אנשי יין ניגשים לאחסון ולצריכה של האוספים שלהם בקפדנות. ישנן אפליקציות למעקב אחר הרגע האופטימלי ביותר לצריכת בקבוק יין, יין מקררים יש טכנולוגיה מרובת אזורים לאחסון בורדו בטמפרטורה שונה מזו שַׁמפַּנִיָה , ושירות יין הוא תחום אחר לגמרי של ניואנסים.
הצרכנים אינם יקרים כל כך ברוחם. בקבוקי אלכוהול ממולאים בדרך כלל על עגלת בר, בחלק האחורי של ארון, או קבורים איפשהו במקפיא. אבל למשקאות חריפים, ליקרים, ורמוט ואמארו יש תוחלת חיים שונה. האופן שבו הם מאוחסנים ומתי התוקף שלהם משתנה מאוד בין הקטגוריות.
טריק אחד פשוט לשמירה על טריות אלכוהול וליקרים הוא לקנות בקבוקים קטנים יותר ולרכוש אותם לעתים קרובות יותר.
Yumpulse.icu Victor Protasio / Prop Styling מאת קלייר ספולן
בקבוק קטן מאפשר לצרכן לעבור על המוצר בשלמותו לפני שהוא מתחיל להשתנות הן בטעם והן בארומה, אומר ג'ייסון אשר, שותף מייסד של ה- Century Grand של הפניקס. יתר על כן, אתה יכול לשנות דברים בכל רכישה כדי לנסות משהו חדש.
לקבלת קוקטיילים טובים יותר בכל שעה שמחה, הנה איך לדעת מתי הגיע הזמן להחליף את המשקאות האלכוהוליים, הליקרים ושאר המרכיבים האלכוהוליים שלך, יחד עם הדרכים הטובות ביותר לאחסן אותם.
5 בקבוקים ליצירת בר ראוי למסעדה בביתסוגי משקאות חריפים
משקאות חריפים מזוקקים בנויים להחזיק מעמד. אלכוהול הוא חומר משמר, ומכיוון שרוב המשקאות הפשוטים מכילים לרוב יותר מ-40% אלכוהול בנפח (ABV), משקאות חריפים רק לעתים רחוקות יורדים ומתקלקלים כמו יין או בירה. עם זאת, ניחוחות וטעמים יכולים להידרדר עם הזמן, כלומר ייתכן שלא תעשה חסד עם הסקוטש או הטקילה לאירועים מיוחדים על ידי מתן אפשרות לשבת זמן רב מדי לאחר הפתיחה. הנה מדריך מהיר.
ווֹדקָה
וודקה היא סוס העבודה של עגלת הבר - היא לא קפדנית, נמשכת לנצח ומתמזגת בצורה חלקה עם מגוון מרכיבים. אמנם אין סיכון ממשי של וודקה לפוג או להתחמצן, אבל שינוי האופן שבו אתה מאחסן אותה עשוי לשפר את חווית השתייה שלך.
אל תשפוך בקבוק וודקה פרימיום ישירות מהמקפיא, אומר מייק פוסטר, מנהל מעורבות סחר גלובלית וחווית לקוח בבלוודר. לוודקות עשויות היטב יש את הטעמים והריחות של המרכיבים שלהן, שהופכים מושלמים כשהם מוגשים קרים מדי.
בעוד שוודקה היא אחת המשקאות החריפים שהכי פחות יתכלו לאורך זמן, בשל אופייה וייצורה הפשוטים למדי, פוסטר מציע לאחסן וודקה במקרר. או אם אתם מחפשים קר במיוחד, משוך אותו מהמקפיא 30 דקות לפני הצריכה.
וויסקי, בורבון או סקוץ'
בעוד שמשקאות חריפים מיושנים כמו בורבון, וויסקי או סוגים אחרים של וויסקי נמכרים לעתים קרובות במחיר גבוה בהשוואה לעמיתיהם הצעירים, כל השינוי בעל הערך חייב להתרחש בחבית, לפני שהאלכוהול מבוקבק. בניגוד ליין, משקאות חריפים לא ממשיכים להתפתח בבקבוקים - כך שהחזקת בקבוק אטום של וויסקי צעיר במשך 40 שנה עשויה לשנות מעט את הטעם, אבל סביר יותר שאתה מפספס את זמן השתייה הטוב ביותר של הבקבוק.
מוצרים שאינם מצוננים, מסוננים ומיושנים יכולים לקבל עכירות חזותית אם הבקבוקים אינם אטומים כהלכה, אומר אשר. אטימה לא מושלמת מאפשרת אידוי אלכוהול וקרישת חומצות השומן ברוח. אמנם רוח מעוננת לא תזיק לך, אבל היא לא תעשה את מנהטן היפה ביותר.
בעוד שבקבוקי וויסקי אטומים כהלכה יכולים לשמור על שלמותם לפרקי זמן כמעט בלתי מוגבלים, ברגע שהבקבוק נפתח, השעון מתחיל לתקתק. בקבוקים שנפתחו של רוב הוויסקי יתחילו לחוות ניחוחות וטעמים עמומים לאחר כשנה או שנתיים. מיזוגים עדינים יותר, בעלי ניואנסים ומיושנים יותר, כמו סינגל מאלט סקוצ'ים רבים, עלולים להתחיל להתדרדר בשלמותם לאחר כחצי שנה עד שנה.
