מרק מלפפון קר עם יוגורט ושמיר

בחום הקיץ, הפעלת הכיריים אינה תמיד אידיאלית - והמחשבה על אוכל חם לא תמיד מושכת. מרק קר להצלה! גספאצ'ו אולי המרק הצונן המוכר ביותר, אבל אנחנו כאן כדי לספר לכם שיש עולם שלם של מרק קר אפשרויות מוכנות לרענון ולספק. בנוסף, המרקים האלה הם דרך נפלאה לעשות שימוש בתוצרת שיא העונה, נותנים לטעם הטהור של הירקות לזרוח.

מרק המלפפונים של השף אנדרו צימרן לא רק מוגש קר, אלא הוא גם נא לחלוטין - אין צורך בבישול. הכל מתחבר ב- מַמחֶה ; רוב העבודה היא פשוט זריעה וקיצוץ המלפפונים. בגלל שהכל טחון חוץ מחצי כוס מלפפון חתוך לקוביות ועיטור הבצל האדום, קצוץ מהיר וגס יעשה מצוין. לאחר שהוא מעורבב עד לקבלת מרקם חלק, המרק צריך לשהות לפחות שמונה שעות במקרר. זה לא רק נותן לו זמן להתקרר ביסודיות, אלא גם מאפשר לטעמים להתמזג. שאלוט, שום, שמיר, פטרוזיליה שטוחה וטרגון מבישמים את המלפפונים בעוד יוגורט יווני, מיץ לימון ושמן זית מספקים טנג ומרקם קרמי ומשיי.

הקור נוטה להכניע את הטעם, אז תרצו לטעום את המרק לאחר שהוא מתקרר ולהוסיף עוד תיבול במידת הצורך. להגשה יוצקים את המרק לקערות, מקשטים בבצל האדום והמלפפון הקצוצים דק ומזלפים שמן זית.

מרכיבים

• 2 מלפפונים אירופאיים גדולים (2 1/4 פאונד), חצויים וזרעים - 1/2 כוס חתוכים לקוביות דק להגשה, השאר קצוץ גס

• 1 1/2 כוסות יוגורט יווני רגיל

  
  
  
  

• 3 כפות מיץ לימון טרי

• 1 שאלוט קטן, קצוץ

• 1 שן שום

  
  
  
  

• 1/3 כוס שמיר ארוז בצורה רופפת

• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה שטוחים ארוזים באופן רופף

  נעלי בית יפניות

• 2 כפות עלי טרגון ארוזים בצורה רופפת

• 1/4 כוס שמן זית, ועוד לטפטוף

• כשר סכֹּל

• פלפל לבן גרוס טרי

• 1/2 בצל אדום קצוץ דק להגשה

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   מערבבים בבלנדר את המלפפון הקצוץ גס עם היוגורט, מיץ הלימון, השאלוט, השום, השמיר, הפטרוזיליה, הטרגון ו-1/4 כוס שמן הזית. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים במלח ופלפל לבן, מכסים ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות או ללילה.

3. 

   קארה קורמק

   מתבלים שוב את המרק ממש לפני ההגשה. יוצקים את המרק לקערות. מקשטים בקוביות המלפפון, הבצל האדום וזילוף שמן זית ומגישים.