כששנת 2020 הגיעה לסיומה, לא יכולתי להיות היחיד שחושק במעט שקט. זו הייתה התוכנית שלי, שקט ושלווה, במקום לא רחוק מדי מהציוויליזציה, אבל גם עם מעט אנשים יחסית. כשסוכן הנדל'ן אמר לי בטלפון שהדירה שלו במיין, ממש מהחוף, נמצאת בשכנות לאחת מחנויות הסופגניות הפופולריות ביותר במדינה, כבר הייתי שם בראש.
מאז שנות ה-50, קונגדון'ס דונאטס הייתה עיקר בעיירה וולס, שהיא לא כל כך עיר אלא אוסף של ריבוי חופים קלאסיים בניו אינגלנד, הפרוסים לאורך כביש הפוסט בין Ogunquit המוזר לשפה העליונה הנוקשה. קנבאנקס. כשעברתי לגור, הייתה לי נוף מושלם של ה-drive-thru, עד עכשיו שיטת האיסוף המועדפת. למדתי מהר את לוח הזמנים, וימי חמישי הפכו ליום האהוב עליי בשבוע. התעוררתי כשהיה עדיין חשוך בחוץ לראות את המכוניות מחכות בסבלנות, בשקט, בבוקר הראשון שלאחר ההפסקה השבועית של החנות. בתקופה שבה מיין סוף סוף חוותה את מלוא משקלה של המגיפה, משהו כל כך שפיר כמו שורת מכוניות בנסיעה, כשהיא נראית מחלונות המרפסת שלי בת ארבע העונות, הרגיש משותף, משותף.
באדיבות הסופגנייה המלוחה
לא שנאתי ימי שני מאז שנות בית הספר שלי, אבל עכשיו הם התכוונו ליום, יומיים, שלושה בלי סופגניות, בלי ריח של ריח מדי פעם בבריזה, בלי אנרגיה חיובית של אנשים שמצפים לדברים נחמדים, כי כשסופגניות הן פשוטו כמשמעו מעבר לפינה, ואתה נעים ובטוח במכונית שלך, מי לא ירגיש טוב?
היו כל כך הרבה פיתויים של סופגניות לאורך השנים, כל כך הרבה אובססיות קטנות, חוזרים כל הדרך חזרה לקרמים ראויים לבוסטון ולשוקולד חם מוקצף בדלפקים בצורת פרסה עם השרפרפים הסביבונים בניו יורק, סופגניות סיידר בחווה בכל רחבי עמק ההדסון וניו אינגלנד, גם מלסדות בהונולולו ובפול ריבר, בייגנטים בבאטון רוז', קרואסון טרום-טרנדי סופגניות במאפיות של קפסולות זמן מהמערב התיכון, סופגניות ביסקוויטים בדרום העמוק, ועכשיו, יפהפיות גדולות מבצק בריוש בכל מקום.
באדיבות BKeD SHoP
הסופגניה האמריקאית מגוונת כמונו, ואין כמעט פינה בארץ שלא התמכרה לדורותיה או לא הצליחה להטביע חותמת משלה לז'אנר. רשימה זו של הסופגניות הטובות ביותר באמריקה היא, אזהרה הוגנת, אישית מאוד, מורכבת לאחר מספר שנים של אכילת סופגניות בשם המחקר. תרים כיסא, ובואו נעשה קצת נסיעות.
אלבמה
האם יש דבר כזה סופגניה מושלמת? היפהפיות העדינות עם זיגוג פשוט שהתגנבנו מהן סופגניות גיבור בברמינגהאם יש טענה חזקה, אפילו כשהאימפריה הצעירה של וויל דרייק הייתה רק פופ-אפ של שוק איכרים. נניח שהתינוקות האלה יומיים בסגנון בריוש היו תסריטים - הם יהיו טוטסי אוֹ צ'יינה טאון , אלה שמראים לכולם איך זה נעשה. הסופגניות האלה מזכירות לכם שלפעמים מזוגגות רגילות זה הרבה יותר ממזוגגות רגילות. השילוב של טעם ותחושה קלאסיים עם טכניקה מודרנית מתוחכמת, התוצאה היא הטובה מכל העולמות האפשריים.
לאחר איחוד כוחות עם קבוצת מסעדות מקומית, חנויות Hero Donut נפתחו כעת במקומות אחרים בדרום, אם כי אנו מניחים שיש מעט עיירות באלבמה שהם ירצו להתרחק מהם - בחלק זה של העולם, אנשים יכולים להיות מאוד טריטוריאלי לגבי הסופגניות שלהם. לקסם מזוגג יותר, זה מלך הסופגניות ב-Eufaula והיה כבר די הרבה זמן, או דרך דלתות המסך אצל בן חצי המאה מאפיית הדוכסית ב-Cullman, שניהל מסירה חלקה ממש באמצע 2020, כשהבעלים הוותיק לארי בונטראגר החליט שראה מספיק.
אלסקה
לא עוברים למקום עם חורפים ארוכים וחשוכים במיוחד בלי קפה טוב. מתקן במרכז העיר אנקורג' מאז שנות ה-50, הקובוק מכרה קטניות מיובאות איכותיות ללקוחותיה הרבה לפני שהמדינה רכשה את סצנת הקלייה החזקה שהיא נהנית ממנה כיום. כבר לא צריך לחפש רחוק עבור זריקת חיזוק (או שניים) של זהב שחור בשכונה, אבל יש רק בית קפה אחד - זה גם חנות תה רצינית וחנות מתנות, גם כן - הידוע בהכנת הסופגניות הטובות ביותר באלסקה . אופנתיות עתיקות ומזוגגות הם אלה שאתה מחפש - פשוטים ופשוטים, הם לעולם לא יאכזבו אותך. במהלך המגיפה, הם קיבלו הזמנות סופגניות מראש בימי חמישי לאיסוף שישי; לדבר על TGIF.
ארקנסו
ישנה אסכולה שאומרת שלמילוי יתר של כדור בצק מטוגן בקרם שוקולד זה כנראה מספיק, שניקוי אבק מהיר של סוכר קונדיטור זה הרבה - משהו פשוט, עד כדי כך מעט צנוע. ארקנסו לא למדה בבית הספר הזה. בְּ הסופגניות של דייל בבנטון, פרבר בשולי ליטל רוק, יש לעתים קרובות תור מחוץ לדלת עבור המוצר של היום, עם לקוחות רבים כאן עבור ממולא השוקולד, אחד הכוכבים הבהירים ביותר ברקיע הדייל. הסופגנייה הזו חתוכה ביד ובפרופורציות נדיבות היא כיתת אמן בנושא. לפריחה האחרונה, המוגזמת, הדבר טבע בעצם בזיגוג סוכר. הביאו את רופא השיניים שלכם; להביא לנו.
אריזונה
הקונכיות הטובות ביותר בעיר, או סופגניית טפרי הדוב המשובחת ביותר לאורך קילומטרים - למה לא שניהם? האגדי של טוסון מאפיית לה אסטרלה , המשרתת את הקהילה מאז 1986, היא כבר זמן רב יעד לטורטיות הקמח האיקוניות של העיר, בגודל ענק, כמה מהמחבתות הטובות ביותר במדינה, טמאלס קטלניים, ו- אחרון חביב בהחלט - הסופגניות הקלאסיות הטובות ביותר של העיר, מזוגגים או מאובקים בסוכר כדי להתחיל. החנות המקורית מיועדת לקונים רציניים, ויש הרבה כאלה, במיוחד בסופי שבוע. המיקום החדש והשני מול החצר הפנימית של המרקדו סן אגוסטין היפהפה - ממש ליד האספרסו הטוב ביותר בעיר ב-Presta - הוא נקודת המפגש החיצונית המושלמת לזמן איכות עם חברים מתקופת המגיפה. ובטח, אולי אמפנדות מתוקות אפויות אינן סופגניות, אבל בכל זאת אנחנו ממנים אותן לחברות. (הם מעולים כאן; לכו על הדלעת.)
קליפורניה
יש הרבה מה לומר על זה של דרום קליפורניה Sidecar סופגניות וקפה , שהתחיל בקניון רצועת קוסטה מסה, במרחק נסיעה קצרה מהמזח בניופורט ביץ', אבל נתחיל עם סופגניות העוגה. יש כמה מצוינים בחוץ, אבל מעטים יותר אלגנטיים מסופגניית החמאה והמלח הפשוטה להפליא שמכינים כאן לאורך היום. המדינה נגועה בחנויות סופגניות מעוצבות במחיר מופקע בימים אלה, שבהן תוספות חמודות וצלצולים נועדו להסיח את דעתנו. עם סופגנייה כמו החמאה והמלח ב-Sidecar, אין צורך בהסחת דעת. אלה פשוטות כמו שמגיעות סופגניות, מטוגנות בצורה מושלמת בכל פעם, עדינות להפליא, עשויות מעוגת פולי וניל, מנשקות בזיגוג חמאה חומה ופלר דה סל. מבחינת מראה, ייתכן שהוא הגיע ממאפייה קלאסית במערב התיכון. מבחינת טעם ואיכות, אין כמעט אחד טוב יותר במעמד שלו.
