צילום: צילום: Jen Causey / Food Styling מאת מליסה גריי / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
בישול בראנץ' תוצרת בית ליום האם הוא רעיון משמעותי להרשים את דמות האם בחייך. פנקו אותם בקרפים, ביצים מתובלות, פיצה עשירה לארוחת בוקר, או חביתה מתוקה ממולאת בקצפת מסקרפונה בניחוח וניל, ריבה ופירות יער טריים. אצור את התפריט שלך עם הרעיונות האלה לבראנץ' ליום האם למחווה מחושבת.
דנית חזיר וגבינה
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
מאפה חזיר וגבינה החמאתי הזה נוצר בהשראת השפים החדשים הטובים ביותר של F&W לשנת 2022, ג'יני קוון וטים פלורס, שמגישים את הקהל בקסמה, מאפייה ביום ומסעדה משובחת בלילה בשיקגו. מאפה מתקלף מכוסה ברוטב גבינת Gruyère אגוזים, חזיר מלוח וסוכר טורבינדו פריך.
פסטו מק אנד גבינהקבלו את המתכון
קרפ כוסמת עם בצל מקורמל
יו דייוויסון
השפית קאט טרנר, מבית סביר בלוס אנג'לס, מקפלת את הקרפים התחרתיים האלה סביב בצל מקורמל ארוז באומאמי, קרם פרש וביצים מטוגנות, עם שמץ של אגוזים מקמח כוסמת.
קבלו את המתכוןברי קיש
סדריק אנג'לס
קתרין פסקל, בעלת שותפה של Domaine du Cellier aux Moines בבורגונדי, מכינה את הקיש הדקדנטי הזה עם Chaource, גבינה צרפתית עשירה וחמאתית ורכה למחצה. זה או ברי הופכים את זה למנה פשוטה וטעימה לבראנץ' חגיגי של יום האם.
קבלו את המתכוןחביתת פוהוריה (חביתה מתוקה סלובנית)
Victor Protasio / Food Styling מאת Maggie Ruggiero / Prop Styling מאת Christine Keely
מחברת ספרי הבישול הסלובנית אלמה רקיץ' ממלאת את החביתה האפויה והמתוקה הזו עם ריבת חמוציות, מסקרפונה מוקצפת ופירות יער טריים. פינוק הבראנץ' האולטימטיבי, לחביתה יש מרקם אוורירי וטעם ביצה עשיר. קצפת המסקרפונה מוסיפה מתיקות עדינה וטאנג עדין.
קבלו את המתכוןפטריות בר ותינוק הולנדי שוויצרי
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת רות בלקבורן / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן
הפנקייק התפוח הזה משלב גבינה שוויצרית מלוחה ורמז של חרדל דיז'ון, בתוספת פטריות יער מעורבות, שאלוט וארוגולה.
קבלו את המתכוןעוגת יוגורט הל עם ציפוי מנגו לאסי
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
לקבלת ריף מתוק על מנגו לאסי, הטל וסוואדה מטביעה את בלילת העוגה ביוגורט כדי לשמור עליה לחה במהלך האפייה, מברשת שימור מנגו לצד העוגה, משכבת מתיקות פירותית עם זיגוג ציפוי יוגורט ומקשטת בפיסטוק אגוזי למרקם. פרוסות מנגו טריות עולות על הפינוק.
קבלו את המתכוןסלט בוראטה תותים
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי
לסלט האביב שלה, צ'אנדרה רם של F&W מחליפה עגבניות בתותים, שטעמיהן החריגים-מתוקים מועצמים על ידי השרייה מהירה בוויניגרט מחומץ בלסמי, דבש ושמן זית. התותים הכבושים משתלבים יפה עם הארוגולה המפולפלת והבזיליקום הטרי בעוד צנוברים קלויים מוסיפים קראנץ' מבורך.
