האופן בו אנשים קונים מצרכים בהחלט השתנה עם השנים. ימי החזית החזית הצפופה בלבד ומשלוחים של חלבמן נעלמו זה מכבר. עכשיו, יש אנשים שבוחרים לקבל כֹּל מהמצרכים שלהם שנמסרו עם כפתור. מספר שווקים נחשבים כעת גם 'כוכבי -על', ומוכרים כל דבר, החל מרהיטים ועד צעצועים בנוסף לאוכל בתוך מחסנים ענקיים. בנוסף, הצרכנים בוחרים במגוון רחב של סוגי חנויות כולל קמעונאים גדולים של קופסאות, מכולת הנחות או שווקים מקומיים.
סוג ספציפי אחר של חנות הפונה לרבים רבים ושפים יומיומיים כאחד הוא חנות המכולת המומחת. חנויות אלה מתרכזות בדרך כלל בקטגוריה מסוימת של אוכל—כמו בחירות בינלאומיות או מטבח אורגני—ולשאת פריטים ממותגים קטנים יותר שהם ייחודיים וקשים למצוא במקומות אחרים. מסיבות אלה, חנויות מיוחדות בדרך כלל מספקות דמוגרפיה של נישה יותר.
כדי ללמוד קצת יותר על חנויות המכולת המתמחות המסקרנות הללו ולברר מה הם הטובים ביותר, שאלנו שפים עם הרבה ניסיון בקניות הן לעסקים והן למשפחותיהם לתת את תשומת ליבם. וכפי שמתברר, במיוחד העיר ניו יורק נראית מקלט לסוג זה של קניות. אבל, ניתן למצוא ממצאים טובים אחרים המפוזרים ברחבי הארץ.
Eataly
ערכת לאונג / Shutterstock
אליסון קיין הוא מחבר ספרי בישול ומייסד של המטבח של הייבן , בלוג מתכונים ומותג פופולרי של רטבים נטולי גלוטן וטבעונים. לאחר שמכרה רטבים בולטים אלה באמצעות קמעונאים לאומיים ומכולת מיוחדת, היא השף המושלם להכביד בנושא.
קיין אומרת שכשמדובר בחנויות מכולת מיוחדות, יש לה די מזל לגור בעיר ניו יורק, שם יש לה שפע של אפשרויות בפועל בביתה. עם זאת, כשמדובר בזה, היא אומרת שיש שלושה בה היא מבקרת בקביעות, החל באטלי. מהתוצרת הטרייה היפה ביותר תוכלו למצוא לפסטה בעבודת יד ותרנגולות רוטרי רוצחים. השוק האיטלקי הזה כולל את כל מה שצריך לארוחת ערב אותנטית, קלה וטעימה, אומר קיין. יש להם מבחר גבינה נהדר ותוכלו לקנות את בצק הפיצה הטרי שלהם לארח מסיבות פיצה DIY.
רום וחמוציות
לרשת הנושאים האיטלקיים יש כיום שמונה מיקומים בארהב בשיקגו, בוסטון, L.A., לאס וגאס, דאלאס, עמק הסיליקון, ושניים בניו יורק. הנה לקוות שהפסטות הטעימות והטובות האיטלקיות האחרות התפשטו במהרה לערים נוספות ברחבי הארץ.
ימדאיה
לדברי קייין, יאמאדאיה היא עוד פנינה בעיר ניו יורק הממוקמת Smack Dab באמצע מנהטן. זהו שוק יפני קסום שמוכר הכל ממסכות פנים של יוזו וכל סוג של ירקות כבושים, ועד סושי טרי (וטעים!), היא אומרת. 'הילדים שלי ואני אוהבים להתעכב במעברים, להרים את מוצ'י וזרעי שומשום קלויים לאורך הדרך.'
היא גם מזכירה כי בחנות יש מגוון רחב של רטבים ומשקאות תוססים לנסות ולשפוט על ידי אתר חנות , זה לא נעצר שם. Yamadaya הוא Chock מלא גם במוצרים אחרים, החל מכלי בית וציוד ניקוי ועד פריטי יופי ורפואה.
H Mart
צילום: מסיבת התמונה / Shutterstock
' מצרכים קוריאניים הם סיבה נוספת לכך ש- NYC היא בירת המזון של אמריקה! ' חולק קיין. באופן ספציפי, החנות הקוריאנית H Mart אינה מתמודדת לדעתה. בעוד ש- H Mart מוכרת את כל מה שאתה צריך כדי להצטייד במטבח שלך (ביצים וחלב, לא רק פריטי מיוחד) מה שאני באמת אוהבת בהם זה האוכל המוכן שלהם, היא ממשיכה. יש להם תפיסה ודיגירי, קערות אורז פיקנטיות וגלילי אביב שתוכלו לאכול בדרכים, או לקפוץ לתנור אחר כך בבית.