מסירות גלויה לפרטים משתלמת ב-Sidecar, שוב ושוב; ייצור באצווה קטנה מבטיח טריות לאורך כל היום. ואם אי פעם התכוונתם להתנסות עם טבעוני או ללא גלוטן, אתם בידיים של מומחים כאן - כמהין שוקולד טבעוני הוא האהוב ביותר, אפילו עם סוג האנשים שבדרך כלל הולכים על בייקון מייפל. מה שגם להם יש. זו חוויה שלמה. יש כעת ארבעה מיקומים, כאשר החמישי יגיע בקרוב.
קולורדו
נדירה היא העיר הגדולה ממערב לחלוקה הקונטיננטלית ברובה ללא שינוי בחמישים השנים האחרונות, אבל הנה אנחנו בפואבלו, קלאסית ככל שתרצו, עיר שמרגישה בעיקר חסרת עניין בקולורדו המודרנית. זוהי מדינה הידועה כבעלת כמה מהתושבים החזקים ביותר, וככזו, אינך מוצא מבוכה של עושר סופגניות, אלא סומך על פואבלו שילך נגד הדגן. מעל למרכז העיר ולנהר ארקנסו בשכונת צומת מסה, תושבים המתגוררים בכמה מהבתים הישנים היפים ביותר בעיר יכולים ללכת אל מאפיית Banquet Schusters בשדרת אברינדו, כפי שהם עושים במשך דורות, לעוגות שיפון, לחמניות תפוחי אדמה, כיכרות לחם אגוזים סלובני, וחוליות פקאן הבית. הרבה מהן אפשר למצוא כאן קודם כל בבוקר לסופגניות רול קינמון, לונג ג'ונס במילוי שמנת וזיגוג קלאסי בתריסר.
מתכוני ליקר משולש שניות
קונטיקט
רק שבועות לפני שהדברים השתנו לגמרי בשנה שעברה, היו חדשות טובות למעריצים הרבים של הסופגניות של ניל בוולינגפורד: חנות הסופגניות הטובה ביותר של סנטרל קונטיקט התרחבה, עם מיקום חדש ומדהים ב-Middletown, עם חיבור ל-drive-thru, שאמור להיפתח תוך חודשים. הדברים זזו קצת יותר לאט מהרגיל, אבל בחג ההודיה, לעזאזל, המאמץ השני של ניל בוקובסקי התחיל לפעול ומשך את ההמונים הצפויים. לפני כמה עשורים, בוקובסקי היה איש מכירות, שנודע בכך שהביא סופגניות לפגישות הלקוחות שלו, אלא שהוא מעולם לא הצליח למצוא חנות סופגניות שעומדת בסטנדרטים המחמירים שלו. אחרי שנמאס לשמוע את עצמו מתלונן, בוקובסקי התחיל להכין סופגניות משלו, ובסופו של דבר עזב את עבודתו לנהל את הניל'ס הפופולרי להפליא - הישג מרשים שעשה כבר לפני עשרים שנה, בהתחשב בהרגלי הסופגניות המושרשים למדי של הניו אינגלנדר הטיפוסי שלך. לניל'ס יש כמה מהאופנתיות הישנות הטובות ביותר באזור, גלגלים פריכים של שלמות וסופגניות ממולאות במנות נדיבות כל כך, שלפעמים הן אפילו לא מתעסקות בשקית המאפה, פורסים לתוך פצצות השמרים הטריים לפני שפורסים אותן בשמנת וריבה. בוא הסתיו, עוגת תבלינים דלעת קסומה ותפוח מלא בשימורים, מאובק בסוכר קינמון, ישכיחו מכם הכל מכל סופגניית סיידר ממוצעת שאי פעם ניסיתם.
דלאוור
ברשימת השמעה של שווקים מכוסים קלאסיים המשרתים עיירות וערים של אזור אמצע האטלנטי, השווקים באזור וילמינגטון (ובחלקים אחרים של המדינה) יהיו החתכים העמוקים - תועלתני, חרוץ, אפס זוהר, נוטף סוג של אותנטיות שהיא לא תמיד נורא חמודה אבל היא חיונית לחובבי ההארדקור. שוק האיכרים של ניו קאסל הוא הדוגמה הטובה ביותר לתת-ז'אנר מפואר זה, מבנה בלוקים נמוכים שראשיתו בשנות ה-50, מארח שוק פשפשים רציני במגרש החניה ( 'בלי רובים, בלי תחמושת, בלי פורנו ') ומכילים כל דבר, מחנויות בדולרים ועד למספרות, מתחמי פאות דו-קרביים ואחת הטאקריות הטובות ביותר בדלאוור, לוס ג'אריטוס. שום שוק אזורי, כמובן, אינו שלם ללא קומץ עסקים, בין אם באופן רופף או קשור ישירות לקהילות האמיש והמנוניטים של האזור, ו-New Castle's לא מאכזב, ומציע מבחר של החשודים הרגילים, מתוצרת טרייה ועד לחמים לא קלים. לעוף רוטיסרי איכותי ולא קפוא. לזמני קינוח, זה חייב להיות הסופגניות הקלאסיות המגולגלות ביד ב סופגניות מדינה הולנדית ; תמצאו אותם ממש ליד הג'וינט ההודי. (בָּרוּר.)
דרומה יותר במידלטאון, אתם מחפשים את שוק האיכרים ההולנדי של פנסילבניה, שבו נמצא מאפיית A&R - אתה לא יכול לפספס עם סופגניות במילוי קרם חמאת בוטנים, שמגיעות או מאובקות בסוכר או בציפוי שוקולד. בדרך דרומה בלורל, צרו קו ישר למאפייה הביתית ב- שוק כפרי הולנדי .
פלורידה
חמש שנים הן לא הרבה זמן לעבור ממכירת פינוקים מתוקים בקרוואן קמפינג בשכונת ווינווד במיאמי ועד לניהול מיני-אימפריה המשתרעת עד מערבה עד אוסטין, טקסס, אבל זה בדיוק מה שאנשים אוהבים המלוח . נוסדה עם השף המקומי מקס סנטיאגו, שעכשיו המשיך הלאה ויש לו עניין של סופגניות משלו, זוהי פעולה מודרנית מאוד, המשתמשת במתכון לבצק בריוש 24 שעות ביממה וכוללת הרבה זיגוגים בצבעים בהירים ופרופילי טעם משוכללים. זה גימיק שבינתיים כולנו מכירים היטב, אבל רק לעתים רחוקות הרעיון בוצע בצורה כזו. סופגניית גבינת הגויאבה, בציפוי שטרויזל בצק עלים, היא כל מה שאפשר לרצות מסופגנייה במיאמי של היום.
גאורגיה
האם מישהו שם בחוץ ביקש ברצינות סופגנייה בטעם Creamsicle? מנחש שלא, אבל זה כל העניין של כמאל גרנט סופגניות נשגבות באטלנטה - סוף סוף, מישהו יודע איזה סוג של סופגניות אנחנו רוצים עוד לפני שאנחנו שואלים. בוגר המכון הקולינרי של אמריקה (וסלבריטאי סופגניה מקומי) בנה קהל עוקב על יצירתיות ואיכות, ומשרת את העיר עם שני מיקומים 24/7. סופגניית הכוכב הכתומה של גרנט הפכה לחביבת הבית; מספר השמרים בצורת כוכב ממולאים בקרם עם הדרים ומעליו זיגוג תפוזים. יש לך יום רע? מזג אוויר גרוע מחמיר את הבאזז שלך? אחת מהיפות הבהירות האלה תשמח אותך מיד. שורשי בית הספר הקולינרי של גרנט נראים לנצח - אנחנו אוהבים את הסופגניות האלה פרוסות וממולאות בתותים, או את קרמי בוסטון בצורת A, עם זיגוג שוקולד Callebaut. עובדה מהנה: יש מיקום בבנגקוק.
