מלבד כריכי הבקר האיטלקים המפורסמים שלה ונקניקי הנקניקיות העמוסים (Sans The Ketchup), שום מעדן שיקגו אינו איקוני כמו פיצה במקלקה עמוקה. הפשטידות הלבבות הללו נמצאות במרחק צעד מרכזי מהפרוסות הדקות והמתקפלות הפופולריות בניו יורק בגלל הקרסטים הגבוהים והפריכים שלהם, שכבות עבות של גבינה נמתחת, זמני בישול ארוכים ו קצת שנוי במחלוקת מסורת של הנחת הרוטב על גבי הגבינה במקום מתחתיו. הפוריסטים עשויים להתעסק במחשבה על פיצה הדורשת מזלג וסכין, אך כל מאוורר אמיתי יודע שנתון נהג של מנה עמוקה יכול לספק את אחת החוויות האכילות הדקדנטיות, הטעמות והעשירות בטקסטורה מחייכם.
ישנן כמה תכונות מרכזיות המגדירות פיצות נהדרות במנה עמוקה. לְפִי זוכה פרס ג'יימס בירד השף אריק וויליאמס, שבבעלותו ומשמש כשף המנהל ב מסעדת מעלות בשיקגו, 'הכל קשור לקרום'.
'אני אוהב קרום פריך וחמאה שאינו מעורפל. הזמנת הפיצה כל הכבוד עוזרת לזה ואז הגבינה לא תכריח את הקרום. מרכיבים טריים הם גם חובה בשבילי, 'אמר.
ביל קים, השף המועמד לפרס ג'יימס בירד מאחורי כמה מסעדות באזור שיקגו כולל עירוני וכן השולחן בארגז , מסכים שהקרום על פיצה בקלון עמוק צריך להיות 'מדהים'.
הקרום בעיניי הוא 70%, ואז רוטב 20%, נקניק 5%וגבינה 5%, אמר.
תושבים מקומיים ותיירים כאחד לא יתקשו למצוא מגוון של מקומות מעולים במקלחים עמוקים ברחבי העיר הסוערת והסביבה, אבל אם אתם רוצים רק את הטובים ביותר, ישנם כמה מקומות שבולטים מהשאר. מרשתות אגדיות שמקלות פרוסות כבר עשרות שנים למסעדה חדשה יותר המתמחה בעוגות ציוריות ואומנותיות, הנה המקום בו תוכלו למצוא את שבע הפיצות הטובות ביותר במנות העמוקות בשיקגו.
לו מלנאטי
כמה זמן לצלות תירס קלוף על קלח
יש מעט כתמים של שיקגו מתקל עמוק שהם די אהובים ומוכרים כמו לו מלנאטי והסיבה לא סוד. מאז שהפיצרייה הראשונה של לו מלנאטי נפתחה בשנת 1971, רשת זו החזיקה את עצמה בסטנדרטים איכותיים קפדניים שמבטיחים שלקוחות יקבלו בעקביות פיצה מעמיקה בקלון עמוק בכל ביקור.
הסוד לפיצה של לו הוא הקרקסטים החמאים והחמאה העשויים מאפס עם מתכון משפחתי שמור מקרוב. החברה גם מקורה באופן מהורהר את המרכיבים לפיצות הפופולריות שלה, כולל עגבניות מתקרבות בקליפורניה, הן מתוקות וטנגי, תערובת נקניק מיוחדת המתובלת בדיוק למפרט של לו, וגבינת מוצרלה טרייה מספקית קטנה שעובדת עם הרשת במשך יותר מ -40 שנה. רמת טיפול גבוהה זו מאפשרת לו של לו לנצח את הלקוחות פעם אחר פעם.
תשומת הלב לפרטים הקטנים והמלאכה שנכנסים לכל פיצה ניכרת, מעריץ אחד כתב ב- Yelp.
קוקטיילים טרופיים
לו הוא גם 'החביב על כל הזמנים' של השף קים והמקום בו הוא ילך להתייחס לעצמו במקרים הנדירים שהוא מפנק במנה עמוקה. כרגע יש 59 המסעדות של שיקגולנד לו מלנאטי, פלוס שמונה באריזונה, חמש בוויסקונסין, ושבע באינדיאנה.
של פודוד
צילום: פיצה שיקגו של פיקוד / פייסבוק
אל תתנו לקרום החשוך והקרמל שתמצאו ב של פודוד Pizza להטעות אותך לחשוב שהם נשרפים. זה מה שהופך את העוגות של פוקוד לכל כך טעימות, ייחודיות ואגדיות בקרב תושבי שיקגו ותיירים כאחד.