טקילה ומזקאל
למשקאות חריפים לא מיושנים כמו בלנקו טקילה או ג'ובן מזקל יש סיכון קטן לחמצון בבקבוק אטום כהלכה. עם זאת, כמו עם בורבון וסקוטש, כל אלכוהול אגבה מיושן בחבית, כגון בקבוקי ריפוסדו ואנג'ו, יכול להפוך לעכור עם הזמן.
כדי למנוע אידוי, אחסן אלכוהול אגבה הרחק מאור שמש ישיר בטמפרטורת החדר או מעט קריר יותר - ארון אלכוהול מושלם עבור זה. הקפידו לאטום בקבוקים בחוזקה עם סגירה כדי שהאלכוהול לא יקבל טעמים או ניחוחות כלשהם באוויר.
טקילה ידועה עד כמה היא אקספרסיבית לטרואר, או לסביבה שבה היא מיוצרת. כמו אלכוהול מזוקק אחרים המכילים תרכובות נדיפות עדינות שיכולות ללכת לאיבוד באמצעות מגע עם חמצן, ברגע שהבקבוק פתוח תווים אלו יכולים להתפוגג. את רוב הטקילה והמזקאל העשויים היטב מומלץ לצרוך תוך שנה מהפתיחה.
ג'ִין
עם הזמן הטעמים והניחוחות הקיימים בג'ין יכולים להשתנות מעט, אך הרוח יציבה במידה רבה. הג'ין מקבל את פרופיל הטעמים הייחודי שלו מהצמחים המשמשים במהלך הזיקוק שיכולים לנוע בין עשבוני, להדר, ולפעמים אפילו חריף. ג'ינס פירותיים יותר, פרחוניים או בוטניים יותר יכולים לאבד את הרעננות שלהם מהר יותר מאלה עם פרופיל יבש יותר או כבד ערער, אבל עדיין יישארו טעימים במשך שנים.
הבנת 4 הסוגים העיקריים של ג'ין, על פי מומחיםלדברי ג'יימס באוקר, מנהל ההסברה העולמי ב-The House of Suntory, המקום הטוב ביותר לאחסון ג'ין הוא במקום חשוך בטמפרטורת החדר. כל אידוי לאחר מכן בבקבוק יכול לשנות את האיזון של הג'ין, ולהפוך אותו לקשה יותר על החיך. עבור ג'ינים מיושנים בחבית, שהם עדיין די נדירים, שימו לב לכל שינוי צבע או עכירות.
אם נפתח בקבוק של ג'ין בוטני קדימה ואתם רוצים לשמור כמה שיותר מהתרכובות הארומטיות הללו, שאפו להשתמש בו תוך שנה.
רוֹם
כמו משקאות חריפים על בסיס אגבה, רום מגיע בווריאציות לא מיושנות ומיושנות. לרום לבן ולא מיושן יש חיי מדף ארוכים יותר אם מאחסנים אותו כראוי (אטום היטב ובמקום קריר וחשוך). עם רום מיושן, הצבע יכול להתכהות עם הזמן, אם כי שינויים אלה הם בעיקר קוסמטיים ובמידה רבה אינרטיים. עם זאת, כאלכוהול המבוסס על קני סוכר, רום יכול להיות נוטה להתחמצן לאחר פתיחת הבקבוק, ורומים מיושנים רבים יתחילו לאבד טעם לאחר כחצי שנה. רום לא מיושן שנפתח יכול להחזיק מעמד קצת יותר מבלי שהאסטרים שלהם, או תרכובות הטעם הטבעיות שלהם, ידרדרו יותר מדי, אבל עדיין עדיף ליהנות מהם תוך שנה או שנתיים.
רום בטעמים כמו רום קוקוס או רום מתובל יכולים לאבד מעוצמתם תוך שישה חודשים מהפתיחה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קנה גרסאות בפורמט קטן יותר של בקבוקים אלה והחלף אותם לעתים קרובות.
מה ההבדל בין ליקר לרוח?ליקרים, ביטר ווורמוט
קטגוריות רכות אלו של משקאות אלכוהוליים עשויות לרוב מבסיס ענבים או אלכוהול ניטרלי, אם כי שיטות הייצור עשויות להשתנות מאוד. המשותף לכולם הוא נטייה להתחזק או להתמתק, מה שעלול לגרום לחלקם להתחמצן מהר יותר. למרות שיש הרבה וריאציות בסגנונות אלה, הנה כמה קווים מנחים רופפים שכדאי לדעת.
אמרו
אמרוס הם הבקבוקים על עגלת הבר שלך ששווה להחזיק בהם לאורך זמן. Amari, הידוע בתווים העשבוניים, המתוקים והמרירים שלהם בעת הפתיחה הראשונה, מתרכך עם שנים של חמצון איטי, מה שיכול לאפשר להם להתפתח בדרכים מעניינות לאורך זמן.
