שרימפס קוקוס אייר פרייר

צילום: צילום אנטוניס אכילאוס / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת עלי ראמי

מרכיבים

• ¾ גָבִיעַ (בערך 3 1/4 אונקיה) קמח לכל מטרה

  
  
  
  

• 2 ביצים גדולות

• ¾ גָבִיעַ פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני)

• ¾ גָבִיעַ קוקוס מגורר לא ממותק

  
  
  
  

• 2 כפיות סוכר מגורען

• 1 כַּפִּית מלח כשר

• 1 לִירָה שרימפס גולמי קלוף בינוני, מפורק, זנב

  
  
  
  

• ספריי בישול

• ½ גָבִיעַ רוטב צ'ילי מתוק תאילנדי (לפעמים מסומן רוטב צ'ילי מתוק)

• 2 כַּף כוסברה טרייה קצוצה דק, מחולקת

  קוקטיילים עם ביטר תפוזים

הוראות הגעה

1. מחממים מראש 6 1/2 ליטר טיגון אוויר עד 390 מעלות צלזיוס למשך 5 עד 10 דקות. מניחים קמח בקערה רדודה. טורפים קלות ביצים בקערה רדודה נפרדת. מערבבים יחד פנקו, קוקוס, סוכר ומלח בקערה רדודה שלישית.

2. בינתיים, לזרוק מחצית מהשרימפס הגולמי בקמח כדי שיצפה לחלוטין. מוציאים את השרימפס מהקמח, מנערים בעדינות כדי להסיר עודפי קמח, ומעבירים לקערה עם ביצים; לפנות למעיל. מרימים את השרימפס מהביצים, נותנים לעודפים לטפטף בחזרה לקערה, ומוסיפים לתערובת הפנקו. הופכים את השרימפס למעיל, לוחצים קלות כדי להידבק.

3. מצפים בנדיבות את סלסלת הטיגון האוויר המחומם מראש בספריי בישול. מניחים שרימפס מחוררים בסלסלת הטיגון האוויר; מצפים בנדיבות את השרימפס בספריי בישול. מבשלים שרימפס עד להזהבה, פריך ורק מבושל, כ-5 דקות ו-30 שניות, הופכים את השרימפס פעם אחת ומצפים מחדש את השרימפס בתרסיס בישול באמצע זמן הבישול. בזמן שהשרימפס מתבשלים, חזור על תהליך החפירה עם השרימפס הגולמי שנותר. מעבירים את השרימפס המבושלים למגש וחוזרים על תהליך הבישול עם שאר השרימפס המחורר.

4. מערבבים יחד רוטב צ'ילי מתוק ו-1 1/2 כפות מהכוסברה בקערה קטנה עד לאיחוד. מפזרים שרימפס מבושל באופן שווה עם 1/2 כף כוסברה שנותרה. מגישים שרימפס לצד רוטב.