ניו יורק מנצחת בימים אלה במיקומי מארט של 12 שעות. עם זאת, החדשות הטובות עבור יורקים שאינם ניו-ניו יורק הם שיש גם מיקומים ב -13 מדינות אחרות ברחבי הארץ, כולל הוואי.
כפולות טבעיות
בעקבות אהבת ניו יורק, אליסה Lyew , הבעלים והשף של המאפייה הייעודית ללא גלוטן של NYC, ELISA, שיתפה את חנות המכולת המוחלטת המוחלטת שלה: כפולות טבעיות , עם שני מוקדים בברוקלין ובמנהטן. האחרון הוא החנות של Lyew לבחירה.
פנינה איסט וילג 'זו כוללת כל תבלין ותבלין שתוכלו לדמיין, כמו גם מבחר מדהים של דגנים, עלי תה, קמחים, משקאות מיוחדים, ופריטים רבים שקשים או בלתי אפשריים למצוא במקומות אחרים, אומר ליו. 'הם מציעים מגוון מדהים של פלפלים חריפים מיובשים מכל העולם, וכאשר בעונה, פלפלי רוח רפאים טריים מהודו. במהלך השנים השתמשתי במרכיבים שלהם כדי ליצור קינוחים מיוחדים למאפייה שלי - הכל משורש מאקה, פירות אבקה, עשבי תיבול מיוחדים, מלחים מיוחדים, אבקת התאמה, תבליני גורמה, מים ורדים, שעועית וניל טריים, אורז שחור, אורז ורוד, אורז במבוק - ועוד הרבה יותר. '
נוסף על כל זה, Lyew אומר שאתה יכול למצוא גם מבחר רחב של מוצרי טיפוח, קטורת וחבשה בהחנות. בנוסף, דלתות במיקום במנהטן פתוחות עד השעה 11:00 בערב - מושלמות לצרכים או תשוקות של הרגע האחרון, על פי Lyew.
איים איסלאטפליס
רעיונות לטונה
מאפה נורה קלארק יש רולודקס משלה של מקומות אהובים בכל מה שקשור למכולת מיוחדת. ראשית ברשימה היא רשת הסופרמרקט היפנית איים איסלאטפליס ו למותג טביעת רגל קטנה עם 12 חנויות בלבד שקיימות בעיקר בקליפורניה, אך גם באילינוי, טקסס, הוואי וניו ג'רזי. אבל, על פי ה ותיק מכמה מסעדות מלונות יוקרה, זה משפיע מאוד. קלארק אוהב את זה ספציפית עבור 'המרכיבים היפניים האותנטיים השונים שלו, החל מדג סושי טרי ועד סאקה מובחרת וחטיפים ייחודיים'.
השוק הטרי
השוק הטרי –לא להתבלבל עם שוק טרי עם נוכחות ביוטה או בשוק טימין טרייה המכסה את המערב התיכון - השמועה היא לשאת מגוון רחב של פריטים מיוחדים מכל העולם, שלא סביר שתראה בשום מקום אחר. קלארק לא רק מאשר כי החשדות הללו למעשה נכונים, אלא גם אומר שהשוק הטרי הוא אחד הטובים במשחק המכולת המיוחד.
היא מדגישה כי השוק בסגנון אירופי, עם מיקומים בעיקר בדרום-מזרח, מתמקד רק במרכיבים טריים ואיכותיים. היא גם מזכירה כי הגבינות המיובאות של השוק הטרי, הלחם המלאכותי ושוקולד הגורמה הם קונים חייבים.
חוות בריסטול
למטה בדרום קליפורניה שטופת השמש, חוות בריסטול גם תפס את תשומת ליבו של השף. בריסטול חוות מציעה חווית קנייה יוקרתית עם דגש חזק על שירות לקוחות איכותי ושירות לקוחות יוצא דופן, היא אומרת. החנות, שהתחילה את דרכה בשנת 1981, גם היא ממותגת את עצמה כ'גורמה 'וגם' טבעית ', עם משימה ל'.כדי להציע לאורחים את האוכל הטרי והטעים ביותר שיש. '
עבור קלארק, פריטי המעדנייה של החנות, יינות משובחים ותוצרת טרייה בולטות. אבל, כל אחד מ -14 המיקומים של החנות באים גם הם עם מאפייה, מעדנייה מהשורה הראשונה והבשר, בר חם, מגשי סושי, וחלקם אפילו מציעים קייטרינג, עוגות בהתאמה אישית וסידורי פרחים בהתאמה אישית.
