25 מתכוני ברוסקטה וקרוסטיני נצחיים

צילום: אנדריה לו

עם שלושה מרכיבים בסיסיים בלבד - לחם, שמן ושום - ברוסקטה וקרוסטיני קל להגיחוך להכנה. לאחר מכן ניתן להשלים את הטוסטונים הפריכים בגודל ביס עם אינסוף אפשרויות ציפוי ולהגיש כמתאבנים או מתאבנים בבישולים ובמסיבות קוקטייל כאחד. מברוסקטות עגבניות ושרימפס קלאסיות ועד ספינים יצירתיים כמו בצל מתוק בגריל וגבינה כחולה, אוסף מתכוני ברוסקטה וקרוסטיני זה יעזור לכם לתכנן את התפריט למפגש הבא שלכם.

טוסטים של שרימפס עם רוטב בצל ירוק-צ'ילה

גרג דופרי

הסוד למועדף הדים סאם המסורתי למחצה הזה הוא מוס שרימפס משובץ בחמאה שמתחבר במהירות במעבד המזון עם חמישה מרכיבים בלבד.

ברוסקטה עגבניות

מאט טיילור-גרוס

כמעט כל מסיבת קוקטייל קיץ יכולה להשתמש במגש של ברוסקטה. מתאבן זה מתכנס תוך דקות ספורות, מה שמקל על המארח. זו דרך מצוינת להשוויץ בעגבניות כשהן בשלות ובעונה, בין אם הן הגיעו מהגינה שלך, משוק האיכרים או מהמכולת.

קרוסטיני צ'הונדו וגבינת עיזים

אנדריה לו

צ'הונדו, תבלין דמוי ריבה כבושה, חריף ודביק-מתוק, עם חום קל וניחוח מאבקת צ'ילי קשמירי, מוביל את הקרוסטיני של גבינת עיזים מהבלוגרית ומחברת ספרי הבישול הטל וסוואדה.

טוסטים קוקטיילים נקניקיות גבינות

ג'ניפר קאוזי

עבור הטוסטים הטעימים האלה, מחברת ספרי הבישול אנדריאה סלונקר שואלת מהטעמים הנוסטלגיים של ילדותה ומחליפה מסקרפונה שמנת וטלג'יו חזקה בוולוויטה בגרסה המקורית של סבתה. 'ניתן להכין את התוספת כמה ימים קדימה, וזה פשוט כמו להשחים קצת נקניק איטלקי ולהמיס בגבינות', היא כותבת.

קרוסטיני עם ריקוטה שמנת וצ'וריסו

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

'כל כך לא נעשה שימוש בצ'וריסו', אומר השף שיי גלנטה. כאן הוא משתמש בנקניקיה הספרדית החריפה בציפוי קרוסטיני מלוח.

טוסט ביצת השטן

אבי הוקינג

הביצוע הזה של ביצי השטן הוא הדרך האהובה על השפית מיסי רובינס להשיג את המילוי המלוח, החריף והחריף, הכל בביס אחד פריך.

ענבים, אגוז ולבנה קרוסטיני עם דבש חריף

Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת אודרי דייויס

קוקטיילי ג'ין קיץ

מחמצת קלויה מכוסה בשמנת וטארט לבנה, ענבים אדומים קלויים, אגוזי מלך קלויים וטפטוף של דבש חם במתכון זה המותאם מחברת ספרי הבישול אדינה זוסמן.

גבינת פלפל ובייקון קרוסטיני

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן

שכבה עבה של גבינת צ'דר, פימיינטוס קצוץ וקראמבל בייקון יוצרים קרוסטיני גבינתי שאי אפשר לעמוד בפניו.

קרוסטיני עם בצל מתוק בגריל וגבינה כחולה

ג'וני אוטרי

השף אנדראה בופ עוטף בצל וואלה מתוק שלם בנייר כסף וזורק אותם לגחלים של מדורה על נהר כדי לצלות ולקרמל. כאן התאמנו את המתכון שלו לגריל הביתי שלכם. אל תוותרו על טפטוף הדבש-חומץ המרוצף - הוא משדל עוד יותר טעם מהבצל המתוק ומאזן את הגבינה הכחולה.

בייבי רומיין עם ויניגרט שום-פרמזן וקרוסיני כרישה ואנשובי

צילום מאת Jennifer Causey / Prop Styling מאת Julia Bayless / Food Styling מאת רות בלקבורן

את הכרישה מבושמים בלימונים וטימין ומבשלים עד שהם שחומים וריבה. האיולי עשיר, שום ובהיר; יחד עם האנשובי המלח והכבוש, הוא חותך את העושר של הכרישה והביצים המבושלות הרכות.

ריקוטה קרוסטיני עם רמפות כבושים ופנצ'טה פריכה

צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס

השף ריאן הארדי קיבל את הרעיון לקרוסטיני הסנסציוני שלו מצנצנת של רמפות כבושים שהוא התאושש מגב המקרר שלו.

טוסטים של Nduja עם סלרי כבושים במהירות

גרג דופרי

'נדוג'ה שנקנה בחנות, הנקניק החריף והניתן למריחה, הופך למתאבן מיוחד כשהיא מוגשת על באגט קלוי ומעליו סלרי כבוש מהיר.

