צילום: גרג דופרי
אירוח מסיבה הוא מלחיץ, בין אם זה מפגש קטן או חג של קהל. המפתח הוא להכין כמה שיותר אוכל לפני הזמן, כך שכל מה שאתה צריך לעשות כשהאורחים מגיעים הוא לחמם ולהשלים מעט הכנה של הרגע האחרון. מ ספרינג רולס פריכים ועד מבעבע מטבל תרד-גבינה , הנה מתאבנים נהדרים.
מתכון מרגריטה עם טריפל שניות
גוגרס עם סלמון מעושן, קוויאר ופרושוטו
צילום מאת Fred Hardy II / Food Styling מאת רות בלקבורן / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
פחזניות גבינות אלה נראות מפוארות אך מתחברות תוך דקות כדי לגרום לכל חטיף להרגיש כמו אירוע. הוספנו את שלנו עם רצועות פרושוטו וסלמון מעושן וכדורי קוויאר וקרם פרש.
לאחר שהבצק לבסיס מוכן, אתה יכול להקפיא את התלוליות כדי שיהיה בהישג יד למסיבת קוקטייל או חטיף של הרגע האחרון (אפשר לאפות גוגרות קפואות ישר מהמקפיא; הם יצטרכו דקה או שתיים נוספות בתנור ).
קבלו את המתכון
פטה במרינדה של פלפל ירוק
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
מרינת פטה קוביות היא מהלך במאמץ נמוך עם תוצאות בעלות טעם גדול. חבר אותו עם קרקרים ופירות כדי לעגן את לוח הגבינה שלך. המרקם האוורירי המעט של פטה הופך אותו למושלם לספיגת טעמים עזים כמו גרגירי הפלפל המלוחים והפיקנטיים האלה. אפשר להכין יום קדימה ולשמור במקרר.
גבינת פלפל ובייקון קרוסטיני
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן
אין דבר מפנק יותר מגבינת פימינטו מומסת ושחומה בתוספת בייקון פריך. אתה יכול להכין את הממרח הזה עד שלושה ימים קדימה ביד או באמצעות מיקסר סטנד או מעבד מזון.
קבלו את המתכוןמטבל צדפה מפואר
ג'סטין ווקר
מטבל הצדפות הלבן הקלאסי הזה - במילוי גבינת שמנת, קרם פרש, וכמובן, צדפות משומרות - הוא מלוח, גבינתי וחשק. כמה נתזים נדיבים של רוטב חריף והרבה שמיר טרי מוסיפים בהירות וחותכים את המטבל העשיר והמפנק.
פריכיות ביצת שטן
גרג דופרי
מיסי רובינס, שפית בליליה בברוקלין, מכינה טוסט ביצה מטורף שמעליו בוטרגה. הריף הזה של המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל, מוגש על קרקרים פריכים אומנותיים, מכוסה ב-Urfa ביבר מעושן-מתוק וג'לפניו מגולח. אפשר להכין ולקרר יום אחד קדימה.
קבלו את המתכוןטוסטים של פורל מעושן
Victor Protasio / Food Styling מאת צ'לסי צימר / Prop Styling מאת כריסטין קילי
הטוסט המטוגן והקריספי של אוון בלום ממעדני הבנים היהודיים בסן פרנסיסקו מורחים בסלט פורל מעושן קרמי להפליא ומצופים בשכבה נדיבה של שומשום. את תערובת הפורל אפשר להכין עד שלושה ימים מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.
קבלו את המתכוןביצי שטן ירוקות קארי
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת ג'יליאן נוקס
מתכון ביצי שטן זה מבודקת F&W Liz Mervosh משתמשת במשחת קארי ירוקה שנרכשה בחנות עם ארומטים קלויים טריים כדי להפיח חיים חדשים בפייבוריט ישן תוך שעה. ניתן להכין ולשמור אותם עד 3 ימים קדימה.
קבלו את המתכוןגזר קרום
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
עוטפים גזר צלוי בקארי ודבש בבצק עלים מתקלף ושומרים במקרר למשך הלילה לפני האפייה להגשה עם שמנת חמוצה.