הוואי
הנה הימור: הרבה אחרי שהפרטים הספציפיים של ההרפתקה הראשונה והקסומה שלך במדינת אלוהה יתפוגגו לתוך אובך שמח של שמש וחול ותקיעות בסופרמרקט, אנחנו מניחים שתזכור את הפעם שבה אכלת את המלסאדה הראשונה שלך ב-No- סִלסוּלִים מאפיית לאונרד בהונולולו, ואתה תזכור כאילו זה היה אתמול. הובאו לאיים על ידי מהגרים פורטוגזים לפני זמן רב, רוב המלסאדות שמצאנו בהוואי לא דומות במיוחד לחתיכות הבצק המטוגנים המטוגנים שהוגשו מסוכרים וחמים בארץ העתיקה - אבל לעולם אל תקרא לכדורים החומים הזהובים , שהם מוכרים אצל לאונרד מאז שנות ה-50, גם סתם עוד סופגנייה. קינמון קלאסי מאובק בסוכר קינמון תמיד יהווה מלווה משובח לכוס נועזת של 100% קפה הוואי, אבל הפחזניות במילוי הרפרפת הן אקסטרווגנטיות להפליא, טובות לכל (וכל) זמן, ועדיין נמכרות בזול ממה שאתה יכול לדמיין.
איידהו
מבצק 100% טבעוני המשמש לסופגניות השמרים ועד לטבעות ללא גלוטן המועשרות בגידול המפורסם ביותר במדינה (תפוחי אדמה, אתם יודעים את זה), סופגניות גורו ב-Boise אולי הכל על קיימות והכלה, אבל זה גם על מגוון של טעמים, תוספות ומילויים כל כך צבעוניים ויצירתיים, שאפילו לא תשים לב למה שחסר. מביסמרקים פרוסים לשניים וממולאים בקרם שנטילי (בסדר, לא טבעוני) ועד סופגניות בתוספת מקרונים או ממולאים במילוי עוגת גבינה, זו עבודה כמעט ברמת פטיסייר. שמור על עיניים בספיישל סופגניית הביסקוויטים השבועית; המכונה פו הדב, החיה המתקלפת והטעימה הזו מגיעה טבולה בזיגוג חמאת דבש.
אילינוי
לפני חמישים שנה, בוריט ומאמי בולוך הלכו בדרך צפופה ממיסיסיפי לדרום סייד של שיקגו עם תוכניות גדולות לחיים טובים יותר. בשנת 1972 פתחו בני הזוג סופגניות של פעם בשדרת דרום מישיגן, במרחק קילומטרים רבים משדרת מישיגן שרוב המבקרים בשיקגו רואים, עם הזמן הופכת להיות מרכיב בשכונת רוזלנד, ולאחר מכן לשורד, כשהרובע המסחרי שמסביב נמלט. ואז הגיעה 2020, מגיפה וקיץ של אי שקט. החלון הקדמי המפורסם שבו ניתן לראות את מר ב', כיום בן 82, ברוב הבקרים מכין כמה מהסופגניות המזוגגות האלגנטיות ביותר במערב התיכון, נופץ. החנות הייתה בצרות רציניות, אבל הקהילה חובבת הסופגניות התבררה שגייסה יותר מ-25,000 דולר, מספיק לשיפורים שנחוצים זמן רב. לעולם לא תטעו כאן, אבל לעולם אל תסתלקו בלי לביבות תפוחים. במרכז העיר, השיטות אולי מיושנות, אבל כל השאר מאוד מעודכן ב סופגניות Firecakes , עכשיו מעבר לפינה בעשור של הגשת כמה מסופגניות הנובו האהובות על העיר. הפרחי הבר שלהם מזוגגים בדבש הישנים הם שילוב יפה של מסורת וחדשנות, ותוכלו לקבל אותם במשלוח עד דלתכם דרך גולדבלי .
אינדיאנה
כולנו אוהבים לביבות, נכון, עם הסדקים והמטבלים והמרקמים שלה, אבל הם יכולים להיות יצורים אדירים, ולא תמיד אתה עומד באתגר. בְּ מאפיית לונג , אינדיאנפוליס חיוני מאז שנות ה-50 (המחירים מרגישים כאילו הם לא השתנו כל כך), אתה הולך על טיגון במקום, ותתחיל פשוט, בטעם קינמון. היצור ההיברידי הזה לוקח את המיטב של לביבות וסופגניית שמרים רגילה, וכתוצאה מכך משהו שאתה יכול בקלות לאכול יותר מאחד ממנו. זהו נושא שחוזר על עצמו בחנות שמוציאה עשרות קלאסיקות ראויות, משרטטות קווים מחוץ לדלת בשכונה שראתה ימים טובים בהרבה. יש מקומות אחרים עכשיו, אבל המקור נשאר הגביע הקדוש. הביאו מזומן; לא תצטרך הרבה.
איווה
מאז מלחמת העולם השנייה, משפחת מרטינסון הייתה מתקן בשכונת היילנד פארק בדה מוין, שם הפעילו את מאפיית היילנד , ספק עוגות שמפניה, אותיות הולנדיות מלאות בממרח שקדים, פחזניות שמנת ושאר הדברים שתושבי איואן חושקים בהם. יש להם גם סופגניות - במשך שנים, כל מי שבאמת הכיר את אזור הארץ היה אומר לך שהסופגניות הטובות ביותר בעיר, באיווה, הגיעו ממאפיית היילנד. פריטרים, לונג ג'ונס, מזוגגים פשוטים, אתה שם את זה, זה היה המקום שלך, לפחות עד סוף 2019, אז החליטה המשפחה - אולי בתחזית - לתלות את הסינרים לתמיד. ככל שמתנות ברוכים הבאים לשכונה, מגיפה כנראה לא הייתה ברשימת המשאלות של הבעלים החדש טרייסי אדמסון, אבל הנה עברנו שנה, והנה ההילנד, חזרה וטובה מתמיד. סופגניות שמפניה - יפות בוורוד חלבי, עם שפריץ של שמנת במרכז - שוות מסע.
קנזס
טוויסטים מסיביים של קינמון מכוסים בזיגוג, לונג ג'ונס חלבי מייפל שבקושי נכנסים לקופסת הסופגניות הסטנדרטית שלך, קרמי בוסטון עם שמנת אמיתית ושוקולד אמיתי מעל... מעריצים ותיקים של סופגניות טריות פלאפי ב-Mission, פרבר קלאסי של קנזס סיטי, יטלטלו רשימה שלמה של סיבות מדוע אתה צריך להגיע לשם בזמן, כלומר מוקדם. זה אחד מאותם מקומות שיכולים להימכר די מהר, ואז הם סיימו להיום. לא שנגמרו לך האפשרויות. בקושי חמש דקות משם, שוקולטייר/סלב מקומי בעל שם ארצי, כריסטופר אלבו, בוחן את אחת התשוקות האחרות שלו באירוע שנפתח לאחרונה Fairway Creamery , חנות מתוקים שכונתית שאי אפשר לעמוד בפניה שבה סופגניות חולקות את הבמה עם גלידות רכות יצירתיות וקפה הרבה מעל הממוצע. סופגניות פשוטות, אלו הן, היכן שהקסם נמצא בפרטים - חשבו על מיושנים עם להיט של הדרים, שמפניה ורודה מזוגגת וביסמרק ממולאים במילוי מרנג לימון. אל תתעצלו, כי גם כאן הם נמכרים.
קנטקי
מייק נורד גדל באזור סנט ג'וזף בלואיוויל, התיישבו על ידי מהגרים מדרום גרמניה לפני למעלה ממאה שנה, וכמו כל כך הרבה ילדים אחרים שגדלו בשכונה, הוא נזכר שהתפעל מהעוגות והעוגיות וכל השאר בקליינס בייקרי, ששירת היטב את הקהילה המקומית. כשהבעלים האחרונים החליטו לפרוש לפני כמעט עשור, נורד ואשתו קנו את המקום, תוך כמה שינויים, החל מהשם. בְּיָמֵינוּ, מאפיית נורד עשוי להיות פופולרי מתמיד, למשוך קהל לכל דבר, החל מהמיושנים (קוצ'נים קלאסיים, העוגיות הגרמניות הטובות בחג המולד) ועד הסופגניות הטובות ביותר בסביבה. לונג ג'ון הבייקון המיושן בהחלט של נורד היה בשלב מסוים רב המכר שלהם ואולי עדיין יהיה. קרם הולנד קלים אך מסוכן, ממולאים בקרם חמאה אוורירי ולאחר מכן מכוסים כפור, ניתנים לשחזור נורא.
