5 בעיות נפוצות עם מחבתות ברזל יצוק וכיצד לתקן אותן

צילום: © חברת שדה

תחליף לשמן קוקוס באפייה

אם אתה מודאג לגבי השימוש במחבתות הברזל היצוק שלך, הצטרף למועדון. סביר להניח שסחבת את עול המיתוסים של ברזל יצוק - אסור לך להשתמש בסבון על ברזל יצוק, ברזל יצוק הוא עדין, מחבתות ברזל יצוק מוחזקות בידי רוחות הרפאים של סבתות דרומיות רק מחכות להזדמנות להרוג אותך הפוך על הראש לטיפול לא נכון בברזל היצוק האמור, אתה יכול בקלות להרוס ברזל יצוק - ועכשיו זה הזמן להניח אותם. בטח, יש דברים מסוימים שאתה יכול לעשות כדי לשמור על הברזל היצוק שלך בשיאו, אבל אלא אם המחבת שלך חלודה לחלוטין או סדוקה דרכה (ואם כן, מה לעזאזל קורה בחייך?), הפראייר הזה ניתן להצלה והוא עדיין יהיה כאן כשכולנו גלשנו למזנון ארוחת הבוקר הגדול הזה בשמיים.

למה אתה צריך לסמוך עליי? ובכן, אני מצא מחבת ברזל יצוק בת 100 שנה מתחת לקצת בוץ בדיר תרנגולות ישן ואני משתמש בו כל יום. אני כותב על אוכל לפרנסתי, והו כן: יש לי תואר שני בפועל במתכות. להלן מספר בעיות נפוצות שעלולות להיות למחבתות מברזל יצוק, והדרכים הקלות לתקן אותן (עם מעט שריר).

מחבת הברזל היצוק שלי חלודה.

כן, מחבת ברזל יצוק יכולה להחליד, אבל אתה יכול לבטל את זה במעבר על ידי ייבוש יסודי עם מגבת נייר או מטלית נטולת מוך לאחר ששטפת אותה, ואז לשפשף שכבה קלה של שמן בישול. כדי להיפטר מהצטברות חלודה קיימת, אם היא לא יורדת עם שטיפה מהירה, צמר פלדה צריך לעשות את העבודה. אל תפחדו באמת להיכנס לשם ולקרצף, רק דעו שאולי תצטרכו לתבל אותו שוב.

את מחבת הברזל היצוק שלי צריך לתבל מחדש.

קל פיזי. ייתכן שהאינטרנט ינסה לשכנע אותך בכך תיבול מחדש של מחבת ברזל יצוק זה מסובך, אבל האנשים האלה טועים. בעזרת צמר פלדה או מקרצף דואר שרשרת, יש לשטוף את הקצוות הרופפים או החלקים המתקלפים של התיבול, לשטוף היטב את המחבת במים וסבון ולייבש אותה היטב. לאחר מכן, רפדו את תחתית התנור עם יריעת נייר כסף או תבנית נייר כסף כדי לתפוס טפטופים, וחממו מראש ל-450-500 מעלות צלזיוס. בזמן ההתחממות, בעזרת מטלית או מגבת נייר, משפשפים את כל פני השטח בשמן בישול ניטרלי (כמו ירקות, זרעי ענבים, קנולה, חמניות או שמן אחר עם נקודת עשן גבוהה), מספיק דק כדי שלא יתחמם. לרוץ באופן גלוי כאשר אתה מטה אותו. מניחים את התבנית הפוכה על רשת מרכזית ואופים אותה במשך שעה. לאחר מכן, כבו את התנור והניחו למחבת להתקרר באופן טבעי. אם פספסתם נקודה, פשוט חזרו על השמן, האפייה והקירור עד שתהיו מרוצים מהתוצאה. (זה עשוי לעזור להפעיל את מאוורר הפליטה או לסדוק חלון לפי הצורך.)

אז מה זה תיבול? זה רק שמן שעבר פילמור בטמפרטורה גבוהה ונקשר אל הברזל היצוק כדי ליצור את המשטח הנחמד והלא נדבק הזה. בישול עם שמן וחמאה עוזר לשמור על התיבול הנפלא הזה, כך שככל שאתה משתמש יותר במחבת, כך הוא משתפר.

קוקטיילים לחג המולד וודקה

מחבת הברזל היצוק שלי דביקה.

זו עשויה להיות גם בעיית תיבול. שטפו את המחבת עם מים חמים וסבון (כן - סבון, זה בסדר, אני מבטיחה) ומייבשים אותה. אם הוא עדיין דביק, ייתכן שהמחבת תהיה מתובלת. רק לרפד את תחתית התנור, לחמם אותו ל-450-500 מעלות צלזיוס ולתת לעודף השמן לטפטף במהלך שעה. מכבים את התנור ונותנים לתבנית להתקרר, ואם היא עדיין דביקה, פשוט חוזרים על התהליך לפי הצורך.

אתה יכול להשתמש בפרוסקו למימוזות

למחבת הברזל היצוק שלי דבוק אוכל.

בישול רגיל עם שומן יעזור לשמור על פני השטח סופר חלקלק, אבל דברים קורים. סביר להניח שמגרד מחבת או מרית מתכת וקצת שומן מרפקים יטפלו בזה, אבל למאכלים עקשניים באמת, הוסיפו מעט מים למחבת, הניחו אותו על מבער לרתיחה לכמה דקות, ואז נסה לגרד שוב. . אם בסופו של דבר אתה מגרדת סקוש רחוק מדי, פשוט - ניחשתם נכון - מתבלים מחדש את המחבת.

למחבת ברזל יצוק שלי יש שאריות שחורות.

השאריות השחורות האלה מהמחבת היצוק שלך לא נראות נהדר, אבל זה רק תיבול וזה לא מזיק. המשיכו לבשל במחבת הזו, לשטוף ולייבש ולשמן אותה בקפידה, ותראו שהבעיה תתבהר במהירות.