מיושן

בין אם אתה מעדיף להשתמש בשיפון, בּוּרבּוֹן , או רוח בסיס פחות מסורתית באולד פאשן, הקוקטייל הקלאסי הזה מחמם בצורה מהימנה, מתוק ומנחם. לפי היסטוריון הקוקטיילים דיוויד וונדריך, ה-Old Fashioned הוא צאצא ישיר של הקוקטייל האמיתי המוקדם ביותר הידוע, אשר בשנת 1806 כלל מעט מים, מעט סוכר, הרבה משקאות חריפים וכמה שפריצים של מרירים. כמו כן, צ'ארלס בראון, מחבר הספר מ-1939 ספר משקאות של מועדון רובים, מצביע על כך שהאולד פאשן היה הקוקטייל האמריקאי הראשון. כמו כל משקה המתחקה אחר שורשיו לתחילת שנות ה-1900, יש מחלוקת לגבי מי ומתי הוא רקח לראשונה, אבל אנחנו יכולים להיות בטוחים למדי שתוספת של פירות כמו דובדבנים ותפוזים - במיוחד לקישוט - היא גרסה מודרנית יותר של המתכון. 'האולד פאשן, עם הטעם הרב-שכבתי שלו, הוא הזמנה פתוחה הן לחובבי הוויסקי והן לשותי הקוקטיילים פרופרו. זה מצמרר אבל ממושמע', כותבים פול הרינגטון ולורה מורהד קוקטייל: תנ'ך המשקאות למאה ה-21 .

אל תלך שולל על ידי הפשטות המובנית של המשקה - שם הוא מקום ליצירתיות והתאמה אישית בכל הנוגע ליצירת אולד פאשן. אם מתחשק לכם גרסה מתוקה יותר, העדיפו בורבון במקום שיפון; ל-Old Fashioned פחות אלכוהולי, אל תהסס להוסיף יותר משני הקופים המומלצים של אנגוסטורה ביטר. מחפשים עוד בעיטת הדרים קדימה לקלאסיקה? הוסף מקף או שניים של Cointreau או Triple-Sec, ולעולם לא תביט לאחור. יש גם המון הזדמנויות לשחק איתם כלי זכוכית לאושן . בעוד שמתכונים רבים דורשים לערבב קוביית סוכר ומריר יחדיו בכוס ערבוב, אנו מעדיפים את הפשטות של שימוש בסירופ פשוט עשיר (שכפי שהשם מרמז, מרוכז יותר בטעם ובמתיקות מאשר רגיל. סירופ פשוט ). להכנת סירופ פשוט עשיר לאולד פאשן (ועוד מספר קוקטיילים), שלבו שני חלקים סוכר גרגירים וחלק אחד מים בסיר על אש בינונית-גבוהה; הנוזל המתקבל צריך להיות חלק ומשיי, ללא המרקם המחוספס של סוכר גולמי. סירופ פשוט עשיר ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר עד שלושה חודשים, או עד שהוא מתגבש.

ארוחות מהירות של דניאל

לאחר שתשלוט במקור, תוכל לנסות כמה מהריפים האהובים עלינו על הקוקטייל המשמח את הקהל הזה, כמו Oaxaca Old Fashioned, שמצריך טקילה וגם mezcal , ה-Creole Old Fashioned, המושלם לחובבי רום וקוניאק, או אפילו אפל אולד פאשן, שמקבל בעיטה נוספת של מתיקות מהברנדי Applejack 86,

מרכיבים

קוקטייל מיושן

• 2 אונקיות וויסקי בורבון או שיפון

  
  
  
  

• 2 קורות של אנגוסטורה ביטר

• 1/4 גרם סירופ פשוט עשיר

• 1 טוויסט תפוז, לקישוט

  
  
  
  

הוראות הגעה

1. בכוס ערבוב, מערבבים יחד שתי אונקיות של בורבון, וויסקי או שיפון, סירופ פשוט עשיר ואנגוסטורה ביטר.
   

   כרוב מבושל

2. מסננים לכוס סלעים מעל קוביית קרח אחת גדולה, ומקשטים בקליפת תפוז ו/או דובדבן מרשינו, אם רוצים.

© לוקאס אלן