טריפל שניות ו
לואיזיאנה
למקומיים בגיל מסוים, הסופגנייה הטובה ביותר בניו אורלינס תמיד תהיה ביגנט, טרי מהקו וקבור בגדה של שלג אבקת סוכר. הדיון הנוסף היחיד שהיה צריך היה היכן משיגים אחד, ובמשך שנים רבות, אותם מקומיים, לפחות חלק הארי, היו יוצאים לכיוון ההפוך של הרובע הצרפתי, אל הפרברים מטאירי, אל קניון רצועה קטן שבמשך שנים ערך את אחד מדוכני העיתונים הגדולים האחרונים בעיר. ב- עמדת קפה של שיחת בוקר , היכן שהצוות היה מוזג בית קפה עשיר וחזק מכנקני מתכת תאומים, הבייגנטים היו כמעט תמיד מעל לכל דופי, והטיימרים הוותיקים לרוב פשוט קראו לזה קפה וסופגניות, קצת קסם הבוקר הזה לא היה עניין גדול. חזרתו המנצחת של Morning Call לעיר - ביתן משופץ בסיטי פארק, מול גן הפסלים המרהיב של מוזיאון האמנות של ניו אורלינס - הייתה רגע יפהפה, אם כי אחד שהסתיים בדמעות ובמאבקים משפטיים, לאחר פרופיל גבוה מסוים. המתחרה החליט שהעיר לא מספיק גדולה עבור שניהם.
עכשיו מגיעות, שוב, חדשות טובות: נכון לכתיבת שורות אלה, הגימור נכנס לביתם החדש ביותר, ובתקווה לנצח, בדרך למעלה בראש רחוב קאנאל, ממש בבתי הקברות. הציצו מבעד לחלון, ותוכלו לראות את הקשת המקורית והאייקונית שתמיד עמדה במרכז החנות, רק מחכה להאיר שוב. בזמן שאתם מחכים, צאו לטיול לבאטון רוז', שם האנדרייטד מאוד טלפון קפה - שוב, תחוב בקניון סטריפ בפרברי - מוכר צלחות במנות נדיבות של אצבעות ביגנט, מאובקות בשפע בסוכר. גם הקפה נהדר.
מיין
סופגניות עוגה הן מומחיות של ניו אינגלנד. מפרברי קונטיקט של ניו יורק ועד לעומק מיין, זהו אחד מאותם חלקים במדינה שבהם תתקלו בדוגמה משובחת של הז'אנר מבלי להתאמץ אפילו במעט. לא שאתה צריך להרגיש את דרכך בחושך - יש שלושה בולטים שמחכים לך, דקות ספורות מהכביש הראשי של מיין, מתחילים מיד כשאתה נכנס למדינה. התחל עם אחת מסופגניות עוגת השוקולד הקלות ביותר שתנסה אי פעם (אבל עם מספיק חתיכות פריכות מבחוץ, להנאה מרקם) בשעה סופגניות קונגדון בוולס, ממש מהחוף. בקיץ, החניון שופע משפחות שלעתים קרובות נסעו על פני קו מדינה אחד או שניים לפחות, לפעמים יותר, כדי להגיע לכאן.
באזור פורטלנד, יש הסופגנייה הקדושה , שזכה ללא מעט תהילה על השימוש בתפוחי אדמה מגודל מיין בבלילה. זה עושה הבדל ניכר, אבל רק כשמגיעים לסופגניות הבטטה, יצורים פשוטים להטעיה עם להיט נפלא של ג'ינג'ר, באמת רואים את מלוא הפוטנציאל. מזוגגים או מסוכרים, אי אפשר לטעות - אולי אפילו תשאלו אם יש להם משהו פשוט, הטעם פשוט טוב. ולבסוף, אם תגיעו מוקדם מספיק בבוקר, קפוץ מהכביש המהיר בדיוק כשאתם חוצים את הגשר מפורטסמות' אל קיטרי, שם בית הקפה של ליל מוכר כמה מהקרולים הטובים ביותר במדינה. בדוק אם אתה לא יכול לשים יד על אחד, או שניים, לפני שהם נעלמים.
מרילנד
יש בלוק של שדרת מרילנד בהגרסטאון שנראה כמו רבים אחרים בעיר הקומפקטית וההיסטורית הזו - שורות של בתים מטופחים, רובם בגיל מסוים, אין מה לראות כאן, באמת. המקומיים יודעים יותר טוב. בסמטה שמאחורי מס' 912 נמצא אחד מיעדי חיי הלילה החמים והמתמשכים של האגרסטאון: ה-Do-Nuts של Krumpe . לא כל יום מוצאים חנות סופגניות ראויה ליעד בסמטת מגורים, שלא לדבר על כזו שנשארה בעסק במשך דורות, שנפתחה ב-1950 על זנבה של מורשת משפחתית שראשיתה עוד יותר. ולא כל יום מוצאים חנות סופגניות שישנה עד מאוחר - Krumpe's נפתחת ב-19:00. כל לילה, וסוגר את הדלתות שלו עד 11. רוב הזמן, תקפוץ אל התור המתפתל לאורך הציר הצר המכונה סמטת דונאט, ויהיו לך לפחות כמה דקות לחשוב על ההזמנה שלך. טוויסטים מצוינים כאן, עם ציפוי חמאת בוטנים, קוקוס, או מאובקים בסוכר קינמון. במהלך חודשי הקיץ, סופגניות בתוספת תותים טריים ואחר כך אפרסקים (הם מגדלים כמה יפים כאן), הם מוכרים מהירים. נאמנה למסורת האזורית, החנות עושה עסקים נמרצים בסופגניות ה-Fastnacht בסגנון הולנדי של פנסילבניה בסוף הקרנבל (15 עד 16 בפברואר), אירוע כל כך פופולרי שהחנות נפתחת מוקדם בבוקר לשם שינוי.
מסצ'וסטס
התענית אמורה להיות באמר, זה כל העניין, אבל לחובבי מטבל סופגניה ב- East Longmeadow, ממוקם באופן אסטרטגי רק שניות ספורות מהצומת הצפוף של מסצ'וסטס Turnpike ו-I-91, זה למעשה משהו לצפות לו. התענית היא כאשר מוסד ספרינגפילד, המשרת את האזור מאז שנות החמישים מתוך בית ייעודי (ועד עתה רטרו-יפלא), מגלגל את הצלב הלוהט שלהם - חכו לו - סופגניות. אתה מכיר לחמניות צלב לוהטות אם גדלת לחגוג את חג הפסחא; צלב חם סופגניות עם זאת, אולי אתה לא יודע, לפחות עדיין לא. משובץ צימוקים ומעליו צלב הדובדבן המסחרי, אחד כזה טרי על הקו הוא יותר מדי כיף לתקופה הזו של השנה. אין צורך לתזמן את זה נכון לדבר נוסף ש-Dip Dip עושה בצורה יוצאת דופן - סופגניות הסיידר שלהם, מהטובות ביותר של ניו אינגלנד, זמינות כל השנה. 'איזה מאכלים יהיו המנות האלה,' אומר הסיסמה על הקופסה. באמת.
מישיגן
יש רק יום שלישי אחד בכל שנה שבו תמצא מאפיית הינקלי פתוח בג'קסון, וזהו יום שלישי השמן (16 בפברואר השנה), שבמישיגן נחגג באופן אוניברסלי כיום פצ'קי, שבו תמצאו אפילו יותר סופגניות מהרגיל במדינה שלא מצליחה לקבל מספיק . באופן היסטורי, יום שבו אופים בפולין היו מנצלים מרכיבים מוגזמים לפינוק אחרון לפני התענית, בצק פצ'קי הוא בדרך כלל עשיר יותר מהסופגנייה הממוצעת שלך, עם הרבה ביצים וחמאה; ריבה היא המילוי האופייני. חשבתם שהתורים מחוץ להינקלי'ס פרועים ביום רגיל? את זה אתה חייב לראות. עם זאת, כל זמן הוא זמן טוב לביקור במוסד הציוני של בריאן וקוני הינקלי, ג'קסון חיוני כבר יותר ממאה שנה. שום דבר כאן אינו נושא סטנדרטי, מסופגניות עוגת הסהר הנמכרות ביותר בציפוי שוקולד ועד לביבות אגוזי מלך מזוגגות ראויות לטיול, העומדות גבוה מתחת לערמות של אגוזים מרוסקים.
באזור דטרויט, יום פצ'קי אינו שלם בלי טיול New Palace Bakery ב-Hamtramck, אשר בדרך כלל נפתחת בשעות המוקדמות ביותר של הבוקר כדי להכיל את הריסוק השנתי. (בשנים רגילות, המטראמק אפילו היה ידוע כשהוא עורך מצעד של יום פצ'קי.)
