6 מחבתות הגריל הטובות ביותר, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

'Yumpulse'/ראסל קילגור

אחת התכונות הגואלות הבודדות במקום שבו אני גר היא שזו תמיד עונת הצלייה. מדי פעם גשם מפריע, ולפעמים חם מכדי לעמוד ליד גריל, אבל אלה הם יוצאי דופן ולא הכלל. אני מבין שרבים לא נהנים מאותם יתרונות אקלים ולעתים קרובות מעבירים את המסיבה לבית כשמזג ​​האוויר מתקרר. ייתכן גם שלא תהיה לך גישה לחלל צלייה חיצוני. מחבתות גריל הן בחירה טובה בנסיבות אלה.

הם אמנם לא נותנים את הטעם המעושן של א גריל פחמים , מחבתות גריל יוצרות את המרקם והקרמליזציה שאפשר לצפות מעץ או גַזִיָה . האתגר העיצובי הגדול ביותר של מחבת גריל הוא בניית הרשתות, או הצלעות, גבוהות מספיק כדי לשמור על האוכל מורם משומן ולחות המשתחררים בזמן הבישול. שומן צריך לזרום מהמזון, ומים ומיצים צריכים להתאדות מבלי לגרום ליותר מדי אדים. בדרך זו, המזון ה'על הגריל' אינו מטגן במחבת ואינו נפגע מרוב לחות, מונע התקרמלות ומשאיר אותו אפור ורופס.

גבינת שמנת עשבים

לקחנו 20 מחבתות גריל עם הדירוג הגבוה ביותר למטבח הניסוי שלנו כדי לראות איך הן מתפקדות. בנוסף לצלעות, גורמים כמו חומר, גודל ועיצוב ידית קבעו אילו מחבתות יצאו למעלה. ראה את המנצחים, המפסידים וביניהם למטה.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב5/5
• קלות שימוש5/5
• ביצועים5/5
• קלות ניקוי4.8/5

• יש לו שימור ופיזור חום טובים, ללא נקודות קרירות. פיות משני צידי התבנית מקלות על המזיגה.

• חלקם עשויים למצוא אותו כבד עבור הממדים שלו.

בהובלת הסיכום הזה, ה-Le Creuset קיבל ציונים גבוהים כמעט בכל קטגוריה. אותו ברזל יצוק עם אמייל שה התנורים ההולנדים הייחודיים של המותג ידועים כמוסיפים למשקל המחבת, אך הם גם מייתרים את הצורך בתיבולה לפני השימוש. בבדיקות שלנו, הברזל היצוק תרם גם ליכולות החימום המצוינות של מחבת הגריל, שכן הוא הגיע ל-300°F תוך קצת יותר משלוש דקות.

לאורך כל המבחנים שלנו, אפילו שלנו קִשׁוּא קטע הצלייה, ה-Le Creuset השיג סימני גריל כהים בצד הראשוני, בדרגות שונות של השחמה, מטוב ועד מצוין, לאחר הפיכתם, כפי שניתן לצפות בגריל. גם המחבת שמרה על חום, וירדה רק 150 מעלות בחמש דקות לאחר הסרתה מהמבער. זה גם קל לניקוי, דורש רק קרצוף קל עם מי סבון.

מִשׁקָל: 6.5 פאונד | גוֹדֶל: 10.25 x 10.25 x 2 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק מצופה אמייל | בטוח באינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: כֵּן

סגן אלוף, הטוב ביותר בסך הכל

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב4.3/5
• קלות שימוש4.8/5
• ביצועים4.8/5
• קלות ניקוי5/5

• קונסטרוקציית ברזל יצוק זו מבטיחה פיזור חום אחיד, והידית העטופה קפיצית קלה לאחיזה, גם כשהיא חמה.

• זו אחת האפשרויות היקרות יותר שסקרנו, והיא די כבדה למחבת בגודל שלה.

מחבת הגריל של Finex מגיעה עם תג מחיר נכבד. אבל למי שאין לו גישה לצלייה בחוץ, זו השקעה טובה בחוויה שלך שיכולה לשמש גם כקטע שיחה במטבח שלך. אבל זה בהחלט לא הכל מראה. מחבת 10 אינץ' זו שוקלת שמונה פאונד; הכבדות שלו מספקת פיזור ושימור חום אחיד, מה שהופך אותה למחבת מצוינת לצריבה בחום גבוה או לבישול בחום נמוך עד בינוני עבור נתחי בשר עבים.

