צילום: © Claudia Totir / Getty Images
קנה כמעט כל דבר מהמכולת וזה יגיע עם תַאֲרִיך תְפוּגָה - פצצת זמן מתקתקת עד שאתה צריך לזרוק את בקבוק רוטב הסויה שמעולם לא פתחת. אבל אל תזרוק את זה עדיין: לכמה פריטי מזון נפוצים יש חיי מדף ארוכים יותר ממה שאתה יכול לצפות. מַדוּעַ? בתור קרי גאנס, R.D.N. ומחבר הספר דיאטת שינוי קטן , מסביר, 'תאריך התפוגה חל רק על הערך התזונתי של המוצר', ולא על בטיחות האכילה שלו. מזונות יציבי מדף, כמו תשעה אלה, יכולים להחזיק מעמד גם לאחר תאריך התפוגה שלהם - כל עוד אתה נותן להם פעם אחת טוב לסימנים של שינוי צבע, ריח או אריזה בסיכון, אומר גנס.
אני ווילו
© Getty Images/iStockphoto
'רוטב סויה יכול להחזיק הרבה מאוד זמן ללא פתיחה במזווה', אומר גאנס. אבל למרות שהוא יכול להימשך ללא הגבלת זמן ללא פתיחה, קפיצה של החלק העליון מציבה מגבלה של שלוש שנים על טריותו.
רוטב ווסטרשייר
© MCT דרך Getty Images
בדומה לרוטב סויה, לרוטב ווסטרשייר יש תכולת מלח וחומצה גבוהה יחסית, הפועלים כחומרים משמרים, מסבירה אליסה רומזי, M.S., R.D., C.D.N., ודוברת האקדמיה לתזונה ודיאטה. זו רק סיבה אחת שאתה יכול לשמור בקבוק לא נפתח של רוטב ווסטרשייר במשך חמש שנים.
דְבַשׁ
© Getty Images
אולי באופן לא מפתיע הודות למתיקותו העשירה, 'לדבש יש pH חומצי נמוך ורמות לחות נמוכות מאוד', אומר רומזי, 'שמונע צמיחה של חיידקים'. דבש בטוח לשמור ללא הגבלת זמן, אם כי הוא עשוי להתגבש עם הזמן.
סוּכָּר
© Getty Images/iStockphoto
אלא אם כן אתה אופה מושבע, שקית הסוכר שקנית עכשיו יכולה להחזיק מעמד לכל החיים - וזה בסדר. 'הדבר המפתח עם סוכר הוא פשוט להרחיק אותו מלחות', אומר גאנס.
אוֹרֶז
© Getty Images/iStockphoto
אורז לבן מאוחסן כהלכה יכול להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן. אבל, 'לאורז מלא יש חיי מדף קצרים יותר מכיוון שהוא פחות מעובד', אומר רומזי, שמוסיף כי אתה צריך לשמור על האורז החום והמלא שלך לא יותר משישה חודשים.
ירקות מיובשים
© Getty Images/iStockphoto
בניגוד לעמיתיהם הטריים, ירקות מיובשים - תחשבו שבבי קייל מיובש בהקפאה או שעועית ירוקה - יכולים להחזיק מעמד שמונה שנים במזווה שלכם. 'בירקות מיובשים בהקפאה הוסר כל המים מהם כך שיש להם חיי מדף ארוכים במיוחד', מסביר רומזי.
בּוֹטנִים
© Getty Images
אריזות לא נפתחות של בוטנים יכולות להחזיק עד שנתיים. וזה כולל בוטנים חֶמאָה , מהסוג הקונבנציונלי שמעובד מאוד עם סוכר ותוספי מזון אחרים שנועדו לעזור לו להחזיק מעמד זמן רב יותר, אומרת קלייר שורנשטיין, M.S., R.D., ו-C.D.N.
מתכון למשקה חגבים
שימורי דגים
© קלאודיה טוטיר / Getty Images
דגים משומרים - כמו טונה, סלמון וסרדינים - יכולים להחזיק מעמד עד שלוש שנים לאחר אריזתם. מַדוּעַ? 'שימורים מסירים את כל האוויר ומניחים אותו במיכלים אטומים בוואקום אשר עוברים עיבוד בחום', אומר רומזי. 'זה הורס מיקרואורגניזמים ומונע מחיידקים חדשים להיכנס.'
עמילן תירס
© Getty Images/iStockphoto
עמילן תירס יכול גם להחזיק מעמד ללא הגבלת זמן. אבל תשעת הפריטים האלה הם בשום אופן לא רשימה ממצה של מוצרי מטבח נפוצים עם חיי מדף ארוכים. באופן כללי, 'מזון מחזיק מעמד זמן רב יותר אם הוא נשמר בשיטות כמו שימורים, כבישה, ייבוש, עישון, פיסטור או הקרנה, או אם הוא מכיל חומרים משמרים למזון, כולם עוזרים לעכב את צמיחת החיידקים, לשמור על מראה המזון, ולמנוע מחלות הנישאות במזון', מסביר שורנשטיין. אז לפני שאתם זורקים פריט מזון שלא נפתח, שאל אם הוא עומד בקריטריונים האלה. ותהיה בטוח. ״המפתח הוא לשאול את עצמך, מה היתרון באכילת מזון שעלול להיות מקולקל? האם זה באמת שווה את הסיכון?' אומר שורנשטיין.