מינסוטה
רק 45 דקות בערך מהערים, העיירה הקטנה לינדסטרום היא שוודית כמעט כמו שהיא מקבלת את הצד הזה של שוודיה בפועל. זה מקום שבו המקומיים מתלוננים כאשר מחלקת הכבישים המהירה שוכחת את ההשמעות בתמרורים המקומיים, כי כפי שציין אחד שכן מודאג לעיתון, איך עוד אנשים אמורים לדעת איך לבטא את השמות בצורה נכונה? במשך זמן רב מאוד, ה מאפיית לינדסטרום היה בלב החיים המקומיים. ברני קולומב מחזיקה ומתפעלת את המקום כבר חצי מאה, אופה שיפון, צלפים ועוגות פירות בחג המולד, ופינוקים לבוגרות הבוגרים של אגמי צ'יסגו בשנה האחרונה כי הרגישה רע שהם לא הולכים. לעשות את החגיגות הרגילות. בבוקר טיפוסי, רבים מהפטרונים נמצאים כאן עבור סופגניות העוגה הסקנדינבית הייחודיות של קולומב: פריכות-פריכות מבחוץ, אווריריות מבפנים, עשויות מבצק מועשר בביצה ומעליה מבחר קטן והגיוני של מילויים. לפני שנים, מייקל סטרן הגדול (של אוכל דרך תהילה) שאל את קולומב מה הפך את הסופגניות האלה לסקנדינביות. תגובתה: 'אני סקנדינבית, ואני מכינה אותם'. אין שאלות נוספות.
מיסיסיפי
דוד מולר, הבעלים של חנות הטטונאט באושן ספרינגס, מת בינואר מסיבוכים הקשורים ל-COVID-19; הוא היה בן 61. דמות בולטת בעיירה המוזרה בחוף המפרץ, מוהלר גדל סביב העסק שהוריו הקימו לפני כחצי מאה, במשך רוב חייו קם כבר בשלוש לפנות בוקר כדי להתחיל את היום. הוא ירש את החנות, הידועה ברבים בטבעות מזוגגות דמויות ענן, מועשרות בקמח תפוחי אדמה, בשנות ה-80. לאחר ההוריקן קתרינה, משפחת מוהלר הייתה מהראשונות שנראו שוב ושוב לאורך רחוב הממשלה, תוך הנדסה זריזה של משלוחי קמח והורדות אספקה אחרות ממקומות לא מושפעים בצפון. לאחרונה, משפחת מוהלר סבלה מטרגדיה אישית, כאשר הרופאים אבחנו את הבת סופיה, בת 7, עם גידול נדיר במוח המכונה גליומה פונטין פנימית מפוזרת. היא מתה בשנה שלאחר מכן. מוהלר הותיר אחריו את אשתו תרזה ובתו קטלין. החנות סגורה זמנית.
מיזורי
היכנסו לחנות שבה הם עסוקים מכדי להכניס את המוצר הטרי לוויטרינה, ואתם כבר יודעים שאתם במקום טוב. בְּ תחנת הסופגניה בסנט לואיס, מאז שנות ה-50, זה בדיוק איך זה הולך, בוקר אחר בוקר, עם עץ מתלי הקירור מרוקן, שוב ושוב, על ידי שורת הלקוחות המתפתלת בדרכו דרך הדלת. המאמינים כאן בשביל לביבות דובדבנים מיוחדות, פשטידות טיגון וקרולרים צרפתיים, והם כאן גם בשביל הדבר הכי פחות מעודן בתפריט, כדור הקינמון, שהוא כמו גליל קינמון, אם למישהו נגמר הזמן להכין אותו נֶחְמָד. חסר עדינות, בהחלט, אבל מדהים בכל זאת - קורטוב של תבלינים, חמאה וסוכר מתוק ומתוק.
מונטנה
אין סבתא מסתובבת סופגניות גורמה של סבתא בבוזמן, אבל הבעלים רוברט מקוויליאמס יודע דבר או שניים על להעמיס אותך בסוכר כשההורים שלך לא מסתכלים. ואז שוב, מי יודע - אולי בסופו של דבר תתקלו בהוריכם כאן, ותגניבו ביסמארקים ריבת פטל ותותים בציפוי פירות טריים, או אחד מהמבחר המשתנה ללא הרף של טעמים המצאתיים, מלימון מאייר ועד כחול פופ רוקס, שהופיעו בראש. בלתי נשכח שובר שורות סופגניית מחווה. קלאסיקות, כמו מייפל לונג ג'ון וסגנון מיושן פשוט, מבושל בקומקום, הם הרבה מעל לכל דופי.
נברסקה
הרבה לפני הקרונאט, כל מי שגדל בעיירות קטנות ברחבי ארצות הברית יכול היה לספר לכם על סופגניית הקרואסון, הכלאה אמריקאית פשוטה יותר, אך טעימה באותה מידה שנמצאת בהרבה מאפיות מקומיות. בין אם מטוגן בפועל או סתם חנוט בזיגוג ממותק ומוציא על מגשים עם שאר הפינוקים, הכתבה המקורית לא אלגנטית במיוחד, אלא נקרעת אחת לגזרים, פתיתים מתעופפים לכל עבר, ומתנקים. ה חנות לאפייה של אולסן בדרום אומהה, המשרת את השכונה שלה מאז שנות ה-40, הוא אחד מאותם מקומות חשופים שהייתם נוסעים לידם מיליון פעמים לפני שמישהו ייתן לכם טיפים. כל מה שהם מכינים כאן - שטרודל, קולאצ'ים, עוגיות - תרצו, אבל תכינו כל הזמן שבעולם לסופגניות שלהם, שנעשו במנות קטנות למדי ולעתים קרובות נעלמו מהוויטרינה הרבה לפני ארוחת הצהריים. תגיעו לשם בזמן, ותריסר מהקרואסונים שלהם עדיין יניבו לכם רק 15 דולר.
נבאדה
עוד כשהנרי וג'ני קאנג תפסו את מקומם מאחורי הדלפק בשעה הסופגניות של רונלד באזור צ'יינה טאון בלאס וגאס, אתה יכול לספור את מספר חנויות הסופגניות האמריקאיות המספקות לטבעונים על יד אחת או שתיים. היו הרבה סיבות לקפוץ לבקר, מבווארים טעימים להפליא במילוי קרם סויה ועד לביבות תפוחים מחורצות, שזכו לשבחים מסיבה טובה. הלביבות, במיוחד, תמיד היו מהטובות ביותר שתנסו אי פעם, לפחות באמצע המדבר. חנויות סופגניות מודרניות רבות ברחבי הארץ עלו על הרכבת כעת; האמיתיים יודעים שהקנג'ים היו שם, הרבה לפני שהטבעונות הייתה פופולרית.
ניו המפשייר
כשפרנסיס ומריאל מאוויל פתחו את חנות הסופגניות הקטנה שלהם ברחוב אחורי בלבנון לפני יותר מחצי מאה, או שאהבתם מיושנים או שלא באתם בכלל, כי זה כל מה שהם הכינו. לפי הדיווחים פרנסיס אהב להתבדח שהם בחרו בשם הסופגניות של מיוריאל אז אנשים ידעו את מי להאשים אם העסק נכשל, אבל כפי שכל אחד בפינה העמוסה הזו של מחוז גרפטון יכול לומר לך, זה לא קרה. מיוריאל, שחלפה כעת את יום הולדתה ה-80, עדיין כאן, עדיין מכינה את הסופגניות, כפי שהיא עושה במשך יותר מ-50 שנה. יש יותר מסתם מיושן עכשיו, אבל כל המבצע הוא עדיין אחד של פשטות טעימה. מקלות ג'לי עוגה מטוגנים יפה מגיעים ללא עיטור, מוזרקים בתערובת תפוח-פטל; הוויתור היחיד למודרניות הוא שמוריאל כבר לא צריכה למלא כל אחד מהם ביד.
ניו ג'רזי
האם נוכל פשוט להקדיש רגע לומר: כמה נהדרות עוגיות קשת בענן? ידוע גם בשם טריקולור , הן אחת המתנות הגדולות ביותר שהאפים האיטלקים-אמריקאים העניקו אי פעם למדינה הזו, אך עדיין לא מוערכים לרוב, למעט כמה יוצאי דופן מבורכים, בחלקים רבים מדי של המדינה. אולי היית צריך לגדול איתם, אולי זה בגלל שקשה להכין אותם - שלוש שכבות דקות של ספוג בניחוח שקדים בצבעים העזים של דגל איטליה, נמרח בריבת פטל ומשמש ואחר כך נערמים גבוה, זרוקים פנימה. שוקולד, וחותכים לריבועים קטנים. עד היום, הנפלאות הקטנות הללו מובנות מאליהן במקומות כמו הפרברים של העיר ניו יורק, ומקומות שאליהם יוצאים בסופו של דבר אנשים מהפרברים של העיר ניו יורק לפנסיה. עכשיו, אם רק שאר המדינה יכלה לעלות על הסיפון. בשנים האחרונות, אופים בצפון מזרח התעסקו עם העוגייה הקלאסית, יצרו עוגות יום הולדת, קאפקייקס, ומה יש לכם. צוות ההמצאה ב זיגוג סופגניות , עם מיקומים בניו מילפורד ובמקומות אחרים, הוא היחיד שאנו מכירים כדי לנסות סופגניה קשת בענן. הם הצליחו, בפראות. אנחנו מדברים על אלפי נמכרים, כל יום הם זמינים (בסופי שבוע בלבד). פורסים את ציפוי השוקולד הנדיב, והנה זה - כל שלוש השכבות, הריבה, פשוט יפה.