הידית היא חלק מהקונסטרוקציה, כך שאתה לא צריך לדאוג לאף מסמרות שיתרופפו. הוא מגיע עטוף בקפיץ עבה ונירוסטה שנשאר קריר ומאפשר אחיזה קלה. צלעות הגריל גבוהות ורחבות מספיק כדי להשאיר מזון עם סימני גריל. הצלעות גם מרחיקות את האוכל מכל שומן שעלול לטפטף, ומבטיחות שאתה צולים את האוכל שלך במקום לטגן או להקפיץ אותו. הצורה המתומנת עם דפנות משופעות מיועדת לגישה נוחה עם מרית. המחבת מגיעה מתובלת מראש בשמן פשתן, כך שהיא מוכנה לשימוש ישר מהאריזה.

מִשׁקָל: 7.52 פאונד | גוֹדֶל: 18.25 x 10.25 x 3 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | בטוח באינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

• 

  משקאות וודקה קולה

• 

• 

• 

התמורה הטובה ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב5/5
• קלות שימוש5/5
• ביצועים5/5
• קלות ניקוי5/5

• הצדדים המשופעים של הלודג' מקלים בהרבה על עבודה עדינה, והוא מתחמם באופן שווה מאוד.

• הצלעות יכולות להיות מעט גבוהות יותר, והיה קצת קשה לניקוי.

מחבת הגריל של לודג' היא חיה שונה מזו של מחבתות ברזל יצוק מצופות אמייל שבדקנו. זה כפרי בהשוואה, אבל זה לא הפחית מהביצועים שלו. זֶה מחבת ברזל יצוק הגיע מתובל מראש, מוכן לבישול. הסנפירים מתנשאים לגובה של ⅛ אינץ', מה שנותן הרבה מקום לאידוי, ובכך להשחמה טובה. באחת הבדיקות שלנו, ציינו שאידוי עשוי להיות יעיל מדי. בצלייה של צלעות חזיר, לצדדים השטוחים היו סימני גריל שחומים להפליא, אבל הקצוות האנכיים נשארו ורודים ולא מושכים מבחינה ויזואלית מהאדים שנוצרו כשהמיצים רתחו בתחתית המחבת. ובכל זאת, חריכה מהירה על אלה והאסתטיקה השתפרו מאוד.

בדיקות טמפרטורה הראו שונות של 25 מעלות צלזיוס או פחות על פני המחבת, המתרגמת לבישול אחיד. קצוות המחבת משופעים פנימה, רחבים יותר בחלק העליון, מה שאפשר לנו לעבוד עם קצת עדינות על פריטים עדינים יותר בבדיקה שלנו. אנו רואים בביצועים, בפרטי העיצוב ובמחיר ערך רב. בנוסף, אין צורך לחשוב יותר מדי על טיפול בברזל יצוק; ניגבנו אותו עם ספוג ומים חמים.

מִשׁקָל: 6.5 פאונד | גוֹדֶל: 17.25 x 10.5 x 2.5 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | בטוח באינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

Splurge הטוב ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב4.8/5
• קלות שימוש4.8/5
• ביצועים4.8/5
• קלות ניקוי5/5

• ה-Smithy מס' 12 בנוי כדי לעבור לדור הבא, והוא נתן סימני גריל מצוינים בכל הבדיקות שלנו.
  

• זה כבד מאוד בהשוואה לרבים מהדגמים האחרים שבדקנו.

Smithey Ironware לא מתעסק. מחבת הגריל מס' 12 היא סוג כלי הבישול שהופך לירושת משפחתית. המחבת הגיעה מתובלת מראש, כלומר אין עבודה לבצע לפני הבישול עליה. זה היה הכבד ביותר במגרש שבדקנו, אבל שתי הידיות שלו הפכו אותו לקלה למדי. הצדדים הזוויתיים סיפקו מנוף להפיכת חתיכות מזון גדולות. החימום שלו היה איטי יותר מרוב המחבתות שבדקנו, בעיקר בגלל הצפיפות של מבנה הברזל היצוק, אבל הוא גם שמר על חום טוב מאוד, רק ירד ב-80 מעלות בחמש דקות לאחר הוצאתו מהמבער.