קבלו את המתכוןביצים Kejriwal
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן
המנה הזו נוצרה במועדון הספורט ווילינגדון במומבאי בשנות ה-60, שם דווי פראסאד קג'ריוואל ביקש לעתים קרובות את הביצים שלו על טוסט גבינה להסתיר את הביצים. המטבח היה מעל את הביצים עם שמיכה של צ'ילי צלוי וגבינה, מנת ארוחת בוקר שנהנית ממנה כעת ברחבי העולם.
משקאות אלכוהוליים מנגוקבלו את המתכון
לביבות קינואה עם ריקוטה ולימון
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי
מקציפים חלבונים כדי להוסיף מרקם לפנקייקים בהירים עם קמח חיטה מלא אגוזים, ריקוטה אוורירית וקינואה מבושלת עדינה. ה-Paige Grandjean של F&W מאזנת את הקינואה המעט מרירה עם מתיקות מגרידת לימון, סירופ מייפל ווניל.
קבלו את המתכוןמונטה כריסטו
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי
ההכלאה הצרפתית הקלאסית של כריך חזיר וגבינה ופרנץ' טוסט מכילה גם ריבת פטל מתוקה וגם חרדל חריף. מפזרים את מנת הבראנץ' באבקת סוכר להגשה.
קבלו את המתכוןצ'ילביר (ביצים טורקיות)
גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
Zaytinya מאת חוסה אנדרס נותן כבוד עכשווי ל-çilbir, מאכל טורקי קלאסי המוכן באופן מסורתי עם ביצים עלומות, יוגורט וחמאת פפריקה. הגרסה שלנו מפשטת את הטכניקה על ידי שימוש בביצים עם צד השמש כלפי מעלה. תפיסה בהשפעת הריסה על פריך התיבול הפופולרי של צ'ילי מייצגת את חמאת הפפריקה.
קבלו את המתכוןHuevos Rabo de Mestiza (ביצים עלומות ברוטב עגבניות-פובלנו ראג'ס)
Christopher Testani / Food Styling מאת ויקטוריה גרנוף / Prop Styling מאת Thom Driver
ה-Huevos Rabo de Mestiza של מחברת ספרי הבישול, פאטי ג'יניץ', הוא מתכון לבראנץ' דשן שעושה פאנץ' ומוכן תוך פחות משעה. פובלנו צרובים, עגבניות משומרות ובצל מוקפץ מהווים את הבסיס לביצים המושכות ישירות ברוטב במנה המשביעה הזו.
שיבולת שועל אפויה בחמאה חומה-פטל
צילום מאת Andrew Bui / Food Styling מאת קייטלין הוט בראון
אופים שיבולת שועל מתובלת רכה מעורבת עם גרגרי יער מתוקים וחמוצים, ואז מעלים את שיבולת השועל עם קוקוס פריך ואגוזי פקאן. להפריח תבלינים בחמאה חומה חמה כדי לשחרר את טעמם ולהחדיר למנה חמימות אגוזית.
קבלו את המתכוןבזיליקום ותירס וופלים מקמח תירס
צילום מאת Jen Causey / Food Styling מאת מליסה גריי / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
טען וופלים מקמח תירס עם גרעיני תירס טריים, דבש מתוק, סלמון מעושן מלוח, ביצים עלומות מבושלות בצורה מושלמת וקרם פרש משיי. בזיליקום ועירית נמזגים לתוך בלילת הוופל והקרם, ואז זילוף של עירית מוסיף תוספת סופית של בהירות.
קבלו את המתכוןטארט שעועית אספרגוס ופאבה עם ריקוטה עשבים
תמונה מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מפולות בוץ
גרידת לימון וטימין מוסיפים ניחוח עדין למילוי הריקוטה של הטארט המדהים הזה, ומאזנים את הפרמזן והפרושוטו המלוחים. המתכון כולל את המפתח ליצירת קרום פריך.