קבלו את המתכוןקציצות טלה פיקנטיות עם מטבל האלה ירוקה
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן
בהשראת מרגז, נקניקיית טלה צפון אפריקאית, קציצות הבשר הללו עמוסות בכמון, שום ופפריקה עבור ביס אחד אידיאלי. האריסה נותנת להם חום לוהט שמתמתן על ידי מטבל העשבים, ואתה יכול להכין את הקציצות עם בשר בקר טחון או אלטרנטיבה בשרית מהצומח, כמו בלתי אפשרי. לאחר הכנת הקציצות, ניתן להקפיא אותן עד חודש לפני ההפשרה והאפייה.
קבלו את המתכוןפטריות קונסרבה
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת אודרי דייוויס
במרינדה בתערובת של חומץ שמפניה, שמן זית, זרעי שומר קלויים, שום ותימין, הפטריות הרכות הללו הן מתאבן מנצח שמחכה לקרות. כפית אותם על טוסט עם ריקוטה או ברי אפוי דביק, או להוסיף אותם לקרש גבינה עם הרבה לחם פריך לספיגה.
תרד מריה
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
תרד מריה עשוי עם הרבה תרד, גבינת מונטריי ג'ק ופלפל אדום כתוש. רוטב הגבינה עשיר בחום מהקאיין ואגוז המוסקט, והשכבה הנוספת של גבינה מותכת מעל הופכת אותו למפנק לחלוטין. אתה יכול להכין אותו לפני המסיבה ולאחסן אותו במקרר, ואז לאפות את המטבל כשהאורחים מגיעים (אם כי זה עשוי לדרוש כמה דקות נוספות בתנור).
קבלו את המתכוןקוקטייל שרימפס בסגנון תאילנדי
אוברי פיק
השף Kris Yenbamroong מ-Night + Market מזמין איולי שום מהיר ומטבל על בסיס רוטב דגים סופר-פיקנטי למסיבת קוקטייל השרימפס. ניתן לשמור את האיולי במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים; רוטב פירות ים נאם ג'ים ניתן למקרר בכלי אטום עד שבוע, כך שכל מה שאתה צריך ביום זה השרימפס.
מוחמדה (מטבל פלפל אדום קלוי ואגוזים)
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
חלק, סמיך ומרובד בטעם, המטבל החריף הזה של פלפלים אדומים קלויים ואגוזי מלך קלויים מעובה עם מקלות לחם פריכים טחונים דק. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים.
סביצ'ה טונה-אבוקדו עם סלסה מאצ'ה
ג'ן קאוזי
סלסה מאצ'ה היא סוג התבלין שעוצר אותך בעצמך וברגע שאתה טועם אותו, ותוכל להכין את הסלסה מבעוד מועד, ולערבב אותה יחד עם שאר המרכיבים (מלפפון, בצל, אבוקדו, מיץ ליים וכוסברה ) ממש לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןCrudités ומטבל סויה מותסס
גרג דופרי
עבור ה-Crudités ומטבל סויה מותסס שלה, 2018 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W Katianna Hong שומרת על זה פשוט, ומשלבת ירקות שנבחרו זה עתה עם מטבל סויה סמיך וחריף. המתנע הזה הוא הדרך המושלמת להשוויץ בכל ירקות טריים שתוכלו לשים עליו.
מהיר בליני כוסמת
© Fredrika Stjärne
הנקראים oladyi או בלינצ'יקי (הקטנה של בליני), המיני בליני האלה מקבלים את הטעם האגוזי שלהם מקמח כוסמת. ניתן לאחסן אותם בכלי אטום למשך הלילה; להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
קבלו את המתכוןטפנד זית שחור עם תאנים ונענע
© דוד מלוש
מה שמייחד את הטפנד הזה של השף ז'אק פפין הוא התערובת החכמה של זיתים מבושלים בשמן ובמי מלח וההפתעה של תווים מתוקים, טריים וחריפים מהתאנים המיובשות, הנענע והצלפים.
קבלו את המתכוןמטבל בצל מקורמל
טינה רופ
עבור הגרסה שלנו למטבל הקלאסי הזה, בצל פרוס מקורמלים תחילה בחמאה טהורה, ואז מערבבים לתערובת חריפה של שמנת חמוצה, גבינת שמנת ותבלינים. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים.
