אבטיח אדום בשל ומתוק הוא הטעם המובהק של הקיץ. מלימונדת אבטיח ומרגריטות אבטיח ועד קונוסים שלג קיציים ואפילו עוגת אבטיח, יש כל כך הרבה פינוקים טעימים לקיץ שאפשר להקציף עם סירופ האבטיח הקל שלי.
יש יותר מדרך אחת להכין סירופ מפירות עסיסיים כמו מלון. זו השיטה שבה אני משתמש כי אני מעדיפה את המרקם היפה והחלק המשיי שהיא מייצרת.
שיטות אחרות של סירופ אבטיח, כגון ערבוב וסינון, מייצרות סירופ בסדר, אך הן גרגיריות עכורות ובעלות טעם מימי יותר. שיטה זו מאפשרת לסוכר לעשות את כל העבודה ולחלץ את המיצים המתוקים ביותר מהפרי.
מכיוון שלא מוסיפים מים לסירופ יש טעם מרוכז של אבטיח. כמו כן, היעדר מוצקי אבטיח מלוחים בסירופ המוגמר עוזרים לו להישאר בטעם טרי הרבה יותר זמן מסירופ מעורב.
מרכיבי סירופ אבטיח
אם אתה כאן ממני סרטון סירופ אבטיח ויראלי באינסטגרם או בטיקטוק או שאתה כבר יודע את היסודות, אפרט את המרכיבים למטה. אם אתה רוצה ללמוד עוד על סירופים מרוחים מדוע אני בוחר בשיטה זו עם מלון וכיצד להשתמש בסירופ המשך לקרוא לכל הפרטים.
- 2 כוסות אבטיח (400 גרם)
- 2 כוסות סוכר מגורען (400 גרם)
- קורט מלח (לא חובה)
- גרידת ליים או תוספות אחרות (לא חובה)
סירופ מרובע לעומת סירופ פשוט
מריצה בהקשר זה מתייחסת לתהליך פירוק וריכוך פירות בסוכר. סוכר הוא היגרוסקופי ולכן הוא מושך מים. הסוכר שואב את המיצים מהפרי ומייצר תערובת של פירות מתוקים מרוככים וסירופ עשיר ממיצי הפירות. בקיצור הסוכר מחלץ את המיצים ואז המיצים ממיסים את הסוכר. סירופ מיידי!
סירופ פשוט מצד שני הוא השילוב של חלקים שווים סוכר ומים אשר מחוממים בדרך כלל כדי לסייע בהמסה של הסוכר. סירופי פירות מסוימים פועלים בצורה הטובה ביותר על ידי בישול הפרי בתערובת של סוכר ומים.
סירופ תותים למשל, ניתן להכין על ידי בישול עם סירופ פשוט או מריחה. עם זאת, אבטיח אינו סובל חום טוב, כך ששיטות סירופ בתהליך קר הן הדרך ללכת.
איך מכינים את סירופ האבטיח הזה
כדי להכין את הסירופ תזדקק לכמה פריטים בסיסיים מרחבי המטבח. הנה רשימת הציוד:
- סכין מטבח גדול וקרש חיתוך
- קערת זכוכית גדולה
- כף גדולה
- כוסות מדידה (או משקל מטבח אם אתה מעדיף מידות מדויקות)
- מסננת רשת עדינה
- בקבוק זכוכית או צנצנת לאחסון הסירופ
הכינו את המרכיבים שלכם
כדי להתחיל בחר אבטיח טוב! הטעם של הסירופ תלוי מאוד בטעם של המלון שלך. אתה רוצה אבטיח בשל לגמרי ולא בשל מדי שצבעו אדום עמוק.
חותכים את המלון לנתחים ניתנים לניהול (בערך 1') ומדדו את שתי הכוסות רק מהחתיכות המתוקות ביותר במרכז הפרי. ככל שמתקרבים לקליפה כך המלון יהיה מוצק ופחות מתוק. שמור את הנתחים האלה לנשנוש. את הקליפה ניתן למיץ כבוש או לקומפוסט.
איך לבחור את האבטיח המושלם
כאשר קוטפים אבטיח, הדבר הראשון שצריך לחפש הוא . מלונים מבריקים עדיין לא בשלים. לאחר מכן בחר אחד עם עור ירוק כהה יותר שנראה כדורי וסימטרי ומרגיש כבד לגודלו. אבטיח עגול יהיה מתוק יותר ופחות מימי מאשר מלון סגלגל.
