בייגלה בריאים? שאלנו דיאטנית

כשאתה משתוקק למשהו מלוח, בייגלה ממש פגע במקום. הם פריכים ומתאימים היטב עם כמעט כל דבר. אנשים רבים רואים בייגלה אפשרות בריאה יותר מאשר חטיפים עתירי שומן כמו שבבי תפוחי אדמה. אבל האם בייגלה באמת בריא?

בתור דיאטנית, אני כאן כדי לומר לך ש- בייגלה יכול להיות חלק מתזונה בריאה. מאמר זה יבחן את היתרונות והחסרונות שלהם וכיצד ליהנות מהם גם אם יש לך חששות בריאותיים מסוימים.

ממה עשויים בייגלה?

Shutterstock

בייגלה חטיפים שמרים מבריקים, חומים, על בסיס קמח, מעוותים לקשרים לפני האפייה. הם מגיעים בטעמים ומרקמים שונים. חלקם מלאים בחמאת בוטנים או בגבינה, בעוד שאחרים טבלים בשוקולד או בעלי ציפויים שונים. המרכיבים הבסיסיים הם קמח, שמרים, מלח, חמאה או קיצור, סוכר ומים. שלא כמו לחם מותסס, בייגלה נועדו להיות צפופים, כך שלא נותר להם לעלות.

תהליך יצירת בייגלה כרוך במספר שלבי מפתח. בייגלה מסחרי טבל בחום אמבטיה במשך 10-25 שניות לפני האפייה. תמיסת נתרן הידרוקסיד זו מעניקה לבייגלה את הצבע והטעם האופייני שלהם. בייגלה ביתי ניתן להרתיח למשך 20-30 שניות לפני האפייה. לאחר מכן הם מפזרים מלח ונאפים 12-15 דקות.

פרופיל תזונתי של בייגלה

בייגלה הם מקור נהדר לפחמימות והם דלים בשומן; עם זאת, החטיף הזה דל בחלבון.

הערך התזונתי של בייגלה יכול להשתנות בהתאם למרכיבים שלהם ובשיטת ההכנה שלהם.

בייגלה מיוצר עם קמח חיטה מועשר מכילים יותר סיבים וחומרים מזינים, כמו ברזל, ויטמינים B (תיאמין, ריבופלבין וניאצין) וסידן, בהשוואה לאלה המיוצרים בקמח לבן. בייגלה ניתן למלא או מצופה, מה שמשפיע על תכולת הקלוריות והשומן שלהם

היתרונות הבריאותיים של בייגלה

Shutterstock

תהיה לך יותר אנרגיה

פחמימות הן מקור הדלק המועדף על גוף ומוח. בייגלה הם פחמימות פשוטות , מה שאומר שהם מתעכלים במהירות רבה יותר, ומספקים דחיפה אנרגטית כמעט מיידית. כשאתה אוכל פחמימות , גופך מפרק אותם לגלוקוז, מעלה את רמות הסוכר בדם ומפעיל את הלבלב כדי לשחרר אינסולין. אינסולין מסייע בהעברת גלוקוז מזרם הדם לתאים לאנרגיה. בלי העלייה בסוכר בדם, אין דרך להשיג את החומרים המזינים והאנרגיה הדרושים לך מהמזון שלך.

תקבלו יותר סיבים

A הגשת 2 אונקיות (57 גרם) של בייגלה חיטה מספק 4 גרם סיבים, יותר מ -10% מה- צריכה מומלצת יומית של 25-30 גרם ו בחירת טבילה עשירה בסיבים כמו חומוס אוֹ גוואקמולי מוסיף עוד 2 גרם סיבים סיבים לכל הגשה דו-טבלית.

סיבים הם החלק הבלתי ניתן לעיכול של מזונות צמחיים ופחמימות. בניגוד לפחמימות פשוטות, כשאתה אוכל דגנים מלאים עשירים בסיבים סיבים, פירות וירקות, שלך סוכר בדם עולה לאט יותר, ומספק שחרור יציב יותר של אנרגיה וחומרים מזינים. הסיבה לכך היא שלוקח זמן רב יותר לסיבים לעבור דרך דרכי העיכול. זה עוזר לך להרגיש מלא ומרוצה יותר, ועוזר לך להפסיק לאכול כשאתה מלא.

