לאטקס תפוחי אדמה הכי טוב אי פעם

ניקי ראס פדרמן מ-Rus & Daughters מכין את הלאטקים הטעימים והפריכים ביותר עם בצל ירוק וגם בצל. עבור מתכון לאטקס תפוחי אדמה שלה, תפוחי אדמה מגוררים ובצל מרוקנים תחילה ואז מערבבים עם העיסה העמילנית השמורה, בצל ירוק, ארוחת מצות, ביצים ועוד כדי ליצור את הבלילה. לאחר מכן מטגנים את הבלילה בקבוצות עד שהלטקים מזהיבים ופריכים. לאחר שהם התרוקנו על מגבות נייר, הם מוכנים לאכילה. מתבלים במעט יותר מלח אם רוצים.

התוספות המומלצות כאן - רסק תפוחים, שמנת חמוצה, סלמון מעושן וביצי סלמון - הן אפשרויות קלאסיות שבטוח ישמחו. אם אתה מרגיש קצת יותר הרפתקני, אל תהסס לנער את העניינים עם סט אחר של ליווי. הכל בייגל latkes הם טוויסט מהנה; מפזרים נגיעה מכל תיבול הבייגל, ואז מעלים סלט דג לבן, צלפים, בצל אדום פרוס ולוקס. עבור לאטקים עם קצת יותר עוצמה, נסה להתאים אותם עם קרם פרש, חתיכת חזה מעושן וענף שמיר. אם זה טעים, אין דרך לא נכונה להגיש לאטקה.

מרכיבים

• 2 1/2 קילו תפוחי אדמה לאפייה, קלופים ומגוררים גס על פומפיה

• 1 בצל בינוני, מגורר גס על פומפיה קופסה

• 2 ביצים גדולות טרופה

  
  
  
  

• 1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק

• 1/4 כוס ארוחת מצה

• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת ומצטננת מעט

  
  
  
  

• 2 כפיות מלח כשר

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 1/2 כפית אבקת אפייה

• שמן צמחי, לטיגון

• רסק תפוחים, להגשה

• שמנת חמוצה, להגשה

• סלמון מעושן, להגשה

• ביצי סלמון, להגשה

הוראות הגעה

1. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מתכוני דלעת

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   במסננת מעל קערה גדולה, זורקים את תפוחי האדמה עם הבצל וסוחטים יבשים. הניחו לתפוחי האדמה והבצל להתנקז במשך 2 עד 3 דקות, ואז שופכים את הנוזלים בקערה, ומשאירים את העיסה העמילנית בתחתית.

3. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל, יחד עם הביצים, בצל ירוק, ארוחת המצות, החמאה, המלח, הפלפל ואבקת האפייה; לערבב היטב.

4. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   במחבת גדולה מחממים שכבת שמן בגודל 1/8 אינץ' עד להבהוב. מזלפים 1/4 כוס תלוליות של בלילת הלאטקה לתוך המחבת במרחק של כ-2 סנטימטרים זה מזה ומשטחים מעט בעזרת מרית.

5. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מתכונים צמחוניים בסיר מיידי

   מטגנים את הלקטס על אש בינונית גבוהה, הופכים פעם אחת, עד שהם מזהיבים ופריכים, 5 עד 7 דקות.

6. 

   דיאנה צ'יסטרוגה

   מעבירים את הלאטקים לנייר סופג לניקוז, ואז מעבירים למגש. חזור על הפעולה כדי ליצור את שאר הלאטקים, הוסיפו עוד שמן למחבת לפי הצורך. מגישים עם רסק תפוחים, שמנת חמוצה, סלמון מעושן וביצי סלמון.

קדימה

ניתן לטגן את הלטקס מוקדם ביום; טוחנים מחדש על תבנית אפייה בתנור של 350 מעלות צלזיוס.

הצעה להתאמה

מאכלים מלוחים ופריכים כמו לאטקס נעשים אפילו טוב יותר בשילוב עם יין מבעבע - או שמפניה, כמו NV Nicolas Feuillatte Brut Reserve, או משהו סביר יותר, כמו NV Vilarnau Brut Cava מספרד.

© כריסטינה הולמס