צילום: גרג דופרי
אמור שלום לעשב האהוב החדש שלך - אורגנו מושלם לפסטו תוצרת בית, פירות ים בגריל ועוף צלוי. בן למשפחת המנטה וקרוב משפחה של מיורן, אורגנו יליד ה- יָם תִיכוֹנִי והוא נמצא בשימוש נרחב במטבחים ברחבי האזור. העלים מעניקים המון טעם טרי או מיובש ולעיתים קרובות משודכים עם לימון או עגבנייה. אוסף הכלים הזה נשען בכבדות על האדמה, החמה עֵשֶׂב . המשך לקרוא כדי להחליט איזה מתכון אורגנו טעים תכין קודם.
פסטה פיצה אפויה עם סופרסטה
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת קלייר ספולן
בהשראת סופרסטה ופיצת דבש חמה, מנת פסטה ביצים טריות אפויות מנחמות זו מתחילה ברוטב עגבניות מרוכז בחריסה וסופרסטה שיש בו הרבה אורגנו טרי. שימוש בסופרסטה קצוצה ברוטב ופרוס מלמעלה נותן לך מנה כפולה של טעם. הרבה מוצרלה עם לחות נמוכה מניבה פנים דביק וחלק עליון שחום היטב.
קבלו את המתכון
צ'ימיצ'ורי
ג'וליה הרטבק
הרוטב הירוק הבהיר הפשוט אך מלא הטעם הזה מארגנטינה עשוי מחופן של מרכיבי מזווה כגון חומץ ביין אדום, שום ופלפל אדום כתוש, בתוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה ואורגנו. הכל מתאחד במהירות במעבד המזון.
קבלו את המתכון
ירכי עוף לימון פלפל צלוי עם תפוחי אדמה
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת Ali Ramee
מתבלים עוף ותפוחי אדמה במיץ וגרידת לימון טריים, שיני שום קצוצות ופלפל גרוס, יחד עם מעט שמיר טרי ואורגנו קצוצים. לאחר שהעוף מוכן, תפוחי האדמה צולים בטפטופים לכמה דקות נוספות עד שהם מתחילים להשחים.
קבלו את המתכוןירכי עוף דבש חם עם תפוחי אדמה לימון-אורגנו
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
דבש מתובל ומתוק פוגש עוף צרוב, תפוחי אדמה לימוניים ופטה חריף לארוחת ערב של מחבת אחת.
קבלו את המתכוןפרניל מק אנד צ'יז
לורן וייד אלן
מה אני יכול להחליף בשמן קוקוס
פרניל, כתף חזיר צלויה בסגנון פורטוריקני, מתובלת בשום, אורגנו וסאזון - תערובת תיבול הכוללת כוסברה ואנאטו. שפשוף משחת השום המתובל לתוך בשר החזיר ולתת לו לנוח מאפשר לטעמים לחדור עמוק לתוך הצלי הסמיך.
קבלו את המתכוןסטייקים חזיר עם פלפלים כבושים
גרג דופרי / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Shell Royster
סטייקים מכתפי חזיר אלה משודכים לרוטב פלפל כבוש בהיר, חריף ומתוק העשוי מטפטופי המחבת ומבושם באורגנו טרי. לסיום פזורים למעלה עלי אורגנו נוספים.
קבלו את המתכוןחזה בקר עם רוטב לימון-אורגנו
© ג'וני מילר
החזה הזה משפשף עם תבלינים, נצלה וצלוי כך שהוא סופר רך עם קרום פריך; זה משתלב בצורה מושלמת עם רוטב האורגנו השום.
קבלו את המתכוןפיצה עגבניות-אורגנו של ננסי סילברטון
© לורן וולו
המתכון המצטיין הזה לפיצה ללא גבינה מעוצב על פי הפשטידות ב-Pepe החביב על הכת בגראני מחוץ לנאפולי, איטליה.
קבלו את המתכוןפסטו פיסטוק-אורגנו
© ג'ון קרניק
הפסטו הטעים והקל הזה, העשוי מפיסטוקים צלויים ואורגנו טרי, מושלם עם דגים צלויים, צלויים או מאודים.
