אתה יכול ללמוד כל מה שאתה צריך לדעת על פורטוגל על ידי נגיסה מכמה מהמנות המפורסמות שלה.
האומה הקטנטנה, ביתה של אוכלוסייה בערך בגודל של מחוז לוס אנג'לס, מגיעה עם היסטוריה תרבותית עשירה, נימה מסבירת פנים למבקרים וסצנת פירות ים שאין שני לה באמת. זה יעד שבו, עד כמה שזה נשמע קלישאתי, אוכל באמת נעשה באהבה. כשעברתי לליסבון בשנת 2021, שמחתי לגלות שהדג טרי תמיד, הלחם עדיין חם מהתנור, וה יַיִן תמיד צונן להפליא ומשודך בצורה מושלמת לכל מה שאתה אוכל. זה גם מקום שבו השף יסביר בשמחה כל מנה ויצפה בשמחה כשאתם מתענגים על הביס הראשון שלכם.
Fang Jie/Getty Images
לא בטוחים מה לנסות? להלן שבע מנות חיוניות שכל מבקר בפורטוגל חייב לנסות לפני שהם עוזבים.
קָשׁוּר : מדוע פורטו היא המפלט האידיאלי עבור כל חובב יין
Bacalhau a Bras
Bacalhau à bras הוא מנה פורטוגזית טיפוסית ככל שהם מגיעים, וכולנו צריכים לראות את עצמנו ברי מזל שהוא כל כך זמין. המנה עשויה עם בקלאו מגורר (המכונה בקלה מלוח), בצל קצוץ ותפוחי אדמה קצוצים דק ומטוגנים, ואז מערבבים עם מעט ביצה מקושקשת כדי לקשור אותו. זה בדרך כלל מכוסה זיתים ופטרוזיליה, אבל כמה מסעדות בפורטוגל הופכות ליצירתיות עם התוספות שלהן.
אם אתם מבקרים בפורטוגל, נסו למצוא את המנה באחת הטברנות בשכונת Barrio Alto בליסבון, שם אומרים שמקורה.
צדפות עם Bulhao Pato
לפינוק אחר של פירות ים, הזמינו צלחת של amejoas a Bulhão Pato, מנת צדפה על שם המשורר מהמאה ה-19 ריימונדו אנטוניו דה בולהאו פאטו. זו מנה פשוטה אך אלוהית לחלוטין בפשטותה. הוא עשוי עם צדפות מכוסות ברוטב עשוי שמן זית, שום, מיץ לימון, יין לבן וכוסברה. טיפ מקצוען: הזמינו לחם נוסף לטבילה תוך כדי.
פרנצ'סינה
מרגיש באמת, בֶּאֱמֶת רָעֵב? עשו את דרככם צפונה לפורטו כדי שהכריך יסיים את כל הכריכים, הפרנצ'סינה. למרות שאפילו המילה 'סנדוויץ' לא עושה את הצדק הזה. חווית הארוחה האפית נעשית עם שתי פרוסות לחם, בשר חזיר, נקניק, סטייק (או בשר צלוי אחר) ו-linguiça (נקניקיית חזיר מבושלת). לאחר מכן, כל העניין נחנק בגבינה מותכת וברוטב עגבניות ובירה מעט חריף.
Getty Images
כאילו זה לא מספיק, המנה מוגשת בדרך כלל עם תוספת של צ'יפס. אם אתם לא אוכלים בשר, אל דאגה, מכיוון שחלק מהמפעלים מציעים אפשרויות ללא בשר העשויות עם חלופות בשר מזויפות (בעיקר BeyondMeat).
ביפנאס
אם הפרנצ'סינהה פשוט יותר מדי בשבילך, אבל אתה עדיין במצב רוח לכריך בשרי, מצא לעצמך ביפאנאס. הכריך הפשוט מורכב לרוב מרצועות חזיר שתובלו בשום, יין לבן ותבלינים נוספים. (התוספות עשויות להשתנות במידה ניכרת בהתאם לאזור בו אתה מבקר, אך תמיד תוכל לסמוך על נתח טוב של בשר ולחם קל ופריך). מפורטוגל הערות, זהו חביב אמיתי לשעות הלילה המאוחרות, שבוודאי ניתן ליהנות ממנו בכל עת, אבל יש משהו מיוחד בלהתענג עליו בשעות הקטנות של הבוקר אחרי בילוי לילי לבבי.
סרדינים אפויים
לבוא לפורטוגל ולא לשתות סרדין צריך להיות לא חוקי. זהו מאכל סופר-מסורתי שלעתים קרובות מושכים אותו במהלך החגים וחגיגות אחרות. זה נפלא במיוחד לנסות בליסבון במהלך חג אנתוני הקדוש , הפטרון של העיר, שמגיע לשיאו ב-12 עד 13 ביוני בכל שנה. זה אז אתה יכול למצוא מפעלים מקומיים צולים סרדינים בכל כיכר ציבורית מעוטרים רק במעט שמן זית ומלח, עם לקוחות רעבים בתור עד כמה שהעין יכולה לראות. נסה אותם רגילים וחבר אותם עם צד של תפוחי אדמה עבור מידה טובה.
Getty Images
תבשיל פורטוגלי
קבלו את כל הטעמים הטובים ביותר של פורטוגל בסיר חם אחד עם cozido à Portuguesa, תבשיל עשוי ירקות כמו כרוב, תפוחי אדמה, גזר ולפת, יחד עם אורז, מגוון בשרים (תחשבו על עוף, חזיר ובשר), ו נקניקיות מעושנות. לְפִי מדריך העיר ליסבון , מקורו של התבשיל מאזור ביירה שבפורטוגל וכיום יש לו וריאציות קטנות בכל הארץ, תלוי איפה אוכלים אותו. ו-City Guide Lisbon צודק בהחלט בכך שהוא מציע לך לשלב אותו עם כוס יין אדום, שהוא המשקה המושלם לשטוף את הכל.
פאי שמנת
הפורטוגזים אוהבים פינוק מתוק בדיוק כמו השאר - אבל שלהם בדרך כלל מגיע גם עם קורט קינמון. היינו מתחמקים בעשיית רשימה של מנות פורטוגזיות מבלי להזכיר את הפינוק הדקדנטי המפורסם ביותר שלה, הפסטל דה נאטה. הפסטל דה נאטה הוא ביס מקסים של רפרפת ביצה בטארט קטנטן וקטנטן. זה מושלם בפני עצמו, אבל רוב האנשים כאן נשבעים (גם אני) שזה אפילו טוב יותר עם אבק קל של קינמון מעל. המקום המושלם לנסות את הפינוק נמצא בו מאפי בלם בליסבון, שיצרה (ושיכללה) פסטל דה נאטס מאז 1837.