לאחר מכן תן למלון סטירה קטנה. זה נשמע חלול? זה הצליל של אבטיח טוב. חפש אחרון 'כתם שדה' צהוב או כתום שהוא החלק של המלון שישב על הקרקע בשדה. מלון ללא הרבה כתם שדה יכול להיות שנקטף לפני שהוא הבשיל במלואו. אם אתה יכול למצוא מלון שעומד בכל הקריטריונים לעיל, זה אמור להיות אחד טוב!
הערה: אם הקליפה של המלון שלך מרגישה רכה או נראית שקעה, סביר להניח שהיא בשלה מדי ואינה מתאימה למתכון הזה. מלון בשל יתר על המידה יכול להיות בעל טעם די מטריד.
להלן רשימת התיוג המושלמת של מלון:
- עור ירוק כהה עמום יותר
- עגול מרגיש כבד לגודלו
- כתם שדה צהוב או כתום
- נשמע חלול כאשר מקישים בעדינות
מערבבים את האבטיח והסוכר
עכשיו, לאחר שהמלון המושלם שלך חתוך לקוביות, שלבו שתי כוסות מלון בקערה גדולה וכסו אותה בשתי כוסות סוכר.
רעיונות למתאבנים מקסיקני
שימו לב שהמידות האלה הן בדיוק מה שהניבו לי כמות יפה של סירופ בעבר אבל הן לא ממש חשובות. כל עוד אתה מערבב חלקים שווים בערך מלון וסוכר אתה תכין סירופ. היבול יכול להשתנות באופן דרמטי בהתאם לכמות הלחות בפרי.
זכור כי רמת המתיקות של סירופ שנעשה בשיטה זו תהיה גדולה יותר מסירופ פשוט לפירות (אחד שנעשה עם מים), כך שתשתמש בפחות סירופ במתכוני המשקה שלך.
תוספות אופציונליות
אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם לסירופ שלך הוסף כמה רצועות של ליים או קליפת תפוז כמה פרוסות של ג'לפניו או פולי וניל פרוס. אתה יכול גם להוסיף פרי נוסף כמו תותים לתוספת טעם.
מערבבים מכסה המתן
מערבבים בעדינות את תערובת הפירות והסוכר כדי להבטיח שכל נתח מצופה במלואו. אני מנסה לטפל במלון קלות כדי שלא יתפרק - זה יעזור למנוע סירופ גמור מעונן.
מכסים את הקערה במטלית ומניחים אותה על השיש (מחוץ לשמש ישירה) למשך שעה לפחות או עד לילה שלם. אם נותנים לתערובת להתחכך במשך הלילה, שים אותה במקרר לפני שאתה הולך לישון. אתה תדע שהסירופ מוכן כאשר כמעט כל הסוכר נמס והמלון יושב בבריכה גדולה של נוזלים.
הסר בעדינות את המוצקים בעזרת כף מחוררת (אני פשוט משתמש במסננת הרשת הדקה שלי) ולאחר מכן מסנן את הנוזל הנותר דרך מסננת רשת דקה.
מערבבים בעדינות את האבטיח והסוכר. 
תערובת האבטיח והסוכר לאחר שעה. 
תערובת האבטיח והסוכר לאחר שעתיים. 
לאחר שסיינתם את הסירופ מערבבים מעט מלח והוא מוכן לשימוש. אני אוהב לאחסן את שלי בבקבוקי זכוכית קטנים במקרר. ניתן גם להקפיא את הסירופ כדי להאריך את חיי המדף שלו. בגלל האחוז הגבוה של סוכר בסירופ זה סביר להניח שהוא יישאר נוזלי גם כשמאוחסן במקפיא.
בישול קייל
אל תזרוק את המוצקים
זה מתכון אפס בזבוז אם אתה רוצה שזה יהיה. שמרו את נתחי המלון הממותקים כציפוי ליוגורט גלידה או סורבה או הגישו אותו על עוגה קצרה או פאונדקייק עם קצפת טריה עבור עוגת שורט אבטיח !
אפשר גם להקפיא את נתחי המלון לכמה שעות ואז לערבב אותם עם טקילה ומיץ ליים למרגריטה קפואה טעימה בטירוף או עם מיץ לימון טרי ונתז מים ללימונדה קפואה אבטיח.
שיטות בלנדר ומסחטה
אם חסר לכם זמן אפשר לשים חלקים שווים של אבטיח וסוכר בבלנדר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואז מסננים כמה פעמים כדי להסיר את המוצקים וכמה שיותר מהעיסה המלוחה. אתה יכול לסנן דרך בד גבינה או אפילו מסנן קפה לח כדי לנסות לקבל סירופ פחות עכור.