ניו מקסיקו
אולי אפילו יותר מ-luminarias, תקופת חג המולד בארץ הקסם פירושה ביסקוכיטוס: עוגיות סוכר פריכות ועשירות בחמאה בניחוח קינמון ואניס שכל כך חשובות למסורת המקומית, שהן זכו לכינוי העוגייה של מדינת ניו מקסיקו. בואו זמני החגים ב וואו סופגניות בסנטה פה, הביסקוצ'יטו הוא עניין גדול, והוא מגיע בצורה של סופגניית עוגה משובחת ומאובקת בסוכר. תשומת לב למסורת המקומית מתאימה לקורס בחנות המעניינת ביותר במדינה, שבה מופיעים באופן קבוע תירס כחול, צ'ילי ושאר מוצרי יסוד מקומיים.
ניו יורק
לכל הדעות, סופגניית הקנולי בשעה הסופגניות של פאולה בטונוואנדה (ובמערב סנקה וקלרנס) הייתה אמורה להיות חד פעמית, שנעשתה לטובת ארגון צדקה באפלו בשנת 2019. לחנות הסופגניות האהובה במערב ניו יורק הייתה להיט על הידיים, ומוכרת יותר מ-45,000 ממולאים של אבקת ביסמרק. עם מילוי בסגנון קנולי, וכתוצאה מכך מצב של כל הידיים על הסיפון, רק כדי לענות על הביקוש. למזלנו של כולנו, הם החזירו את זה, ועכשיו זה ההצעה המפורסמת ביותר של החנות, למרות שהם קיימים מאז שנות התשעים, וכמעט כל מה שהם מייצרים שווה להתפנק.
לניו יורק לא היה מושג מה זה התחיל ב-1994, כאשר מארק איזריאל בן 31 החל להכין סופגניות עם קמח אורגני וחלב חוות רוניברוק בחלל זעיר בסיטונאות בלבד בלואר איסט סייד, ומכר אותן בסכום מדהים. 1.75 דולר ליחידה במקומות כמו Balducci's ו-Gourmet Garage. יותר מרבע מאה לאחר מכן, החלוציות צמח סופגניה לרוב מובן מאליו, אבל סופגניות השמרים שלהן בגודל האסקי, העשויות עם מנה ראשונה של שמרי בר טבעיים, הן עדיין הדבר האמיתי.
צפון קרולינה
מתחיל את החיים כמשאית בשנת 2014, סופגניות חור באשוויל התפתחה והפכה לאחת החנויות השאפתניות ביותר בדרום, השואפת להגיע לרמות הגבוהות ביותר של קיימות, עובדת עם קמח מקומי איכותי, מבשלת בשמן סובין אורז, ומוציאה מוצר לא אחיד להפליא, הכל בעבודת יד שגם במקרה טעים לעזאזל. בחג המולד, אם אתה יכול לשים יד על אחת, חבר את אחת מסופגניות הפאנטון, ממולאות בפירות ספוגים באלכוהול ומעליה זיגוג שקדי וניל, עם כוס קפה הבית המשובח. אין דיון על הסופגניות הטובות ביותר בצפון קרולינה ללא העונתיות (לצערי!). חנות הסופגניות של בריט בחוף קרולינה. להשיג מילה בקצה הבית של קריספי קרמה, שנוסדה בוינסטון-סאלם ב-1937, יכול להיות קשה, אבל הסופגנייה הפשוטה אצל Britt's - הסופגניה היחידה שהם מוכרים, כי היא הסופגניה היחידה שהם צריכים למכור - היא זה שאתה באמת רוצה.
צפון דקוטה
מוצאים את עצמכם במתחם הביתי לקראת פרישה ואז מאבדים את מקום עבודתכם בשעה האחת-עשרה, מדורגת במקום גבוה ברשימה של דברים שיותר מדי אנשים מעל גיל 50 צריכים לדאוג מהם. כשסנדי אוסטלונד מצא את עצמו מחוסר עבודה בגיל 55, בתחילת שנות השמונים, הוא עבר מניהול חברת הובלות לניהול הסופגניות של סנדי. סביר להניח שהוא לא יצא לדרך בהנחה שהם יהפכו לחביב פארגו, אבל זה בדיוק מה שקרה. סנדי עבר ב-2008, ובימים אלה, בנו מארק מנהל מיני-אימפריה בת שלושה מקומות. אלו סופגניות קלאסיות מהשורה הראשונה, אבל בסגנון מודרני, עם כישרון ליצירתיות: לבבות מזוגגים בגודל סופר, במילוי ג'לי, הם חיוניים ליום האהבה.
אוהיו
Cincinnati's Northside היא אחת ממספר שכונות בעיר קווין שבה אפשר לצלם סרט שמתרחש בשנות ה-70 ולא צריך להתלבש הרבה על תפאורה בכלל. אפשר לדמיין סיפור שלם שמתרחש סביב הישן מאפיית בונומיני , עם שלט הניאון הוינטג' שלו תלוי בולט מעל המדרכה. בשעת בוקר מוקדמת, גם בשיא החורף, אל תתפלאו לגלות קהל קטן שמחפש כניסה לאחת המאפיות המשפחתיות המקסימות בסביבה, שלושה דורות ומעלה, שם תוכלו ללכת לעוגות חתונה. רכישות רציניות אחרות, אבל אתה יכול גם פשוט לקפוץ לסופגנייה הטובה ביותר בעיר, שהיא הקלונקר. בערך בגודל של אגרוף ממוצע ובצורה מעודנת בערך, רוב האנשים הולכים על אלה המכוסים בזיגוג, אם כי בעבר ראינו גם פשטות ואבקת סוכר מאובקות. בטוויסט מפתיע, העוגה מבפנים תהיה קלילה להפליא. תמצאו קלונקרים שנמכרים ברחבי העיר; בונומיני הם הטובים ביותר.
אוקלהומה
מוצל על ידי מתחם הקפיטול דמוי המבצר, האיסטסייד של אוקלהומה סיטי הוא ביתה של הקהילה השחורה הגדולה ביותר במדינה, וכבר חצי מאה, מאפיית ג'רונימו היה לא רק שכונה חיונית אלא גם יעד למה שנקרא אחד ההמבורגרים הטובים ביותר, אם לא הטוב ביותר, בכל העיר. בלי פעמונים, בלי שריקות, רק המבורגר צלוי יפה עם בייקון חתוך סמיך, יותר מדי גבינה וכל התוספות (ואולי חמוץ קול-אייד אדום בוהק בצד). עם זאת, יש סיבות אחרות למצוא את עצמך אצל ג'רונימו, החל מהסופגניות, שנהנות מאותו מעמד של פולחן ברחבי העיר. שוב, על פני השטח, שום דבר יוצא דופן, אבל קדימה, נסה לחכות לארוחת הצהריים כדי לבחור מהיבול הקלאסי של טבעות מזוגגות נמסות על הלשון, טוויסטים רכים וסופגניות קינמון ברמת מומחה - רוב הסיכויים שהם נעלמו לפני שעות. אותו דבר לגבי המבחר המצומצם אך ראוי לציון של יפהפיות בעבודת יד המטוגנים ברוב הימים בשעה מאפיית קווק באו , מעבר ל-I-235 במחוז אסיה של OKC - אתה נודניק, אתה מפסיד כמה מחורי הסופגניות המזוגגים הטובים ביותר בסביבה. הצד הזה של ג'רונימו, בכל מקרה.
