תבשילים צדדיים להכנה לחג שלך

צילום: צילום: גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

אל תיתן שלך צלי חג לגנוב את אור הזרקורים ⁠— תוספות הצד הטעימות להפליא האלה יוסיפו צבע וטעם לשולחן האוכל שלך מבלי להכביד על יום התנור. נסה סיבוב מתוחכם על מלית או סלט דגנים עשיר, או שמרו על דברים קלאסיים עם ירקות קלויים ולחם תירס. מדלעת חמאה קלויה פיקנטית ועד לתבשיל מנגולד שוויצרי שמנת, אלו הן המנות הטובות ביותר שלנו להכנה לקראת החג.

לחמניות שמרי עשבים מטוגנים

Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת אודרי דייויס

מגישים לחמניות שמרים חמאתיות ורכות זרועות כתמי עשבי תיבול מטוגנים ושום קלוי. ניתן להכין את הבצק מראש, לכסות היטב בניילון נצמד ולקרר עד יום אחד.

קבלו את המתכון

ירקות שורש טיאן

גרג דופרי

הסתמכו על מנדולינה כדי לחתוך את הירקות השכבתיים בטיאן הזה שניתן להרכיב, לכסות ולאחסן במקרר עד יום אחד קדימה.

קבלו את המתכון

נבטי בריסל ופשטידות בטטה

ג'רארד + נסיון

בטטות מעוכות קלות, כרוב ניצנים, שמנת חמוצה חריפה וצ'דר מיושן מרכיבים את המילוי הקרמי-גבנתי עבור הפשטידות הנישאות הללו שניתן להקפיא עד שלושה חודשים לפני האפייה.

קבלו את המתכון

חמוציות קושו

ויקטור פרוטאסיו

Kosho הוא תבלין יפני מותסס שהוכן באופן מסורתי עם יוזו. הגרסה החמוצה, החריפה והמלוחה הזו משתמשת בחמוציות חמוציות וג'לפניוס. ניתן להכין עד שבועיים קדימה, לכסות ולקרר עד להגשה.

"מתאבנים איטלקיים קלים"

קבלו את המתכון

לחם תירס סגולה

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול

מעט מתוק וחמאתי, לחם התירס הדרומי הקלאסי הזה מבית Virtue, מסעדת הדגל של אריק וויליאמס בשיקגו, ניתן להכין מראש ולאחסן בשקית סגורה בטמפרטורת החדר עד יומיים.

קבלו את המתכון

אוומני בטטה עם מייפל-צ'ילה פריך

צילום: חמי לי / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

סוכר מייפל מעניק מתיקות מורכבת לפריך צ'ילי מעורר תיאבון של השף שון שרמן, אותו הוא מטפטף על בטטה צלויות. את פריך המייפל-צ'ילי המקורר ניתן לאחסן בצנצנת עם מכסה של 24 אונקיות במקרר עד שלושה חודשים, ואת הבטטות ניתן לצלות עד שלושה ימים מראש ולקרר בכלי אטום.

קבלו את המתכון

רוטבגה, שורש סלרי וגראטן תפוחי אדמה

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

Rutabaga ושורש סלרי מעניקים לגרטן הקלאסי הזה עילוי טעים. ניתן להרכיב ולשמור לילה במקרר. תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

קבלו את המתכון

אורז בר עם פטריות, חמוציות וערמונים

מרקוס נילסון

את סלט האורז המתוק והאדמתי הזה אפשר להכין עד יומיים קדימה ולשמור במקרר. מביאים לטמפרטורת החדר ומקשטים במרווה ממש לפני ההגשה.

קבלו את המתכון

מחית תפוחי אדמה בעור אדום

ג'וליה הרטבק

שמירה על הקליפה שלמה מעניקה למחית תפוחי האדמה האוורירית והקרמית הזו תוספת נאה לצד בצל ירוק פרוס דק. את הפירה אפשר להכין מוקדם ביום ולכסות אותו כדי להתחמם. מחממים בעדינות, מוסיפים עוד חלב חם אם תפוחי האדמה נראים נוקשים.

קבלו את המתכון

נבטי בריסל מוקרם

Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת Thom Driver

המתכון הזה משלב נבטי בריסל אגוזים עם תרד מחית בריף על מנת הצד הקלאסית של תרד מוקרם. ניתן להכין את תערובת התרד המרוחה עד יום אחד קדימה ולשמור בכלי אטום במקרר.

קבלו את המתכון

סלק צלוי עם סלסה ירוקה סלק ורדה

טיילר פלורנס משתמש בסלק ובירקות שלהם כדי להכין את המנה הטרייה והתוססת הזו שניתן לשמור בקירור עד יומיים. מחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

קבלו את המתכון

מלית פטריות וערמונים עם גבולטים

המלית העשירה והטעימה הזו של אנתוני בורדיין המנוח מקבלת את הטעם שלה מגיבלס, עשבי תיבול טריים וטפטופי מחבת הודו. את המלית אפשר להכין יום מראש, לכסות ולשמור לילה במקרר.

קבלו את המתכון

סלט פארו עם לפת וירוקים

כדי להפיק את המקסימום מהלפת, מחברת ספרי הבישול תמר אדלר קונה אותן עם הירוקים שלהן, ואז משתמשת בשני החלקים בסלט הדגנים המלבב הזה. את סלט הפארו אפשר לשמור לילה במקרר. מחזירים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

קבלו את המתכון

כרוב קלוי עם רוטב חם אגוזים-רוזמרין

אפשר להכין את חתיכות הכרוב הלבביות האלה, צלויות עד להזהבה ומעליהן רוטב ריחני וחמאתי עם רוזמרין ואגוזי מלך, ולהגיש לקהל.

קבלו את המתכון

דלעת חמאה עם חריסה ביתית

חריסה, רוטב צ'ילי צפון אפריקאי ששום, מוגש בדרך כלל עם קוסקוס ותבשילים. האריסה הביתית המופיעה כאן היא סופר פשוטה להכנה, וכל תוספת תישמר במקרר עד שבוע. את הדלעת הצלויה אפשר לשמור לילה במקרר. לחמם מחדש בתנור 350 מעלות צלזיוס לפני ההגשה.

קבלו את המתכון