תַצלוּם: חברת הזיקוק Yumpulse.icu / מזקקת מעטים / מזקקת באפלו טרייס / טים נוסוג
האם יש קוקטייל יותר איקוני מה מיושן ?
המרקחת הפשוטה של וויסקי, סוכר, ביטר וקרח, מעוטרת בטוויסט של תפוז, קסמה לשתיינים מאז המאה ה-19. עם הזמן, כשהקוקטיילים גדלו בפופולריותם והחלו לצוץ וריאציות על התבנית של משקאות חריפים מעורבבים עם סוכר, ביטר ומים, שותים היו מזמינים את המזיגה שלהם בסגנון אולד פאשן, תוך התייחסות לתצורה הספציפית הזו של מרכיבים. השם תקוע וכמעט מאתיים שנה מאוחר יותר, הפופולריות של הקוקטייל לא מראה סימני דעיכה.
המשקפיים הכי מיושנים, לפי מומחי וויסקימיושנים עמדו במבחן הזמן מסיבה כלשהי, אומרת רזה מולר, מנהלת כללית בפילדלפיה בר קוקטיילים R&D . הם פשוטים וקלים להכנה אפילו עבור הברמן הביתי החובב ביותר, אבל בידיו של ברמן מיומן, הם בעלי ניואנסים מספיק כדי להציג וויסקי מדהים באמת.
מה לערבב עם כדור סקרוו
מיוצר בעיקר עם וויסקי אמריקאי בימינו, האולד פאשן במקור יכול להיעשות עם כל אלכוהול. אתה יכול להזמין קוקטייל וויסקי, קוקטייל ג'ין וכו'. מעט המים והמרירים עזרו להמיס את קוביית הסוכר, אומרת לינדזי מאטסון, מנהלת משקאות ומנהלת כללית ב- גיהנום או מים גבוהים בלואיוויל, קנטקי. נראה שתוספת הפירות באה בזמן האיסור כדרך להסוות אלכוהול באיכות נמוכה יותר.
[מיושנים] הם פשוטים וקלים להכנה אפילו עבור הברמן הביתי החובב ביותר, אבל בידיו של ברמן מיומן, הם בעלי ניואנסים מספיק כדי להציג וויסקי מדהים באמת. - רזה מולר, מנהל כללי, בר קוקטיילים R&D , פילדלפיה, פנסילבניה
היום, אם היו מזמינים אולד פאשן, הוא כמעט בוודאות היה עשוי עם שיפון, או בורבון, מוגש על גוש קרח גדול, ומעוטר בפרוסה דקה של קליפת תפוז.
עם ארבעה מרכיבים בלבד, הוויסקי שתבחר ישנה את הטעם של המשקה באופן דרסטי, אומר מטסון. כשאתה בוחר בורבון לאולד פאשן, אתה חושב על איזון. בהתאם לחיך שלך, אולי תרצה משהו בהיר יותר עם טעמי תפוז, או יבש יותר עם תווי פלפל שחור.
מתכון לרוטב פלפל לימון
איזון הטעם הוא גם שיקול חשוב. אני בדרך כלל מחפש בורבונים בעלי הוכחה גבוהה יותר ובעלי תו פרופיל טעם חזק שעומד מול שאר המרכיבים בקוקטייל, אומר מולר. מבנה קוקטייל פשוט אומר גם ששימוש בוויסקי מאוזן היטב הוא חיוני לקוקטייל מאוזן היטב.
אזור הבורבון של רוב חנויות המשקאות צפוף למדי בימים אלה - מעולם לא היו יותר בקבוקי בורבון איכותי בשוק. התייעצנו עם ברמנים מרחבי הארץ שהציעו לנו להדריך אותנו בכמה מהבורבונים האהובים עליהם לשימוש בעת ערבוב אולד פאשן. הנה המועדפים שלהם.
אליהו קרייג אצווה קטנה
מזקקת Yumpulse.icu
אלייז'ה קרייג היה לכאורה האדם הראשון שזיקק ויסקי באופן מסחרי בקנטקי, והבורבון שמו הוא אחת הדוגמאות הטובות ביותר של מודרני קנטקי סטרייט בורבון . מיוצר על ידי מזקקת Heaven Hill, אליהו קרייג עמוס בטעם, מזוקק עד 94 הוכחה, ונמצא בקלות בפחות מ-30 דולר לבקבוק. מה לא לאהוב?
אליהו קרייג תמיד עושה אולד פאשן מוצק, אתה לא יכול לטעות, אומר מאטסון. זוהי ההוכחה המושלמת עם גוף נהדר, ויש לו כמה תווים עשבוניים בשילוב טעמי הדרים בהירים למשהו מורכב באמת במחיר.
אם אתם מחפשים קצת יותר עוצמה ב-Old Fashioned שלכם, Heaven Hill מציעה גם את Elijah Craig Barrel Proof, ביקבוק בעל עוצמה בחבית, פופולרי בקרב אספנים בשל פרופיל הטעמים העשיר שלו ללא פשרות.
קוקטייל גימלט צרפתי
סבא זקן מבוקבק בבונד
'Yumpulse' / Beam-Suntory
אבא זקן בבקבוק בונד הוא סוס אפל בעולם הבורבון. לעתים קרובות מתעלמים ממנו בגלל תוויות נוצצות יותר ושמות מוכרים, אבא הזקן מצא קהל חסידים בקרב אניני הוויסקי והברמנים כאחד בשל ערכו. זה בערך התמורה הטובה ביותר עבור הכסף שלך בשוק בכל הנוגע לטעם.