שיטה נוספת היא למיץ את האבטיח ואז לשלב חלקים שווים של מיץ אבטיח וסוכר. זו השיטה השנייה האהובה עלי אבל אתה צריך מסחטת מיצים איכותית כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותר.
כמה זמן הוא יישאר טרי?
הסירופ הזה יישמר לפחות חודש במקרר. יש בו מספיק סוכר שהוא נוטה להישאר טרי יותר לאורך זמן מסירופים פשוטים. אפשר לשמור את הסירופ הזה במקפיא והוא יישמר כמעט ללא הגבלת זמן.
איפה קונים בקבוקי סירופ זכוכית חמודים
אחרי 'למה כל כך הרבה סוכר?' איפה אני משיג את בקבוקי הסירופ שלי היא השאלה השנייה הכי פופולרית בסרטוני הסירופ שלי. אני קונה את רוב הבקבוקים שלי באמזון ואתה יכול קנה את כל המועדפים שלי באמזון .
דרכים להשתמש בסירופ
עכשיו להכין קוקטיילים קוקטיילים וקינוחים! לסירופ האבטיח הזה יש טעם טעים של אבטיח בשל טרי. אתה יכול לטפטף אותו על גלידה להשתמש בו בעוגות שכבות על הפנקייקים הכי קיציים אי פעם או להוסיף אותו למשקאות. הנה כמה מהדרכים האהובות עלי להשתמש בסירופ הזה.
מרגריטה אבטיח
מי לא אוהב קייצי ורוד ומשגע אבטיח מרגריטה ? המתכון הזה הוא רק שלושה מרכיבים וניתן להגיש אותו על הסלעים או למעלה בכוס קוקטייל.
- 2 אונקיות טקילה
- 1 גרם מיץ ליים
- ½-3/4 גרם סירופ אבטיח (תלוי במתיקות הסירופ)
- קורט מלח או שוליים מלוחים
מנערים את כל החומרים בקרח ומסננים לכוס מרגריטה צוננת או לכוס סלעים מלאה בקרח. מקשטים באבטיח.
לימונדת אבטיח
משקה הקיץ האהוב עליי בכל הזמנים זה השילוב המושלם של חמוץ מתוק ומבעבע!
- 1 גרם מיץ לימון
- 1 גרם סירופ אבטיח
- 4-6 גרם סודה קלאב
ממלאים כוס הייבול בקרח. יוצקים פנימה את מיץ הלימון והסירופ ומעלים מעל סודה צוננת. מקשטים בגלגלי אבטיח או לימון ועשב קיץ טרי כמו בזיליקום או נענע.
עוד מתכוני סירופ להכנה:
- סירופ קוקוס פשוט
- סירופ אפרסק טרי
- סירופ בננה טרי
עוד מתכוני אבטיח נפלאים מרחבי הרשת:
מתכון סירופ אבטיח (2 מרכיבים)
איימי טריינור זהו סירופ האבטיח הטוב ביותר שנעשה רק עם מלון וסוכר. במינימום מאמץ וקצת סבלנות תוכלו ליצור סירופ ורוד-אדום צלול משיי שטעמו ממש כמו אבטיח בשל טרי. סירופ זה מושלם לקוקטיילים ולקינוחים של קוקטיילי אבטיח. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן מריחה2שעות זמן כולל2שעות 3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 בַּקבּוּקצִיוּד
- 1 קערה גדולה
- 1 כף גדולה
- מסננת אחת או בד גבינה
מרכיבים 1x2x3x
- 2 כוסות אבטיח חתוך לקוביות
- 2 כוסות סוּכָּר
- קַמצוּץ מֶלַח
הוראות
- מערבבים את נתחי האבטיח והסוכר בקערה גדולה. מערבבים בעדינות כדי לצפות את הפרי במלואו בסוכר.
- מכסים ומניחים לקערה לשבת על השיש לפחות שעה אחת או עד לילה. אם מחליקים למשך הלילה, הנח את הקערה במקרר לפני השינה כדי לשמור על טעמה טרי ככל האפשר.
- לאחר שכל הסוכר נמס מסירים את המוצקים ומסננים את הנוזל דרך מסננת דקה או בד גבינה.
- מערבבים מעט מלח (לא חובה) ומאחסנים את הסירופ בבקבוקי זכוכית או בצנצנות במקרר.
- הסירופ יישמר לפחות חודש אחד במקרר או כמעט ללא הגבלת זמן אם מאוחסן במקפיא.
פורסם בעדכון אחרון: 27 ביולי 2025
