בדקנו 23 סכיני סטייק - אלה 5 הסטים הטובים ביותר

תַצלוּם:

'Yumpulse'/ניק סימפסון

בדיוק כמו שסכין שף באיכות ירודה יכולה להפוך את החיתוך והחתך לקוביות למטלה איטית ומסוכנת, או לטעות סכין חיתוך יכול להפוך את הכנת הפירות והירקות שלך לכאב, סכין סטייק משעממת יכולה להכביד על ארוחת הערב. סכיני הסטייק הטובות ביותר פורסות חלבונים ללא מאמץ ונוחים לאחיזה ולתמרון. סכיני סטייק אינם מוגבלים למפוארים ארוחות סטייקים - הם שימושיים עם כל סוגי הבשרים, מעוף ועד חלצי חזיר צלוי.

בדקנו 23 סטים של סכיני סטייק, והערכנו את העיצוב, הגודל, הביצועים, הערך ויכולת הניקוי של כל אחד מהם. מסכיני השולחן המהודרים והמודרניים של Material ועד סטים ידידותיים לתקציב של מסרמייסטר וצווילינג, מצאנו את סכיני הסטייק הטובות ביותר לשדרוג מסיבת ארוחת הערב הבאה שלך.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• להב חד, נוחות מצוינת ביד ואסתטיקה יפה הופכים את הסכינים הללו למנצחים.

• הסכינים יקרות עבור כמה שאתה מקבל, אבל זכור שאתה משלם על אומנות וביצועים באיכות גבוהה.

בתור הבחירה הכוללת הטובה ביותר שלנו, סכיני Laguiole אלה מוכיחים שאינך צריך להקריב את הצורה לתפקוד. Laguiole הוא כפר קטן בדרום צרפת שבו הסכינים היפות הללו מיוצרות מתחילתו ועד סופו, החל בפיסול הידית המעוקלת וכלה באבטחת להב הנירוסטה החד כתער. חשוב לציין כי ישנם סכינים מזויפים המשתמשים בשם Laguiole אך אינם מיוצרים באופן אותנטי. זה סט סכינים Laguiole אמיתי.

במהלך הבדיקות שלנו, חיתוך חתיכה עבה של סטייק רצועות ניו יורק דרש מאמץ מינימלי הודות ללהב החד, ומשקל הסכין גרם לה להרגיש מאוזן ומשמעותי מבלי להיות כבד מדי לשימוש בקלות. מצאנו את הסכינים הללו נוחים מאוד לאחיזה, עם ידית דקה יותר שקל יותר לאחיזה עבור כל גדלי הידיים. לאחר השימוש, תצטרך לשטוף אותם ביד, אבל אין שום קושי שם.

יוקרות המוצר מודגשת באריזתו שכן הסכינים מגיעות באריזת אחסון מרופדת מעץ עם מגני להבים חד פעמיים מפלסטיק. כאשר מסתכלים על המחיר הגבוה, קחו בחשבון שמדובר בלהבים ישרים וניתן להשחיז אותם לאורך זמן. לסכינים שיחזיקו מעמד לכל החיים, שווה את ההשקעה.

מספר סכינים: 4 | סוג להב: ישר | חומר להב: פלדת Sandvik | חומר ידית: עץ זית צרפתי | מֶשֶׁך: 9.5 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לֹא

• 

  אוכל ויין / קייטי מקדונלד

• 

  אוכל ויין / קייטי מקדונלד

הכי מודרני

צילום: חומר

• סכינים אלו בודקים את הקופסאות של אטרקטיביות, קלות שימוש ובנייה איכותית.

• הלהבים כל כך חדים שכדאי לנקוט משנה זהירות אם תחליט לשטוף אותם ביד (מה שבעצם אפילו לא נדרש).

פונקציה משלבת סגנון עם סכינים אלה. מהגוון הכתום הבהיר (אפרסמון) ועד לגוון ירוק עד (עמוק), אפשרויות הצבע המאט היפות של הידיות העמידות בפני כתמים יתאימו לכל מטבח מודרני. בהסתכלות על גודל וביצועים, אנו מרגישים שלסכינים הללו יש משקל נחמד שמרגיש יציב אך קל לשליטה. בבדיקות שלנו, מצאנו שהלהבים החדים ביותר של הסכינים הללו מספקים קווים נקיים וישרים.

