הברכיים של הדבורה הוא קוקטייל ג'ין אייקוני מתקופת האיסור. התערובת הנצחית של ג'ין לימון ודבש מרעננת קלה ואהובה היום בדיוק כמו לפני 100 שנה.
לעתים קרובות מניחים שהברכיים של הדבורה נוצרו כדי לעזור להפוך את הג'ין הלא-כל כך נעים בטעמים לא חוקיים של אז לטעימים יותר. עם זאת, זה הקוקטייל הקלאסי למעשה הומצא בפריז צרפת.
אמנם ייתכן שהאמריקאים אכן הסתירו את הטעם של הג'ין המגעיל שלהם עם לימון ודבש בשנות ה-20, המשקה לא הומצא רק למטרה זו.
סיפור ברכי הדבורה
יש שני אנשים שזוכים להמצאת הברכיים של הדבורה. הסיפור הפופולרי ביותר הוא שהוא נוצר על ידי אשת חברה אמריקאית בשם מרגרט בראון. בראון הייתה מפורסמת ניצולה של הטיטאניק, מה שהוביל לכינוי שלה בתור "מולי בראון הבלתי ניתנת להטבעה". בשנת 1929 פורסם מאמר שקבע במפורש כי הברכיים של הדבורה נוצרו על ידי גברת בראון.
אולם גם בשנת 1929 יצא לאור ספר בשם ובו רשום את ממציא קוקטייל ה-Bee's Knees בתור הברמן הראשי של מלון ריץ בפריז פרנק מאייר. לפי ה המדריך של דיפורד ייתכן שהמשקה היה שיתוף פעולה בין השניים - אולי מאייר המציא את המשקה עבור בראון או אולי בראון ביקש ממאייר להכין לה משקה שמכיל את המרכיבים האלה.
צדדי ירקות
איך קיבל המשקה את שמו?
הביטוי 'ברכי הדבורה' אומר שמשהו הוא פנטסטי וזה היה ביטוי פופולרי במהלך שנות העשרים השואגות. לא ידוע בדיוק איך ומתי ניתן לקוקטייל את שמו, אבל די קל לשער שהאזכור של דבורים נוצר בהשראת השימוש בדבש. וכל מי שהיה לו אחד יכול להעיד על העובדה שהשילוב הטעים אך הפשוט של מרכיבים הוא באמת הברכיים של הדבורה !
איך מכינים את הקוקטייל
The Bee's Knees הוא קוקטייל פשוט עם שלושה מרכיבים. בעוד שיחס המרכיבים השתנה לאורך זמן וממתכון אחד למשנהו, המרכיבים עצמם נשארו זהים במשך כמעט מאה שנים.
גרסה מוקדמת של המתכון קראה לחלקים שווים של ג'ין לימון ודבש. כיום רוב המתכונים משלבים שתי אונקיות ג'ין עם אונקיה אחת כל אחת או שלושת רבעי אונקיה כל מיץ לימון וסירופ דבש. למרות ששתי הגרסאות די טובות, אני מוצא ש-2 אונקיות ג'ין ¾ אונקיות מיץ לימון ו-¾ אונקיות סירופ דבש מאוזנים יותר. אם אתם מעדיפים את הקוקטיילים שלכם קצת יותר על הצד המתוק או קצת פחות חזק נסו קודם את המתכון 2:1:1.
בחר את הג'ין שלך
הברכיים של הדבורה הוא קוקטייל פשוט מאוד שיכול לעבוד היטב עם כמעט כל ג'ין. לונדון דריי קלאסית היא תמיד בחירה טובה, אבל ג'ינס מודרני ופרחוני יוצא דופן הם גם נהדרים עם לימון ודבש. אני חושב שהברכיים של הדבורה הם מתכון מצוין לשימוש עם ג'ין פרחוני כמו ה-Botanical Nolet של דוד ואל או Flora Adora של הנדריק.
מיץ לימון טרי
זה קריטי לשימוש סחוט טרי מיץ לימון כאשר מכינים כל קוקטייל על בסיס הדרים, אבל במיוחד הברכיים של הדבורה. מיץ הלימון מספק הרבה מהטעם של המשקה הזה ומיץ טרי מתוק ובהיר יותר בטעמו מאשר מיץ בבקבוק. מיץ הלימון והליים בבקבוקים הם בעלי טעם מריר חמוץ במיוחד שיוריד את האיזון של המשקה.
משקאות רום לבן
סירופ דבש
דבש הוא מרכיב כל כך נפוץ בקוקטיילים שהקדשתי לו עמוד שלם איך להכין סירופ דבש . מכיוון שהדבש סמיך למדי ואינו מתמוסס בקלות בנוזלים קרים, עדיף להפוך אותו לסירופ על ידי הוספת מים.
דילול הדבש כך עוזר לשלבו במהירות בשאר המשקה כאשר אנו מנערים אותו בקרח. להכנת סירופ דבש מערבבים חלקים שווים של דבש ומים (טמפרטורת החדר או חמים) ומערבבים עד לאיחוד. זה הופך סירופ דבש פשוט. ניתן להכין סירופ דבש עשיר (מתוק וסמיך יותר) עם שני חלקים דבש וחלק אחד מים.
להכנת ברכיים של דבורה הוסף את הג'ין שלך סחוט טרי וסירופ דבש לשייקר קוקטיילים. ממלאים את השייקר כשלושה רבעים בקרח ומנערים במשך כשתים עשרה שניות או עד שהוא קר מאוד. מסננים את הנוזל לכוס קוקטייל ומקשטים בטוויסט לימון.
