מרק ברוקולי ותפוחי אדמה

פרחי הברוקולי הירוקים והבוהקים שצפים על גבי מרק תפוחי האדמה והברוקולי הלבבי הזה הופכים אותו למושך את העין במיוחד, אבל גבעולי הברוקולי הם שעושים את העבודה האמיתית. הם מבושלים עם תפוחי האדמה ולאחר מכן מחיתים ליצירת בסיס קרמי. כשאתם מכינים את הירקות, הקפידו להפריד בין הפרחים והגבעולים, מכיוון שהם מתווספים בזמנים שונים במתכון. פיזור אחרון של גבינת פרמזן מגוררת נותן למרק נופך מלוח נוסף.

כפי שצוין בהערות למטה, אפשר גם להוסיף את הפרחים מוקדם יותר בתהליך ולטחון הכל למרק חלק לגמרי. אם תלכו בדרך זו, אולי תרצו להגיש את המרק עם קרוטונים פריכים, שום או חתיכות מפוררות של בייקון פריך למגע של ניגודיות מרקם.

לבשל גזר באדים

מרכיבים

• 2 כפות חמאה

• 1 בצל, קצוץ

• 2 שיני שום, קצוצות

  
  
  
  

• 1 3/4 פאונד ברוקולי, גבעולים עבים מקולפים וחתוכים לקוביות (בערך 2 כוסות), החלק העליון חתוך לפרחים קטנים (בערך 1 ליטר)

• 1 1/2 פאונד תפוחי אדמה רותחים (בערך 5), קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1/2 אינץ'

• 3 כוסות מרק עוף דל נתרן משומר או ציר ביתי

  
  
  
  

• 3 כוסות מים

  מתכונים טבעוניים למתחילים

• 1 3/4 כפיות מלח כשר

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי

• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת, מחולקת

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אוספים את המרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   מתכונים עם בצל ירוק

   בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש נמוכה בינונית. מוסיפים את הבצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לשקיפות, כ-5 דקות.

3. 

   קארה קורמק

   מוסיפים את השום, גבעולי הברוקולי, תפוחי האדמה, המרק, המים, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות כמעט רכים, כ-10 דקות.

4. 

   קארה קורמק

   מפולות בוץ

   במעבד מזון או בבלנדר, דוחסים את המרק למחית גסה.

5. 

   קארה קורמק

   מחזירים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומבשלים עד שהם רכים, כ-5 דקות.

6. 

   קארה קורמק

   מערבבים 1/4 כוס מהפרמזן המגורר לתוך המרק; מגישים את המרק עם שאר הגבינה.

   מה זה שנאפס אפרסק

קארה קורמק

וָרִיאַצִיָה

אם אתם מעדיפים מרק חלק לחלוטין, הוסיפו את פרחי הברוקולי לסיר לאחר שתפוחי האדמה התבשלו במשך חמש דקות, והמשיכו לבשל עד שכל הירקות רכים, כחמש דקות נוספות. טוחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק. זה גם יהווה מנה ראשונה נהדרת לשישה אנשים.

הצעה להתאמה

פינו גריג'יו הוא הלבן האיטלקי לכל מטרה. גופו המלא תואם את הקרמיות של המרק הזה, בעוד שהחומציות הגבוהה שלו מציעה ניגודיות. הטעם הנייטרלי יחסית של היין מאפשר לטעמים העדינים של המרק לצאת. לא פלא שפינו גריג'יו כל כך פופולרי.