קבלו את המתכוןשרימפס בגריל עם אורגנו ולימון
© ג'ון קרניק
הרוטב לשרימפס הזה הוא גרסה פשוטה של הסלמוריליו של איטליה, עשוי בדרך כלל עם לימון ועשבי תיבול במכתש. עיבוד זה מכיל חצי כוס אורגנו והוא גם טעים בכפית על דג חרב בגריל או כל דג בשרי אחר.
קבלו את המתכוןשעועית לימה ענקית עם עגבניות מבושלות ופסטו אורגנו
© סדריק אנג'לס
גבינת פטה חריפה, פסטו עשבי תיבול בהיר ותוספת פירורי לחם פריכה, כל אלה מרימים את תבשיל העגבניות הזה. זה סנסציוני עשוי עם לימות ענק ראנצ'ו גורדו בשרניות מפרו, ענקיות משי או לימות גדולות מהמכולת.
קבלו את המתכוןעוף צלוי לימון-אורגנו עם תפוחי אדמה וזיתים
© שרה בולה
לימוני מאייר קלויים חריפים משתלבים יפה עם תפוחי אדמה חתוכים, זיתים, אורגנו ועוף במתכון הפשוט הזה לסיר אחד.
קבלו את המתכוןסלט יווני עם סלמון צלוי באורגנו
© כריסטינה הולמס
אנשים חושבים שסלט יווני הוא בעיקר ירקות וגבינה, אבל על ידי הוספת סלמון פשוט צלוי, הוא הופך למנה עיקרית נהדרת.
קבלו את המתכוןמולים עם כתם, לימון ואורגנו
© אנה וויליאמס
השף איתן סטוואל אוהב מולים כל השנה, אבל הוא אוהב במיוחד את אלה הקיציים השמנמנים מהפוגט סאונד בוושינגטון. 'לעיתים קרובות אני תופס כמה חופנים של מולים בסוף הלילה ומבשל אותם בבית לנשנוש מאוחר בלילה', הוא אומר. כאן הוא מטעים את המולים המלוחים במיץ לימון, עשבי תיבול טריים וכתם, בשר חזיר המלוח.
ביטר וסודהקבלו את המתכון
דג חרב בסגנון סיציליאני
© גרג דופרי
מכל המתכונים הנפלאים שיצרה מחברת ספרי הבישול האגדית מרסלה חזן, האהוב עלינו בכל הזמנים הוא דג החרב המתבשל במהירות, שבו רוטב מושבע באורגנו מעניק טעם עז לסטייקים חמים מהגריל. הסוד הוא דקירת חורים בדג כך שהרוטב הלימוני מחלחל פנימה.
קבלו את המתכוןחציל ממולא אפוי עם נקניק איטלקי
גרג דופרי
אם אתה עדיין לא אוהב חצילים, אתה תעשה זאת אחרי ביס אחד בסירות החלומות הממולאות המוגזמות האלה. עגבניות בשלות וחציל קלוי באים יחד כדי להניב מילוי לבבי, שנעשה אפילו טוב יותר עם תוספת של נקניק איטלקי. בשילוב עם ציפוי פירורי לחם בהיר ולימוני ורוטב עגבניות לתיקון מהיר עם אורגנו טרי, נענע ופטרוזיליה, זה הופך למנה עיקרית קיצית מהממת.
Psites Patates (תפוחי אדמה צלויים בלימוניים עם אורגנו)
© גיא אמברוזינו
קשה לעמוד בפני המומחיות של הדיינר היווני של תפוחי אדמה שטופים בשמן לימוני. בגרסה זו צולים יחד עם תפוחי האדמה פרוסות לימון, ומבשמים בעדינות את המנה כדי להפוך אותה לרעננה יותר ומשביעה מאוד.
קבלו את המתכוןזיתים חמימים עם שומשום ואורגנו
© מאורה מקאווי
הזיתים השחורים החמים של השפית מבוסטון, אנה סורטון, מבושלים בשמן זית בפשטות עם אורגנו טרי קצוץ ושומשום לחטיף אלגנטי.
קבלו את המתכון