דברים נוספים שהטבח העסוק והמודרני יעריך בסכינים האלה הם שהם ניתנים למדיח כלים ומגיעים עם עץ בלוק סכין שתוכל למקם אנכית או אופקית לאחסון מסודר ורב-תכליתי והגנה נוחה. מבחינת מחיר, הסכינים נמצאים באמצע החבילה של כל אלה שבדקנו, אבל הביצועים שלהם מעמידים אותם בדרגים הגבוהים ביותר, מה שהופך אותם לערך מצוין.

מספר סכינים: 4 | סוג להב: ישר | חומר להב: נירוסטה גרמנית | חומר ידית: מרוכב | מֶשֶׁך: 8.75 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

• 

  שעועית ירוקה גזומה

• 

• 

התמורה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• הסכינים האיכותיות הללו פועלות באותה מידה כמו אפשרויות יקרות יותר ומרגישות מאוזנות ביד שלך.

• הלוואי שזה מגיע עם מארז אחסון או בלוק.

אם אתם מחפשים סט סכינים שעולה מתחת ל-0, הסט הזה פעל כל כך טוב עד שלא האמנו שהוא עולה פחות מ-0. במהלך הבדיקות שלנו, גילינו שהסכינים היו בגודל ובמשקל המושלם כדי להרגיש מאוזנים, נוחים ויציבים והם יכלו לחתוך בצורה חלקה את החלק העבה ביותר של הסטייק. בנוסף לבשר, אנו מאמינים שסט סכינים זה מתאים למשימות חיתוך יומיומיות, מה שהופך אותו לראוי עוד יותר לבחירה הטובה ביותר שלנו.

עם מבנה מלא ולהב בגודל 5 אינץ', כל סכין בסט זה עמיד במיוחד ובנוי להתמודדות עם כל עבודה. הם כוללים קצה מעוקל כלפי מעלה, אידיאלי עבור אלה שאוהבים סטייקים עם עצמות מכיוון שהוא מאפשר לך לקבל כל פיסת בשר אחרונה. הדבר היחיד שחסר בסט הסכינים הזה הוא סוג של נרתיק אחסון. זה לא פורץ עסקות, אבל תצטרך לקנות אחד בנפרד או למקם אותם במקום בטוח.

מספר סכינים: 4 | סוג להב: ישר | חומר להב: נירוסטה גרמנית | חומר ידית: פקאווד | מֶשֶׁך: 10.5 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לֹא

להחליף את רוטב הוורסטרשייר

Splurge הטוב ביותר

צילום: באדיבות אמזון

• לסכינים המאוזנות היטב יש ידיות יפות ונוחות ולהבים חדים במיוחד.

• הסכינים האלה לא מגיעות באריזה המתוחכמת שאפשר לצפות מהמחיר שלהן (זו רק קופסה עם קצף ונילון בועות), אז תצטרכו לסדר משהו אחר לאחסון.

עבור מוצרי מטבח ששווה לבזבז עליהם, סכינים נמצאים שם מכיוון שהם נמצאים בשימוש כה תכוף. לא, סט הסכינים היוקרתי הזה אולי לא זול, אבל המחיר הגבוה מגיע עם ביצועים גבוהים ועיצוב מעולה.

לסכיני הסטייק הללו יש קצה משופע וקאטאנה חד להפליא (היזהר בעת שטיפת ידיים), כך שהם עברו את מבחן הנייר והסטייק בצורה מעולה. 'אני לא חושב שאי פעם השתמשתי בסכין שחתכה סטייק כל כך בקלות', אמר אחד העורך. 'לא נדרש כמעט שום מאמץ לפרוס את סטייק הסטריפ שלי, והנתחים היו נקיים מאוד'.

לידיות הסיסם המעוצבות באלגנטיות יש עיקול בצורת D שגורם להן להתאים היטב בכף היד שלך. למרות היותם הרבה יותר ארוכים ורחבים מסכיני הסטייק הממוצעים שלכם, מצאנו אותם מאוזנים ביד. כשמסתכלים על הלהב, הגימור המרוקע ביד מונע הידבקות״.

מספר סכינים: 4 | סוג להב: ישר | חומר להב: SG2 מיקרו-קרביד-אבקת פלדה | חומר ידית: פקאווד | מֶשֶׁך: 13 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: לֹא

משונן הטוב ביותר

צילום: אמזון

• במחיר חסכוני, הסכינים הניתנות לשטיפה במדיח כלים מציעות חיתוכים מדויקים.

