הבאק הברזילאי הוא קוקטייל בעל שלושה מרכיבים קל לשתייה, מרענן כמעט כמו קוקטייל הקצ'אסה הקלאסי - הקאיפירינה. אם אתה חדש ברוח הלאומית של ברזיל או סתם מחפש דרך חדשה ליהנות ממנה (שלא דורש שום מרכיבים מפוארים) אתה במקום הנכון!
מהו קוקטייל באק?
קוקטיילי באק הם משפחה של משקאות שכוללת את ה-Moscow Mule the Gin Buck ואת ה-Whisky Buck הנקראים לפעמים גם ה-Montana Mule או אפילו סתם Jim & Ginger.
כלול בקטגוריה זו גם רום באק (Dark 'n Stormy) . בעוד שהמקור המדויק של הקוקטיילים הללו נתון לוויכוח מסוים, הקונצנזוס הכללי הוא שקוקטייל הבאק בהחלט קדם לפרד מוסקבה.
מאמינים שקוקטייל הבאק מקורו בסוף המאה ה-19 עם וריאציות באמצעות משקאות חריפים שונים כמו ג'ין וויסקי או ברנדי.
זה בדרך כלל מורכב מאלכוהול בסיס ג'ינג'ר אייל או בירה ג'ינג'ר וסחיטת מיץ הדרים (לרוב ליים). השילוב של בירה ג'ינג'ר רוח והדרים יוצר משקה מרענן ותוסס.
מתכון קל לקוסקוס
קוקטייל הבאק מול מולה
הפרד מוסקבה לעומת זאת הופיע באמצע המאה ה-20. זה מיוחס לשיתוף פעולה בין ג'ון ג'י מרטין, מפיץ אלכוהול אמריקאי ורודולף קונט, מהגר רוסי שהיה בעל חברת בירה ג'ינג'ר מתקשה.
הם איחדו כוחות וערבבו בירת ג'ינג'ר וודקה ומיץ ליים בספל נחושת כדי ליצור את הפרד מוסקבה. המשקה זכה לפופולריות והפך לשם נרדף לכלי הנחושת הייחודי בו הוגש.
אז בעוד שקונספט הקוקטייל של באק (בירה ג'ינג'ר וליים) קדם ל-Moscow Mule, השילוב הספציפי של וודקה ג'ינג'ר בירת ומיץ ליים ב-Moscow Mule הוא התפתחות עדכנית יותר.
ה-Moscow Mule מילא תפקיד משמעותי בפופולריות של משפחת קוקטיילים באק ו(גם צריכת וודקה!) בארצות הברית.
מה זה cachaça?
אוקי עכשיו, כשאנחנו מבינים את כל רקע קוקטייל באק/פרד, בואו ניכנס למה זה כל כך טוב עם קצ'אסה!
קצ'אסה היא רוח מזוקקת ברזילאית הקשורה קשר הדוק לתרבות המדינה ולקוקטייל המסורתי קאיפירינה .
הוא עשוי ממיץ קנה סוכר מותסס ונחשב לרוב לרוח הלאומית של ברזיל. מכיוון שהוא עשוי מקנה סוכר, הוא נחשב לעתים קרובות כתת-קטגוריה של רום, אבל זה קצת שונה.
איך זה עשוי
הקאצ'ה מיוצרת על ידי תסיסה וזיקוק של מיץ קנה סוכר טרי. באופן זה הוא שונה מרום אשר בדרך כלל עשוי ממולסה או תוצרי לוואי של קני סוכר.
ניתן לסווג את הקצ'אסה לשני סוגים: קצ'אסה 'תעשייתית' שעוברת זיקוק עמודים וקצ'אסה 'מלאכתית' שמזוקקת לרוב בסטילס נחושת ומתיישן בחביות עץ.
איזה טעם של קצ'אסה
הטעם של הקאצ'ה יכול להשתנות בהתאם לשיטות הייצור הספציפיות ותהליך היישון. בדרך כלל לקצ'אסה יש פרופיל טעם ייחודי וחזק.
הוא יכול להפגין תווים של עשב ופרחים פירותיים עם רמזים של פירות טרופיים הדרים ואלמנטים אדמתיים. זנים מסוימים עשויים גם להציג מאפיינים עדינים של קרמל וניל או עצי אם יישנו בחביות.
זה חוטף אגרוף
לקצ'אסה יש בדרך כלל אחוזי אלכוהול גבוהים יותר הנעים בין 38% ל-48% ABV (אלכוהול בנפח). זה יכול להיות בעל חומציות בולטת המוסיפה חיוניות מסוימת וחיוניות לפרופיל הטעמים. החומציות הזו בשילוב עם הטעמים המורכבים שלה הופכים את הקצ'אסה לבסיס מצוין לקוקטיילים עם הדרים או תבלינים.
מצרכים לבאק ברזילאי
כדי להכין את הקוקטייל תזדקק לספל נחושת (או כוס גבוהה) הרבה קרח ושלושה מרכיבים עיקריים:
- מַשׁקֶה חָרִיף
- ליים
- בירה ג'ינג'ר איכותית
זה גם נהדר שיש נענע טרייה בהישג יד לקישוט. למרות שזו לא דרישה זה מוסיף כל כך הרבה רעננות למשקה המוגמר.