אתה תענה על צרכי ויטמין ומינרלים

בהשוואה לקמח לבן רגיל, בייגלה עם קמח חיטה מועשר עשויים להיות בעלי יותר ברזל, ויטמינים B וסידן. הסיבה לכך היא שהוויטמינים והמינרלים המופשטים מהדגן בתהליך הטחינה מוחזרים כדי להחזיר את הערך התזונתי של המוצר המקורי. זה יכול לעזור למלא את הפערים כאשר מקורות תזונתיים של חומרים מזינים אלה אינם זמינים תמיד.

מאז 1996 , ה- FDA נדרש העשרה של חומצה פולית בקמחים מעודנים, מה שהופך בייגלה חיטה א מקור טוב של חומצה פולית , חיוני במהלך ההיריון למניעת פגמים בצינור עצבי.

חסרונות פוטנציאליים של בייגלה

Shutterstock

תפוחים מיובשים

אמנם ישנם יתרונות מסוימים באכילת בייגלה, אך יתכנו כמה חסרונות שיש לקחת בחשבון. בייגלה יכול להיות גבוה בנתרן, מה שעלול להיות מסוכן לאנשים עם היסטוריה של מחלות לב וכלי דם. הם אינם מטבעם ללא גלוטן, וזה דאגה למישהו עם אלרגיה לגלוטן או מחלת צליאק. ותכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, המורכבת במעט מאוד חלבון, שומן וסיבים, פירושה שמישהו עם סוכרת מסוג 2 או עמידות לאינסולין צריך לנקוט בזהירות.

אתה יכול לצרוך עודף נתרן

הטבע המלוח של בייגלה הוא חלק גדול מהפופולריות שלהם. ללא פזר מלח ים, בייגלה משאירים הרבה לרצוי. באותו הערה, מלח יכול להוות בעיה עבור אנשים עם היסטוריה של מחלות לב וכלי דם או יתר לחץ דם.

אֶחָד הגשה 10-תוויות יש 744 מיליגרם נתרן. זה 32% מה- מוּמלָץ 2,300 מיליגרם נתרן ליום, ו 1,500 מיליגרם ליום לאנשים עם היסטוריה של CVD או יתר לחץ דם. מחקרים גילו כי עבור כל 1,000 הפחתת מיליגרם בנתרן היומי, אתה מפחית את הסיכון הקרדיווסקולרי שלך ב -6%.

אף על פי שאיש לא צריך להימנע לחלוטין מלח או נתרן, בחירת בייגלה דל-נתרן או בייגלה ללא מלח עדיף על אנשים עם סיבה רפואית להגביל את צריכת הנתרן שלהם. זכור כי נתרן הוא אלקטרוליט, ותעלת אותו עלול עלול לגרום לבעיות משמעותיות באיזון נוזלים והומאוסטזיס. אם אתה שוקל תזונה דלת בתרונות, שיחה עם הרופא שלך יכולה לעזור לך לקבוע אם זו בחירה בריאה.

סוכר הדם שלך עשוי להתעצבן מדי

בבייגלים יש א אינדקס גליקמי גבוה (GI). מזונות גבוהים של GI מתעכלים ונספגים בזרם הדם במהירות גורם לקצה מהיר ברמת הסוכר בדם ו זה יכול להוות אתגר עבור אלה עם סוכרת מסוג 2, טרום סוכרת או עמידות לאינסולין. כאשר סוכר בדם עולה במהירות מדי, הוא מוביל לטיפה דרסטית ויכול להשאיר אותך מרגיש איטי ורעב זמן קצר לאחר מכן. אם זה קורה לעתים קרובות ונשאר ללא טיפול, זה יכול להוביל ל בעיות בריאות כולל מחלות לב, בעיות בכליות, מחלות עיניים והשמנת יתר.

