צילום: צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי
עם כל כך הרבה טרנדים בחללי המזון והמשקאות שמתממשים ונעלמים לכאורה במהירות של קליפ של TikTok, יש משהו מנחם להפליא בלהיכנס לתוך בור המים בשכונה שלך ולהזמין נגרוני או א מיושן .
גם אם הברמן רוצה להיות קצת יצירתי עם קישוטים או כלי זכוכית, בדרך כלל תדע למה לצפות - יציבות, טעמים הרמוניים לחלוטין שעמדו במבחן הזמן, ובכן, אלכוהול. לאחר שהצטיידת בבר ביתי בסיסי בכמה מהמשקאות האלכוהוליים האהובים עליך, טוב וֶרמוּט או שניים, ובקבוק ביטר, יש לך את כל מה שאתה צריך כדי למסמר את הקוקטייל הקלאסי בבית - המשך לקרוא ל-28 מתכונים איקוניים שכל ברמן רוצה שתוסיף לרפרטואר שלך.
טום קולינס
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
טום קולינס מהמאה ה-19 מוגש בכלי על שם הקוקטייל, הוא משקה מתנשא וקפוא המוגש בכוס קולינס דקה.
עם דמיון ל-Gin Sling או Gin Fizz, ה-Tom Collins הוא קוקטייל מרענן העשוי עם ג'ין, מיץ לימון סחוט טרי, סוכר ומים מוגזים. הוא מרווה צמא ומרענן, עם טעמים מתוקים וחמוצים מאוזנים יחד עם סיומת מפתה ותוססת.
קבלו את המתכוןצרפתית 75
צ'לסי קייל / סטיילינג מזון מאת דרו אישל
ה-French 75, שנקרא על שם רובה נפוץ על ידי חיילים צרפתים ואמריקאים במהלך מלחמת העולם הראשונה, הוא קוקטייל תוסס וחגיגי המושלם לאירועים מיוחדים.
אמנם האגדה מספרת שגרסאות מוקדמות של המשקה קראו לג'ין, לימון, גרנדין וברנדי תפוחים, המתכון המודרני הרבה יותר יעיל.
קבלו את המתכוןג'ין פיז
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת Kathleen Varner / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי
בן דודו הקצף של הטום קולינס, הג'ין פיז יכול להתחקות אחר שורשיו בשנות ה-70 של המאה ה-20, כאשר מתכון הופיע לראשונה ב'ג'רי תומס' מדריך הבר-מכרזים.
ה-Gin Fizz נהנה מרגע מסוים באור הזרקורים בתחילת המאה ה-20 כאשר קוקטיילים כמו ה-Ramos Gin Fizz היו באופנה במיוחד.
קבלו את המתכוןחִנָנִית
Matt Taylor-Gross / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
רוב ההיסטוריונים מאמינים כי משקה הטקילה האייקוני הזה הוא צאצא למשפחת קוקטיילים בשם דייזי, שקוראים למיץ הדרים וליקר תפוזים יחד עם טקילה, וודקה או ג'ין.
במהלך השנים, ברמנים התפרצו על הקוקטייל הזה בדרכים טעימות. מתכוני מרגריטה האהובים עלינו כוללים פירות כמו מרגריטה רימונים, ומרגריטה לימון מאייר, כמו גם מרגריטה חריפה בכל מקום.
קבלו את המתכוןדאיקירי
גיירמו ריברוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
חגיגה של רום, הקוקטייל החמצמץ הזה נחשב שהוזמן בסוף המאה ה-19, בכפר כורים קובני.
עם שלושה מרכיבים בלבד, ה- Daiquiri עוסק במציאת האיזון בין הדרים, רוח וממתיק. הריפים הפופולריים של ימינו כוללים את המינגווי דאיקירי, על שם הסופר ארנסט המינגווי.
קבלו את המתכוןנגרוני
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
שורשי הנגרוני מתוארכים לשנת 1919. רבים מאמינים שהמשקה נקרא על שמו של הרוזן קמילו נגרוני, שהיה לו נטייה ל קוקטיילים אמריקנו . אחר צהריים אחד, הוא ביקש מהברמן להחדיר את האמרינו שלו עם ג'ין במקום מי סודה - וכך נולד המתכון המודרני.