כמו תמיד הקפידו להשתמש במיץ ליים טרי - זה עושה את כל ההבדל. חותכים ליים לשניים ואז סוחטים חצי ממיץ הליים לתוך ספל הנחושת או הכוס. חותכים את החצי השני לפרוסות ומשתמשים באחד כקישוט.
יש לנו מזל שהיום יש כל כך הרבה בירות ג'ינג'ר איכותיות לבחירה. אני תמיד מחזיקה בירת ג'ינג'ר Fever-Tree ג'ינג'ר אייל ובירת ג'ינג'ר קלה כי אי אפשר לנצח את הטעם שלהם.
עם זאת נהניתי גם מבירת הג'ינג'ר ממנה בטי באז ואם אתם רוצים תחושה טרופית מאוד לכו עם אָחוּ (זה עשוי מדבש ואננס!) Q מיקסרים מכין כמה בירות ג'ינג'ר נהדרות אם אתה אוהב אותן נחמדות ומתובלות עם תוספת הקאיין.
איזו קצ'אקה לבחור
ישנם מספר מותגי cachaça פופולריים הזמינים בארצות הברית. הנה כמה מותגי cachaça ידועים שתוכלו למצוא:
לבלון
לבלון הוא מותג פרמיום cachaça הידוע ברוח החלקה והרב-תכליתית שלו. הוא מיוצר בברזיל באמצעות קנה סוכר איכותי ומיושן בחביות עץ אלון צרפתי לפיתוח פרופיל טעם מעודן. זו הקאצ'ה שהשתמשתי בה כאן.
אש חדשה
נובו פוגו הוא מותג cachaça מלאכותי המתמקד בשיטות ייצור בר קיימא. הקאצ'ה שלהם עשויה מקנה סוכר אורגני ועוברת זיקוק סיר נחושת בכמות קטנה. הם מציעים מגוון ביטויים כולל קצ'אסות מיושנות וגימורים ייחודיים לחבית.
Avuá
Avuá מייצרת קצ'אסה מלאכתית בשיטות מסורתיות. הקצ'אסה שלהם עשויה במנות קטנות ומתיישנת במגוון חביות עץ וכתוצאה מכך נוצרים פרופילי טעם מובהקים. Avuá מציעה ביטויים מיושנים כמו גם מהדורות ייחודיות כמו הקצ'אסה המיושנת שלהם ב-Amburana.
סגטיבה
Sagatiba הוא מותג cachaça ידוע המוכר בזכות האיכות והרבגוניות שלו. הם מציעים קצ'אסות לא מיושנות והן מיושנות כשהביטויים המיושנים מתבגרים בחביות עץ אלון לבן אמריקאי.
Ypióca
Ypióca הוא אחד ממותגי הקצ'אסה הוותיקים והמסורתיים בברזיל. הם מייצרים מגוון של cachaças כולל הבעות מיושנות עם גימורים שונים של חביות עץ.
Cachaça 51
Cachaça 51 הוא מותג פופולרי המציע אפשרות זולה יותר וזמינה באופן נרחב. הוא ידוע בפרופיל הטעמים הנגיש שלו והוא משמש לעתים קרובות כבסיס בקוקטיילים.
איך מכינים את הקוקטייל
הכנת הבאק הברזילאי היא פשוטה מאוד וזה אפילו יותר קל מאשר לערבב Caipirinhas! להלן התהליך שלב אחר שלב:
- ממלאים ספל נחושת או כוס הייבול בקרח
- יוצקים 2 אונקיות של קצ'אסה על הקרח
- סוחטים חצי ליים לתוך הספל (בערך חצי גרם מיץ)
- למעלה עם בירה ג'ינג'ר פרימיום צוננת
- מקשטים בפריזת ליים וענף נענע טרייה
זהו! המשקה הזה הוא כיף קל ומשהו קצת שונה מהפרד מוסקבה טיפוסי או רום וקולה. מצא עוד קוקטיילים קלים שמעולים לקיץ אצלי מדריך למשקאות מעורבים רום קל !
אולי גם אתה תהנה שלי קוֹסמוֹפּוֹלִיטִי - קוסמופוליטן טרי ופירותי שנעשה הרבה יותר מעניין עם קצ'אסה במקום וודקה!
מתכון לבאק ברזילאי (קוקטייל קל קצ'אסה).
איימי טריינור קוקטייל פשוט זה עם שלושה מרכיבים עשוי עם הקצ'אסה הלאומית של ברזיל. טעמי הדשא הפירותי והאדמה של האלכוהול משתלבים בצורה מושלמת עם הדרים טעימים ובירת ג'ינג'ר מתובלת. 5מקול 1 הדפס מתכון מתכון סיכה זמן הכנה3פּרוֹטוֹקוֹל זמן כולל3פּרוֹטוֹקוֹל קוּרסמַשׁקָאוֹתמִטְבָּחאֲמֶרִיקָאִי מנות1 קוקטייליםמרכיבים 1x2x3x
- 2 oz מַשׁקֶה חָרִיף השתמשתי בלבלון
- ½ oz מיץ ליים סחוט טרי
- 6-8 oz בירה ג'ינג'ר פרימיום כגון Fever-Tree
הוראות
- מלאו ספל פרד נחושת או כוס כדור גבוה בקרח.
- יוצקים את הקצ'אסה ומיץ הליים על הקרח ומעליהם בירה ג'ינג'ר צוננת.
- מקשטים בפריזת ליים וענף נענע.
פורסם בעדכון אחרון: 3 ביוני 2023
מתכון לסירופ פטל