זיווג בייגלה עם מזונות אינדקס גליקמיים נמוכים , כמו אלה העשירים בסיבים תזונתיים ובחלבון, יכולים לעזור לשטח את עקומת הגלוקוז בדם. במקום לעטוף בייגלה בלבד, קשר אותם עם אגוזים, גבינה או הטבילה האהובה עליך.

הם בדרך כלל לא ללא גלוטן

בייגלה אינם נטולי גלוטן ויכולים לעורר תגובות לוואי אצל אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן. כאשר מישהו הסובל ממחלת צליאק צורך מוצרי מזון המכילים גלוטן, גופם מסמל לא הולם תגובה חיסונית הגורם לדלקת במעי הדק ונזק. התסמינים כוללים עייפות, שלשול, כאבי בטן, הקאות ועצירות. אנשים עם מצבים אלה צריכים להתייעץ עם רופא או דיאטנית לקבלת הנחיות תזונה ללא גלוטן.

בייגלה בריאים?

למרות האמונה העממית, בייגלה יכול להיות חלק מזין מתזונה בריאה. אמנם בייגלה העשוי בקמח לבן עשוי להוות דאגה לאנשים הסובלים ממחלות לב, סוכר גבוה בדם, עמידות לאינסולין או מחלת צליאק, אך אינך צריך לנתק אותם לחלוטין. בייגלה קמח לבן מסורתי עשירים בפחמימות ודלות בערך התזונתי, אך אכילתם עם מזון מזין יותר יכולה לאזן את היתרונות והחסרונות. בחירת דגנים מלאים, בייגלה מועשר יכולה להוסיף סיבים, ויטמינים ומינרלים כמו ברזל וויטמינים B לתזונה שלך.

טיפים לבחירת בייגלה בריא

יצרני המזון של ימינו משפרים בייגלה כדי להפוך אותם לבריאים יותר. כשאתה קונה בייגלה בריא קחו בחשבון את צרכי הבריאות שלכם, העדפות הטעם ואת הפרופיל התזונתי של המוצרים הזמינים.

• דל-נתרן: חפש מוצרים שכותרתו כמי שנמצאים בנם נמוך או ללא מלח כדי להימנע מצריכת נתרן רב מדי בישיבה אחת.

• ללא גלוטן: אם יש לך מחלת צליאק או שאתה צריך להימנע מגלוטן, בחר בייגלה ללא גלוטן. קרא תמיד את רשימת המרכיבים כדי להבטיח שאין גלוטן נסתר.

• גרגיר מלא: בחר בייגלה מלא או קיטור מלא למינון טוב יותר של סיבים, ויטמינים ומינרלים המסייעים לשמור על גוף בריא.

קָשׁוּר: 8 בייגלה הבריא ביותר במכולת - ו -2 להימנע

כיצד לשלב בייגלה בתזונה בריאה

Shutterstock

• עקוב אחר גדלי החלקים: בדוק בתווית גדלי חלקים מתאימים. אם אינך בטוח, הגשת לעצמך כוס 1 (או גודל האגרוף שלך) זו התחלה נהדרת.

• זוג עם מטבלים צפופים מזינים: מגישים בייגלה עם מטבלים עשירים בסיבים, שומן או חלבון, כמו חומוס, גוואקמולי או צזיקי. זיווגים אלה עוזרים לכם להישאר מלאים יותר ולייצב את רמות הסוכר בדם.

• צור חטיף מאוזן: הוסף בייגלה כדי לעלול תערובת או לזווג אותם עם פריטי חרקה כמו אגוזים, זרעים, פופקורן וגבינה. זה הופך חטיף כבד-פחמימי לחבר מאוזן יותר.

• ליהנות ממה שאתה אוכל: בחר בייגלה שאתה נהנה מכיוון שהזנת דעתך היא גם חלק בריא באכילה.

למרבה המזל, יש המון אפשרויות לכל העדפות הטעם. כמה מהייגלה האהוב עלי כוללים פריכיות בייגלה של חטיפים, מושלמים לטבילה; בייגלה ללא דגנים Fitjoy, אפשרות ללא גלוטן; ומעבר בייגלה של TTWISTZ, המכילים 4 גרם סיבים למנה.