אורגון
בקושי 20 שנה חלפו מאז שצמד יוזם פתח חנות סופגניות במדבר הבצק המטוגן שהיה אז במרכז העיר פורטלנד, לטיפול והאכלה של קהל מועדוני הלילה. בשנים שלאחר מכן, סופגניות הוודו הפראיות והצמריריות, ומאוחר יותר, סופגניות הכוכב הכחול החכמות והמשוכללות, יהפכו את העיר למפורסמת ברחבי העולם בזכות הסופגניות, כי פורטלנד כבר לא הייתה מפורסמת מספיק באוכל, שתייה, וזה אורח חיים כנראה שכולם רצו שהם היו חיים באותו זמן. אם כי תשאל כל מקומי רציני ואוהב סופגניות - על פי רוב, דיון על הסופגניות הטובות בעיר היה מתרכז (ועד היום מתרכז, עד היום) סביב מקומות אחרים, פשוטים של אמא-אנד-פופים שבהם המוצר בפועל. הוא היקף המותג. נוסדה ב-2005 ממש מעבר לגשר ברנסייד מהוודו המקורי, סופגניות טעימות נראה כאילו כל אחד מהתלות הקלאסיות האחרות מפאר את שכונות המזל במעלה ובמורד החוף המערבי, וכמו רבים מהן, גם זו בבעלות משפחתית. אבל לא כולם עובדים בזהירות ובתשומת לב כמו בון סאריבוט, בעל החנות עם אשתו פני נגוין. סופגניות גליל הקינמון, הלביבות הפריכות וטפרי הדוב מלאי התפוחים שלהם הם טובים מפורסמים, עוגת האוכמניות היא כמו איזה מאפין מדהים ומטוגן בשמן עמוק, אבל אל תרגיש נוח מדי, כי אלא אם כן תזמן את זה נכון, בדרך כלל תעשה זאת. לקחת מה שאתה יכול להשיג. עם זאת, חדשות טובות - אתה תהיה בסדר גמור עם זה כי הכל טוב.
פנסילבניה
בעידן שבו אפילו יצרני הסופגניות הקלאסיים העקשניים ביותר נכנעו לקהל בעל הנפש החזותית, לא שיש משהו רע בצבעים עזים ובבצק בריוש (אם אתה יודע מה אתה עושה), מגיעה אחת הסופגניות המשובחות באמריקה. משריד קטן ומקסים בשם חנות הסופגניות של אורם , בשריד של עיירה בשם Beaver Falls, במעלה הכביש מפיטסבורג. הרבה אנשים יודעים שעבור הסופגניות הטובות ביותר בסביבה, אתה צריך לעשות קצת נסיעה. אם אי פעם אכלת סופגניית רול קינמון בעבר - וזה בדיוק מה שזה נשמע כמו: שני דברים טעימים בבת אחת - רוב הסיכויים שמעולם לא אכלת אחת כה ענקית כמו המוכר מספר אחת ב'אורם'ס', בעסק מאז שנות ה-30 . זה ומבחר מהקרם הקלאסי שלהם, עם מעט ציפוי מלמעלה - הם בהחלט שווים נסיעה, ומהרבה יותר רחוקים מפיטסבורג.
עוד ב-2011, מייק סולומונוב (וחברים) הרעידו את עולם אכילת הסופגניות בפילדלפיה עם פתיחתו של סופגניות פדרליות , חנות קטנה וצנועה שמוכרת לא רק את הסופגניות המעוצבות בקפידה - לא אקסטרווגנטיות, בלי גימיקים (לפחות לא טיפשיים), פשוט ממש טובות - כדי לרדת מהפייק באזורים האלה לזמן מה, אלא גם עוף מטוגן. אתה תוהה, אולי, איך הכל התברר? יש כעת תשעה מיקומים ברחבי העיר. גַם? יש להם צ'יפס זעתר.
רוד איילנד
מ-Watch Hill ועד Weekapaug ל-Point Judith ועד Narragansett לניופורט, יש הרבה דרכים ללכת לחוף הים במדינה הקטנה ביותר, אבל לא משנה היעד שלך, בקרי סוף השבוע החמים של הקיץ האלה יתחילו לעתים קרובות, כפי שהם עשו במשך דורות, ב מקום אחד ספציפי: מגרש החניה של הסופגניות של אלי , ממש ליד הכביש המהיר בצפון קינגסטאון, ממש לפני שכולם יוצאים לכיוונים שונים. במשך עשרות שנים, מקלות הג'לי והקרולים והשוקולד המזוגגים נחשבים לסופגניות הטובות ביותר של רוד איילנד, וגם לא בכדי; נאמר שהחנות הצנועה - ללא מקומות ישיבה, אפילו לא בזמנים שלפני כן - חשובה לתרבות האוכל המקומית כמו הלימונדה של דל או חלב הקפה הנחשב המקומי. השנה שעברה לא הציגה מחסור באתגרים, אבל זה 2021, אלי'ס עדיין כאן, אלה עדיין כמה מהסופגניות הטובות ביותר בניו אינגלנד, ואם אתה לא רוצה את שלך, זה בסדר, עברו עליהן, כי אנחנו עדיין רָעֵב.
דרום קרולינה
ריבועים גדולים של בצק בריוש אוורירי - עם הכמות הנכונה של לעיסה כדי שתדע שזה הדבר האמיתי - מהווים בסיס מצוין לסופגניות העדכניות ביותר ב-BKEDSHOP בצ'רלסטון, אחת מחנויות המעצבים ביותר ברשימה הזו, עם מראה עצום. פנים, אספרסו בר ראוי וחנות צמחים במקום, מופרדים על ידי חלונות תמונה ענקיים מהמאפייה השוקקת בדרך כלל. זהו מקום עליז, מלא תשוקה למשימתו, ומיד תקבלו את התמונה, בוגדים את לביבות הפירות המהממות שלהם שבמקרה הן טבעוניות, לא שתוכלו לדעת אלא אם מישהו אמר משהו . בינתיים, ציפורני הדובים והבננות במנות הקלאסי של אמא ופופ המאפייה של סאני בגפני אינם מודרניים בשום צורה, אבל אנחנו מהמרים למי יש התור הארוך יותר בשבת בבוקר.
דרום דקוטה
אין אפילו 1,000 אנשים חיים בעיירה הקטנה סנטרוויל, אבל בסופי שבוע עמוסים, חנות רויאל בייק , אהוב מקומי כבר שנים, מסתבר שלפחות, אם לא יותר, מהפריט המפורסם ביותר שלהם, סופגניית הזברה. זוהי טבעת השמרים הרגילה הרגילה שלך, אבל עם טוויסט מפתח - יש להקה של בצק שוקולד שעוברת באמצע. מטוגנים ומעליהם זיגוג שוקולד, אי אפשר לעמוד בפניהם, הם מהנים, והמאפייה הקטנטנה הזו מושכת מעריצים מערים סמוכות כמו מפלי סויו, כמעט 40 דקות משם, על כל הזברות שהם יכולים לשאת, בתוספת מחזורים נהדרים, שהם לא לא התחלופה הרגילה שלך, אלא בצק שמרים מגולגל, מקופל, מטוגן, מזוגג ודחוס מלא ריבה או שימורים. בעתיד, נהיה אסירי תודה אם כל המחזורים היו כאלה.
טנסי
לואל גיבסון הייתה משאלה אחת כשמכר הסופגניות של גיבסון עוד בשנות ה-90, לחברו דון דהוויז - אל תרחיב, אל תעשה זיכיון, אל תקלקל את זה. לאחר ששירתה את מזרח ממפיס בערך 25 שנים עד אז, החנות טבעה לעצמה נישה קטנה ונוחה. בשנים שלאחר מכן, DeWeese הפך את גיבסון לאחד העסקים האהובים ביותר בעיר, יעד לאוהבי סופגניות מכל האזור. עובדי העירייה, סלבריטאים מקומיים ולאומיים, מיס לואיז בת ה-97, שעדיין מגיעה כל בוקר לארוחת הבוקר שלה - תסתובבו מספיק זמן, הם פתוחים 24 שעות ביממה, כך שזה נעשה בקלות, ותתקלו במה שמרגיש כמו חצי ממפיס, חלק ניכר מהם הדבר הראשון בבוקר. תמיד נלך על חמאה בסגנון ניו אורלינס - פחות כמו העוגה הקלאסית שלך, ויותר כמו פצצת עוגה מתובלת, מזוגגת עבה. בקיץ, שמור על עיניים פקוחות עבור אבטיח קול-אייד חלבי.