בימינו, ברמנים לא יכולים להפסיק לריב על הקוקטייל הזה עם רוח קדימה. הווריאציות האהובות עלינו כוללות את ה-Cold Brew Negroni ואת ה-Sour Cherry Negroni.
קבלו את המתכוןמנהטן
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
מנהטן הוא אחד מקוקטיילי הוויסקי המפורסמים ביותר בכל הזמנים. למרות שמקורותיו נותרו במחלוקת חריפה, אריכות הימים שלו והמקום בהיסטוריית הקוקטיילים לא.
המשקה מיוצר באופן מסורתי עם ויסקי שיפון, אבל יש ברמנים שמעדיפים להשתמש בבורבון. אפשר להוסיף שפריץ מיץ מצנצנת דובדבני המרשינו אם תרצו להוסיף מתיקות פירותית למשקה, או לחילופין, לקשט בקליפת תפוז.
בלאדי מרי
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
The Bloody Mary הוא קוקטייל בראנץ' איקוני מבוסס וודקה שעורר ריפים רבים מאז המצאתו באמצע שנות ה-30, כאשר הוא הוכן לראשונה על ידי ברמן ב-King Cole Bar במלון St. Regis בניו יורק.
אם אתה אוהב טקילה, נסה בלאדי מריה. יותר שותה ג'ין? הסנאפר האדום הוא בשבילך.
קבלו את המתכוןסזראק
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
קוקטייל עם הצעת חוק משלו של הסנאט הממלכתי המכריז עליו כקוקטייל הרשמי של העיר ניו אורלינס, ה-Sazerac חוטף פונץ' עז הודות לשילוב של ויסקי שיפון, אבסינת וקוניאק.
בעוד כמה היסטוריונים אומרים שהמשקה הומצא על ידי אנטואן אמדי פיישו, יוצר המרירים של פיישו (שהם חלק מהמתכון), אחרים מאמינים שהמשקה נולד במאה ה-20 בשעה בית סזראק , סלון שהמבקרים יכולים לחוות עד היום.
קבלו את המתכוןקרונית צד
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מאת לוסי סיימון
עם שולי סוכר ושפע של טעם הדרים, ה-Sidecar הוא פינוק טארט.
היסטוריונים בדרך כלל מסכימים שה-Sidecar נולד מתישהו בסביבות מלחמת העולם הראשונה, אבל שמו נתון לוויכוח. יש הסבורים שזה מתייחס לרכיב האופנוע, בעוד שאחרים (כמו אגדת הבר דייל דגרוף) אומרים ששם המשקה מתייחס לתערובת שנותרה מאחור בשייקר הקוקטיילים לאחר סינון, אשר מוגשת בדרך כלל בכוס שוט בצד.
גימלט
Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
קוקטייל נוסף עם שורשים מהמאה ה-19, הגימלט זכה לתהילה מכורח הנסיבות. מלחים בצי הבריטי שנלחמו נגד צפדינה (מחלה שפגעה בחלק ניכר מהצוות) מצאו את עצמם מסתמכים על הדרים כתרופה ובסופו של דבר קיבלו מנות של מיץ לימון סיציליאני.
כאשר ספק סקוטי בשם Lachlan Rose יצר מוצר יציב מדף באמצעות תרכיז מיץ ליים וסוכר כדי לשמש כחומר משמר, התברר שערבוב מיץ ליים לבבי עם ג'ין חוזק נייבי יצר קוקטייל טעים במיוחד.
קבלו את המתכוןמַרטִינִי
מאט טיילור-גרוס
קשה להבין מי ערבב את המרטיני הראשון בעולם. עובדה אחת שרוב ההיסטוריונים בטוחים בה היא שהמשקה נעשה בתחילה עם מתוק לעומת ורמוט יבש.
המרטיני המסורתי נועד להיות מוכן כשהוא מערבב, לא מנער, ומעוטר בטוויסט לימון. בימינו, ברמנים לא יכולים להפסיק לסובב את הקלאסי לצורות שונות, מקפרזה מרטיני ועד פסטה מלוכלכת מים מרטיני.