האמרי המר או המרפא ביותר, כמו פרנט ברנקה או בראוליו, יזדקן בחן במשך עשרות שנים בעוד שביטויים מתוקים יותר כמו אמרו מונטנגרו או אברנה נוטים להיות קצרים יותר. קמפרי, ללא ספק האמרו הפופולרי ביותר בשוק, יחזיק מעמד עשרות שנים ללא שינוי.
וֶרמוּט
יש להתייחס לבקבוקי ורמוט כמו לבקבוק פתוח של יין שולחן. אמנם זה לא יישמר ללא הגבלת זמן, אבל אחסן בקבוקים פתוחים של ורמוט יבש ומתוק במקרר.
במשך זמן רב, אנשים לא ידעו שהמקרר הוא הדרך הטובה ביותר לאחסן ורמוט, ולכן הוא נותר ללא קירור, ולכן נעשה בו שימוש בעבר, פאביו רפאלי, שגריר המותג בצפון אמריקה עבור Martini & Rossi.
כשהוורמוט מתחמצן, הוא מאבד את התווים הפירותיים והעשבוניים שלו ומתכהה בצבעו. הקסם של קוקטיילים פשוטים וקלאסיים נובע מהאיזון העדין של הטעמים והריחות, שיכול בקלות להישלף על ידי ורמוט ישן, לכן חשוב לדעת מתי הוורמוט שלך עבר את השיא שלו, אומר רפאלי.
בקבוקי ורמוט פתוחים המאוחסנים במקרר יישארו טריים כשמונה שבועות לאחר הפתיחה. כדי להפחית בזבוז, קנה בקבוקי ורמוט קטנים יותר והחלף אותם בתדירות גבוהה יותר.
ליקרים שמנת
ליקרים שמנת הם אחד הבקבוקים הבודדים בחנות המשקאות המסומנים בתאריך הטוב ביותר. בעוד שלליקרים הנפוצים ביותר כמו בייליס ניתן לצרוך טכנית עד שנתיים, עדיף שהם מאוחסנים במקום קריר ויבש בטמפרטורת החדר לפני הפתיחה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תהנה תוך שישה חודשים מרגע הפתיחה, אך אם לא עברו עד לתאריך התפוגה הנקוב.
ליקרים שמנת יכולים להישמר בקירור לבקרת טמפרטורה נוספת, אך אין להכניסם למקפיא, למרות שלעתים קרובות זה נוהג נפוץ. לקרם יש נטייה להקפיא בטמפרטורות נמוכות מ-32°F מה שגורם לו להיפרד מהאלכוהול, בעל נקודת הקפאה נמוכה יותר.
Cherry Heering לעומת ליקר דובדבנים: מה ההבדל?ליקרים של פירות יער
ליקרים של פירות יער מיוצרים עם פירות שנמחכים ברוח ניטראלית וממותקים בסוכר.
אני מוצא שליקרים של פירות יער כמו קרם דה מורה או פרמבואז יכולים להפוך במהירות ולהתחמצן לאחר פתיחתם, אומר אשר. עם הזמן הצבעים הסגולים האדמדמים העזים של ליקרים שונים של פירות יער הופכים לחום בצבעם ומאבדים מרעננותם.
קוקטיילי הקיץ הטובים ביותר
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אחסנו ליקרים של פירות יער במקום קריר ויבש והחליפו ברגע שהליקר מתכהה.
ליקרים הדרים
ידועים כמביאים מתיקות ופירותיות למשקאות כמו מרגריטה, ליקרים הדרים כמו טריפל סק הם בעלי פרופיל טעמים עדין שצריך ליהנות ממנו בשיאם.
לליקרים הדרים יש אריכות ימים לאחר שנפתחו, במיוחד מכיוון שהם ברובם חסרי צבע, אומר אשר. לאחר כשנתיים ליקרים של הדרים יאבדו את עוצמתם בניגוד לעבור שינוי גדול בטעם, כפי שאנו רואים בליקרים של פירות יער. אחסן ליקרים הדרים בטמפרטורת החדר במקום קריר ויבש.
איך להכין חליטה קרה נגרוני, אספרסו מרטיקי ו-17 קוקטיילים אחרים של קפהליקר קפה
הליקר המתוק המריר הזה מתדלק את המשקה האהוב על כולם, אספרסו מרטיני, אך ניתן להשתמש בו במגוון יישומים אחרים. ליקרים קפה ניתנים לאחסון בטמפרטורת החדר ובעלי חיי מדף ארוכים הודות לתכולת הסוכר והאלכוהול הגבוהה, הפועלים כחומרים משמרים.
ליקרים של קפה המיוצרים בתהליך של חליטה קרה הם יציבים במיוחד בטמפרטורת החדר שכן מיצוי טעמי הקפה עדין כל כך. קפה מחליטה קרה נוטה להיות יציב יותר מקפה שנרקח חם, מה שמאפשר שמירה טובה יותר על הטעם, אומר סטיבן קורפינסקי, שגריר המותג של מר בלאק. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, החלף את ליקר הקפה לאחר ארבע שנים.