הבקבוק הזה של 25 דולר עמוס בטעם ומושלם לערבוב, במיוחד באולד פאשן. לארומתו יש אופי מובהק של אגוזי לוז קלוי, שכאשר הוא משולב עם תווי טעם של חמאה, קרמל ותבלין אפייה, יוצר וויסקי מאוזן וטעים.
מעט בורבון סטרייט
בהשוואה לכמה מהבקבוקים האחרים ברשימה זו, Few Straight Bourbon, מאזור שיקגו, הוא חדש יחסית. אל תתנו לזה להטעות אתכם, הוויסקי עטור הפרסים הזה, מגרגרים לכוס, יכול לזרוק עם הטובים שבהם.
כמה סטרייט בורבון הוא אחד הוויסקי האהובים עלי ביותר להגיע אליו כאשר אורח מבקש אולד פאשן קלאסי, אומר מולר. זה פחות או יותר הבורבון המושלם לאולד פאשן, שכן [המרכיבים האחרים] מאפשרים לדמות החזקה והשיפון לזרוח בבהירות, היא אומרת. רמת תבלינים יפהפייה גורמת לפה שלך למלא יותר, והוא יבש מספיק כדי להוות המחמאה המושלמת למרכיבים המסורתיים של סגנון ישן.
ראסל'ס רזרב 10
חברת הזיקוק Yumpulse.icu
קו ראסל'ס רזרב נוצר על ידי הדור השני של מזקק המאסטר של Wild Turkey, אדי ראסל, כקונטרה לאביו, הפרופיל המועדף של ג'ימי ראסל המועדף על הוכחה גבוהה וספייס-פורוורד, המאופיינת ב-Wild Turkey 101 ו- Wild Turkey Rare Breed.
לגרד את התפוז
ביטוי הליבה של ראסל'ס רזרב הוא הביטוי המאוזן, הפירות קדימה והקונדיטורי בן 10 שנים. הפרופיל העדין יותר, אך עדיין בעל הטעם, הופך אותו להתאמה המושלמת לקוקטייל נעים לאנשים. זה אחד משמחי הקהל שלי, אומר מטסון. יש לו תווים עסיסיים של משמש ותאנה כדי להפוך אותו לנגיש תוך שהוא מורכב עם תבלינים וסיומת יבשה, מה שמשפר כל קוקטייל.
האלמנה ג'יין
מזקקת Yumpulse.icu
כשחושבים על וויסקי בורבון, המקום הראשון שעולה על הדעת הוא בדרך כלל לא ברוקלין, ניו יורק. אבל זה המקום שבו האלמנה ג'יין מייצרת את בורבון הדגל בן ה-10, בעל הוכחה של 91. הרוח הנועזת והמיושנה הזו מתאימה באופן מושלם לעשות את המשימות הכבדות בקוקטייל מיושן.
ההוכחה מוציאה יותר תבלינים בוויסקי שמחמיאים למרירים באולד פאשן בצורה מושלמת ויש תווים נהדרים של פירות יבשים לתוספת מורכבות, אומר מטסון. נסה טוויסט לימון עם זה כדי באמת להוציא את תווי הפלפל השחור האלה.
סימן היוצר
'Yumpulse' / מזקקת Maker's Mark
עם הבקבוק האדום הטבול בשעווה היחודי שלו, Maker's Mark הוא אולי הבורבון המוכר ביותר בשוק. Maker's Mark הוא בורבון חיטה, כלומר הדגן המשני המשמש לטעם הוויסקי הוא חיטה במקום השיפון הנפוץ יותר. זה נותן לבורבון פרופיל טעם רך ומתוק יותר שהופך אותו גם ללגימה נעימה וגם לרוח בסיס עדינה אך משביעה במשקה הנכון.
שרימפס רותח
Maker's Mark הוא הבחירה שלי לקינוח דקדנטי אולד פאשן. החיטה מעניקה מרקם אוורירי עם תווי מרמלדה, מה שהופך את הקוקטייל לכל כך קל לשתייה שקשה לא לעמוד בפניו, אומר מטסון. לקבלת פרופיל טעם דומה עם קצת יותר כוח סוס, ה-Maker's Mark Cask Strength הזמין בקלות הוא תחליף נהדר עם הוכחה גבוהה.
נשר נדיר
מזקקת Yumpulse.icu
מגיע מפרנקפורט, מזקקת באפלו טרייס המפורסמת של קנטקי, Eagle Rare הוא פריט חם. כמו וויסקי רבים המיוצרים על ידי באפלו טרייס, הבורבון בן ה-10 הזה מוקצה, כלומר יכול להיות קשה למצוא אותו באזורים מסוימים.
אם התמזל מזלכם למצוא בקבוק במחיר טוב, Eagle Rare מייצר אולד פאשן מדהים. העשור שעבר התבגרות בעץ אלון מעניק לו אופי עשיר וקלוי עם רק רמז של טאנין עץ שנמצא באיזון מושלם כאשר מערבבים אותו עם סוכר ומריר באולד פאשן.