• הסכינים הללו לא נראים הכי מפוארים או בעלי הכישרון העיצובי ביותר.

על ביצועי הסכינים הללו, המחיר שלהם מרגיש כמו גניבה אמיתית - במיוחד בהתחשב בכך שמצאנו אותם מתאימים לא רק לבשר אלא גם לחיתוך תוצרת לשימוש יומיומי נוסף. הלהב המשונן שלו הופך אותו לאידיאלי במיוחד עבור עגבניות.

הקצוות החדים והצורה העדינה מרגישים כמו כלי כירורגי מדויק. הלהב הצר והמשונן חותך דרך צלחת סטייק בקלות, אפילו בחתיכות הזוועתיות. תענוג להשתמש בסכינים, שכן הבדיקות שלנו גילו שלמרות שהם קלים, הם עדיין מרגישים יציבים.

הדובדבן מלמעלה הוא שאתה יכול לזרוק אותם למדיח הכלים, אבל גם אם תחליט לשטוף אותם ביד, הקצה המשונן עדיין קל לניקוי. מכיוון שגם הידיות עשויות מנירוסטה, ליטוש מהיר לאחר הייבוש יכין אותן לעריכת השולחן שלך.

מספר סכינים: 8 | סוג להב: משונן | חומר להב: נירוסטה | חומר ידית: נירוסטה | מֶשֶׁך: 11.5 אינץ' | ניתן לשטיפה במדיח כלים: כֵּן

• 

• 

  'Yumpulse'/אליסון ויגנל

• 

סכיני הסטייק האהובות עלינו

ה סכיני סטייק Laguiole En Aubrac בראש רשימת סכיני הסטייק הטובים ביותר שלנו בשל העיצוב המדהים, הנצחי, הביצועים המצוינים והשימושיות שלהם. אנחנו גם ממליצים סכינים לשולחנות של חומר בגלל האסתטיקה המהממת, המודרנית והחיתוך הבלתי מתאמץ שלהם.

איך בדקנו סכיני סטייק

בדקנו 23 סטים של סכיני סטייק על ידי העברתם סדרה של בדיקות בעולם האמיתי. הערכנו כל סט סכיני סטייק על סמך ביצועים, עיצוב, נוחות, ניקיון וערך כללי.

ביצועים: השתמשנו בסכיני הסטייק כדי לחתוך דף נייר מדפסת סטנדרטי וסטייק רצועות ניו יורקי מדיום-רייר. במהלך שתי הבדיקות, הערכנו אם הסכין יכולה לחתוך בצורה נקייה או שהיא נקרעת, וכמה מאמץ נדרש לחיתוך.לְעַצֵב:בנוסף לביצועים, בדקנו את העיצוב הכללי, האסתטי והגודל של סכיני הסטייק, תוך ציון עד כמה הם פונקציונליים ונוחים לאחיזה.ניקוי:הערכנו כמה קל היה לנקות את הסכינים ביד, ללא קשר אם יש צורך בשטיפה ידנית.עֵרֶך: כדי לסיים את ההערכה שלהם, בדקנו גם אם הסכינים מתומחרות הוגן עבור התוצאות שהם סיפקו.

מה שחיפשנו

חומר להב

סכיני סטייק מיוצרים לרוב עם להבי נירוסטה כך שהם נשארים חדים, קלים לניקוי ועמידים בפני שחיקה. חלקם עדיין עשויים מפלדת פחמן, כמו גם סטים ישנים יותר, שיכולים להיות מעט טובים יותר עבור החדות אך דורשים תחזוקה קפדנית מכיוון שהם יכולים להחליד. אנחנו רק התחלנו לראות סכיני סטייק קרמיקה, חומר חד נהדר, הם יכולים להישבר אם מאוחסנים בצורה לא נכונה.

קָצֶה

לסכיני סטייק יש בדרך כלל שלושה סגנונות קצה: ישר, משונן וכפול. לסכינים בסגנון כפול יש קצוות ישרים במרכז ובתחתית וקצוות משוננים בשליש העליון. היתרון הטוב ביותר יכול להיות העדפה אישית. להבים משוננים דורשים השחזת סכינים בתדירות נמוכה יותר, אך קשה יותר להשחיז אותם ברגע שהם עמומים ויכולים להיות מחוספסים על חלבונים עדינים יותר, מה שמעניק מראה מנוסר במקום חיתוך חלק. אלה הם בחירה טובה אם אתה משתמש בסכיני סטייק לסטייקים וצלעות לבביות.