קבלו את המתכוןמיושן
ג'ין אולד פאשן. Mpak ART Studio / Ilarion Ananiev / Getty Images
אחד מקוקטיילי הוויסקי האיקוניים ביותר שקיימים, ה-Old Fashioned הוא פשוט, מעודד רוח ומשביע.
האולד פאשן הוא צאצא של הוויסקי קוקטייל, משקה מתקופת האיסור שקרא לשילוב של וויסקי וביטר. במהלך השנים, ברמנים התנסו עם ערבוב פירות כדי להוסיף לקוקטייל. המתכון שלנו כולל את השילוב הקלאסי של אלכוהול, סוכר ומרירים.
קבלו את המתכוןתְעוּפָה
צוות נוסוג
קוקטייל התעופה מתוארך לתחילת המאה ה-20, כאשר הוא הוזכר לראשונה ב מתכונים למשקאות מעורבים, ספר נכתב על ידי הוגו אנסלין, הברמן הראשי של מלון ווליק בניו יורק.
עם שם בהשראת הצבע הכחול והסגול דמוי השמיים, המרכיב האייקוני ביותר של Aviation הוא קרם דה ויולט.
קבלו את המתכוןוויסקי סאוור
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
קלאסיקה זו מתקופת האיסור היא אחת הדוגמאות הידועות ביותר לקוקטייל חמוץ קלאסי, המצריך הדרים, אלכוהול מזוקק ואלמנט מתקתק.
הווריאציה המומלצת שלנו של הוויסקי סור דורשת שייק יבש וחלבון ביצה, כדי להשיג ראש קצף.
קבלו את המתכוןפרד מוסקבה
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
האגדה מספרת שהפרד מוסקבה (שעדיין מוגש באמצעות א ספל נחושת איקוני ) הומצא מתוך צורך.
אדם בשם ג'ון מרטין היה צריך לדחוף את וודקה סמירנוף בארצות הברית, ולבעל הבר ג'ק מורגן היה עודף של בירה ג'ינג'ר. השילוב הוביל למקור הקוקטייל באמצע המאה ה-20.
קבלו את המתכוןמטוס נייר
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
אחת התוספות האחרונות להיכל התהילה הקלאסי של הקוקטיילים, ה-Paper Plane הוא ריף על קוקטייל מילה אחרונה.
הומצא על ידי הברמן האגדי סם רוס ב-2008, ה-Paper Plane נוצר עבור התפריט ב-The Violet Hour בשיקגו, והוא נקרא על שם השיר הלהיט של הראפר M.I.A, 'Paper Planes'.
קבלו את המתכוןכיכר העתיקה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
אמרו שהברמן של ניו אורלינס, וולטר ברגרון, יצר את קוקטייל Vieux Carré במלון מונטלאונה באמצע שנות ה-30. היום, אתה עדיין יכול ללגום את הקוקטייל בתוך המלון ב-Crousel Bar & Lounge.
הלהיט הזה מתקופת האיסור המעודד רוח הוא חלק, עשבוני ומוגש בדרך כלל בכוס סלעים קלאסית.
קבלו את המתכוןאספרסו מרטיני
Matt Taylor-Gross / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
למרות הרנסנס הנוכחי שלה, האספרסו מרטיני נמצא בתפריטים כבר לא מעט זמן.
הברמן האנגלי דיק ברדסל הגה את האספרסו מרטיני האהוב בשנות ה-80, ובעוד המתכון המקורי הצריך שני סוגי ליקר קפה (כחלואה בנוסף לטיה מריה), רוב הגרסאות שתפגשו היום דורשות רק אחת.
קבלו את המתכוןמאי טאי
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
ללא ספק אחד ממשקאות הטיקי הידועים ביותר, ה-Mai Tai חוגג חזק מאז שנות ה-40.
לדברי היסטוריונים, המשקה הומצא על ידי ויקטור 'טריידר ויק' ברגרון, בעיקר כדי להציג את המורכבות של רום לבן וכהה.
