23 מתכוני פסטה אביביים טריים

צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת Thom Driver

מנות פסטה הן דרך מצוינת להציג תוצרת עונתית; באביב, זה אומר אספרגוס, רמפות , אפונה, ארטישוק ועוד טעמים בהירים ורעננים. כמובן, פסטה פרימוורה היא העיקר אָבִיב תמורה לפסטה, וצירפנו כאן מתכונים לגרסאות קלאסיות וטבעוניות כאחד. יש לנו גם גרסה עונתית של מק אנד גבינה עם כרישה, ראגו פטריות עם ירוקי שן הארי ורביולי גזר מתוק וקטיפתי. המשך לקרוא עבור מתכוני פסטה אביביים אלה ואף נוספים שאנו נרגשים להכין העונה.

ניוקי פטה עם יוגורט לימוני ואפונת אביב

Victor Protasio / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת רישה קרנס

בתוספת סוכר טרי פריך ואפונה, כמו גם מנה נדיבה של פלפל אדום כתוש ושמיר, ניוקי האביב של השפית קאסי פיומה מוצאת את ביתו על מצע של יוגורט מסונן בריח לימוני, שום.

איך להרתיח נבטי בריסל

ספגטי עם רמפות, צ'ילי ושתי גבינות

צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס

רמפות, בצל הבר החולף ששפים אוהבים ומופיעים רק באביב, מעניקים לפסטה הזו טעם שום מקסים. כאשר הרמפות אינן בעונה, השף ג'סטין סמילי משתמש בשום פיל - הפקעת, הגבעול והפרחים. גם בצל ירוק מהווה תחליף טוב.

פסטה אביבית פוטנסקה

Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

רוטב פוטנסקה קלאסי ידוע בדרך כלל בשילוב הפונצ'יק שלו של אנשובי מלוח וצלפים עם עגבניות חומציות. כאן, ג'סטין צ'פל תופס את זה כמה דרגות על ידי שילוב ירקות כמו ארוגולה, פטרוזיליה, בצל אביבי טרי, צ'ילי קלברי חריף וזיתים כדי ליצור מנה תוססת במיוחד.

לזניה ארוגה עם פרושוטו ורוטב תרד טרי

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת Thom Driver

אריגה של דפי הפסטה בלזניה זו מאפשרת לחתיכות החיצוניות לבעבע ולהתפרק בתנור מסביב למילוי הפרושוטו-ריקוטה הקרמי והכפרי. אל תוותרו על דפי הפסטה הטריים; האורך והמרקם שלהם הם המפתח להרכבה מוצלחת של המנה. לאחר שהלזניה התקררה, זה לוקח דקות ספורות לחמם ולהגיש את המתכון המהמם, הראוי לכיסוי, מה שהופך אותו לאידיאלי לארוחת ערב.

קליפות ממולאות קייל-ארטישוק

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

שעועית קנליני מוסיפה קרמיות לבבית לקונכיות הממולאות הללו, בעוד חום מתון מצ'ילי קלברי ומתיקות אדמתית מזרעי שומר מגבירים את רוטב המרינרה שנקנה בחנות. אנו משתמשים כאן בלבבות ארטישוק צנצנות, הזמינים כל השנה, אבל הטעם שלהם מביא משיכה אביבית מיוחדת למנה.

בוקטיני עם Ragù פטריות, ירוקי שן הארי וטרגון

צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן

הראגו חסר הבשר הזה מקבל טעם עשיר מפטריות מורל מיובשות לפסטה מנה ראשונה דשנה בלי להיות ממלא. חסוך זמן על ידי קיצוץ הירקות במעבד מזון; שימו לב לא לטהר אותם.

פסטה אביבית

ויקטור פרוטאסיו

פסטה פרימוורה זו היא חמאתית ועשירה אך עדיין מרגישה קלה מקליפת הלימון ועשבי תיבול טריים - זוהי המנה המושלמת להכנה לאחר ביקור בשוק האיכרים המקומי שלך. המשחק הצבעוני של ירקות האביב עושה את זה נעים לעיניים כמו שהוא נעים לחיך.

מפאלדין עם יורה אפונה - פסטו לימון מאייר

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Torie Cox / Prop Styling מאת Thom Driver

נצרי אפונה טריים, פטרוזיליה ושמיר יוצרים פסטו מוריק מאוזן עם גבינת ריקוטה סלטה מלוחה וגרעיני זרעי חמניות קלויים אגוזים. הרוטב הבוהק נצמד להפליא לפסטה מפלדין מקולקלת.

משקה ג'ינג'ר אייל

פסטה יין לבן בסיר אחד עם פטריות וכרישה

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד

מנת פסטה קרמית ומלוחה זו בסיר אחד מגיעה יחד ללא צורך להרתיח את הפסטה בנפרד. פטריות מוקפצות מלוחות וכרישה מתוקה בעדינות משתלבים עם שמנת, מיץ לימון ויין לבן ליצירת רוטב עשיר.