הפוקוד הראשון נפתח בשנת 1970 בפרבר שיקגו של מורטון גרוב, והגיש פיצות עם תוספות נדיבות, משיכות גבינה ראויות באינסטגרם והרבה מוצרלה מקורמלית סביב הקצוות. המעקב הנאמן של המסעדה של הלקוחות העניק לה את התמיכה הדרושה לה כדי לפתוח מקום שני בשכונת לינקולן פארק בשיקגו בשנת 1992.
יותר מחמישים שנה אחרי שהחלה לראשונה לשרת אורחים, Pequod's עדיין כל כך פופולרי שלקוחות לוֹמַר בדרך כלל תצטרך לעשות את השלווה שלך עם ההמתנה קצת לפני שתושב אם תחליט לעצור באופן אישי. ובכל זאת, אין ספק באשר לאוהדים מרגישים את הטעם של הפיצות המפורסמות האלה.
'בקלות המנה העמוקה הטובה ביותר/פיצה פאן שהייתה לי אי פעם בקילומטר, 'סוקר Yelp כתב מוקדם יותר השנה.
של פודוד is also a top pick for Chef Williams, who said the restaurant is 'one of my favorites.'
איך לעשות מפולות בוץ
של ג'ורדנו
אם היית שואל את שיקאגאנים היכן למצוא את המנה העמוקה ביותר המוחלטת בעיר, חלקם ללא ספק היו מצביעים עליך של ג'ורדנו ו אמנם לא תמצאו אפשרויות עוגה מטורפות מדי ברשת הזוהתפריט מדגיש בעיקר פשטידות קלאסיות כמו נקניקיות ו Veggie-Giordano's שלטה באומנות של אספקת פיצות טעימות ואיכותיות כמעט 50 שנות עסקיה. המקום הזה כל כך טוב, למעשה, שהוא אפילו ניצח על חובבי הפיצה המפוקפקים ביותר.
'גדלתי על פיצה בניו יורק אז הייתי סקפטי מנסה לראשונה בסגנון שיקגו, אבל לא התאכזבתי מהפחות. לקרום היה קצת קראנץ ', הרוטב היה טעים (לא מלוח מדי), וטעם הגבינה והמרקם היו במקום,' סוקר Yelp אחד כתב החודש.
של ג'ורדנו currently operates dozens of מיקומים ברחבי אילינוי ואזור שיקגו. יש לו גם קומץ מסעדות נוספות המפוזרות ברחבי מערב התיכון, פלורידה, קולורדו ונבדה.
קפה Labriola
Labriola Chicago: Ristorante ו- Cafe / Facebook
לעולם לא תצטרך לדאוג להיות מעורפל או תפל עמוק ב קפה Labriola ו יעד שדרת מישיגן זה משתמש בבצק מיוחד בסגנון פוקצ'יה שאופה פריך ומקרמל מבחוץ תוך שהוא נותר רך ואור במרכז לתערובת מושלמת של מרקמים. אבל הבצק האיכותי ביותר הזה הוא רק חלק ממה שהופך את הפיצה של לבריולה לכל כך מיוחדת ואהובה.
לקוחות לוֹמַר שהרוטב השמנמן החתימה הוא טרי ביותר, העזרה של הגבינה נדיבה, והחוויה הכללית היא טעימה 'טָעִים מְאוֹד.' בעוד שמקומות כמו של לו מלנאטי ופוקוד עשויים להיות בעלי הכרה רבה יותר בשמות, המעריצים אומרים כי לבריולה מתחרה אפילו עם הרשתות הגדולות ובמפרקים המפורסמים ביותר במקלחים העמוקים.
'המנה העמוקה הזו ראויה באמת לטובה ביותר בשיקול שיקאגולנד. אני יודע שזה אומר הרבה עם כל מקומות הפיצה הגדולים של ציון הדרך, אבל אחרי שאוכל כאן פעמים רבות וכשיקגואן לכל החיים, אני אשים את זה שם עם כל דבר, 'מעריץ אחד כתב ב- Yelp.
פיצריה
אף רשימה של הפיצות הגדולות ביותר בקלון העמוק בשיקגו לא הושלמה ללא מה שנחשב לרוב כמקום הולדתו המילולי של המנה המיוחדת הזו. אייק סוול, מייסד פיצריה , הציג לראשונה את שיקאגנים בפני קרומי הפיצה הגבוהים והחמאה שלו עמוסים בתוספות איכותיות וטונות גבינה כל הדרך בשנת 1943, והעיר הסוערת מעולם לא הייתה זהה מאז.