צלעות המחבת היו בגובה המתאים למיצים לזרום ולהתאדות תוך מתן מקום לשומן להצטבר מבלי לגעת באוכל. זה יצר סימני גריל טובים בכל הבדיקות שלנו. במבחן ההמבורגר שלנו, לעומת זאת, מחבתות זו ועוד רבות אחרות בישלו את המבורגרים בעיקר לפני ההיפוך, ומשאיר סימני גריל פחות ממושלמים בצד השני. הניקוי היה כמעט נעים, ונדרש מעט יותר משטיפה קלה עם מי סבון.

מִשׁקָל: 11 פאונד | גוֹדֶל: 12 x 12 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | בטוח אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

הטוב ביותר עבור סימני גריל

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב4.5/5
• קלות שימוש4.5/5
• ביצועים5/5
• קלות ניקוי5/5

• ה-Finex הניב כמה מסימני הגריל הטובים ביותר בבדיקות שלנו, והעיצוב שלו מקל על מזיגה של גריז ומיצים.

  משקאות מיקס טקילה

• הידית, שנועדה להישאר קרירה, לא פעלה כמצופה, והיו שינויים בטמפרטורה על פני משטח הבישול יותר ממה שהיינו רוצים לראות.

בבדיקות שלנו, ה-Finex בלט בסימני הגריל המובהקים והמוגדרים היטב שהוא השאיר על האוכל. העיצוב הפך את הוספה ותפעול המזון במחבת לקל, אבל הידית, שנועדה לספק מקום קריר לאחיזה, פספסה את חותמה. הצלעות היו מרווחות היטב, מה שאפשר לשומן לזלוג, ונתן למיצים מספיק מקום להתאדות מבלי לאדות את האוכל בזמן שהוא נצלה. מכיוון שהצלעות מעט גבוהות יותר מחלקן, ציפינו שהן יקשו על הניקוי, אבל ההיפך היה הנכון. זה היה קל לניקוי עם מי סבון. כמחשבה אחרונה, הצורה המתומנת סיפקה אפשרויות לאיזה כיוון נוכל לשפוך גריז ומיצים, וזה מגע נחמד.

מִשׁקָל: 6 פאונד | גוֹדֶל: 11 x 11 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | בטוח אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

הפיך הטוב ביותר

צילום: Yumpulse.icu

• לְעַצֵב4.5/5
• קלות שימוש4.5/5
• ביצועים4.8/5
• קלות ניקוי4.5/5

• הלודג' מפיץ היטב חום עבור מבער כפול ומתפקד היטב עם מזונות דקים יותר, כמו פנקייקים, קישואים וגבינה בגריל.

• זה ירוויח מדפנות וצלעות גבוהות יותר ואולי הזווית הצלעות לכיוון תעלת איסוף השומנים.

באופן כללי, אני לא חובב מחבתות עם שני מבערים או מחבתות . החום מתרכז לעתים קרובות מתחת לכל מבער, ומשאיר מקום קריר יותר שבו המחבת יושבת בין המבערים. הלודג' עושה עבודה הגונה בהפצת החום, נמנע מהאזור הקריר הזה שהיה החם ביותר אילו היה מבער יחיד. צד הגריל פעל היטב ברוב הבדיקות שלנו, אם כי גילינו שכאשר בישול מאכלים שדוחים כמות גדולה של שומן, כמו המבורגרים, הצלעות ומערכת התעלות השאירו מעט מה לרצוי בהפניית השומן. בגלל זה, סימני הגריל של ההמבורגר לא היו מובחנים כפי שהם יכולים להיות. עם זאת, הוא הבריק בעת בישול מאכלים דקים יותר, פחות מייצרים שומן, כמו גבינה בגריל וקישואים, ונתן צבע נהדר לפנקייק.

מִשׁקָל: 11 פאונד | גוֹדֶל: 10 x 20 אינץ' | חוֹמֶר: ברזל יצוק | בטוח אינדוקציה: כן | בטוח למדיח כלים: לֹא

זריחה של וודקה

מחבת הגריל האהובה עלינו

איזון בין עלות, איכות, קלות שימוש וביצועים מחבת גריל גריל מרובעת של Le Creuset מברזל יצוק 10.25 אינץ' ביצע את הטוב ביותר בסך הכל. ה מחבת גריל מברזל יצוק אמייל Staub הוא בעצם אותו מחיר, ובמקרים מסוימים עלה על ה-Le Creuset, אבל זה קצת יותר טרחני לגבי אילו כלים מתאימים להשתמש בו וכיצד לנקות אותו.