וריאציה עם מיץ תפוזים
וריאציה של Bee's Knees עם מיץ תפוזים הופיעה במהלך שנות ה-30 וה-40. הוא הופיע לראשונה בדפוס ב"דיוויד אמברי". האמנות היפה של ערבוב משקאות בשנת 1948. גרסה זו בדרך כלל כוללת רק הוספת כחצי גרם של מיץ תפוזים טרי למתכון הסטנדרטי. מקשטים בטוויסט כתום מודגש.
קוקטיילי טקילה
קישוט וכלי זכוכית
הברכיים הקלאסיות של Bee's מעורערות בהגשה ומעוטרות בטוויסט בגלל ארומת ההדרים הבהירה שלה. טוויסט לימון הוא הנפוץ ביותר, אבל אם קיים טוויסט תפוזים הוא אולי בחירה טובה אפילו יותר. שמני תפוז מוסיפים ארומה כמעט פרחונית מתוקה שנותנת עומק לטעם ומרככת את החומציות הכללית של המשקה.
כלי זכוכית לברכי דבורה הם בדרך כלל כוס קוקטייל כמו קופה או ניק ונורה. לחילופין אפשר להגיש את הקוקטייל על הסלעים בכוס מיושנת. זה יוסיף קצת יותר דילול וישמור על המשקה צונן במיוחד. אני אישית כן מעדיף ברכי דבורה על הסלעים כי אני יכול ליהנות ממנה קרה לאורך זמן! ברכי דבורה על הסלעים היו כנראה ההשראה לקלאסיקה המודרנית המפורסמת הבהלה לזהב (סירופ בורבון לימון ודבש).
וריאציות של ברכי דבורה
בנוסף לבהלה לזהב עם בורבון יש גם קוקטיילים בסגנון חמוץ לימון ודבש העשויים עם רום טקילה סקוץ' ומשקאות חריפים אחרים. סירופ רום לבן לימון ודבש נקרא יערה או דבורת דבש. לפעמים הלימון מוחלף בליים מה שנותן למשקה הרום תחושה טרופית עוד יותר. קוקטייל הפניצילין הוא וריאציה על הבהלה לזהב שמכינים עם סקוץ' וסירופ ג'ינג'ר ודבש.
מתכונים מהירים קלים
אולי תאהב גם את שלי לבנדר אוכמניות ברכיים
וריאציה נוספת היא ריף של Bee's Knees על ה-Classic Gin Sour. המתכון הוא אותם מרכיבים המפורטים להלן אך מוסיף חלבון ביצה. את המשקה מנערים ללא קרח כדי לבנות את קצף חלבון הביצים ואז מנערים אותו בקרח כדי לצנן. לאחר מכן הוא מוגש ומעוטר בטוויסט לימון.
אחד מהריפים האהובים עלי בכל הזמנים הוא להוסיף כפית או שתיים של יוגורט וניל. ה-Bee's Knees הקרמי הזה הוא קוקטייל הבראנץ' המושלם. נסה את זה עם שלי סירופ דבש פורסיתיה .
טיפים מקצועיים לברכי הדבורים הטובות ביותר בבית
צנן את כוס הקוקטייל שלך מראש . מניחים את הכוס במקפיא למשך שלושים דקות לפחות לפני ההגשה. זה עוזר לשמור על הקוקטייל שלך קר יותר לאורך זמן.
מתכון וודקה טוניק
השתמשו בג'ין איכותי כמו Bombay Sapphire Tanqueray או Sipssmith. הטעמים של הג'ין באמת יבריקו עם תבנית מתכון כל כך פשוטה.
בחר פריחת תפוז פרחי בר או דבש שיטה. סוגי דבש אלו ועוד רבים אחרים הם הרבה יותר מורכבים ובעלי טעם מדבש תלתן בסיסי. אם אתה באמת רוצה חוויה נסה נדיר Tasteys Hainsen נמצא . זהו אחד הדבשים היקרים ביותר בעולם אבל הוא באמת ייחודי וטעים.
נסה את זה עם מיץ לימון מאייר. לימוני מאייר מתוקים ופחות חומציים מהלימון הממוצע. הטעם העדין יותר שלהם משתלב יפה עם דבש ויכול ליצור ברכי דבורה נהדרות. רק קחו בחשבון שלימון מתוק יותר יכול להשפיע על איזון המשקה ולכן ייתכן שתזדקקו לפחות סירופ דבש.
אולי תיהנו גם מקוקטיילי הג'ין האחרים האלה:
- מדריך לקוקטיילי ג'ין וג'ין
- איך להכין נגרוני מושלם
- קוקטייל צרפתי קלאסי 75 ג'ין ושמפניה
- ויולט ג'ין פיז
- מדריך למרטיני הג'ין הקלאסי
קוקטייל ג'ין קלאסי של Bee's Knees
איימי טריינור למד כיצד להכין את קוקטייל הג'ין הקלאסי של עידן האיסור עם שלושה מרכיבים פשוטים. הברכיים של הדבורה עשויות ממיץ לימון ג'ין וסירופ דבש. עדיין אין דירוגים הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטיילמרכיבים 1x2x3x
- 2 oz ג'ִין
- ¾ oz מיץ לימון
- ¾ oz סירופ דבש
הוראות
- מערבבים את כל המרכיבים בשייקר קוקטיילים וממלאים אותו שלושה רבעים בקרח.
- לנער עד לצינון ואז לסנן לכוס קוקטייל צוננת.
- מקשטים בטוויסט לימון.
פורסם בעדכון אחרון: 25 בפברואר 2025