טקסס
ביום עמוס, הצוות הבלתי נלאה ב סופגניות Round Rock (בראונד רוק הסמוך לאוסטין, לא שמישהו במרחק של כמה מאות קילומטרים לא יודע כבר את המיקום המדויק) מסתבר בערך 500 תריסר סופגניות האהובות על המדינה, והם עדיין עושים את זה בדרך המיושנת, שהיא לפי יד, מתחילים עד סיום. ידועה בצבע הזהוב-כתום של הבצק, עשיר בחלמונים, מדובר בסופגנייה עם עבר, שראשיתה בימיו הראשונים של העסק, שהחל בשנות ה-20 במרכז ראונד רוק כמאפיית הכוכב הבודד. המזיגוג המקורי - בגודל רגיל, או בגודל טקסס, וכן, זה כנראה הסופגנייה הגדולה ביותר שראית אי פעם - הוא איקוני, אבל הביסמרקים המלאים בקרם חמאה וסופגניות האקלר הדחוסות שלהם יפות באותה מידה. לארוחת בוקר שלמה, חברו אותו לקולאצ'ה של נקניקיית צ'דר ג'לפניו. ראונד רוק הכריז על כמה חדשות טובות בשנת 2020 - לראשונה אי פעם, על מיקום סניף בסידר פארק, אפילו קרוב יותר לאוסטין.
יוטה
כנראה שיש סיבה טובה לחלוטין למה לא מוצאים לביבות אפרסק זמינות בכל מקום שמוכרים לביבות תפוחים, לא שהצלחנו להמציא כזו. לא משנה - זה פשוט הופך מקומות כמו מקומות צנועים, בבעלות משפחתית ילד סופגניה בווסט ואלי סיטי יותר מיוחד. אתה יכול לשמור את התפוח שלך, לפחות לרגע. כאן, הטעם של האפרסק (כן, יוטה מגדלת הרבה משלו) מבהיר ומחדד את החוויה שלך עם הפרגית. לא זר למובן מאליו הפחות, החנות מייצרת גם גבינת מנגו נהדרת במילוי מנגו, מאובקת בסוכר קונדיטור.
ורמונט
הסתיו הוא תקופה קסומה בשנה - חום הקיץ נסוג, עלים מתחלפים, דוכני חווה נאנקים עם תוצרת יפה, דלעת מתבלת הכל, בכל מקום. אולי הכי חשוב, לפחות לחלקנו: אין כמעט פינה בארץ שבה אי אפשר למצוא טחנת סיידר או חווה שמטגנת סופגניות סיידר. השאר את זה למדינה שהמותג שלה כמעט בלתי נפרד מהעונה היפה כדי לשמור על הכיף לאורך כל השנה. לא משנה מזג האוויר בחוץ, ב Cold Hollow Cider Mill בווטרברי, תמיד יש סופגניות סיידר טריות, וימים רבים, אפילו בשיא החורף, גם מישהו בבית הבד. בעונת השיא, הם מוציאים בערך 800 תריסר ליום - פשוט, פשוט וחלק מהטובים בארץ. מעוניינים בפחות צפיפות, ומי לא בימינו? העונתית מטעי שלבורן הוא ממצא אמיתי. בסתיו שעבר, הם חנכו את ה-drive-thru, כי הדבר היחיד שעדיף על סופגניות סיידר מושלמות, פריכות-רכות ומאובקות בסוכר, הוא לא צריך לצאת מהמכונית כדי לקנות אותן.
משקאות ג'ין לחורף
וירג'יניה
לפני כמה שנים, משפחה מנונית שעברה לא מזמן למרכז וירג'יניה החלה להופיע בשוק איכרים מקומי עם סופגניות מזוגגות מחמצת - דברים מעוצבים בעבודת יד, מעופפים, יפים בדרכם, תלויים על דיבלים כמו קישוטים, נראים כמו כל מיני דברים. חטיף, ארוחת בוקר, צהריים, מה שלא יהיה. עד עכשיו, מבוסס משאיות המטבח של גברת יודר הוא משהו כמו מוסד באזור ריצ'מונד, שמוכר כמעט כל השנה במספר מיקומים ברחבי העיר - עקוב אחר האינסטגרם שלהם לקבלת הקואורדינטות העדכניות ביותר. כשהיא מצליחה לגשר על הפער המערה לפעמים בין פשטות בסגנון ישן לסטנדרטים מודרניים, זו הגעתה החדשה הנדירה שכבר מרגישה כמו קלאסיקה.
וושינגטון
מוקדם למשחק הסופגניות המלאכותי - האם אתה מאמין שהטופ פוט החלוצי כבר קיים כבר כמעט 20 שנה? - ולאחרונה חממה של אומנות אלגנטית (ויקרה), בסיאטל כמעט ולא חסרה סופגניות בימינו, ומעולם לא הייתה. כמו כל מקום אחר בחוף המערבי, אזור פוג'ט סאונד הוא ארץ פלאות של חנויות אמא ופופ, חלקן - כמו קינג דונאטס האגדית בשכונת ריינאייר ביץ' בסיאטל - עושות שירות כפול ומגישים טריאקי, אותה אובססיה אזורית אחרת . אבל כאשר המדינה שלך גובלת ישירות באחת מבירות הסופגניות של המדינה, מבט לדרום תמיד יהיה פיתוי, ובעוד שהעיר ונקובר, וושינגטון, עשויה להקדיש כמות יוצאת דופן של מאמץ כדי להיות כל מה שפורטלנד השכנה, אורגון, אינה , כמה חפיפות תרבותיות בלתי נמנעות. חנויות הסופגניות הקלאסיות מצפון לנהר קולומביה אולי עדיין אינן יעדי תיירות, אבל חלקן בהחלט ראויות לתשומת לב רבה יותר. סופגניות שמרי קינמון המצאתיות בשכבות במילוי שמנת, וליבות פירות קלאסיות בעבודת יד בקפסולת זמן משנות ה-70 פינת סופגניה , שבו אנשים קבועים ותיקים (שלעתים קרובות ניתן למצוא אותם יושבים באזור הישיבה של בקתת הציד ליד הדלפק) משאירים את ספלי הקפה שלהם תלויים על הקיר, הם רק סיבה אחת לכך שתושבי ונקובר החזיקו את המקום הזה בעסק במשך כחצי מֵאָה.
מערב וירג'יניה
להיות בבית ל כמה מהנקניקיות הטובות ביותר בארץ זה לא מספיק כנראה, וברצינות, אם מעולם לא היה לך כלב סלאו בסגנון מערב וירג'יניה, אתה מפספס. אבל במערב וירג'יניה יש סוג אחר של נקניקיות, לפחות אם אתה באזור צ'רלסטון, והנקניקיה הזו היא למעשה סופגנייה. התפרסם על ידי ה חנות קונדיטוריה ספרינג היל , תחובה בשכונה של דרום צ'רלסטון, מאז שנות ה-40 וסוג המקום שבו אתה מגיע לכל דבר, מעוגיות איטלקיות ועד עוגות שלוש שכבות, נקניקיית הבית היא סופגניה שנראית כמו לחמניית נקניקייה, מפוצלת ומלאה עם שמנת, ולפעמים מוזלף בשוקולד. המקור, לעומת זאת - עם אבק קל של אבקת סוכר - הוא כל מה שאתה צריך ויותר.
ויסקונסין
רבע מאה אחרי שמרב וברב מילר השתלטו על חנות סופגניות מתקשה במדיסון, הם יגידו לכם שהסוד להצלחתם ב- מאפיית גרינבוש זה לא ממש סוד בכלל. הם פשוט החליטו, מההתחלה, להכין סופגניות ממש טובות ואיכותיות, ואז סמכו שאנשים ישימו לב. אנשים עשו זאת. המאפייה הכשרה היחידה במדינה אינה ידועה בניסויים; המכר הטוב ביותר הוא שמנת חמוצה קלאסית מיושנת, כל כך פופולרית שהם בנו סביבו שורה שלמה של טעמים: אוכמניות, דובדבנים, שוקולד וקינמון תפוחים. במילווקי הכפרית, הסופגניות הטובות ביותר בעיר עשויות מאוד להגיע מהמאפייה הזכורה לך מילדות, חלקן בעסקים במשך דורות. מאפיית גרב משרת את האזור מאז שנות ה-30, והם עושים מגוון דברים היטב. מקלות ה-Cruller המזוגגים הענקיים שלהם דורשים כוס קפה גדולה במיוחד - אחת הסופגניות הטובות ביותר בסביבה, בין אם גדלתם בשכונה ובין אם לאו.
ויומינג
כלבי סופגניות ייעודיים בצ'יין סמכו במשך השנים על נוכחותו המתמשכת של ואני ליס חייכנית, וסביר להניח שהם ילכו אחרי ליס ובעלה כמעט לכל מקום שאליו הם הלכו, ולו רק בשביל עוד ביס מהלביבות התפוחים המעולות האלה. בימים אלה, תמצא את ואני מאחורי הדלפק ב- חנות סופגניות בסנטרל - בלתי אפשרי לפספס, זה הבניין היחיד בבלוק הצבוע בוורוד חריף - מגיש לא רק מנה למופת אלא גם את הקרם הבווארי הטוב ביותר לאורך קילומטרים רבים.