גורמים שיש לקחת בחשבון

חוֹמֶר

החומר מכתיב את משקל המחבת, כיצד ניתן להשתמש בה וכיצד לנקות אותה. בין אם מתובל או מצופה אמייל, ברזל יצוק הוא הבחירה הטובה ביותר עבור מחבת גריל.

ברזל יצוק מתובלהוא כבד מטבעו אך נותן פיזור חום נהדר. זה גם מגנטי בצורה יוצאת דופן, מה שהופך ברזל יצוק לאופציה טובה אם אתם מחפשים לבנות סט כלי בישול אינדוקציה. ברזל יצוק עם אמיילמחבתות מציעות אריכות ימים, אם כי הן אינן יכולות לסבול את הטמפרטורות הקיצוניות שיכולות ברזל יצוק מתובל. זה דורש קצת יותר עדינות בטכניקות הבישול שלך, אבל זה קל לניקוי. קרמיקה נון-סטיקאינו אורך חיים כמו ציפויים אחרים. אמנם זו אפשרות פופולרית עבור כלי בישול לא רעילים , זה לא אידיאלי לחום הגבוה של הצלייה. בנוסף, לרוב מחבתות אלו יש בסיס אלומיניום אנודייז, הנמוך מעט בסולם חלוקת החום אך במשקל נמוך משמעותית. כמו כן, אלומיניום בדרך כלל לא עובד על מבער אינדוקציה אלא אם כן צוין במפורש.

עיצוב ידית

אחד משיקולי הבנייה המשמעותיים ביותר הוא הידית, על פי חוליו אגילרה, שותף ושף בכיר של Copas בסן פרנסיסקו, ואלכס הארל, שף בכיר של קומונס קלאב בניו אורלינס. למבנה הטוב ביותר יש ידית קצרה יותר יצוקה כחלק מהמחבת. הבא-טוב ביותר יש ידיות קצרות יותר, מסומרות חזק למחבת. הפחות עדיפה היא מחבת גריל עם ידית ארוכה יותר עם ניטים מוצקים.

למה כל החשש הזה לגבי ידיות ומחברים? ככל שהידית ארוכה יותר, כך תפעיל יותר לחץ על הנקודה שבה היא מצטרפת למחבת. בתרחיש של ברזל יצוק או אלומיניום, הידית והמחבת הם מקשה אחת, כך שהמחבת כולה סופגת את הלחץ. במצב מרותק, הניטים מטפלים בלחץ של משקל המחבת וכל מזון בה. זה לא מזיק במיוחד, אבל חום נכנס לתמונה.

על הכיריים או בתנור, המתכת מתרחבת כשהיא חמה ואז מתכווצת כשהיא מתקררת. לכן, כשלוקחים בחשבון משקל, חימום, קירור, התרחבות והתכווצות, זה נורמלי לחלוטין שהמפרקים הללו נחלשים ונעשים מטלטלים. זה קורה מהר יותר בידיות ארוכות יותר מאשר בקצרות פשוט בגלל חלוקת המשקל. חולשה זו מהווה דאגה בטיחותית בעת טיפול באוכל חם ובמחבתות והיא אחת הסיבות הנפוצות ביותר לכך שאנשים קונים מחבתות חלופיות.

גודל וצורה

בחרו במחבת שלא רק מתאימה למבער הזה אלא גם מתאימה לסוג המזון שתבשלו ולמספר האנשים שעבורם תבשלו. אתה רוצה מחבת שתתאים היטב למבער שלך. מחבת קטנה מדי עבור המבער יכולה להתחמם מהר יותר ממה שאתה רוצה ולהתחיל לעשן. מחבת שגדולה באופן ניכר מהמבער שלך לא תשמור על חום גם כן. בשני המקרים, האוכל נוטה להתבשל בצורה לא אחידה.

לגבי הצורה, מחבתות גריל מרובעות מתאימות יותר למבערים מאשר מחבתות מלבניות, ומצאנו שקל יותר להתאים אוכל על מחבת מרובעת מאשר על מחבת עגולה. אנו ממליצים גם על מחבתות עם דפנות גבוהות יותר כאמצעי בטיחות. דפנות גבוהות יותר יעזרו להכיל נתזי שומן והצפות, מה שעלול להוביל לכוויות (ואפילו שריפות).

