האם צ'יפס קומקום בריא יותר מצ'יפס רגיל?

נכון שתפוצ'יפס זה ממש טוב. זה גם נכון שתפוצ'יפס הוא לא החטיף הכי בריא בסופר. אבל האם זה נכון שחלק מהצ'יפס טוב יותר עבורך מאחרים?

יש אנשים שחושבים שצ'יפס קומקום, שלעיתים קרובות טעמם יותר דמוי תפוח אדמה ולכן יותר 'טבעי', בריא יותר מעמיתיהם שאינם מבושלים בקומקום. לכבוד יום התפוצ'יפס הלאומי היום, החלטנו לחפור קצת יותר לתוך השקית ולגלות מה העניין עם צ'יפס קומקום.

לדברי לורה מריט, סגנית נשיא השיווק של סניידרס לאנס, שבבעלותה צ'יפס מותגי קומקום ושבבי קייפ קוד, ההבדל העיקרי בין צ'יפס קומקום לצ'יפס תפוחי אדמה רגיל הוא האופן שבו כל אחד מהם מבשל. תפוצ'יפס רגיל מיוצר בתהליך שנקרא טיגון רציף. בשיטה זו מטוגנים תפוחי אדמה על מסוע כשהם נעים בשמן חם, שנשאר בטמפרטורה קבועה.

שבבי קומקום נוצרים באמצעות גישה מיושנת יותר הנקראת בישול אצווה. בתהליך זה מערבבים תפוחי אדמה קרים לתוך קומקום מלא בשמן. התהליך חוזר על עצמו כשעוד צרור תפוחי אדמה מושלכים פנימה ומערבבים, וכן הלאה. כאשר כל מנה חדשה של תפוחי אדמה קרים נכנסת לבור, טמפרטורת השמן יורדת. השמן הקריר מאט את זמן הבישול, מה שמוביל לכמה צ'יפס כהים יותר ולחלק שיש להם צורות מוזרות ולא מושלמות.

שיטות הטיגון המנוגדות הללו מניבות תפוצ'יפס שנראים וטעמים שונים זה מזה, גם כאשר המרכיבים המשמשים לייצור שני סוגי הצ'יפס דומים.

קחו את Lay's כדוגמה, שכן המגה-מותג הזה מציע תפוצ'יפס רגיל וגם צ'יפס בסגנון קומקום. לתפוצ'יפס קלאסי של Lay, שהם דק נייר ולבן-צהוב, יש איכות כמעט חמאתית. הם נמסים בפה שלך והמלח דוחף אותך לתפוס עוד חופן. תווית הרכיבים על שקית צ'יפס זו כוללת 'תפוחי אדמה, שמן צמחי (שמן חמניות, תירס ו/או קנולה) ומלח.' יש 160 קלוריות למנה ו-10 גרם של שומן כולל.

איך מכינים רוטב פלפל לימון

ל-Lay's Kettle Cooked תפוצ'יפס מקורי יש גוון שחום וזהוב יותר. הם עבים יותר מהתפוצ'יפס הקלאסי והצדדים שלהם נוטים להתהפך, מה שמביא לחוויית לעיסה פריכה ופריכה יותר. צ'יפס אלה עשויים כמעט מאותם מרכיבים כמו בני דודיהם הרגילים של תפוצ'יפס - ההבדל היחיד על התווית הוא 'מלח ים' במקום 'מלח'. יש 150 קלוריות למנה ו-9 גרם של שומן כולל.

צילום: רודריק חן / Getty

ההשוואה הזו של Lay מדברת רק ליצרן אחד, אבל מוצרי שבבי קומקום של מותגים אחרים מכילים עובדות תזונה דומות. לדוגמה, הטעם הקלאסי של מותג קומקום, תפוצ'יפס עם מלח ים, מכיל 'תפוחי אדמה, חריע ו/או שמן חמניות ו/או קנולה, מלח ים'. יש 150 קלוריות למנה ו-9 גרם של שומן כולל. נשמע מוכר?

לטעם המקורי של קייפ קוד צ'יפס יש איפור מרכיב מקביל - 'תפוחי אדמה, שמן צמחי (מכיל אחד או יותר מהדברים הבאים: שמן קנולה, שמן חריע ו/או שמן חמניות), מלח' - אבל למעשה הוא משמין לפחות עם 140 קלוריות למנה ו-8 גרם שומן כולל.

כריס מירו / Eyeem/Getty Images

כמה זמן להרתיח שרימפס

מריט, שעובד גם על מותג קומקום וגם על צ'יפס קייפ קוד, אומר, 'לא משנה איך אתה פורס אותם, צ'יפס תפוחי אדמה באמת נועדו להיות פינוק, וזו הסיבה שהם כל כך טעימים.' הרבה אנשים שואלים אותה אם צ'יפס קומקום בריא יותר מתפוצ'יפס רגיל, אבל מריט אומר, 'כל התפוצ'יפס די דומים'.

בעוד שמותגים מסוימים מציעים מוצרים ש'טובים יותר' עבורכם מכיוון שהם מבושלים בשמן אבוקדו, עשויים ללא חומרים משמרים, או מכילים פחות שומן, העובדות אינן ניתנות להכחשה: צ'יפס הוא צ'יפ. ואנחנו בסדר עם זה.