קבלו את המתכוןגביע פים
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
קוקטייל מרענן זה דל אלכוהול פותח באמצע שנות ה-1800 כדי להציג את Pimms מס' 1, חומר עיכול על בסיס ג'ין עם תווים פירותיים, עשבוניים וחריפים.
במהלך השנים, גביע Pimms הפך לבחירה פופולרית של משקה בווימבלדון והוא גם אהוב במיוחד על פני ברים בניו אורלינס.
קבלו את המתכוןמילה אחרונה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימוןמשקאות מעורבים קוניאק
האגדה מספרת שהמילה האחרונה נוצרה לראשונה על ידי פרנק פוגרטי, ברמן במועדון האתלטיקה של דטרויט ב-1915.
המשקה הזה שלפני עידן האיסור נשאר פופולרי היום והוביל לריפים מודרניים כמו ה-Paper Plane, הכולל חלקים שווים של בורבון, אפרול, אמרו נונינו ומיץ לימון.
קבלו את המתכוןהברכיים של דבורה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון לוסי סיימון
הקוקטייל הממותק בדבש מתקופת האיסור נוצר על ידי הברמן האוסטרי פרנק מאייר, שעבד במלון ריץ המפורסם בפריז בשנות ה-20.
ג'ין הוא המרכיב החשוב ביותר בקוקטייל הפשוט הזה, והבחירה שלכם משפיעה משמעותית על המשקה. עבור Bee's Knees עם ערער קדימה יותר, בחרו בג'ין London Dry.
קבלו את המתכוןמנטה ג'ולפ
צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס
המנטה ג'ולפ הוא המשקה היחודי של דרבי קנטאקי מאז 1939, אבל במשך רוב שנות ה-1800, הוא הוגש כקוקטייל בראנץ'.
נהנה באופן מסורתי מכוס כסף מלאה בקרח כתוש, הג'ולפ הוא קלאסיקה דרומית מרעננת, מתוקה ועשבונית.
קבלו את המתכוןאייריש קפה
ברנט הופקר / Getty Images
האגדה מספרת שקוקטייל הקפה המשתולל הזה הוכן לראשונה על ידי ג'ו שרידן, השף הראשי של המסעדה במסוף ה-Foynes Flying Boat במחוז לימריק בתחילת שנות ה-40.
המתכון שלנו דורש קפה חזק, טרי, וויסקי אירי, מעט ממתיק וקצפת.
קבלו את המתכוןהגופה להחיות
Matt Taylor-Gross / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
קוקטייל זה שלפני תקופת האיסור חזר לתהילה בשנות ה-30, כאשר הברמן המפורסם הארי קראדוק כלל את המתכון ב- ספר הקוקטיילים של Savoy .
ה-Corpse Reviver מס' 2, שנקרא על שם כוחו לעורר שותים באופן פיגורטיבי מהמתים, הוא קלאסיקה עוצמתית העוקבת אחר התבנית המסורתית לקוקטייל חמוץ.
קבלו את המתכוןמוחיטו
Guillermo Riveros / Food Styling מאת Oset Babür-Winter
לכאורה צאצא של אל דראק, קוקטייל מהמאה ה-16 על שם קפטן ים אנגלי שחקר את הוואנה בשנות ה-50, ה-Mojito הוא אחד מקוקטיילי הרום הפופולריים ביותר כיום.
אמנם לא ברור מתי פותח המוחיטו המודרני, אבל המתכון הופיע לראשונה ב מדריך קוקטיילים לבר של סלופי ג'ו בשנת 1932.
קבלו את המתכוןפיסקו סור
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
היסטוריונים רבים של קוקטיילים מאמינים שה-Pisco Sour נוצר בשנות ה-20 על ידי הברמן ויקטור ווהן מוריס, בבר שמו של שמו, מוריס, בלימה, פרו.
בעוד שה-Pisco Sour עוקב אחר התבנית הכללית של קוקטייל חמצמץ, הוא דורש תוספת בלתי צפויה של אנגוסטורה ביטר, שיושב על הראש הקצף של המשקה כדי להוסיף קצת יותר צבע וניחוח כקישוט.
קבלו את המתכון
