רוטב צ'ימיצ'ורי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון הצ'ימיצ'ורי הזה מלא בטעם בהיר, שום! הרוטב הארגנטינאי הקלאסי הזה אידיאלי עם סטייק, דגים, ירקות ועוד.

רוצים דרך קלה לקחת ארוחה מהמהממת? לְנַסוֹת צ'ימיצ'ורי ! הרוטב הארגנטינאי הזה קל להקצפה ומוסיף טעם בהיר ושום לבשרים בגריל, עוף, דגים או ירקות. זה לוקח סלמון בגריל לגבהים חדשים, וגורם לירקות בגריל או צלויים לשיר. באמת, אין שום דבר שהרוטב הירוק הנוצץ הזה לא יכול לעשות. הנה עוד קצת על הרקע לרוטב הקלאסי הזה ומתכון בהשראת שף ארגנטינאי.

מה זה צ'ימיצ'ורי?

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ארגנטינאי קלאסי המוגש לרוב עם בשרים על האש, עוף או דגים. הוא עשוי מפטרוזיליה קצוצה, שום טחון, שמן זית, אורגנו וחומץ יין אדום. לְכָל פרנסיס מלמן , שף ומסעדן סלבריטאים ארגנטינאי, לכל טבח ושף ביתי בארגנטינה יש את הגרסה שלו לרוטב הקלאסי הזה, שמוגש בכל מקום ממדורות גאוצ'ו ועד חתונות. אבל המרכיבים העיקריים נשארים קבועים: פטרוזיליה, שמן זית ואורגנו.

מרכיבים במתכון הצ'ימיצ'ורי הזה

מתכון הצ'ימיצ'ורי הזה לוקח השראה מהשף הארגנטינאי פרנסיס מלמן עצמו (שאולי זוכרים מהסרט התיעודי שולחן השף ). השיטה הקלאסית שלו משתמשת ב- a מֵי מֶלַח או מי מלח כדי להביא טעם וגוף לרוטב. זה אולי נשמע מנוגד לאינטואיציה להוסיף מים לשמן, אבל זה עושה גוף משיי מקסים. הרוטב הזה כפרי וקצוץ ידני: אין צורך בבלנדרים או מעבדי מזון! זה מה שתצטרכו למתכון הצ'ימיצ'ורי הזה:

פטרוזיליה איטלקית טרייה
אורגנו טרי
שׁוּם
חומץ יין אדום
פתיתי פלפל אדום
שֶׁמֶן זַיִת
מַיִם
מלח כשר

הרעיון הבסיסי? הכינו את התמלחת על ידי המסת המלח למים על הכיריים, ואז הניחו למים להתקרר. בינתיים קוצצים את עשבי התיבול הטריים ו לטחון את השום . מערבבים הכל יחד עם פתיתי פלפל אדום, חומץ יין אדום, שמן זית ומי המלח. המלח מביאה אגרוף של טעם וגוף יוקרתי לרוטב.

כמה הערות מרכיבים

הנה כמה דברים שכדאי לזכור כשאתה מכין רוטב צ'ימיצ'ורי:

פטרוזיליה ו אורגנו הם מסורתיים. זה נכון, לא כוסברה! אם אתה לא מוצא מספיק אורגנו טרי, אתה יכול להחליף יותר פטרוזיליה ומעט אורגנו מיובש (ראה את ההערות למטה). האורגנו מוסיף עומק בטעם ואסור לוותר עליו.
הוסף עוד פתיתי פלפל אדום ליותר חום. אנחנו מעדיפים את הרוטב הזה עדין, אבל אם תרצו גרסה חריפה, הוסיפו עוד פתיתי פלפל אדום לפי הטעם.
לרוטב מרקם שמנמן וכפרי. אל תצפו שהוא יהיה מרוכך וחלק לחלוטין (כמו כמה גרסאות של הרוטב הזה). השיטה הכפרית המסורתית קצוצה ביד.

דרכים להגשת רוטב צ'ימיצ'ורי

רוטב צ'ימיצ'ורי מוגש באופן מסורתי עם בשר בגריל ( קָלוּי ), אבל היישומים עבור הרוטב הזה הם אינסופיים! אנחנו אוהבים את זה עם פירות ים וירקות. הנה כמה דרכים נהדרות להגיש צ'ימיצ'ורי:

סטֵייק
בשר על האש
עוֹף
כמו סלמון סלמון אפוי אוֹ סלמון בגריל
דמוי דג לבן בקלה בגריל , הליבוט בגריל אוֹ אמנון בגריל
כמו שרימפס שרימפס מוקפץ , שרימפס בגריל אוֹ שיפודי שרימפס
כמו ירקות ירקות בגריל , קבובי ירקות בגריל , ברוקולי קלוי אוֹ כרובית צלויה
כמו לחם לחם בגריל
ביצים כמו ביצים מקושקשות אוֹ חביתות

רעיון נוסף: רוטב לסלט

בעוד שהרוטב הירוק הזה מעל בשר או דגים הוא הדרך הנפוצה ביותר להשתמש בו, אתה יכול גם להוסיף אותו למתכונים. לדוגמה, השתמשנו בו להכנת רוטב שמנת לסלט. הוסיפו כף צ'ימיצ'ורי ליוגורט יווני (או שמנת חמוצה), מאיו וחרדל דיז'ון וזה עושה רוטב קטלני.

מתכוני רוטב נוספים

רוטב נהדר יכול לשנות ארוחה! הנה כמה מתכוני רוטב נהדרים לנסות:

לך על רוטב חזרת אוֹ רוטב שמנת חמוצה
לְנַסוֹת רוטב חמאת לימון אוֹ רוטב רומסקו
תפוס נמס, קל רוטב גבינה
לך על רוטב שום דבש עֲבוּר סַלמוֹן ועוד
בחר עבור קרם צ'יפוטלה , קרם אבוקדו , קרם ליים אוֹ קרם ליים כוסברה
לך על איולי קלאסי , פסטו איולי , צ'יפוטלה איולי , סרירצ'ה איולי , איולי כמהין אוֹ איולי לימון

רוטב חזרת

רוטב חמאת לימון

רוטב גבינה

רוטב רומסקו

מתכון הצ'ימיצ'ורי הזה הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 10 דקות
תְשׁוּאָה: 1 כוס 1x

תֵאוּר

מתכון הצ'ימיצ'ורי הזה מלא בטעם בהיר, שום! הרוטב הארגנטינאי הקלאסי הזה אידיאלי עם סטייק, דגים, ירקות ועוד.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

¼ כוסמַיִם
1 כפית מלח כשר
6שיני שום, קצוצות
¾ כוספטרוזיליה איטלקית קצוצה דק מאוד (1צְרוֹר)
½ כוסעלי אורגנו טריים קצוצים בצורה רופפת*
½ כפיתפתיתי פלפל אדום, ועוד לפי הטעם
3 כפותחומץ ביין אדום
½ כוסשֶׁמֶן זַיִת

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מערבבים מים ו מלח כשר בסיר קטן ומחממים עד להמסה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
בקערה גדולה מערבבים יחד את השום הטחון, הפטרוזיליה האיטלקית, האורגנו ופתיתי הפלפל האדום. להקציף חומץ ביין אדום, ואחריו שמן זית ולאחר מכן את מי המלח. טועמים ומוסיפים עוד פתיתי פלפל אדום אם רוצים. מגישים מיד. שומרים בקירור למשך 2 עד 3 שבועות.