פסטה טבעונית שמנת פרימוורה

תמונה מאת ג'ניפר קאוזי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת אודרי דייוויס

כמה החלפות חכמות הופכות את פסטה האביב הקרמית האהובה עליך לתחושה ידידותית לטבעונים. שמרים תזונתיים עשירים באומאמי עומדים בחובות הפרמזן, בעוד שחלב אגוזי מקדמיה חמאתי מייצג שמנת כבדה.

ספגטי קרבונרה שמנת עם אפונה ושינקין

צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד

הגישה המודרנית הזו למנת פסטה איטלקית קלאסית מסתמכת על בשר חזיר במקום פנצ'טה מסורתית למנה של טעם ועושר מעושן. השלמת קרבונרה טעימה תלויה בטיפול נכון בביצים.

פסטה נקניק פיקנטי עם עגבניות ודלעת

צילום: דיוויד מאלוש / סטיילינג אביזרים מאת איימי ווילסון / סטיילינג מזון מאת מגי רוג'ירו

רוב העגבניות הטריות חסרות באביב, אבל עגבניות שרי טעימות כל השנה, מה שהופך את המתכון הזה לבחירה מצוינת אם אתה משתוקק למשהו עגבניות לפני שפע הקיץ. הוספה דקות ספורות לפני ההגשה, דלעת פרוסה דק נמסה לתוך הפסטה מבלי לאבד את הצורה והמרקם שלה.

ספגטי דק עם סרטן ואספרגוס

© עם Poulos

בג'וזפין אסטל בניו אורלינס, השפים אנדי טיסר ומייקל הדמן מגישים את פסטה הסרטנים הנשגבת והחמאתית הזו עם טאג'ארין תוצרת בית, אטריות מסוג סרט. גם ספגטי דק עובד יפה.

גרגנלי עם שפריץ, אפונה וקרם בצל ירוק

ויקטור פרוטאסיו

אפונה אביבית מתוקה ורוטב שום מציפים פסטה גרגנלי צינורית במתכון הזה, מה שהופך כל ביס להפתעה. לימון ונענע מביאים איזון למנה.

סלט אורזו תירס וקישואים עם גבינת עיזים

עם פולוס

סלט פסטה מגיע לרמה חדשה עם תירס בגריל מתוק, קישואים ורוטב ליים קרמי עם אבקת צ'ילי. כוסברה טרייה מוסיפה בהירות, ואז כל הסלט מכוסה בשברים חריפים של גבינת עיזים טרייה.

Fazzoletti עשבים עם אספרגוס ובוראטה

© עם Poulos

פטרוזיליה, עירית, טרגון וצנוברים מרוסקים וזורקים עם פסטה, אספרגוס, גבינה וצנוברים עבור המנה האלגנטית הזו. הוא משתלב נפלא עם כוס יין לבן קרה, כמו פינו גריג'יו איטלקי פלדה.

איך להרתיח אספרגוס

כרישה מק אנד צ'יז

© לוסי שייפר

משקה אלכוהול אוכמניות

טבחים בדרך כלל שומרים על ירקות כרישה כהים וקשים לציר. כאן, אנחנו מטגנים אותם עד שהם רכים וגמישים, ואז מקפלים אותם למקרוני וגבינה טעימים עם מנצ'גו אגוזי.

ריגטוני עם פסטו אספרגוס-פיסטוק

© סטפני מאייר

הפסטה הקלה והטעימה הזו של השף אנדרו צימרן היא אהובה על F&W, במיוחד כשהיא מגוררת עם פרמיג'אנו-רג'יאנו טרי.

סלט פסטה עם ירקות בגריל, פטרוזיליה ופטה

© Fredrika Stjärne

סלט הפסטה הזה מתכנס תוך 25 דקות ומציג אספרגוס אביבי טרי עם קישואים וחצילים.

ניוקי גזר-תפוחי אדמה

© פרנסס יאניש

שפים אמריקאים עסוקים בלריב על הקלאסיקה האיטלקית הזו. כאן, עורכת F&W לשעבר, גרייס פריסי, חולקת וריאציה טעימה משלה על ניוקי תפוחי האדמה המסורתיים. מגישים אותו עם חמאה חומה ומרווה או רוטב לבן שמנת.

רביולי גזר וריקוטה

© אנטוניס אכילאוס

אנחנו אוהבים את המילוי המתוק והקרמי הזה במתכון הרביולי הקל שלנו.

פטוצ'יני אלפרדו עם אספרגוס

© אנדרו פרסל

מוכן לשימוש בהתראה של רגע, הקלאסיקה המעוטרת באספרגוס היא לא רק קרמית, מהירה וטעימה, אלא היא מלכלכת רק סיר אחד.

פנה עם אספרגוס, אפונה, פטריות ושמנת

© אנה וויליאמס

הפסטה הצמחונית הפשוטה הזו משלבת את טעמי האביב - פטריות, אפונה ואספרגוס - ברוטב קרמי וטעים.