"מתאבנים מקסיקני קל"

להבים בעלי קצוות ישרים יצטרכו להשחיז בתדירות גבוהה יותר, אך ניתן לתחזק אותם בקלות בבית עם פלדת השחזה וכלי השחזה ולא יצטרכו השחזה מקצועית כפי שעושים להבים משוננים. הם המגוונים ביותר מכיוון שהם עובדים היטב על נתחים לבביים אך מטפלים במזונות עדינים, כמו עוף או דגים, מבלי להפוך אותם לגזרים.

להבים כפולים אינם נותנים את הטוב משני העולמות, מכיוון שעדיין יהיו לך בעיות השחזה של קצה משונן וללא יתרון אמיתי בקצה החלק.

בְּנִיָה

כמו בכל הסכינים, סכיני סטייק מעוצבות עם טאנג מלא או להב חלקי. טאנג מלא אומר שהמתכת של הלהב נמשכת עד לבסיס הידית, מספקת יציבות לסכין ומונעת עיוות לאורך זמן. זה גם יכול להפוך אותם קצת יותר כבדים. להבי טאנג חלקי מוכנסים לידית בחלק העליון, מה שהופך אותם לקלים יותר, אבל אתה יכול גם להיתקל בבעיות עם שחרור הלהב מהידית לאורך זמן. בעוד להבים מלאים חיוניים לסכיני עבודה, כגון סכיני שף או לחם, זה פחות חשוב לסכין סטייק. אז אם הסכינים שאתה אוהב אינם מלאים, זה לא אמור להיות שובר עסקה.

נוֹחוּת

התכונה החשובה ביותר של סכין סטייק מעבר לתפקוד הלהב היא נוחות ביד. סכין שאינה יושבת טוב או מסוכנת יכולה להיות מסוכנת למשתמש. אמנם יש טרנד של סכיני סטייק עם ידיות ענק, אבל ידיות חזקות אלו אינן אידיאליות לקלות השימוש ובמיוחד קשות עבור אנשים צעירים יותר או כל אדם עם כוח יד או ניידות מוגבלת. לחלק מהסכינים יש ידיות ארגונומיות, מה שיכול להיות גם בחירה חכמה.

שאלות נפוצות

• האם סכיני סטייק צריכים להיות משוננים?

  'סכין חדה היא הסכין הטובה ביותר לסטייק', אומרת לורה מקינטוש, המועמדת לג'יימס בירד, המפיקה והמארחת של מביאים את זה הביתה ב-PBS. 'עם זאת, הסכין המשוננת נותנת לך קצת יותר קלות בעת חיתוך למזון עם קרום חיצוני עבה כי הוא פועל כמו מסור. השיניים מחזיקים את הסכין חדה יותר, אבל גם נותנים קצת יותר אחיזה בעת חיתוך מבחוץ קשוח.'

• איך משחיזים סכיני סטייק?

  'הדרך הטובה ביותר לוודא שהסכינים שלך במיטבם היא לקחת אותם לאיש מקצוע להשחזת סכינים פעמיים בשנה', אומר מקינטוש. ״יש הרבה דרכים להשחיז את הסכינים בבית במעט מאמץ. לנוחות, מחדד ידני זוויתי יעשה את העבודה וקל לשימוש. עם זאת, לחוויה חזקה יותר כדי לשמור על סכינים במצב שיא, השקיעו באבן משחזת ובמוט פלדה או קרמיקה. ישנם שני שלבים להשחזת הסכינים שלך: שחיקה והשחזה. טחינת הסכינים שלך מסירה כל פיסות פלדה מהלהב - אבן השחזת מושלמת עבור זה. ברגע שהסכין שלך נקייה מחתכים ומכל פלדה, השלב השני הוא חידוד, שהוא בעצם כוונון עדין של הלהב שלך. השתמש במוט הפלדה לשם כך על ידי החלקת להב הסכין בזווית כנגד הפלדה.'

• האם אתה יכול לשים סכיני סטייק למדיח כלים?