קרוסטיני פטריות בר

© לוקאס אלן

הבישול הדרומי לרוב מתמקד מאוד בבשר, אבל השף פורד פריי אוהב לשים דגש על ירקות. עבור הקרוסטיני האלה, הוא מעלה ריקוטה שמנת עם תערובת של פטריות שום וחופן עשבי תיבול.

ברוסקטה חומוס עשבי תיבול

© ג'ון קרניק

המפתח לברוסקטות הטעימות האלה של השפית ננסי סילברטון הוא הרבה שמן זית. אחרי שהיא אופה את החומוס עם מגוון טעמים - כולל בצל, פנצ'טה וגזר - היא מטהרה אותם עם כמות טובה של שמן, מורחת את המחית על טוסטים ומטפטפת עוד קצת שמן.

מרכיבי תיבול איטלקי

לימה שעועית וריקוטה קרוסטיני

© עם Poulos

המנהל הקולינרי לשעבר של F&W בג'סטין צ'אפל חושב שלשעועית הלימה מגיע מקום על כל שולחן, במיוחד כשמכינים ממנה סלט בהיר ועשבי תיבול ומעורמים על טוסטים פריכים וקרמיים של ריקוטה.

קרוסטיני עם דלעת חמאה קלויה, ריקוטה ולימון משומר

© גיא אמברוזינו

תבלין לימון משומר מוסיף תו בהיר ומלוח לקרוסטיני האלגנטיים הללו, ומאזן את הטעמים של ריקוטה שמנת ודלעת מתוקה.

טוסט טומטיו עם פרושוטו ומנצ'גו

כריסטופר טסטני

בהשראת pan con tomate הקלאסי, מנה ספרדית של לחם משופשף בעגבניות טריות, ג'סטין צ'פל מעלה לחם קלוי פריך עם עגבניות מגורדות חריפות. כדי לעגל את הטוסט, הוא מוסיף גם פרוסות דקות של פרושוטו וגבינת מנצ'גו מגולחת.

קרוסטיני ריקוטה וענבים קלויים

© Fredrika Stjärne

האסתטיקה המיוחדת של המעצבת והבלוגרית אתנה קלדרון באה לידי ביטוי במתאבן המרשים הזה. צליית הענבים מתרכזת ומעמיקה את מתיקותם.

ברוסקטה ריקוטה ועגבניות צלויות עם פנצ'טה

© ג'וני מילר

עגבניות עונת השיא עושות את כל ההבדל בברוסקטה הפשוטה הזו של הסופרת סוזן ספונגן. הם הליווי המושלם לקערת מרק או סלט גדול; או, כדי להפוך אותם למתאבנים של שני ביס, פשוט חותכים את הברוסקטה לרוחב לרצועות.

פטריות ופונטינה קרוסטיני

© Fredrika Stjärne

השפית מריה הלם סינסקי אוהבת להשתמש בגבינת פונטינה האיטלקית עבור הקרוסטיני האלה, שנמסה יפה, אבל גאודה צעירה תהיה טעימה באותה מידה.

תירס ושנטרל קרוסטיני

© ג'ון קרניק

עבור מתאבן מהיר וטעים זה, השף פול ויראנט משלב שניים מזיכרונות הילדות האהובים עליו על אוכל. 'במהלך הקיץ, במיוחד בסביבות הארבעה ביולי, היינו קוטפים שנטרלים שגדלו סביב הנכס שלנו', הוא אומר. ״וסבתא שלי הכינה את התירס המוקרם והמדהים הזה. מסתבר שתירס ושנטרל הולכים טוב מאוד ביחד״.

ברוסקטה דבש-עגבניות עם ריקוטה

© קוונטין בייקון

במתאבן המדהים הזה, שני סוגי דבש משרתים שתי מטרות ברורות: דבש תלתן רך ומעט חריף מעצים את המתיקות של העגבניות החריפות כשהן נצלות לאט. לאחר הרכבת הברוסקטה, טפטוף של דבש כוסמת חזק מאזן את גבינת הריקוטה הקרמית.

עצמות מח בגריל עם ברוסקטה רוזמרין-לימון

© סדריק אנג'לס

השף כריס קוסנטינו משתמש בביטוי 'חמאה של אלוהים' כדי לתאר מח עצם עשיר ודקדנטי. כאן הוא מגיש אותו לצד טוסטים בגריל משופשפים ברוזמרין ולימון. לטעם עשבוני חזק יותר, שרו את ענפי הרוזמרין על הגריל לכמה רגעים לפני שפשפו את הטוסט.

סלט שעועית לבנה חמימה וקלמרי עם ברוסקטה שום

© וויליאם מפם

את הסלט למתכון זה אפשר להכין מבעוד מועד ולשמור במקרר למשך הלילה. כל שעליך לעשות הוא לצלות מעט לחם משופשף בשום ולמעלה את הסלט כאשר מוכן להגשה.

קרוסטיני כבד עוף

© זובין שרוף

המחית המשיי היפה של השף פיטר הופמן מודגשת עם תפוחים מוקפצים מתוקים, בייקון מעושן ונתז של ברנדי, ואז מוגש על טוסטים פריכים.