לפני שתוכלו להבין באמת מה קורה לגופכם כשאתם אוכלים קמח מולבן, עליכם לדעת מה זה קמח מולבן ואיזה אוכל תוכלו למצוא אותו. הקמח הלבן העדין הזה הוא המרכיב העיקרי במאכלים רבים, כמו לחם, פנקייקס, וופלים, דגני בוקר, קרקרים , פסטה, מאפים ועוגות.
קמח מולבן, כפי שהשם מרמז, הלבן לבן. אך ראשית, הוא מעודן, כלומר גרגר החיטה שהוא התחיל כמו שהופשט לחלוטין מהסובין העשיר בתזונה ונבט של גרעין החיטה, והשאיר רק את האנדוספרם הרך יותר. תהליך הזיקוק מביא לפחות חלבון, פחות סיבים תזונתיים ופחות מכמה ויטמינים ומינרלים מאשר מקבילו המלא, אומר אכלו את זה, לא את זה! חבר מועצת הביקורת הרפואית מולי המברי, MS, RD, LD , דיאטנית רשומה.
לאחר הזיקוק, הקמח הטחון מולבן על ידי טוחני התבואה על ידי טיפול בקמח בכימיקלים כמו גז כלור או מי חמצן בנזויל. המוצר הסופי הוא קמח לבן בהיר שהוא סופר עדין ורך קטיפתי, אידיאלי לייצור מוצרים מאפים עדינים.
למרות שמצרך ביתי, קמח מולבן אינו הבחירה הטובה ביותר בקמח בכל מה שקשור לבריאותך. בחירת מזונות המיוצרים בקמח מעודן באופן קבוע לא רק גורמת לך להחמיץ תזונה חשובה, אלא שהיא יכולה להגדיר אותך לשובע נמוך יותר ושליטה גרועה יותר בסוכרים בדם, מסביר המברי. לכן מומלץ למזונות העשויים מדגנים מלאים; הם מכילים את החומרים המזינים ביותר, כולל סיבים תזונתיים מה שממזער את ההשפעה של פחמימות על סוכר בדם. בחר ב 100% דגנים מלאים לפחות למחצית מכל בחירות התבואה שנעשו מדי יום, מייעץ המברי.
עם הזמן, צריכת הרבה סוכרים פשוטים - כמו אלה במוצרי קמח מולבנים - יכולה להפוך את תגובת האינסולין שלך ליעילה פחות, ולדרוש את הלבלב שלך לשאירה יותר אינסולין, שהוא הורמון שמניע סוכר (גלוקוז) לתאים שלך שם הוא יכול לשמש כדלק. זה יכול לגרום לעמידות לאינסולין במקום בו האינסולין שלך הופך להיות פחות יעיל בהעברת גלוקוז לתאים שלך, כך שהוא מצטבר בדם שלך. זה יכול להוביל לבעיות בריאות כמו להלן. המשך לקרוא כדי לגלות עוד, ולמידע נוסף כיצד לאכול בריא, אל תחמיץ את
ערבוב וויסקי
יתכן שאתה נמצא בסיכון גבוה יותר לסוכרת מסוג II.
Shutterstock
סוכרת מסוג 2 היא מחלה כרונית המאופיינת בהתנגדות לאינסולין, וכתוצאה מכך רמות גבוהות מאוד של סוכר בזרם הדם. בעוד שגנטיקה, גזע ורקע אתני וגילך ממלאים תפקיד, אורח החיים הוא תורם עיקרי לסוכרת מסוג 2, כך שניתן יהיה להפוך את ההפרעה באמצעות דיאטה ופעילות גופנית. שלושים ושבעה מיליון אמריקאים סובלים מסוכרת מסוג 2 ו -96 מיליון מוערך סובלים מקדם סוכרת, מבשר המחלה, על פי ה- CDC דוח סטטיסטיקה לאומית לסוכרת ו סוכרת מסוג 2 היא הפרעה קשה שיכולה להוביל לעיוורון, נזק עצבי, מחלת כליות, התקף לב ושבץ מוחי.
אתה עלול להיות בסיכון גבוה יותר להשמנה.
Shutterstock
השמנת יתר היא סימן נוסף וסימפטום של סוכר גבוה בדם ורגישות לאינסולין לקויה לעיתים קרובות מאכילת יותר מדי מוצרי קמח מולבנים. כאשר למזונות חסרים סיבים, הם לא מספקים את הרעב שלך לאורך זמן רב, אז בסופו של דבר אתה רוצה לאכול יותר ויותר. זהו קונונדרום ענק עבור כל מי שמנסה לרדת במשקל - וזה מאיר זרקור על הפיתרון: אל תאכל קמח מעודן; קבלו יותר סיבים. סיבים תזונתיים מאט את העיכול, פירוט המזון לגלוקוז, כך שאתה מרגיש מלא יותר זמן לאחר האכילה. מחקר קליני, כמו מחקר זה ב תְזוּנָה מראה עדויות חזקות ליכולתו של סיבים לטפח ירידה במשקל ותחזוקת משקל.
