איך לבשל עם יוזו קושו, תבלין יפני מעצמה

תַצלוּם:

מאט טיילור-גרוס

תחליף לרוטב וורסטר

בניית חום, חומציות ואומאמי כדי להביא את הטעמים באוכל שלך לרמות המסעדה דורשת בדרך כלל שילוב של כמה מרכיבים - סחיטה של ​​מיץ לימון טרי, שפריץ של חומץ או רוטב דגים , כף צ'ילי פריך ו/או פיזור של פתיתי פלפל אדום. יוזו קושו הוא תבלין יפני שיכול לעשות הכל, הודות לתערובת לוהטת של פלפל צ'ילי אדום או ירוק, גרידת יוזו ומלח במשחה זו. מדי פעם, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כגון קומבו, סוג של אצות אצות. לתבלין מותסס פופולרי זה יש את העקביות של התענגות והוא מוערך בזכות האיזון שלו בין חריפות וטעימות. למרות שהוא עשוי בדרך כלל משלושה מרכיבים בלבד, כל אחד מהם מכיל אגרוף. הנה מה שאתה צריך לדעת על אחד מהתבלינים האהובים עלינו וכיצד אתה יכול להשתמש בו במטבח.

מה זה יוזו קושו?

יוזו הוא פרי הדר הגדל ברחבי מזרח אסיה - כלומר ביפן ובקוריאה - ויש לו טעם חמוץ וחמצמץ עז. רק הגרידה משמשת ביוזו קושו, אז שמור את המיץ להכנת יוזו פונזו או דובדבן חמוץ-יוזו בליניס. יוזו צהוב משמש בדרך כלל להכנת יוזו קושו, אם כי ייתכן שתמצא כמה גרסאות של התבלין עשוי יוזו ירוק, המציע ארומה וטעם נועזים יותר. לאחר מכן מערבבים את הגרידה עם פלפל צ'ילי ומלח.

מה הטעם של יוזו קושו?

בעוד שיוזו מכווץ שפתיים וחם מאוד, ליוזו קושו יש פרופיל טעמים מעוגל היטב. תווי ההדרים החותכים מקוזזים בבעיטה נועזת מפלפלי צ'ילי. מעט מלח ים עושה הרמוניה בין שני המרכיבים והוא גם המרכיב המרכזי בתהליך התסיסה.

משקה ליקר ירוק

איך מבשלים עם יוזו קושו?

השתמש ביוזו קושו בכל פעם שאתה רוצה להחיות מנה עם טעם הדרים נוקב והרבה חום. אבל השתמש בו במשורה; בובה מגיעה דרך ארוכה. התחל על ידי ערבוב כפית לתוך מוקפצים, רטבים לסלט, מרינדות בשר ורטבים. אפשר גם להגיש לצד בשרים על האש. לארוחת צהריים או ערב, נסה את סלט נודלס סובה צונן עם רוטב יוזו. רק חצי כפית של יוזו קושו משמשת ברוטב, ומוסיפה מרקם, בהירות וחום לרוטב כבר טעים שכולל גם שמן שומשום, פונזו, משחת שומשום סיני, ג'ינג'ר ושום. לאירוח הקיץ, הגישו צדפות עם Yuzu Kosho Mignonette ושרימפס חריף בגריל עם Yuzu Kosho Pesto. ואם אתם מחפשים מנה צמחונית הכוללת יוזו קושו, אוקונומיאקי כרובית היא התשובה; מיונז של שלושה מרכיבים עשוי עם מיונז Kewpie, יוזו קושו ירוק ומיץ לימון טרי מטפטף על גבי הפנקייק המלוח לגימור חריף ומתובל.

איך לקנות ולאחסן יוזו קושו

אתה יכול לרכוש yuzu kosho בחנויות מכולת יפניות ואחרות חנויות מכולת מיוחדות , כמו גם מכולת מקוונת כגון Umamicart, Weee! ו-Yami. צנצנת שתי אונקיות נמכרת בכ-10 דולר, תלוי במוצר ובמוכר הספציפיים.

לאחר הפתיחה, יש לאחסן צנצנת של יוזו קושו במקרר. עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך למהר להשתמש בו. טעמו יהיה במיטבו במהלך החודשים הראשונים לפתיחה, אך מכיוון שמדובר במוצר מותסס, הוא בדרך כלל יחזיק מעמד שנה עד שנתיים במקרר.