קבלו את המתכוןברוסקטה חומוס עשבים
© ג'ון קרניק
המפתח לברוסקטה הטעימה הזו של השפית ננסי סילברטון הוא הרבה שמן זית. אחרי שהיא אופה את החומוס עם מגוון טעמים - כולל בצל, פנצ'טה וגזר - היא מטהרה אותם עם כמות טובה של שמן, מורחת את המחית על טוסטים ומטפטפת עוד קצת שמן. את מחית החומוס אפשר לשמור שבוע במקרר ולחמם לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןצדפות מטוגנות במחבת עם סלט צנונית שמנת וסלט מלפפונים
© ג'ון קרניק
השף פול קאהן אוהב את הטעם העז של צדפות, וכמו רוב השפים, הוא מעריץ כל דבר מטוגן. כאן הוא מגיש את הצדפות הפריכות עם תערובת מלפפונים שמנת דמוית ראיטה. ניתן להכין את הסלט והצדפות בלחם עד ארבע שעות לפני הטיגון וסידור ההגשה.
קבלו את המתכוןתמרים עטופים בבייקון
אבי הוקינג
חטיף מסיבת קוקטייל מושלם, תמרים עטופים בבייקון הם לעיסים, פריכים, מתוקים, מלוחים ומעושנים בבת אחת. תמרים של Medjool שמנמנים ונימוחים ממולאים בתערובת של גבינה כחולה וגבינת שמנת, ואגוז מלך קלוי עומד בבור. את התמרים הממולאים והעטופים אפשר לשמור לילה במקרר לפני האפייה.
מחשבי מיני מק עם שלוש גבינות
© קאנה אוקאדה
כל דבר גדול שנעשה קטן הוא אולטרה כיף למסיבות קוקטייל, והגבינות המהירות והמהירות הללו של ביס אחד הן הדוגמה האולטימטיבית. מבושלים בתבניות מיני מאפינס, ניתן להרכיב את המיני מאקים מוקדם ולאפות בדיוק כשהאורחים מגיעים.
קבלו את המתכוןפטריות ממולאות בגבינת עיזים עם פירורי לחם
© פרנסס יאניש
עבור הביסים המשביעים המרקמים האלה, שמנת שמנת ממולאת לתוך פטריות קרמיני ומעליה פירורי לחם עשבים פריכים. אתה יכול להכין אותם יום קדימה ולקרר אותם ללא פירורי הלחם, ואז לפזר את הציפוי לפני ההגשה.
פריטי כרובית
© Akiko Ida & Pierre Javelle
כדי ליצור את הטאפאס הנפלא הזה, השף חוסה אנדרס מכין בלילה עם קוביות פריכות של פרחי כרובית קצוצים, כפיות צ'יפס במחבת, ואז מוסיף את הלביבות עם רוטב יוגורט וקופצת קוויאר. ניתן לטגן את הלביבות מוקדם יותר ביום, לשמור בטמפרטורת החדר ולחמם מחדש לפני ההגשה.
קבלו את המתכוןקישואים-עגבניות ווריינס
© קייט מאטיס
רוב הביסטרו של פריז מגישים לפחות וריין אחד: סלט רב-מרקמים או קינוח בשכבות בכוס. זה מגיע ממעצבת האוכל ילידת צרפת Béatrice Peltre מהבלוג La Tartine Gourmande עם קרם מסקרפונה וסלט קישואים שניתן להכין ארבע שעות קדימה ולקרר לפני בישול פרושוטו ושכבות להגשה.
קבלו את המתכוןקומפוט חצילים
© טינה רופ
השף הצרפתי המנוח, ג'ואל רובושון, ריכך בצורה גאונית חציל ספוגי על ידי אידוי שלו במקום להקפיץ אותו בשמן. 'בדרך כלל, חציל מבושל סופג כל כך הרבה שמן והופך מלא בשומן', אמר.
קבלו את המתכוןספרינג רולס שרימפס וחזיר
© מיכאל טורק
ספרינג רולס פריך לעילא של המעצב המלזי זאנג טוי מלאות בתערובת של שרימפס במרינדה, בשר חזיר טחון וחופן ירקות צבעוניים בצבע ג'וליאן כמו גזר, ג'יקמה ושעועית. ניתן להרכיב את הספרינג רולס ולאחר מכן לשמור במקרר עד שלוש שעות לפני הטיגון.
קבלו את המתכוןממרח כרובית צלויה ושומשום
© ג'וזף דה ליאו
השף ג'רי טראונפלד קולה וטוחן זרעי כוסברה שלמים לפני שהוא מרסק אותם עם כרובית צלויה, משחת טחינה, לימון וכוסברה. בבית, השתמשו בכוסברה טחונה כדי לתבל את המתכון הבהיר והחריף הזה. את ממרח השומשום-כרובית אפשר לשמור לילה במקרר.
קבלו את המתכון