טיפול וניקיון

כמה זמן ומאמץ אתה רוצה להשקיע בטיפול והאכלה של המחבת שלך? ברזל יצוק עם אמייל קל לתחזוקה וניתן למדיח כלים. ברזל יצוק לוקח מידה גדולה יותר של זהירות והוא נושא לידע רב על ניקוי. משטחים קרמיים עשויים לדרוש חומרי ניקוי או שיטות מיוחדות. לכל חומר יש את החוזקות והחולשות שלו בבישול אבל גם בניקיון ובאחסון. תצטרך לשקול את רמת המסירות שלך לניקוי לעומת תוצאות בישול.

בדיקות מחבת הגריל שלנו

בבדיקות שלנו, אנו שואפים לשכפל את החוויה שכל צרכן יקבל לאחר רכישת מחבת גריל.

לאחר הוצאת המחבתות מהאריזה, אנו שוטפים אותן, ולאחר מכן, מתובלים מראש או לא, מתבלים כל מחבתות ברזל יצוק או פלדת פחמן לפני שנעבור לשאר הבדיקות. המבחן הראשון היה להכין כריך גבינה בגריל. בכך, שמנו לב לסימני הגריל שהקנתה מחבת, עד כמה הלחם היה קלוי מחוץ לסימני הגריל, ועד כמה הגבינה נמסה לאחר שהלחם נצלה וקלוי. לאחר מכן, חיממנו את המחבת לטמפרטורה מוגדרת מראש וצלינו רצועות קישואים בגריל, תוך ציון סימני גריל, עד כמה נוזלים שחולצו התאדה, והטמפרטורה הסופית של המחבת, כדי להמחיש שינויים בטמפרטורה.

קוקטיילים ליום האהבה

המשכנו הלאה, חזרנו על החימום וצלינו צלעות חזיר בגריל למשך זמן מוגדר מראש, תוך ציון הטמפרטורה המוגמרת ואם נדרש זמן בישול נוסף כדי להגיע ל-145 מעלות צלזיוס ושוב תיעדנו את טמפרטורת המחבת. חזרנו שוב על תהליך החימום ובישלנו שני המבורגרים באופן דומה למבחני צלעות חזיר וקישואים. עבור מחבתות הפיכות או פסים, עשינו את אותו הדבר שוב עם פנקייקים. לבסוף, ניקינו אותם, ושמנו לב כמה קל או קשה התהליך היה. על הדרך אספנו רשמים על העיצוב (קלות השימוש, גודל/מרווח הצלעות, שימור חום, מידת הידיות הנוחות וכמה קלות התזוזה של המחבתות) והתרשמות כללית של המחבתות. לאחר מכן ניקוד את ההופעות הללו בסולם של אחד עד חמש, שקללנו את דירוגי העיצוב והביצועים כך שיספרו כ-50% מהסך הכל, ולאחר מכן עשינו ממוצע של הציונים כדי להגיע לציון הסופי.

מחבתות גריל אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

מחבת גריל מרובעת מברזל יצוק ויקטוריה עם ידיות לולאה כפולה ( אֲמָזוֹנָה )
ה-Victoria היא מחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' ששוקלת קצת פחות מ-6 פאונד, וזה נהדר לאנשים שיש להם בעיות הרמה, אבל הברזל היצוק הקל יותר גורם לחימום בלתי צפוי ושימור חום לקוי.

מחבת גריל מרובעת בגודל 9.25 אינץ' באמייל Cuisinart ( אֲמָזוֹנָה )
ה-Cuisinart התפקד היטב בכל הבדיקות שלנו, מלבד בישול המבורגרים. הצלעות הנמוכות שלו לא היו תואמות למאכלים שמנוניים יותר, ועיצוב הצלעות מעט גבוה יותר יכול לעזור לזה ולהקל על התזות.

מחבת גריל בורו תנור/מכסה בישול ( בורו תנור )
סימני גריל לא אחידים באופן מאכזב במבחני ההמבורגר והקישואים הרחיקו את המחבת הזו, אבל היא יצרה גבינה מצוינת בגריל וסימנים יפים על צלעות חזיר.

מחבת גריל סקיני מברזל יצוק מאמייל Le Creuset ( וויליאמס סונומה )
מחבת הסקיני גריל דומה לי מאוד - בגודל מביך. זה לא ממש מתאים לשני מבערים אבל הוא גדול מדי בשביל אחד בלבד, והצדדים והסנפירים רדודים ולא עובדים טוב עבור מזונות כבדי שומן, כמו המבורגרים, ומשאירים אותם יבשים ולא מושכים, עם כמות נוגעת של שומן הכלול בצדדים הרדודים.