קבלו את המתכוןפיצות ארוחת בוקר מעושנות
צילום מאת Greg DuPree / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Christine Keely
ב-Speedy Romeo בברוקלין, השף ג'סטין בזדריץ' מכין את הפיצה Kind Brother שלו לעשירה במיוחד עם שילוב של בשמל ומוצרלה מעושנת. הגרסה הקלה הזו גם זוכה לבעיטה ממוצרלה מעושנת, בתוספת טפטוף של שמן בזיליקום טרי למעט רעננות.
קבלו את המתכוןעוגת קפה ריבס
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן
עוגת קפה ריבס בציפוי שטרויזל היא חגיגה בולטת של העונה. עם פירור רך וקפיצי, העוגה היא ההתאמה המושלמת לריבס הוורדרד והחמיץ שמעל. חמאה מעניקה עדינות ועושר לבלילת העוגה, בעוד שהריבס מושרה בסוכר לפני האפייה, ומרכך את הגבעולים הסיביים למרקם ריבה טעים.
קבלו את המתכוןקרפ מסייה
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
עבור הקרפ השובב של השף של מילווקי ג'ו מונץ' בהשראת הקרוק מסייה, גבינה אגוזית ועשירה בסגנון אלפיני משובצת חתיכות בשר חזיר מלוחות ממלאת את הפנים בעוד הקרפ החיצוני מעוטר בטפטוף של רוטב דיז'ונז רוכסן וחמוצי שמיר קצוצים לאיזון. , ביס חריף.
קבלו את המתכוןגרנולה מלוחה
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת מרי קלייטון קארל
אמנם יש תווים מתוקים לגרנולה הזו - מסירופ מייפל, גרידת תפוז והל - אבל היא נטה הרבה יותר מלוחה עם שקדים מעושנים, צנוברים חמאתיים, דוחן וטחינה. מגישים אותו עם יוגורט או קפיר ופירות טריים.
קבלו את המתכוןכוסות ביצים לארוחת בוקר עם גרמולטה פטרוזיליה ופטריות
צילום: אנטוניס אכילאוס / פוד סטיילינג מאת ראשון הנרס
הביצים האלגנטיות והמלוחות האלה עם עשבי תיבול נאפות בתבנית מאפינס, כך שקל להכין בראנץ' לכל המשפחה. מגישים סנדוויץ' בין מאפינס אנגלי או פרוסות בריוש חמאה, קלויים.
קבלו את המתכוןשאלות גויאבה
Christopher Testani / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטינה דיילימתאבן סלמון מעושן
קווסיטוס פורטו ריקני שאי אפשר לעמוד בפניו (שפירושו גבינות קטנות) הם טוויסטים של בצק עלים מוזהבים ומתקלפים במילוי גבינת שמנת מתוקה ומשחת גויאבה.
קבלו את המתכוןתבשיל חשברון
רובי לוזאנו / סטיילינג מזון מאת ג'וליאן הנסארלינג / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי
לתבשיל המלוח, עמוס תפוחי אדמה וגבינות, יש בדיוק מספיק ביצים כדי להחזיק אותו ולהפוך אותו לקרמי. הוסף בייקון או נקניק מבושל ומפורר אם אתה רוצה להפוך אותו לבבי יותר, או ג'לפניוס קצוצים לתוספת חום.
זעתר ביצים אפויות
ג'ון קרניק
שף טופ השופטת גייל סימונס אופה ביצים בתערובת עגבניות שרי-פלפל מתובל בתערובת התבלינים הים תיכונית למנת הבראנץ' הנכונה שלה.
קבלו את המתכוןלחמניות מתוקות תות-פיסטוק
ג'ניפר קאוזי
בצק שמרים מועשר בחלב ובביצים חיוני למאפי ארוחת בוקר ראויים למאפייה. אנחנו אוהבים את השילוב של שימור תות טרי ופיסטוקים קצוצים, אבל אתה יכול להתאים אישית את המילוי המתוק והמלוח. הקפידו לגלגל את הבצק הממולא בחוזקה כדי לקבל ספירלה מוגדרת לכל אורכו.
קבלו את המתכון