תוספות ירקות לעוף
הפופולריות של UNO אפשרה לה להתרחב מעבר לשורשי שיקגו ובסופו של דבר לפתוח יותר ממאה מסעדות ברחבי 20 מדינות, וושינגטון די.סי., הונדורס, קטאר, הודו וסעודיה. ובעוד שחלף זמן רב מאז שסוול החל לראשונה להגיש את הפשטידות המפורסמות שלו לפני בערך 80 שנה, הלקוחות אומרים שהפיצה עדיין טובה כתמיד.
במילים של מעריץ אחד ב לְיַלֵל : 'Pizzeria uno היא כנראה המנה העמוקה הטובה ביותר בשיקגו.'
ג'ינו מזרח
ג'ינו מזרח הייתה מוסד מעמיק בשיקגו מאז מסעדת הדגל של הרשת בסמוך למייל המפואר פתחה לראשונה את דלתותיה כל הדרך בשנת 1966. בעיר עמוסה במקומות גדולים במנות עמוקות, ג'ינו חייבת את אורך החיים והפופולריות העצומה שלה לתשומת לב ארוכת שנים לפרטים. בעלי שף הפיצה השכרה של ג'ינו אליס מיי רדמונד כדי לפתח את פשטידות החתימה שלהם, והיא אימצה שיטה האטה שהיתה מעורבת בעדינות במתיחת הבצק למחבתות ומעל אותה בזהירות ברוטב, על פי אתר הרשת.
בנוסף לתהליך ייצור הפיצה המהורהר הזה, החברה גם מבצעת התחשבות רבה היכן וכיצד היא מקורה במרכיבים. הנקניקייה בה היא נוצרת ממש בשיקגו. העגבניות מגודלות משפחה בקליפורניה. הגבינה, המיועדת במיוחד לפיצה ', מגיעה מוויסקונסין. בנוסף, הבצק עשוי מאפס מדי יום ללא כל GMOs.
כרגע יש שני ג'ינו מזרח מיקומים בשיקגו ואחת בעיר פרברי אילינוי בוויטון, ואילו סינגפור, לוס אנג'לס ואגם ז'נבה, וויס, מתהדרים גם הם במיקום אחד כל אחד.
הפיצה של מילי בפאן
הפיצה של מילי בפאן הוא מקום צעיר ועמוק די צעיר בהשוואה לחלק מהשרשראות היסטוריות ההיסטוריה ברשימה זו, אך הוא עדיין הצליח להטביע חותם מרכזי בסצנה העמוקה של שיקגו בשנים הבודדות שהיא קיימת. רוברט מלסקי פתח לראשונה את מילי בשנת 2020 כמטבח רוח רפאים שהתפוצץ במהירות בפופולריות בזכות פרוסותיו הייחודיות והטעימות, ואז בסופו של דבר עבר לחנות לבנים וטיט בשכונת Uptown של שיקגו. עד היום, מלסקי לבדו מעמיקה כל פיצה אחת שיוצאת מהמסעדה שלו, ומייצרת רק מספר מוגדר בכל יום שהם פתוחים.
מתכונים פשוטים לקוסקוס
THE תַפרִיט עצמה מוגבלת לקומץ פיצות שונות, אך היא בהחלט לא קצרה על יצירתיות, הומור או מרכיבים איכותיים. אל תסתכל רחוק יותר מהפיצה 'ClickBait' שעליה Oחיים, בצל אדום, פטריות, מיני פלפלים, עגבניות קומאטו, ג'אלאפינו, צ'יליס קלבריה וגבינת ריקוטה טרייה, או 'craigslist.org' עם pפלפלי אפדו, נקניק, פטריות, בצל אדום, עגבניות קופסאות צעצועים, תרד וריקוטה.
הפיצות שלו לא ממש עמוקות או גבוהות כמו המנה העמוקה שתמצאו במקומות כמו של לו מלנאטי ואונו. הקרום המפיל והמתנפח שלו הוא גם צעד מהקרסטים המעורפלים יותר שתקבלו במפרקים קלאסיים במפרקים עמוקים. למרות ההפסקה הזו מהמסורת, נראה כי לקוחות לא יכולים לקבל מספיק מהפיצות הציוריות והציוריות אצל מילי.
'הפיצה הטובה ביותר בעיר !! אני ממליץ בחום על מילי אם אתם מחפשים פיצה טובה עם חומרים טריים, 'סוקר Yelp אחד כתב מוקדם יותר החודש.