מחבת גריל 11 אינץ' של GreenPan Valencia Pro קרמיקה Nonstick ( אֲמָזוֹנָה)
המרווח הרחב של הצלעות הותיר סימני גריל לא אחידים והוביל לאידוי חלק מהאוכל. העיצוב העגול הפחית את הקיבולת שלו בהשוואה לתבנית מרובעת.

מה לא נכנס לרשימה

כאשר בודקים מוצרים, האמת הבלתי נמנעת היא שחלקם יהיו מנצחים וחלקם לא יצליחו מסיבות שונות. מחבת גריל ברזל יצוק עם אמייל של KitchenAid 11 אינץ' ( אֲמָזוֹנָה ) הייתה הבטחה גדולה למותג. אבל החימום הלא אחיד והשמירה הגרועה שלו הניבו תוצאות בינוניות בכל רחבי הלוח. הייתה לנו תקווה לגריל/רשת ההפיכה מברזל יצוק המתובל מראש של Amazon Basics ( אֲמָזוֹנָה ) כמותג ערך בעל ביצועים טובים. למרבה הצער, זה התעוות במהלך הבדיקות שלנו והניב תוצאות גרועות. לבסוף, מצאנו את צלחת הגריל הפיכה של NutriChef מברזל יצוק ( אֲמָזוֹנָה ) היה עיצוב גרוע בסך הכל, עם ידיות לא נוחות (וחמות) וגובה הצלעות לא מספיק כדי למנוע אידוי במקום צלייה.

שאלות נפוצות

• איך מנקים מחבת גריל מברזל יצוק?

  ניקוי ברזל יצוק הוא חומר הידע ונתון לתפיסות שגויות רבות. לכל אחד יש את השיטה שלו, ורובם לא טועים. הראל אוהב לנקות את שלו עם קצת מלח, מעט מים ומעט חומר ניקוי לכלי Dawn, ואז לשפשף את המחבת עם חתיכת נייר אלומיניום כדורית לפני שמייבשים אותה על הכיריים ומורחים מעט שמן צמחי.

• בשביל מה עלי להשתמש במחבת גריל?

  אתה יכול להשתמש במחבת גריל לכל דבר שאתה בדרך כלל שמה על הגריל. זה יכול להיות בשרים, עופות, ירקות, תחליפי בשר או כל שילוב של האמור לעיל. חשוב לציין שלא תקבלו ממחבת גריל את אותו הטעם שהייתם מקבלים מגריל, אבל זה ייתן את מרקם התגובה של מיילארד שהייתם מצפים מאוכל בגריל. מחוץ לאסכולה זו, אתה יכול להשתמש במחבת גריל כדי לפתח מרקם במנות שלך שלא היית מקבל מצריבה פשוטה או לתת דינמיקה ויזואלית למנה מאותם סימנים חרוכים ויפים שצלייה מספקת.

• האם אפשר לשים מחבת גריל על גריל?

  זה תלוי במספר משתנים. הראל אוהב להביא איתו כמה מחבתות גריל מברזל יצוק כשהוא יוצא לקמפינג כדי לתת את הדעת על הסיכויים שהגריל באתר הקמפינג שלו יהיה מקולקל או הושאר במצב גרוע על ידי חניכים קודמים. המחבתות מברזל יצוק הן תחליף נהדר לבישול על גריל תת-נמי.

  
  

  עם זאת, לא כל מחבתות הגריל שוות באזור זה. הרסתי את הגימור של כמה מחבתות ברזל יצוק באמייל על ידי שימוש בהן על גריל על אש גלויה. לאמייל יש אדוות קטנות בגימור שלוכדות פיח מהאש ומשאירות כתמים שחורים על כל המחבת. בדוק את המלצות היצרן שלך לגבי האמצעים הבטוחים ביותר לשימוש במחבת על הגריל.

  
  

  לא מכוסה כאן, אבל ראוי לציין: אגילרה היא חובבת מחבתות חדשות הזמינות בשוק המיועדות להקפצה על הגריל. יש בהם חורים אסטרטגיים כדי לתת למאכלים שלך את הטעם הגריל תוך שמירה על המרקם והבישול המהיר של סוטט.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table ופרסומים אחרים.