בחירה
קלארק מתאר בחירה חנות מכולת גורמה כמוסד בעיר ניו יורק, וזה בהחלט לא חוות דעת מבודדת. אתר החנות עצמו אפילו מכנה טיול לשוק האייקוני A 'הרפתקה חביבה 'ומשהו ש'אחיות להיות מנוסה, באופן אישי, באמת להיות מובן.'
תחליף מיסו
קלארק מתמודד עם זה 'יעד חובה לבקר עבור אוהבי אוכל המחפשים מרכיבים איכותיים, קשה למצוא עם נגיעה של קסם עולם ישן.' והיא גם מוסיפה שכמה מפריטי המומחיות המפורסמים ביותר בחנות כוללים דגים מעושנים, גבינות משובחות, והלחם הטרי שלה, הכולל קרואסונים טריים מתוצרת שמימית.
שוק עונות חדשות
לבסוף, רשת אזורית שבסיסה בצפון מערב האוקיאנוס השקט קיבלה אזכור מכובד מקלארק. היא אומרת, 'שוק העונות החדשות מציע מגוון מאוצר בקפידה של מוצרים מקומיים, אורגניים ובר קיימא, מה שהופך אותו למועדף על קונים וחובבי אוכל מודעים לסביבה.'
מומחה שף ומנגל שון היל , היה אבא הגריל , גם שוק העונות החדשות שהוזכרו - תוך ציון זה הוא כזה שבולט בין אינספור חנויות מכולת מיוחדות אחרות בהן ביקר בפריסה ארצית. וכן, נימוקו מראות את זה של קלארק. המחויבות שלהם למעורבות קהילתית ותמיכה במפיקים מקומיים היא ראויה להערכה, ובחירתם של מוצרים באיכות גבוהה, בר קיימא ומקור מקומי משקפת זאת, הוא אומר.
ווגמנס
צילום: Tarheel1776 / Shutterstock
היל הביע בנוסף אהבה גדולה לרשת המכולת הצפונית -מזרחית Wegmans. הוא אומר שזו 'באמת חנות חד-פעמית לכל צרכי הקולינריה שלך' עם 'מבחר מרחיב של מרכיבים איכותיים, טעמים גלובליים ייחודיים וצוות בקיא'.
והכי חשוב, הוא מדגיש כיצד זה יכול לעזור כשיש לך אוכלים בררנים על הידיים—הסיוט הגרוע ביותר של שף בבית. רק בקיץ שעבר, במהלך בישול משפחתי, מצאתי את עצמי בקמצוץ כשבתי הצעירה הכריזה על אהבתה החדשה לפירות אקזוטיים, הוא משתף. 'נחוש להרשים אותה, פניתי אל ווגמנס המקומי שלנו וגיליתי מערך מדהים של פירות ייחודיים מרחבי העולם.' בעזרת עובדים הוא מסביר שהוא הצליח ליצור מגש פירות טרופי שבוודאי היה להיט. הוא מוסיף כי חנויות מכולת מיוחדות כאלה 'הפכו למשאב לא יסולא בפז עבורו בתור פיטמאסטר, שף, והכי חשוב, כאבא.'
שוקו חם מחודד
שוק מרכזי
' שוק מרכזי היא פנינה נסתרת למי שמחפש מרכיבים אקזוטיים וקשים למצוא, 'אומר היל. אם כי זה נקרא מֶרכָּזִי שוק, רשת זו נמצאת אך ורק בטקסס והיא בבעלות מכולת אזורית H-E-B ו היל מסביר כי 'מגוון המוצרים הנרחב של החנות מרחבי העולם' הופך אותה 'לגן עדן עבור טבחים הרפתקנים המעוניינים להתנסות בטעמים חדשים'.
החנות מתהדרת גם בהרכב מרשים של אוכלים מוכנים לשף מכריכים וסושי ועד תבשיל וקיש. בנוסף, שיעורי בישול זמינים אפילו בכל מיקום כדי לעזור ללקוחות לחדד את טכניקות המטבח שלהם, לגלות זיווגי אוכל מושלם, ובאופן כללי להרחיב את רפרטואר הבישול שלהם.
