציב אותו בשווה לחלבונים מהחי המבקיעים 1.0 מושלם. מכיוון שהם עשירים בחומצת האמינו L-arginine, פולי סויה עשויים לעזור לך לשרוף יותר שומן ופחמימות במהלך האימונים, על פי מחקר שהודפס ב כתב העת של החברה הבינלאומית לתזונה ספורטיבית .
משקאות טקילה טובים
לא תקבל ציצים של אדם
סויה מקבלת ראפ רע מכיוון שהוא מכיל אסטרוגנים צמחיים, המכונה גם פיטואסטרוגנים. הם מחקים את אותו הורמון נשי המיוצר על ידי נשים כדי לגרום להתפתחות של מאפייני מין משניים כמו שדיים. וטוען כי אוכלים מפעילים השפעות פמיניזציה מבוססות חלקית על ההנחה שמזונות אלה מורידים את רמות הטסטוסטרון. בעוד שמינונים גבוהים (קרא: מעל מה שאנשים בדרך כלל היו נבלעים ביום) של פיטואסטרוגנים הוכחו כפגועים ביכולת של חולדות גברים לייצר צאצאים, אותה השפעה לא נמצאה אצל בני אדם גברים. חששות פוריות רבים מגיעים ממחקרי חולדה ועכברים, אך חשוב לציין כי מכרסמים מטבוליזציה של איזופלאבוני סויה באופן שונה מבני אדם, מה שהופך את רבים מהמחקרים הללו לבלתי ניתנים ליישום. אז כשאנחנו מסתכלים על מחקרים אנושיים (בפרט, המטה-אנליזה האחרונה בכתב העת פוריות וסטריליות אשר בדק מעל 47 מחקרים עצמאיים), אנו רואים כי איזופלבונים של סויה אינם מפעילים השפעות דמויי אסטרוגן אצל גברים, והם אינם משנים את ריכוז הטסטוסטרון הזמין הביולוגי. סויה אולי לא מצמצמת את החשק המיני שלך, אבל המזונות האלה יעשו זאת .
זה יכול להוריד את כולסטרול ה- LDL שלך
Shutterstock
חלבון סויה עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות על ידי הורדת הכולסטרול LDL (למרבה הצער, היתרונות הבריאותיים הללו אינם מועברים כאשר נאפה קמח חלבון סויה, כך עולה ממחקר שנערך ב- כתב העת לתזונה ו מחברים משערים זאת מכיוון שהעיבוד ירד ברמות של ß-conglycinin, חלבון סויה בעל אפקטים של LDL-Holling). על פי מחקר ב כתב העת לתזונה , כמעט 25 גרם חלבון סויה מדי יום יכול לעזור להוריד את הכולסטרול LDL ולהשפיע באופן חיובי משמעותית על ירידת גורמי הסיכון למחלות לב כליליות.
זה יכול לעזור לך לישון
Shutterstock
מי ידע? פולי סויה מכילים כמה מהריכוזים הגבוהים ביותר של מגנזיום מכל מקורות המזון, ב 54 מג מגנזיום לחצי כוס, או כ -14 אחוז מה- DV שלך. אך מכיוון שעיבוד וסויה GM בדרך כלל יכילו פחות מגנזיום, עדיף לאכול מקורות אורגניים של פולי סויה כדי לקצור את היתרונות של המגנזיום. אלה כוללים הגדלת סינתזת חלבון ובניית מסת שריר רזה, כמו גם עוזרים לך להירדם מהר יותר. במחקר ב כתב העת למחקר ומדעי הרפואה למגנזיום הייתה השפעה חיובית על איכות השינה אצל מבוגרים מבוגרים עם נדודי שינה על ידי הרחבת הזמן שבילו שינה במיטה (ולא סתם לשכב שם) והקלה על ההתעוררות. בדוק אילו מאכלים אחרים יכולים לעזור לך לתפוס כמה Zzzs.