  לפי מקינטוש, לעולם אל תניח את סכיני הסטייק שלך במדיח הכלים. 'אני חושבת שהשלב החשוב ביותר הוא לייבש את הסכין שלך', היא אומרת. 'גם בזמן השימוש בסכין במהלך הכנת הבישול, חשוב לשמור על הסכין יבשה. ייבוש במיוחד לאחר שטיפת ידיים מסיר עודפי מים ובכך מונע חלודה. זה גם יכול לעזור להסיר פסולת שלא ניקה אחרת במים וסבון.'

• האם אתה יכול להשתמש בסכיני סטייק לדברים אחרים?

  כֵּן! סכיני סטייק יכולים לשמש ליותר מסתם חיתוך בשר בקר. מכיוון שהם נועדו להיות יציבים מספיק כדי לחתוך בשר קשוח, ניתן להשתמש בהם באינספור דרכים שימושיות, החל מגילוח תפוחים וחיתוך אבוקדו ועד לקוביות גבינה. עם טופו ובשרים אלטרנטיביים פופולריים מתמיד, אפילו צמחונים עשויים למצוא מקום במטבח שלהם לסכיני סטייק.

סכיני סטייק אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

סט סכיני סטייק של Wüsthof 8 חלקים עם קופסת מתנה מעץ

למרות שאהבנו את הלהבים המשוננים מעט ואת מבנה הנירוסטה העכשווי, לא התרגשנו מהחדות של סכיני הסטייק הללו. הסט בן 8 חלקים מגיע בקופסת מתנה יפה מעץ, אז למרות שהם לא נכנסו לרשימה הסופית שלנו של סכיני הסטייק הטובים ביותר, אנחנו חושבים שהם יעשו מנה נחמדה מתנה לגריל .

סט סכיני סטייק מנירוסטה גרמנית ויקינגית

אהבנו את ידית העץ ואת מבנה הנירוסטה של ​​סכיני הסטייק המשוננות הללו, אך למרבה הצער, הלהבים לא היו חדים מספיק כדי לחתוך נייר בצורה נקייה ועקבית מבלי להיתקל. בניית העץ של הידית גם גרמה לכביסה הידנית מעט זמן רב, ויש לייבש את הסכינים הללו מיד לאחר הכביסה כדי למנוע כתמים.

הימנע מסכיני סטייק קלאסיות

בתחילה, אהבנו את סכיני הסטייק האלה והם קיבלו נקודות מיידיות על האסתטיקה היפה שלהם. סכיני הסטייק הללו חתכו נייר בצורה נקייה מבלי לגרור, ומצאנו שקל לנקות אותם ביד. עם זאת, בשל נקודת המחיר הגבוהה, לא היינו ממליצים עליהם על פני סטים אחרים של סכיני סטייק עם ביצועים מעולים. הם לא ריגשו אותנו מספיק.

מה לא נכנס לרשימה

בבדיקות שלנו של 23 סטים של סכיני סטייק, כמה אפשרויות לא היו מוצלחות. למרות שאהבנו את סט קלאסי של הצבא השוויצרי של Victorinox , ה סט סכיני סטייק הנקלס , ה סכיני סטייק קלאסיות גלובליות , ו סכיני סטייק מיזן , מצאנו מספיק פגמים בעיצוב, בביצועים או בנוחות שמנעו את הכללתם ברשימת המועדפים שלנו. כמה אפשרויות אחרות לא היו חדות מספיק, הלהב נגרר או שהסכינים הרגישו כבדות מדי בידיים שלנו.

המומחיות שלנו

• סינדי בזוסטובסקי הוא סופר עצמאי וטבח ביתי נלהב בעל ניסיון קודם בהוצאת ספרי בישול. כתיבתה הוצגה ב Allrecipes , סינר כחול , הקיטשן , ו אוכל טוב בין שאר הפרסומים. עבור היצירה הזו, עורכי 'Yumpulse' בדקו 23 דגמים שונים של סכיני סטייק במטבחים הביתיים שלהם כדי למצוא את הטובים ביותר.
• היצירה הזו עודכנה גם על ידי סטייסי באליס, כותבת עצמאית, מפתחת מתכונים ומבקרת מוצרים. סטייסי פורסם ב 'Yumpulse' , אוכל טוב , Allrecipes , המתכונים שלי , דליש , ועוד.