אתה עלול לחוות עצירות.
Shutterstock
כולנו חווינו את זה, חלקם גרועים יותר מאחרים. ואם זה מתרחש באופן קבוע, זה ממש יכול להפוך לכאב בתחת - התנורדים והפרעות האנאליות הם תופעות לוואי שכיחות. אמנם יכולים להיות גורמים רבים לגיבוי, אך חלקם דורשים אבחנה ועזרה של רופא, לעיתים קרובות זה תוצאה של חוסר סיבים תזונתיים. אולי אתה אוכל יותר מדי מזונות נטולי סיבים כמו אלה המיוצרים עם קמח מולבן מעודן.
סיבים תזונתיים חיוניים בכדי לשמור על דרכי העיכול שלך כביכול כמו שצריך ולהשאיר אותך לקפוץ כראוי מבלי שתצטרך לדחוף. מחקרים מראים שמזונות בעלי תכנים אנרגיה גבוהה ומוצרים סוכרים נמוכים בסיבים סיבים וגבוהים בנתרן קשורים לשיעורים גבוהים יותר של עצירות. אם אתה אוכל יותר מדי פחמימות פשוטות, התחל להכניס יותר סיבים לארוחות שלך, אך עשה זאת לאט ושתה הרבה מים כדי לשמור על שרפרפים רכים ולנוע בצורה חלקה.
יתכן שיש לך דיאטה כוללת לקויה.
לאכול את זה, לא את זה
דיאטנים אומרים לנו כל הזמן: אכילה לֶחֶם לָבָן , עוגות, עוגיות, דגני בוקר ופסטה מדגנים מעודנים ואורז לבן עושה יותר מאשר להעלות את רמת הסוכר בדם במהירות - הוא גם נוטה להחליף מזונות בריאים יותר. אם אתה נשנש על קרקרים ובראוניז, סביר להניח שאתה לא נושל על תפוחים, ענבים ומקלות גזר. אם יש לך גליל לחם עם אטריות הספגטי שלך שאינן עשויות מקמח עדשים או קמח מלא, אתה כנראה רעב לקינוח זמן קצר לאחר שתסיים את הארוחה. כשאתם אוכלים הרבה מוצרי קמח מולבנים, אתם למעשה מרפקים הרבה מהמזון המזין והמלא שכדאי לאכול.
אתה עלול לחוות דלקת כרונית.
רשמית נקראת 'דלקת כרונית בדרגה נמוכה', זה כאשר מערכת החיסון שלך נמצאת במצב קבוע לטווח הארוך של התראה, ומוציאה כימיקלים של מערכת החיסון שעם הזמן עלולים לפגוע בתאים. דלקת כרונית עלולה לגרום לעלייה במשקל, בעיות עור, בעיות עיכול ושלל מחלות, כולל סוכרת, סרטן, דיכאון ומחלות לב, אומר מייק צימרמן , מחבר הספר שלנו ו כַּמָה מחקרים הציעו כי צריכה גבוהה של פחמימות, במיוחד אלה ממזונות עם אינדקס גליקמי גבוה כמו עוגות, עוגיות, פסטה ומוצרי קמח מולבנים אחרים, קשורה לריכוזים גבוהים של תרכובות מערכת חיסונית פרו-דלקתית.
יתכן שאתה נמצא בסיכון גבוה יותר למחלות לב וכלי דם.
Shutterstock
מחלות לב וכלי דם, התקף לב ואי ספיקת לב קשורים כולם להפרעות המטבוליות - דלקת, סוכר גבוה בדם, סוכרת והשמנה. בשנת 2017, מאמר שפורסם ב הלנסט עדויות שהוצגו המראות כי אכילת הרבה מוצרי תבואה מזוקקים קשורה לתמותה גבוהה יותר מ- CVD בזמן צריכת שומנים לא הייתה. כמה שנים קודם לכן, מטה-אנליזה ב ה- BMJ הוכיח כי אנשים שאכלו את הסיבים הרבים ביותר היו בסיכון הנמוך ביותר למחלות לב כליליות. THE BMJ המחקר מצא כי כל 7 גרם סיבים נוספים שנאכלו מדי יום הפחיתו את הסיכון ל- CVD ב -9%.
אז העדויות ממשיכות לעלות: אכילה מזונות עשירים בסיבים תזונתיים יש השפעות חיוביות רבות על גופך בעוד שמזונות קמח מולבנים נטולי סיבים בריאים וחומרים מזינים מציעים מעטים אם יש יתרונות מלבד סיפוק השן המתוקה שלך. רָעֵב? בדוק את אלה מאכלים פופולריים עם יותר סיבים מאשר שיבולת שועל .
